Qual a vitamina B contém: uma lista de produtos, importância para o corpo, causas e sinais de deficiência

Conteúdo do artigo

1 Significado do grupo
2 Principais representantes

A vitamina B é representada por um grupo inteiro de compostos orgânicos de natureza solúvel em água. Alguns deles são sintetizados pelo organismo em quantidades suficientes. A necessidade de outros não pode ser completamente bloqueada pela síntese interna. E alguns compostos não são sintetizados e seu déficit se sobrepõe apenas à ingestão suficiente de alimentos. Alimentos diferentes contêm nutrientes diferentes. É por isso que a dieta humana deve não apenas ser equilibrada, mas também diversa.

Significado do grupo

As vitaminas foram descobertas em 1912 pelo bioquímico Casimir Funk. Ele primeiro lhes deu um nome e também começou a aplicá-lo em seus trabalhos científicos. A vitamina B também é descoberta pelo Funk. Na sua opinião, este é um composto contendo nitrogênio que afeta o metabolismo.
Até certo ponto, Funk estava certo. O papel das vitaminas B na conversão de várias substâncias em energia é inestimável, mas, de fato, esses compostos regulam uma variedade de reações químicas que ocorrem dentro do corpo, garantindo seu funcionamento normal. As principais funções das vitaminas B são as seguintes:

regulação de processos bioquímicos de conversão de energia;
garantir operação estável do sistema cardiovascular;
regulação do bom funcionamento dos tecidos nervosos e transmissão dos impulsos nervosos;
estabilização do estado emocional de uma pessoa;
participação na assimilação de outras vitaminas;
regulação intestinal;
garantir a saúde dos cabelos e da pele;
regulação dos processos de crescimento de células e tecidos;
participação em reações neuro-humorais;
fornecendo uma resposta imune.

Separadamente, vale ressaltar a importância das vitaminas do complexo B na perda de peso. A principal razão para ganhar excesso de peso está na violação de processos metabólicos, e as vitaminas B não apenas eliminam esses distúrbios, mas também os previnem, proporcionando assimilação completa de produtos alimentares. Se o corpo for totalmente fornecido com os compostos do grupo em discussão, o risco de depósitos de gordura é minimizado.

Funk foi capaz de estabelecer que a estrutura molecular determina a diversidade dos tipos de vitamina B, bem como sua participação em vários processos do funcionamento do corpo. O bioquímico isolou B1, lançando as bases para a pesquisa ativa de um extenso grupo de vitaminas.

Principais representantes

A vitamina B em vários alimentos pode variar em estrutura. Isso significa que o mesmo tipo de alimento não é capaz de fornecer ao corpo toda uma gama de compostos desse grupo (devido ao grande número de variedades). É por isso que a dieta deve ser variada.

B1

Outro nome é tiamina. A necessidade de tiamina pode se sobrepor parcialmente à síntese interna do corpo. A substância é um participante ativo nos processos metabólicos no nível celular. Fornece a absorção de proteínas, aminoácidos, a conversão de carboidratos em energia. Responsável pela estabilidade do sistema nervoso. É considerado um estimulador de pep. É necessário para a síntese do neurotransmissor acetilcolina, estimular a memória, a atividade e a estabilidade dos processos de pensamento.

A tiamina também está diretamente envolvida na cópia e transferência de material genético. Os adultos precisam de cerca de 2,5 mg de tiamina por dia, crianças de até 2 mg.

Os cientistas estabeleceram um padrão: quanto mais pessoas consomem carboidratos, maior a quantidade de tiamina necessária para processá-los. Por exemplo, a deficiência crônica de tiamina se desenvolve com alcoolismo e diabetes. Se uma pessoa come alimentos com baixo teor de carboidratos e proteínas, sua necessidade de ingestão de tiamina é reduzida. Note-se que a necessidade aumenta drasticamente com o envenenamento por metais pesados. Para a terapia, é permitido o uso da dose máxima permitida - cerca de 5 mg por dia.

