Garupa mais útil o que, lista, classificação

Porque Eles se relacionam com os alimentos mais antigos da dieta humana. Sabe-se que 17 mil anos atrás, civilizações antigas comiam cevada, sobre a qual foi construída a dieta dos gregos e romanos. 12 mil anos atrás, aveia apareceu na dieta dos habitantes da Rússia, que formaram a base da dieta dos camponeses. E ainda mais cedo, a população das regiões do sul da Rússia comia milho - uma rica fonte de nutrientes.

O mingau deu força e energia aos segmentos mais pobres da população, fornecendo uma dieta bem alimentada e acessível. Os cereais eram usados ​​de diferentes maneiras: eles eram moídos em farinha para assar pão e bolos, cozidos na forma de geléia líquida e acompanhamentos friáveis. As pessoas abastadas não as recusavam, cozinhavam com mais habilidade, comiam com carne.

Hoje, muito mais tipos de cereais estão disponíveis para nós do que na Rússia medieval. Mas desistir de séculos de experiência não vale a pena. Afinal, suas variedades mais valiosas pertencem às mais antigas. Por que o mingau é chamado de mingau e como é diferente o mingau de outro mingau?

Classificação de cereais valiosos. Quais são as variedades

Então, qual é o mingau mais saudável? Existe uma tabela de cereais por utilidade? Os nutricionistas chamam 7 alimentos valiosos que são importantes para incluir na dieta. E não apenas pessoas com problemas de saúde e perturbações do trato digestivo. Para nutrição foi equilibrada, completa, você deve comer regularmente cereais. Aqui estão o nome e a foto:

Trigo sarraceno

O trigo sarraceno é considerado o melhor mingau. Ela é considerada a líder em valor nutricional com um mínimo de calorias. Dezenas de dietas são baseadas no uso do grupo trigo mourisco. É utilizado na nutrição vegetariana como substituto da proteína animal, pois em sua composição o volume de proteína vegetal chega a 18%. Ela é hipoalergênico.O produto é rico em ferro, magnésio. Esses oligoelementos são importantes para o sistema hematopoiético, o trabalho do coração.

O trigo sarraceno deve ser a base da nutrição para pessoas com diabetes. Possui índice glicêmico mínimo, não aumenta o nível de açúcar durante a assimilação pelo organismo, respectivamente, não causa saltos repentinos. Existem casos em que comer trigo sarraceno e seguir uma dieta rigorosa impediu a necessidade de insulina.

Farinha de Aveia

Que mingau gosta de aveia. Grumos de aveia são feitos de aveia, que são submetidos a vários tipos de processamento. Para este mingau, as propriedades benéficas são determinadas pela intensidade da moagem. Quanto mais grosseiro, mais útil é o produto. Portanto, recomenda-se incluir na dieta saudável não aveia, preparação rápida, mas aveia. O grau de seu processamento mecânico é mínimo.

Grumos são ricos em oligoelementos e vitaminas. Mas seu principal valor em outro é a abundância de fibras. Os grãos são compostos de fibras insolúveis que atuam no intestino como uma escova. Eles limpam toxinas, removendo simultaneamente o colesterol, substâncias tóxicas. Mas apenas um produto preparado na água tem essas qualidades curativas.

Além disso, a aveia é necessária para pessoas com uma violação do trato digestivo.Com gastrite e úlcera péptica, reduz a gravidade dos ataques, pois envolve as paredes do estômago com uma película de glúten.

Perlovka

Este cereal é um produto da moagem de grãos de cevada, que formaram a base da dieta dos povos antigos. Sabe-se que apenas gladiadores romanos o usavam como alimento, uma vez que o cereal rico em proteínas rapidamente reabastecia a força. O famoso reformador czar Peter I adorava cevada, mas na Rússia a cultura de seu uso se perdeu há muito tempo, substituída pelo trigo.

Hoje, a cevada é percebida como um mingau estatal, militar e orçamentário. Além disso, possui muitas propriedades úteis. Ele contém proteínas, ricas em potássio, fósforo. Há fibras nele, o que é importante para o bom funcionamento do intestino. O problema da cevada moderna é que ela esqueceu como cozinhá-la. Por causa disso, o cereal antigo, consumido em todos os continentes, ficava nas margens do cozimento.

Millet

Outro milheto de cereais antigo deve estar presente em uma dieta saudável. O milho é um produto de seu processamento mínimo, portanto, uma grande quantidade de fibra valiosa é armazenada nele. Para esse mingau, as propriedades benéficas são a limpeza intensiva do intestino, a capacidade de remover toxinas e sais metálicos. Garupa estimula a purificação dos vasos sanguíneos, reduz a probabilidade de desenvolver aterosclerose.

O produto é rico em carboidratos, devido ao qual proporciona uma sensação duradoura de saciedade. Não é adequado para nutrição com pancreatite, pois os presentes no polissacarídeo não podem ser completamente processados ​​por um pâncreas enfraquecido. Pela mesma razão, o milheto não deve ser consumido por pessoas com diabetes.

Milho

Apesar do fato de que para nossa mesa este produto é incomum, é necessário usá-lo. O milho tem uma propriedade única. Ela é muito satisfatória, portanto, comer muito não funcionará. O período de assimilação do corpo é longo, seus carboidratos são quebrados por mais de 4 horas, proporcionando um fluxo gradual de energia.

Contém vitaminas A, E, PP, uma grande quantidade de potássio e magnésio. Esses oligoelementos são valiosos para o trabalho do coração. Ele reduz o colesterol e efetivamente limpa o intestino, semelhante à aveia.

