Utensílios e utensílios de cozinha: um forno, uma tábua, um fogão, uma frigideira com laterais altas, uma balança de cozinha e outros acessórios de medição, uma faca afiada, um ralador grosso, uma assadeira, papel manteiga, uma espátula de madeira ou silicone, várias tigelas, um batedor.
Os ingredientes
| os componentes | proporções |
| champignon | 300 g |
| coxa de peru | 300 g |
| queijo duro | 150 g |
| presunto | 150 g |
| creme azedo | 60-80 g |
| manteiga | 50 g |
| farinha de trigo | 20 g |
| cebolas | 1 pc |
| salsa e endro | 2 filiais |
| sal de mesa ou mar | à vontade |
| pimenta da Jamaica moída | à vontade |
| tortinhas | 15-20 pcs. |
| água engarrafada | 40 ml |
Etapa de cozimento
Prepare os ingredientes
- Champignon fresco na quantidade de 300 g é cortado em pratos finos.
- Coxa de peru pré-cozida e resfriada, pesando cerca de 300 g, cortada em cubos pequenos e reserve. Se desejado, a carne pode ser cortada em tiras ou desmontada em fibras finas com as mãos; em qualquer caso, o sabor do produto não será afetado, mas a aparência apetitosa pode ganhar.
- Medimos 150 g de presunto e trituramos da mesma maneira que a carne: cortada em cubos ou canudos.
- Queijo duro com 150 g de esfregar em um ralador grosso. Idealmente, use uma mistura de quantidades iguais de queijo duro e mussarela macia, para que a crosta de queijo seja incrivelmente bonita, suculenta e de dar água na boca.
- Descascamos uma cebola da casca e, em seguida, picamos finamente com uma faca afiada.
- Verduras de salsa e endro na quantidade de 2-3 galhos são bem lavadas, depois secas e picadas muito finamente.
Prepare o recheio
- Colocamos cerca de 50 g de manteiga em uma panela quente com os lados altos e derreta-a no estado líquido. Colocamos cogumelos picados e cebolas picadas em óleo fervente.
- Frite os dois ingredientes até que toda a umidade formada evapore e os cogumelos e as cebolas estejam totalmente cozidos. Adicione os mesmos 60-80 g de creme de leite, bem como a quantidade desejada de sal e pimenta do reino.
- Mexa bem a massa resultante e cozinhe por 5-10 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Misture separadamente 40 ml de água engarrafada e 20 g de farinha de trigo. Agite os componentes com um batedor até obter uma consistência homogênea e líquida. Despeje a mistura de farinha e água na massa de cogumelos e aguarde até o recheio engrossar. Ao mesmo tempo, mexa ativa e constantemente os cogumelos.
- Dividimos o recheio de cogumelos preparado ao meio e organizamos em diferentes tigelas. Misture uma parte com peru picado, a segunda com presunto.
Coletamos e assamos julienne
- Enchemos parte das tortinhas com recheio de cogumelos e carne, outra parte com uma mistura de champignon e presunto. Alguns chefs preferem encher metade da tortinha com um recheio e outro com o outro, alegando que a juliana com esse recheio tem um sabor mais interessante e rico. No topo do recheio, formamos uma “tampa” de queijo ralado. Colocamos os tarugos em uma assadeira previamente revestida com papel manteiga.
- Enviamos produtos ao forno aquecido a uma temperatura de 190-200 ° C. Assamos um lanche por 7 a 12 minutos até formar uma crosta de queijo.
- Transferimos o tratamento quente acabado para um prato plano e polvilhamos abundantemente com ervas frescas.
Receita de vídeo
Este vídeo mostra todo o processo de fazer juliana suculenta e deliciosa em tortinhas.
Agora você sabe como fazer um lanche deslumbrante com dois tipos de coberturas suculentas com suas próprias mãos. Tal tratamento atrairá a atenção de todos os presentes em férias em família ou em um buffet de negócios.