Falta de vitamina. A deficiência de B1 leva ao acúmulo de compostos suboxidados no corpo, à falta de acetilcolina e a uma interrupção na síntese de aminoácidos. Manifestada por distúrbios nervosos (letargia, apatia, depressão, fadiga crônica, concentração e memória prejudicadas). Em casos graves, uma doença nervosa grave se desenvolve. Com uma deficiência, falta de ar, inchaço são observados. Existem também distúrbios do trato gastrointestinal - constipação, diarréia, aumento do fígado.
Causas de deficiência. Dieta inadequada, o principal local para produtos de farinha e doces finos. Maior ingestão de tiaminase - uma enzima destruidora de tiamina.
Como compensar uma falha. A dieta inclui farinha grossa, farelo de cereal, grãos germinados. A principal fonte de vitamina é o fermento seco. Uma quantidade significativa de tiamina é encontrada em variedades com baixo teor de gordura de carne de porco e fígado.

B2

B2 (riboflavina) é considerado uma vitamina anti-seborreica. Pode ser sintetizado no cólon sob a condição de um estado normal da microflora intestinal.

O papel de B2 é a regulação do sistema nervoso central, a síntese de neurotransmissores, garantindo o funcionamento do aparelho visual (protegendo a retina da radiação ultravioleta, mantendo um estado saudável das lentes). Afeta a condição da pele - garante o funcionamento normal das glândulas sebáceas. Fornece os processos de regeneração dos tecidos epiteliais. Ativa o metabolismo e a síntese de hormônios pelas glândulas supra-renais. A necessidade diária de adultos e crianças varia de 1 a 3 mg.

Falta de vitamina. Ela se manifesta por distúrbios da pele e membranas mucosas: rachaduras, geléias e úlceras nos lábios, secura excessiva da pele, perda de cabelo. Além disso, com uma deficiência de vitamina B2, a aquisição da membrana mucosa da língua é vermelho-púrpura. Freqüentemente, no contexto de uma falta de substância, a conjuntivite se desenvolve, acompanhada de lacrimejamento e queima das membranas mucosas dos olhos.
Causas de deficiência. Falta de ingestão de alimentos, microflora intestinal prejudicada.
Como compensar uma falha. Coma produtos de origem animal: leite, ovos, carne. Os produtos com leite azedo são especialmente ricos em vitamina B2, pois os lactobacilos são capazes de sintetizá-lo. Também são úteis ervilhas, lentilhas, feijões, tomates, couve-flor, peras, pêssegos, melão.

A riboflavina é sensível à radiação ultravioleta.

B3

Também chamado de vitamina PP ou ácido nicotínico. É um participante ativo nos processos respiratórios no nível celular. A motilidade do trato digestivo e a atividade de secreção de sucos digestivos dependem disso. Graças à vitamina B3, o trabalho do estômago, pâncreas e fígado melhora. A substância afeta o estado do sistema nervoso, ajuda a baixar a pressão sanguínea e é um estimulante da eritropoiese. A necessidade diária varia de 5 a 25 mg.

Falta de vitamina. Manifestado por fraqueza, aumento da fadiga, diminuição da atividade física e mental. Além disso, uma secura da pele, sua palidez, uma tendência a úlceras e feridas podem indicar uma falta. Com a falta de ácido nicotínico, são observadas perversões do paladar, bem como dor na língua.A deficiência a longo prazo, combinada com a falta de substâncias proteicas, leva ao desenvolvimento da pelagra.
Causas de deficiência. Comida monótona. Absorção prejudicada de vitaminas do intestino.
Como compensar uma falha. Uma característica da vitamina B3 é que ela não é absorvida pelo corpo de forma vinculada. Por exemplo, em alguns cereais (grãos de milho). As fontes vegetais são gérmen de trigo e farelo de arroz. Carne útil, vitela, miudezas de aves, óleo de peixe, ovos, leite.

A niacina é resistente à luz, umidade e temperatura. Durante o tratamento térmico dos produtos, suas perdas são mínimas e a formação de formas livres do composto facilita sua absorção subsequente.

