Кухненски уреди и прибори:
- яхния с капак;
- тиган;
- чеснова детелина;
- дъска за рязане;
- дъска за рязане на месо;
- кухненски нож;
- нож за месо;
- кулинарна шпатула;
- Potholder;
- 2.5 литра дълбока купа.
Съставките
| име | номер |
| Говеждо тендерлойн | 500 g |
| Лук, среден | 5 бр. |
| Мариновани краставици, средни | 3 бр |
| картофи | 1 кг |
| Растително масло | 100 мл |
| Доматена паста | 2 с.л. л. |
| Телешки бульон | 1 стек |
| Дафинов лист | 3 бр |
| Обща сол | на вкус |
| Млян черен пипер | на вкус |
| чесън | 3 скилидки |
Стъпка готвене
Знаете ли Азу е традиционно татарско ястие, приготвено от пържени парчета месо в комбинация с доматен сос или домати, често с кисели краставички и други съставки. В страните от Изтока азу се сервира горещо като независим втори курс.
- Измийте говеждото месо (500 g). Подсушете с хартиена кърпа. Първо нарежете месото на филийки с дебелина 4-5 мм по протежение на влакната и след това на ивици (приблизително 1 см × 4 см).
- Обелете лука (5 бр.), Нарежете на половин пръстени с дебелина 3-4 мм.
- Нарязваме туршии (3 бр.) На малки ивици.
- Измийте добре картофите (1 кг), обелете. Нарежете на малки кубчета. Сложете нарязаните картофи в купа с вода.
- Загрейте добре тенджерата за яхния. Добавете растително масло (50 мл).
- Сложете нарязаното месо в тенджера, пържете 2-3 минути, като бъркате непрекъснато.
- Добавете нарязан лук към пърженото месо, разбъркайте.
- Гответе на слаб огън за 5-7 минути, като разбърквате, докато лукът стане мек.
- Добавете доматеното пюре (2 с. Л.) Към яхнията. Разбъркайте добре, оставете да ври 1-2 минути.
- Изсипете нарязаните кисели краставички към месото.
- Изсипете телешкия бульон (1 чаша.) В яхнията, разбъркайте.
- Покрийте яхнията с капак, оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути.
- Загрейте добре маслото в тиган (50 мл).
- Сложете картофите в горещо олио.
- Пържете до златисто кафяво от всички страни, без покритие, почти до готовност.
- Прехвърлете картофите в яхнията.
- Сложете дафинов лист (3 бр.).
- Изстискайте чесъна (3 скилидки) в степана с помощта на преса за чесън. Сол, черен пипер на вкус.
- Разбъркайте ястието. Задушете до омекване (5-7 минути). Сервирайте горещо.
Знаете ли За готвене на Tazu в стил, в допълнение към говеждо, овнешко, младо конско месо се използват. Вместо доматено пюре можете да вземете пресни и изсушени на слънце домати, пикантен доматен сос. Често към ястието се добавят моркови, нарязани на тънки филийки и различни пикантни зеленина. В славянските страни се е разпространила домашна рецепта за асу, използваща пилешко или пуешко месо.
Видео рецепта
Подробна стъпка по стъпка подготовка на основите на татарското говеждо месо е показана в това видео:
Сега знаете всички тайни на приготвянето на вкусно ароматно азу и приготвяте ястието без никакви затруднения. Сърдечна гореща секунда е особено добре да се готви в студения сезон. Как се чувствате към ястията от татарската кухня? Какви специални оригинални рецепти знаете?
Други рецепти за говеждо месо
Телешки строганоф със заквасена сметана
Говеждо Строганоф от черния дроб
Телешки строганов в бавна готварска печка
Приятно четене!