Mel Stevia: os benefícios e malefícios de um substituto natural do açúcar

As complexas propriedades curativas das plantas foram estudadas por muitos grupos científicos. Em 1990, cientistas chineses apresentaram dados de pesquisa ao público confirmando a promoção da cultura no tratamento do diabetes. Também foram publicadas informações sobre o efeito antioxidante da erva e sua capacidade de rejuvenescer o corpo.

Características botânicas da estévia

Cresce em climas tropicais e subtropicais. Pátria são Brasil e Paraguai. Plantações impressionantes estão concentradas nos países do leste - Japão, China, Indonésia. A planta é cultivada na Ucrânia, Israel, América. Recentemente, eles começaram a crescer em casa em vasos. Se plantada em campo aberto, o verão aumentará, permitindo que você prepare uma quantidade suficiente de matérias-primas medicinais. Na Rússia, a grama selvagem pode ser encontrada apenas no sul da parte européia.

A espécie utilizada como adoçante e para fins medicinais é a estévia de mel. Outros contêm muito poucas substâncias doces. Os criadores estão constantemente trabalhando na criação de novos antioxidantes, mais doces e ricos. As características morfológicas da planta são as seguintes.

• Peça subterrânea. O sistema radicular é fibroso, penetra no solo até 40 cm e as raízes são longas, densas e semelhantes a cordões.
• Os talos. Sob condições favoráveis, a estévia cresce como um arbusto - várias hastes principais se ramificam ativamente, formando um arbusto trapezoidal alastrando até 120 cm de altura. Em casos adversos, uma única haste cilíndrica densa é formada com até 30 cm de comprimento.
• Folhas Eles estão localizados na cruz do caule, em frente. A placa da folha é densa, coriácea, verde-escura. A margem é ligeiramente em faixas, o formulário é obovado. Preso com pecíolos encurtados.
• Flores. Como todos os representantes da família Astrov (Compositae), ela floresce em pequenas cestas formadas por cinco a sete flores brancas.
• As frutas. Após a floração, os frutos são formados no mato - pequenas caixas com várias sementes em forma de fuso de até 2 mm de comprimento.

Colheita de matérias-primas

Folhas de capim-mel são usadas como matéria-prima medicinal. Sua colheita prossegue para a fase de brotamento.

• Coleção Para a colheita das folhas, todos os brotos são cortados, partindo do solo 10 cm. Use uma faca, tesoura ou tesoura de podar.
• Preparação. As hastes cortadas aliviam as folhas inferiores - elas não estão sujeitas à colheita. Alguns pedaços são amarrados em panículas soltas.
• Secagem Para preservar os benefícios e a doçura da planta, ela deve ser seca rapidamente e com baixa umidade. No tempo chuvoso, durante três dias de secagem em condições naturais, um terço dos nutrientes na composição química da grama são perdidos.Você precisa secar panículas na rua à sombra, no limbo, idealmente - em clima quente e ensolarado e com ventilação direta. O uso de secadores também é aceitável.

Composição:

O mel de estévia é líder no conteúdo de açúcares e antioxidantes seguros. A planta tem um efeito benéfico abrangente sobre o corpo devido ao grande número de nutrientes na composição.

• Stevioglycosides. Substâncias com resíduos de glicosídeo têm uma doçura 100-300 vezes maior que o açúcar. Além disso, afetam positivamente o estado dos vasos sanguíneos, eliminam seus espasmos, regulam a pressão sanguínea e normalizam o miocárdio.
• Ácidos poliinsaturados Omega-6. Os ácidos graxos poliinsaturados regulam o metabolismo lipídico, necessário para a produção de hormônios e células imunes, bem como para a construção e regeneração das membranas celulares.
• Flavonóides. Substâncias antioxidantes naturais com efeito vasoprotetor complexo - regulam o tônus ​​das paredes vasculares, sua permeabilidade, evitam processos escleróticos e proliferação de tecido conjuntivo.
• Nutrientes. A estévia é rica em ácido ascórbico, carotenóides, vitaminas do complexo B e minerais úteis para os seres humanos. Os nutrientes estão envolvidos em processos metabólicos, na construção de tecidos e órgãos, na produção de enzimas, hormônios.
• Ácidos orgânicos. Devido ao conteúdo de ácido araquidônico, normaliza o funcionamento do sistema nervoso e inicia a restauração de fibras desiguais danificadas. O ácido clorogênico inibe a degradação e absorção de glicose no intestino, devido ao qual tem um efeito hipoglicêmico pronunciado.
• Pectinas. Eles absorvem toxinas, contribuem para a colonização da microflora normal no intestino, envolvem as membranas mucosas, impedindo sua irritação mecânica e química.
• Matéria volátil. A grama de mel contém uma pequena quantidade de óleo essencial, cujos componentes exibem atividade bactericida, fungicida, antiviral e antiparasitária.
• Fibra A fibra alimentar limpa o corpo, normaliza a motilidade intestinal, desde que seja consumida água suficiente.

Devido à sua rica composição, a cultura exibe muitas ações farmacológicas:

• imunoestimulante;
• hipotensivo;
• vasoprotetor;
• restaurador;
• imunoestimulante;
• antitóxico;
• antibacteriano;
• anti-inflamatório;
• antitumor.