B5

B5 (ácido pantotênico) é onipresente. Está concentrado em mais ou menos em todos os produtos alimentares, participa de todos os processos de metabolismo energético e de oxigênio. Fornece digestão normal, função da glândula adrenal, possui propriedades anti-estresse, participa ativamente dos processos de regeneração, hematopoiese, síntese de hemoglobina. A necessidade diária de ácido pantotênico é de 5 mg. A dose diária máxima permitida é de 15 mg.

Falta de vitamina. Manifesta-se como fraqueza, fadiga, sono e distúrbios do sono, deterioração da pele dos cabelos e unhas, cicatrização lenta de feridas.
Causas de deficiência. Restrições alimentares rigorosas, jejum. A vitamina é sintetizada por microorganismos simbióticos no lúmen intestinal, portanto, condições de deficiência aguda são muito raras.
Como compensar uma falha. Forneça nutrição regular completa com uma variedade de alimentos. Carne, laticínios, cereais e vegetais devem estar presentes na dieta. Cenouras, aspargos, beterrabas, cebolas, batatas e pepinos são importantes.

A conexão é instável durante o tratamento térmico de produtos, bem como em ambientes ácidos e alcalinos. Portanto, as melhores fontes de vitamina B5 são frutas e vegetais crus.

B6

O valor da vitamina B6 (piridoxina) para o corpo humano é simplesmente enorme: regula a síntese de neurotransmissores (serotonina, noradrenalina, dopamina), participa da produção de prostaglandinas, regulando indiretamente a pressão arterial. A vitamina é muito importante para o metabolismo do nitrogênio nos tecidos e células, participa da assimilação dos ácidos graxos poliinsaturados recebidos. É importante para o bom funcionamento do sistema imunológico, pois controla a divisão celular e a síntese de anticorpos. Fornece a transferência de informações genéticas. A necessidade diária de um adulto em vitamina B6 varia de 1,5 a 2,8 mg.

Falta de vitamina. A piridoxina é especialmente importante para as crianças, sua deficiência leva a desaceleração e displasia. Durante a gravidez, uma deficiência de B6 leva a uma acentuada deterioração da condição da pele do rosto e pescoço de uma mulher - erupções cutâneas, ocorrem inflamações. A falta de piridoxina em um adulto pode causar sonolência e letargia, tendência à depressão, danos às mucosas e à pele.
Causas de deficiência. Como a vitamina é resistente aos efeitos da temperatura, geralmente vem em quantidades suficientes com os alimentos. Como é sintetizada por bactérias intestinais, a deficiência pode ser devida ao uso de antibióticos e quimioterápicos.
Como compensar uma falha. A vitamina é encontrada em todos os tipos de carne, milheto, cevada etrigo sarraceno cereais, em leguminosas. Boas fontes são nozes, cenouras, espinafre, tomate, repolho, pimentão, morangos, peras.

B7

A vitamina B7 (biotina) regula a atividade das enzimas digestivas. Este composto é um participante da respiração celular, metabolismo de gorduras, proteínas, carboidratos. É muito importante para o sistema nervoso - evita neuropatias provocadas por distúrbios metabólicos (por exemplo, com diabetes mellitus).Desempenha um papel fundamental na síntese de ácidos nucléicos que formam DNA e RNA e, portanto, participa da transferência de informações genéticas e da divisão das células do próprio corpo. É necessário para o estado normal da pele e cabelos.
A norma de ingestão diária é de 50 a 150 mcg.

Falta de vitamina. Manifesta-se como uma acentuada deterioração das condições da pele, perda abundante de cabelos, aumento da sensibilidade e tendência à inflamação da pele e das mucosas. Pode levar ao desenvolvimento de anemia, uma falta de gorduras de alta densidade molecular necessárias para a saúde.
Causas de deficiência. Nutrição inadequada ou limitada, o uso de uma grande quantidade de clara de ovo crua (interfere na absorção de biotina).
Como compensar uma falha. Enriqueça a dieta com nozes, gemas de ovos, peixe. Você pode usar o fermento em pó. Das frutas, é preferível escolher bananas, maçãs, melancias.

