Да, вкусно е! Всъщност в нашия район стада овце не пасат, което ви позволява да доставяте прясно агнешко месо на пазара в ограничени количества. По този начин хранителната стойност е много по-висока от обичайното ни свинско и говеждо месо, Хайлендърите, за които е известно, че живеят значително по-дълго от жителите на мегаполисите, го оценяват заради деликатния му вкус. А лекарите говорят за по-високо съдържание на желязо в лесно смилаема форма и по-ниско количество холестерол, отколкото в другите видове месо.
Как да изберем агнешко
Според професионалните готвачи причината за неприязънта към агнешкото е баналната невъзможност да го изберете и готвите. Относно първата точка ще разгледаме по-подробно по-долу. А по отношение на второто, струва си да се каже, че няма нищо по-лесно и вкусно от рецептите за агнешко месо в бавна готварска печка. С помощта на този универсален кухненски помощник дори неопитна домакиня ще получи истинско кулинарно чудо.
И така, обратно към избора. Наистина вкусно ще бъде овнешко, задушено в бавна готварска печка, чиято възраст е 3 дни - 3 години. Не се учудвайте на такава значителна пропаст. Тридневното агнешко месо се счита за млечно, това е предпочитано в Кавказ и се готви изключително на празници. Нежното и меко месо с деликатен вкус практически не изисква задушаване и няма "специфична" миризма, която обикновено се приписва на всички кървящи животни. Това не се продава на пазара, доставя се само по поръчка. От продажбата можете да намерите:
- кастрирано овче месо - възрастта им е 12-18 месеца. Такъв продукт вече има характерен послевкус и известна твърдост. Но след предварителна подготовка ще осигурите вкусен резултат;
- месо на угоени овце - възрастта им е до 3 години. Тя е еластична, светлочервена, мазнините са изключително леки. Можете и трябва да купувате такъв продукт като храна.
Трябва да откажете да купувате месо с тъмночервен цвят или с мазнини с рохкава консистенция, жълто или сиво. Гответе агнешко пържено в бавна готварска печка или го задушете вкусно със зеленчуци няма да работи. Подходящ е само за мляно месо.
Как се приготвя агнешко
Ако използвате мляко агнешко, той не се нуждае от никаква подготовка. Всяка рецепта за готвене на овнешко в бавна готварска печка, ако животното е на повече от 1 година, се нуждае от предварителни манипулации.
- Трупът трябва да се измие в топла течаща вода (температура 27-30 ° C). По-студената вода няма да позволи да се отмие замърсяването от мастния слой.
- Излишната мазнина трябва да се премахне. Вкусно и сочно ще бъде агнешко, задушено със зеленчуци в бавна готварска печка с тънък слой мазнина.
- Ако оставите месото върху костта, то ще запази привлекателен външен вид.
- За да готвите агнешко месо в бавна печка със зеленчуци, премахнете всички вени и сухожилия, Тогава получавате особено гурме ястие и парчетата не се деформират.
- За готвене на агнешко месо в бавната готварска печка Redmond, Polaris и други първо бийте месото и след това туршия това. Можете да използвате традиционни кавказки подправки: хмел-сунели, килантро, чесън. Или можете да се ограничите до домати, зехтин, лимонов сок. В марината без кисело (лимонено, оцетно) месо трябва да е 12 часа. Ако добавите киселина, намалете времето за мариноване до 5-6 часа.
Агнешкото месо върви добре със зеленчуците. Агнешко с боб в бавна готварска печка, картофи, моркови и лук ще бъдат вкусни. Предлагаме ви прости и вкусни рецепти от това месо.
Как да готвя агнешко в бавна готварска печка
Няма значение марката на вашия кулинарен помощник. Овнешкото в бавната готварска печка Polaris или Redmond ще се окаже еднакво вкусно. Рецептите могат да варират в зависимост от вашите кулинарни предпочитания.
Печено агнешко с картофи в бавна готварска печка, както на снимката
Ще ви трябва:
- агнешко - 1 кг:
- лук и моркови - 1 бр .;
- картофи - 0,5 кг;
- растително масло, сол, подправки за месо.
Готвене стъпка по стъпка
- Обелете и нарежете нарязаните на кръгчета лук. Запържете в режим "Печене" за 15 минути.
- Сложете месния лук, поръсете с подправки и сол.
- Обелете картофите и морковите, нарежете, сложете отгоре.
- Гответе 3,5 часа в режим "Гасене". Поръсете с билки при сервиране.
Агнешко с патладжан в бавна готварска печка
Ще ви трябва:
- агнешко - 1 кг;
- патладжан - 2 бр;
- лук и домати - 2 бр .;
- масло - 50 г;
- сирене - 100 г;
- черен пипер и сол.
подготовка
- Поръсете месото със сол и черен пипер. Предварително потопете патладжана в подсолена вода за 10 минути, изплакнете и подсушете.
- В режим "Multi-Cook" задайте температурата на 160 °, сложете половината масло и запържете парчетата овнешко за 5 минути от всяка страна. След това сложете месото в чиния.
- Нарежете пръстените от патладжана, оваляйте в брашно и запържете за 5 минути. Отделете за месо.
- Сложете останалото масло, запържете лука в него, след 5 минути добавете към него нарязаните домати. Сложете в чиния.
- В купа сложете месо, патладжан, лук, домати. Поръсете отгоре със сирене и гответе 45 минути на 110 ° C.
Агнешка шунка в мултиварка с сини сливи
Ще ви трябва:
- агнешко - 1 кг;
- сини сливи - 200 г;
- лук - 2 глави;
- брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
- доматено пюре - 2 супени лъжици. лъжици;
- вода - 1,5 супени лъжици;
- подправки, кінза, магданоз, черен пипер, сол - всичко на вкус.
подготовка
- Запържете месото в режим „Печене“ в растително масло, извадете от купата.
- Нарежете лука, преминете в режим "Печене" за 7 минути.
- Добавете месо, доматено пюре, пържете заедно.
- Добавете брашното, разбъркайте, налейте вода, сложете сини сливи, подправки, билки.
- Разбъркайте и оставете да къкри за 2 часа.
Сега знаете как да готвите агнешко месо в бавна готварска печка. Желаем ви вкусни кулинарни открития!
Видео: агнешко в бавна готварска печка
Други рецепти за месо
Как да си направите варено свинско месо