Apesar das muitas propriedades úteis, tomar um fitoquímico para o tratamento de doenças crônicas só deve ser recomendado por um médico.

Propriedades curativas

O sabor específico permite que a planta seja usada como adoçante; no entanto, os preparados de estévia também podem melhorar de forma abrangente o corpo com o uso regular. Os efeitos positivos do capim-mel são os seguintes.

• Sistema cardiovascular. Pequenas doses de remédios de ervas têm um efeito hipotensor, grandes doses aumentam a pressão. Nesse caso, o efeito é leve, sem flutuações desconfortáveis ​​na pressão sanguínea. A grama estimula o miocárdio, tornando-o mais resistente, aumenta a amplitude das contrações cardíacas, regulando o ritmo. A planta normaliza a viscosidade e a composição bioquímica do sangue, facilitando sua passagem pelas veias e artérias. Ao baixar o colesterol, evita a aterosclerose. O fortalecimento das paredes vasculares cria a prevenção de ataque cardíaco, derrame e ajuda no tratamento de varizes.
• Sistema endócrino. A grama do mel melhora o pâncreas, ajuda a saturar o suco pancreático com enzimas e melhora a produção de insulina. O efeito hipoglicêmico reduz a dose do hormônio em diabéticos.Na diabetes do segundo tipo, são conhecidos casos de cura completa sob a influência da estévia. Os meios adequados também afetam positivamente o estado da glândula tireóide, melhorando a produção de hormônios sexuais.
• Imunidade. A grama possui propriedades gerais de fortalecimento e imunoestimulantes. A atividade antimicrobiana permite acelerar a recuperação de doenças infecciosas. Na medicina popular, com sua ajuda, eles reduzem os sintomas de urticária, psoríase, lúpus eritematoso sistêmico. O efeito antioxidante permite eliminar células atípicas a tempo, ativando as forças imunológicas do corpo. Também acelera a cicatrização de feridas, queimaduras, ulcerações e outras lesões cutâneas.
• Órgãos gastrointestinais. Estabelece de forma abrangente os processos de digestão, regula a acidez, trata lesões erosivas, estimula a produção de enzimas, otimiza a absorção de nutrientes e também limpa o fígado e os intestinos. Usado no tratamento de gastrite, úlceras, colite infecciosa. As propriedades metabólicas são apropriadas para a perda de peso - a grama regula o apetite, reduz o desejo por doces e evita ataques de fome.
• Distúrbios nervosos. Ajuda com fadiga crônica, exaustão mental, durante um período de aumento do estresse emocional e físico. A planta otimiza o processo de adormecer, estabelece biorritmos, elimina o nervosismo. Pode ser usado como um tônico natural pelos atletas e durante o estresse no trabalho.

Sobre adoçantes

Muitas empresas produzem adoçantes em comprimidos à base de estévia em dispensadores especiais. Ao contrário dos análogos do aspartame, esses produtos são seguros para a saúde e são ideais para diabéticos.

Como adoçante, extratos aquosos da planta também podem ser usados. Eles são adicionados em pequenas quantidades aos cereais e bebidas. Folhas secas, em pó, são adicionadas ao cozimento. Nesse caso, a estévia contém apenas 18 kcal por 100 g de folhas. Para comparação, em 100 g de açúcar granulado - 387 kcal.

Receitas

Usar a estévia para a saúde é muito simples - basta substituir o açúcar consumido e jogar algumas folhas no chá preto ou verde comum. O uso diário ajuda a limpar o corpo e restaurar suas funções. Os meios à base de capim-mel podem ser preparados com antecedência e depois adicionados a cereais, saladas de frutas, doces e bebidas. Guarde na geladeira por não mais de uma semana.

Infusão

1. 20 g de folhas são derramadas em uma garrafa térmica, despeje um copo de água fervente durante a noite.
2. De manhã, filtre, aperte as matérias-primas e volte a encher com meio copo de água fervente.
3. Filtrar novamente à noite, adicionando infusão à substância obtida pela manhã.

Xarope

1. A infusão preparada de acordo com a primeira receita é derramada em uma panela de fundo grosso.
2. Coloque no fogo, deixe ferver.
3. Evaporar em fogo mínimo até uma densidade.
4. A prontidão é verificada pingando xarope em um pires: se não se espalhar, você pode usá-lo.

Decocção

1. Duas colheres de sopa de folhas picadas são servidas com um copo de água fervente.
2. Eles acendem lentamente, definhando por meia hora.
3. Após a filtração, as matérias-primas são despejadas em meio copo de água fervente.
4. Filtre novamente após meia hora até o primeiro extrato.

Extrair

1. 20 g de folhas são despejados em um copo de álcool diluído ou vodka.
2. Eles colocam um banho de água, aquecido por meia hora.
3. Dez minutos após a remoção do banho, filtre.

A estévia é reconhecida como o substituto de açúcar mais seguro e de alta qualidade do mundo. O grau de alergenicidade da planta é extremamente baixo. A sensibilidade individual à grama é a única contra-indicação. Devido à segurança não comprovada, a cultura é coletada em quantidades muito pequenas durante a gravidez ou a amamentação. Em crianças, não use até três anos. O uso para fins medicinais deve ser acordado com o médico. Uso moderado preventivo - não traz riscos.