Кухненски уреди и прибори:
- котлон или печка;
- аерогрил (ако има такъв);
- тиган;
- тиган;
- измервателна чаша или кухненска скала;
- чаена лъжичка;
- супена лъжица;
- нож;
- кухненска шпатула;
- дъска за рязане;
- буркан и капак.
Съставките
| продукт | номер |
| патладжан | 600 g |
| домати | 500 g |
| Доматена паста | 2 с.л. л. |
| оцет | 20 мл |
| чесън | 2-4 скилидки |
| Растително масло | на порции |
| сол | 0,5 ч.л. |
| захар | 1 ч.л. |
| Нерафинирано растително масло | 1-2 с.л. л. |
| бахар | 3 бр |
| Черен пипер грах | 3 бр |
| копър | на вкус |
| мащерка | 1-2 клона |
Стъпка готвене
Приготвяне на зеленчуци
- Изплакнете около 3-4 домата (500 грама). Измийте и патладжана. Те ще се нуждаят от 600 грама. Нарежете патладжана на четвъртинки с дебелина 1-1,5 сантиметра.
- Обелете и нарежете чесъна. Добавете го към ястието на вкус - от 2 до 4 скилидки.
- В малка тенджера изтеглете вода и я доведете до кипене. Използвайте остър нож, за да направите разрези по кожата на всеки домат.
- Поставете доматите във вряща вода за 1 минута. Това се прави, за да може корите от доматите да бъдат лесно отстранени.
- Извадете доматите от водата. Оставете ги леко да се охладят и ги обелете.
Паниран патладжан
- Изсипете растително масло в горещ тиган и поставете нарязания патладжан.
- Докато патладжаните се пържат, нарязайте бланшираните домати, смесете с чесъна и изпратете в малка тенджера, в която ще ги задушите по-късно.
- В нарязаните чеснови домати добавете 2 супени лъжици доматено пюре. Разбъркайте добре.
- В тиган добавете и 1-2 супени лъжици нерафинирано ароматно растително масло и пържени патладжани.
- Сложете съда на огъня. Варете на слаб огън 5-7 минути.
- След 2-3 минути добавете 20 милилитра оцет, три граха от подправка и черен пипер. Варете още 3-4 минути и извадете тигана от печката.
- Натрошете копъра (на вкус) и нарежете на патладжан. Разбъркайте добре.
- Добавете 0,5 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка захар.
- Време е да сложите пържените патладжани в доматен сос в буркан. Запомнете буркана с патладжан за около половината, след това добавете 1-2 стръка мащерка и напълнете буркана до края. Покрийте буркана с капак.
пастьоризация
- За пастьоризиране изпратете буркана на скара за 15 минути при температура 150 градуса. Ако нямате въздушна скара, тогава използвайте класическия начин. Поставете кърпа или кърпа на дъното на широк съд с вода. потопете буркана във вода (водата не трябва да покрива напълно буркана). Доведете водата до кипене и стерилизирайте патладжана за 15 минути.
- С помощта на лепенка внимателно извадете патладжана. След като патладжаните изстинат, те могат да бъдат преместени на място за съхранение. Те могат да се съхраняват до 6-8 месеца в хладилник или при стайна температура.
Видео рецепта
Ако някой от процесите ви е останал неразбираем, след като прочетете инструкциите, вижте това видео, което подробно показва рецептата за приготвяне на пържени патладжани в доматен сос.
Уважаеми читатели, споделете отзивите си за вкуса на ястието и впечатленията си от рецептата в коментарите по-долу.