Utensílios e utensílios de cozinha
- fogão a gás ou fogão;
- balanças de cozinha;
- moedor de carne;
- panela de litro;
- panela com tampa;
- escápula;
- copo medidor;
- uma faca;
- prato fundo;
- uma colher de chá;
- Panela de 3 litros com tampa;
- tábua de cortar;
- toalha de papel;
- um copo;
- 2 recipientes profundos;
- ralador fino;
- prato de jantar.
Os ingredientes
- Carne de porco - 800 g
- Cebola - 1 un.
- Alho - 1 dente
- Ovo de galinha - 5 unid.
- Baton - 2 fatias
- Queijo duro 45-50% - 100 g
- Manteiga - 20 g
- Sal - 1,5 colher de chá.
- Pimenta preta moída - 0,75 colher de chá.
- Pão ralado - 1 pilha.
- Óleo de girassol - 0,5 pilha.
- Salsa - 0,5 cacho
- Endro - 0,5 cachos
- Leite - 150-200 ml
- Água - 1,77 L
Etapa de cozimento
- Em uma panela de litro, colocamos 4 ovos de galinha, despejamos 0,5 litros de água, colocamos em fogo alto e esperamos o líquido ferver. Quando a água ferve, reduzimos o fogo e cozemos os ovos por 10 minutos; depois disso, desligamos o fogo, despeje a água da panela com cuidado, encha os ovos com 1 litro de água fria e deixe esfriar. Corte a crosta de 2 fatias de pão, coloque-as em um prato fundo, despeje 150-200 ml de leite e deixe de molho.
- Lavamos 800 g de carne de porco em água corrente, secamos com uma toalha de papel, cortamos o excesso de gordura e veias e depois cortamos em pedaços. Retire as cascas de 1 cebola e divida-as em quatro. Descasque 1 dente de alho.
- Passe os pedaços de carne em uma tigela funda através de um moedor de carne, alternando-os com cebola e alho.
- Esprema um pouco as fatias do pão e adicione-as à carne picada; depois quebre 1 ovo de galinha, polvilhe 1 colher de chá. sal e 0,5 colher de chá pimenta do reino e misture bem.
- O recheio de carne precisa ser batido, para isso formamos uma bola, levantamos e jogamos de volta em um recipiente fundo. Fazemos isso por 1-2 minutos até que se torne mais denso.
- Descascamos os ovos cozidos, cortamos em cubos pequenos e despejamos em um recipiente fundo.
- Esfregue em um ralador fino 100 g de queijo duro e adicione-o aos ovos picados.
- Enxaguamos em água corrente um molho de 0,5 salsa e um molho de 0,5 de endro, secamos, removemos os caules, cortamos as verduras e adicionamos ao queijo e aos ovos.
- Adicione 0,25 colher de chá à mistura de ovos. pimenta preta, 0,5 colher de chá sal e 20 g de manteiga à temperatura ambiente, após o que misturamos tudo até ficar homogêneo.
- Despeje 200 ml de água em um prato fundo, umedeça a superfície de trabalho e as mãos e, em seguida, forme bolas com um diâmetro de cerca de 6 cm da carne picada e coloque-as na superfície de trabalho. Você deve ter 13 bolas de recheio.
- Tomamos uma bola de carne picada, formamos um bolo com uma espessura de cerca de 5-7 mm, colocamos 1 colher de chá no meio. com uma lâmina de enchimento e conecte as bordas, como ao moldar tortas, depois molhe as mãos com água e dê ao produto a forma de uma empada, rolando-a nas mãos. Faça o mesmo com as 12 bolas picadas restantes.
- Despeje 0,5 pilha na panela. óleo de girassol, coloque em fogo médio e espere o óleo esquentar.
- Despeje 1 pilha em um prato. farinha de rosca e enrole cuidadosamente zrazy nelas, após o que damos a elas uma forma mais plana.
- Espalhamos o zrazy no óleo aquecido, deixamos o fogo abaixo da média, cobrimos a panela com uma tampa e fritamos o produto por cerca de 3,5 minutos até dourar, depois vire do outro lado e frite por mais 3,5 minutos antes de dourar.
- O zrazy pronto é colocado em uma panela de 3 litros, despeje 70 ml de água fervida no fundo, feche a tampa, coloque em fogo pequeno e aguarde até todo o líquido evaporar.
- Quando o líquido ferver e o zrazy estiver cozido no vapor, coloque-o no prato de jantar ao lado e sirva.
Importante!Para reduzir calorias, substitua a torrefação por torrefação. Para fazer isso, os produtos formados não precisam ser migalhas de pão, mas imediatamente dispostos em um molde ou em uma assadeira coberta com papel manteiga e assados a 180 ° C por 35-40 minutos antes de dourar.
Receita de vídeo
Para formar zrazy corretamente, para ver de que cor eles são fritos em uma panela ou para esclarecer qualquer outro momento incompreensível, vale a pena assistir a uma receita em vídeo.
Você já fez uma coisa dessas em casa? Que outro recheio você já tentou usar para este prato? Com o que você costuma servir esses produtos de carne na mesa? Diga aos outros leitores nos comentários o que você recebeu como resultado de suas experiências culinárias.