Мек и сочен пуешко телешко строганоф с гъби 🥩

Кухненски уреди и прибори:

• готварска печка;
• стебпан (малък диаметър);
• тиган;
• нож;
• дъска за рязане;
• кухненска шпатула;
• кухненски везни;
• чаша за измерване;
• лъжица;
• прорезан лъжица метал.

Съставките

Стъпка готвене

1. За начало измийте гъбите и ги обелете, ако е необходимо. Обелете и изплакнете лука под течаща вода. Измийте лютата чушка, няма нужда да получавате семената. Изплакнете яйцето под течаща вода, дори можете да го дезинфекцирате, като го поставите в разтвор на сода за няколко минути. Изплакнете и изцедете месото. Измерете всички останали продукти и ги поставете един до друг. Сега нарежете месото на много тънки плочи. Основният трик е именно в тънкостта на рязането. Парчетата трябва буквално да блестят. Ако го нарежете прекалено гъсто, тогава нито една марината няма да помогне и пуйката ще се окаже суха. Има една тайна на този разрез - месото трябва да бъде леко замръзнало, тогава рязането ще бъде много просто.
   
2. Сложете месото в купа и добавете към него смес от чушки на вкус. Сместа може да бъде заменена с обикновен смлян черен или бял пипер.
   
3. Разбъркайте и налейте 1,5 с.л. л. соев сос. Поради факта, че сосът е доста солен, отделно е необходимо да го добавите много внимателно (за да не се прекалява със солта).
   
4. Изсипете 1 яйчен белтък в месото. Разбъркайте добре и оставете месото да се маринова няколко минути, докато готвите други зеленчуци (5-6 минути).
   
5. Нарежете лука грубо на филийки. Гъбите, в зависимост от техния размер, се нарязват на четвъртинки или повече части. Чили пипер, нарязан на тънки пръстени директно със семената. За не особено пикантно ястие ще ви е необходима 1/3 от лютата чушка, ако я харесвате по-рязко, можете да отрежете поне цялото.
   
6. Върху печката поставете задушена, в която изсипете 0,5 литра олио (може и повече - зависи от размера на яхнията) и тиган. В последното добавете няколко супени лъжици растително масло.
   
7. Сложете гъбите и лука в тиган и запържете на среден огън, докато гъбите са готови - те трябва да покафенеят. Можете да добавите малко сол.
   
8. Налейте 2 супени лъжици в пуйката. л. нишесте (преди да се разнесе в задушено). Разбъркайте добре. Нишестето ще взаимодейства с протеина и ще образува тънък филм на повърхността на месото и когато го запържите дълбоко, вътрешните сокове няма да излязат от пуйката.
   
9. Разстелете пуйката няколко филийки във врящо олио в тенджера и пържете за не повече от 20-30 секунди. Когато сгъвате, сгънете отделно. Заложете нова партида и така нататък до края.
   
10. Сложете пържената пуйка към гъбите, добавете чилито и малко сол.
    
11. Намалете котлона до минимум и изсипете сметаната. В рецептата се използва 10% крем, но можете да приемате с всякакво съдържание на мазнини. Разбъркайте и оставете да къкри за няколко минути. Кремът трябва да се изпари малко и да се сгъсти (реагира с нишесте).
    
12. Извадете тигана от котлона и прехвърлете готовия пуешко говеждо строганоф със сметанов гъбен сос в голяма чиния. Гарнирайте с нещо зелено по желание - магданоз, копър, килантро и др.д. Вашето месо е готово! Приятен апетит!
    

Видео рецепта

Не забравяйте да гледате видео на готвене на пуешко месо в кремообразен сос. Ще видите колко просто е това ястие, колко бързо се готви и ще научите много тайни за белене на белтъчини на всяко месо, което, разбира се, ще ви бъде полезно в бъдеще. Приятен изглед!

Други рецепти за домашни птици