Arroz

O produto está incluído na dieta de um bilhão de pessoas no planeta. O valor do cereal de arroz é bem conhecido na China, Índia e outros países do leste da Ásia, onde é um componente essencial da dieta. Em nosso país, o arroz é percebido de maneira diferente, e não porque não sabemos como cozinhá-lo. O fato é que usamos variedades completamente diferentes - branca, descascada, cujo valor é mínimo em comparação com o arroz “clássico” - marrom, não polido.

Este último é altamente eficaz na limpeza do corpo de toxinas. E há extremamente poucas calorias nele. Nossas variedades de cereais são menos produtivas nesse sentido, pois contêm carboidratos mais facilmente acessíveis. No entanto, eles também são necessários para a saúde do corpo, pois o arroz possui qualidades sorventes, envolve a parede intestinal e normaliza a digestão.

Linho

Os benefícios deste cereal não são amplamente conhecidos; não é habitual cozinhar mingau de linhaça. Mas para conhecê-la como uma excelente fonte de aminoácidos essenciais é necessário. Fornece ao corpo as substâncias mais valiosas que fazem parte da estrutura da pele, ossos e articulações. O linho é a fonte da juventude.

Além disso, os cereais contêm vitaminas e minerais. O líder entre os últimos é o potássio, 7 vezes mais do que o conhecido recordista desse componente - a banana. O mingau de linho tem um efeito semelhante no trato digestivo com aveia e arroz: envolve as membranas mucosas com um filme, melhora a digestão.

Os cereais mais nocivos. Lista

É costume dar aos mingaus propriedades exclusivamente úteis.No entanto, existem “pragas” em potencial entre elas. Os nutricionistas consideram o mingau com um alto índice glicêmico, bem como aqueles em que praticamente não há fibra, como tal. Eles trazem ao corpo "calorias vazias". Existem vários campeões aqui.

• Sêmola. De que cereal é feita a sêmola? É um produto da melhor moagem de trigo, portanto, em uma pequena quantidade contém proteínas e vitaminas vegetais. No entanto, a maior parte de sua composição (70%) é formada por amido, que não pode ser consumido por pessoas com sobrepeso ou por pessoas que buscam reduzi-lo. Os benefícios do cereal de sêmola pela manhã são exagerados para os bebês. O cereal contém um mucopolissacarídeo complexo, que o corpo da criança não pode quebrar. Também reduz a intensidade do movimento das vilosidades intestinais, inibindo a atividade digestiva.
• Arroz branco. Os nutricionistas chamam de fonte vazia de calorias. Existem muitos no arroz branco, mas praticamente não existem vitaminas e minerais. Marrom, variedades selvagens e vermelhas deste cereal são de alto valor.
• Aveia instantânea. Surpreendentemente, aveia também pode ser prejudicial. Isso é chamado de flocos finamente moídos, que são fervidos em 5 minutos, ou aqueles que podem simplesmente ser cozidos no vapor com água fervente. Não há fibras ou outros ingredientes valiosos nesse produto. O teor calórico da farinha de aveia de um saco de açúcar é equivalente a um pedaço de bolo.

Qualquer cereal pode ser prejudicial - tanto centeio quanto trigo, se houver intolerância individual. Mais de 30% da população mundial sofre de intolerância ao glúten, e em 1% das pessoas essa condição genética provoca as conseqüências mais graves após a ingestão de cereais contendo glúten. Com o consumo regular de cereais com glúten (aveia, trigo, sêmola, cevadinha), uma doença da doença celíaca é formada. Manifesta-se na digestão persistente com uma diminuição na intensidade de absorção de nutrientes do intestino.

Regras para fazer cereais saudáveis

Para obter o máximo benefício do produto, ele deve ser selecionado e preparado corretamente. Então o mingau será realmente útil. É especialmente útil para crianças. Aqui estão algumas sutilezas da preparação adequada do produto.

• Quanto menos processamento, melhor. Qualquer grão contém o principal espectro de nutrientes nas conchas superiores. Portanto, quanto menos forem perdidos na produção, mais valioso será o prato. Coma aveia integral, arroz e cereais não polidos, grãos que apenas esmagam: milho, cevada (cevada).
• Enxágüe cereais. Isso a salvará do pó e não removerá nenhuma substância útil. A necessidade de lavar o grão é ditada pela higiene básica.
• Coma sem gordura. A vantagem da farinha de aveia, por exemplo, é sua capacidade de ligar e excretar colesterol. No entanto, ele se perde completamente quando você o usa com leite, uma vez que o cereal liga a gordura do leite, e não aquele que jumento no intestino. Outros cereais com fibra agem de maneira semelhante. Ferva-os em água para o máximo benefício.
• Use suplementos saudáveis ​​e saborosos.. Uma xícara de café da manhã será muito mais saborosa se você adicionar passas, damascos secos, colocar fatias de maçãs ou nozes, polvilhar sementes de linho, sementes de gergelim e decorar com frutas frescas. Esses componentes não aumentam o conteúdo calórico do prato, mas o tornam mais saboroso e saudável.

Compre e consuma regularmente cereais valiosos, centeio, milho. Os benefícios e malefícios dos cereais são individuais e dependem das características do seu corpo. No entanto, o número de cereais úteis é grande. E entre eles você certamente encontrará aqueles que o deliciarão com o gosto em uma mesa diária e não trarão conseqüências desagradáveis.