B9

Com a ajuda da vitamina B9 (ácido fólico), ocorre o metabolismo das proteínas, bem como a síntese de neurotransmissores responsáveis pelo desempenho, apetite e humor humano. Sem ácido fólico, é impossível o funcionamento adequado da medula óssea e a produção total de glóbulos vermelhos e glóbulos brancos. A síntese de DNA e RNA também ocorre usando o B9, o que significa que a vitamina é importante para a formação e crescimento de todas as células e tecidos do corpo humano. O requisito diário pode variar. Para adultos e crianças - até 0,4 mg, para mulheres grávidas - 0,8 mg, durante a lactação - 0,6 mg.

Falta de vitamina. É acompanhado por uma violação da sensibilidade nervosa, distúrbios digestivos graves devido a uma forte violação da acidez do suco gástrico. Além disso, a falta de vitamina A leva a distúrbios nervosos, uma diminuição no tônus muscular.
Causas de deficiência. Muitas vezes, uma deficiência de vitamina B9, mesmo com ingestão insuficiente de alimentos, é bloqueada pela microflora intestinal. Observa-se uma falta aguda de composto com má absorção intestinal.
Como compensar uma falha. A melhor maneira é consumir saladas verdes que não foram submetidas a tratamento térmico. Os líderes no conteúdo de ácido fólico são espinafre, manjericão, salsa, coentro, aipo. Altas concentrações são observadas na composição de bananas, abacates, lentilhas, aspargos, couve, limão.

O ácido fólico pertence à lista de vitaminas armazenadas. Com a ingestão insuficiente do lado de fora, a necessidade do corpo pode ser suprida pelas reservas hepáticas de até três meses.

B12

A vitamina B12 (cianocobalamina) é um regulador dos processos de conversão de todas as substâncias provenientes dos alimentos em energia. Fornece divisão normal dos tecidos epiteliais, bem como das células da medula óssea. Afeta diretamente a eritropoiese e a concentração de hemoglobina no sangue. Ativa a síntese de células imunes e também normaliza a coagulação sanguínea. É um componente estrutural das bainhas de mielina dos neurônios, protegendo-os dos danos. Regula a concentração de colesterol, tem um efeito benéfico no funcionamento do fígado e da vesícula biliar. O corpo humano precisa de cerca de 3 microgramas de vitamina B12 por dia.

Falta de vitamina. É manifestada por distúrbios neuróticos, distúrbios digestivos e agravamento das membranas mucosas (até úlceras estomacais). Uma falta aguda e prolongada provoca uma forma maligna de anemia e representa uma ameaça à vida humana.
Causas de deficiência. Muitas vezes, incluem disfunção intestinal grave, na qual nem as vitaminas dos alimentos nem os compostos produzidos pela microflora benéfica são absorvidos. Além disso, uma deficiência de vitamina B12 sempre acompanha invasões helmínticas, uma vez que os parasitas consomem ativamente cianocobalamina para manter suas funções vitais.
Como compensar uma falha. Esta vitamina não é sintetizada pela microflora intestinal, portanto, deve ser fornecida regularmente com alimentos. Produtos recomendados: carne, fígado, rins, peixe. E as algas marinhas são líderes no conteúdo de cianocobalamina.

Como mostra a prática, mesmo a ingestão direcionada de medicamentos contendo vitaminas nem sempre elimina a hipovitaminose. Contribua para esta doença intestinal, incluindo disbiose. Isso significa que ajustar sua dieta não é suficiente - é importante garantir que o corpo seja capaz de absorver nutrientes e gastá-los adequadamente. É necessário consultar um médico, fazer testes. E para a prevenção de deficiências de B, os especialistas recomendam não se concentrar em alimentos específicos, mas, pelo contrário, comer variado e equilibrado.