Receita de Geléia de Espinheiro Mar: Sobremesa de Âmbar de Sabor Exótico

Os benefícios excepcionais e o sabor incrível das bagas de laranja são um ótimo motivo para fazer geleia de espinheiro marítimo em casa. Para preencher o processo de preparar e comer a sobremesa âmbar com um novo significado, leia alguns fatos interessantes sobre o espinheiro marítimo.

• Die Hard. O espinheiro marítimo suportará geadas severas e não morrerá durante a seca prolongada.
• Narcótico natural. Para aumentar a resistência física e a elevação, os atletas chineses bebiam bebidas de espinheiro durante as Olimpíadas de 1988.
• Comida Pegasus. Isso é o que na mitologia antiga era chamado espinheiro. Não apenas o cavalo mítico amava a baga, mas também os cavalos reais. Ela foi alimentada com animais doentes e enfraquecidos, para que ficassem mais fortes, e o casaco ficou liso e brilhante.
• A mesma idade que mamutes. Os historiadores afirmam que os primeiros arbustos de espinheiro marítimo voltaram a crescer no período pré-racial.
• Mulher chinesa Cerca de 90% da safra mundial de espinheiro marítimo é cultivada no Reino do Meio.

Os benefícios das bagas de sol

Entre as bagas que crescem em espaços abertos domésticos, o espinheiro marítimo é reconhecido pelos cientistas como o mais útil. O papel dos principais componentes de sua composição química é descrito na tabela.

Tabela - Componentes úteis na composição de bagas de espinheiro marítimo

Receita de geléia de espinheiro: 3 métodos de cozimento

Para preservar o sabor, a cor e a textura do purê de frutas, tanto quanto possível, use uma das receitas para preparar geléia de espinheiro sem gelatina e outros agentes gelificantes. Ralado com açúcar, o aperto em si se ajusta perfeitamente e você obtém uma sobremesa perfumada e viscosa.

Clássico

Funcionalidades Na versão clássica, as bagas são aquecidas para iniciar o suco. O tratamento térmico leva um pouco de tempo, portanto a perda de nutrientes será mínima. A massa da baga doce será levemente respeitada, graças à qual ela se agarra bem à geladeira.

Você precisará de:

• espinheiro marítimo;
• 0,5 l de água para cada quilograma de frutas;
• 750 g de açúcar para cada meio litro de suco.

Cozinhar

1. Classifique e enxágue o espinheiro.
2. Despeje as bagas com um volume adequado de água.
3. Aqueça a peça de trabalho por 20 minutos a partir do momento da fervura com uma pequena potência do queimador.
4. Coe o conteúdo da panela através de uma peneira.
5. Rale as bagas que permaneceram no fundo da peneira com uma colher. O bolo pode ser espremido através da gaze, para que tudo o mais delicioso e saudável esteja na peça de trabalho.
6. Coe o suco resultante com um pano de algodão limpo ou várias camadas de gaze.
7. Adicione açúcar na quantidade correspondente ao volume de suco.
8. Ferva e continue cozinhando por dez minutos, mexendo sempre.
9. Espalhe a massa quente sobre frascos de vidro estéreis, aperte as tampas e guarde na geladeira.

No forno

Funcionalidades Se você deseja simplificar a receita de geléia do suco de espinheiro e reduzir o tempo de cozimento, use o forno. Além disso, durante esse aquecimento, as bagas perdem muito menos nutrientes do que durante o cozimento.

Você precisará de:

• espinheiro marítimo;
• 1 kg de açúcar por quilograma de frutas.

Cozinhar

1. Enxágüe o espinheiro e seque.
2. Coloque as bagas em uma camada em uma assadeira e aqueça por sete a dez minutos a 150 ° C.
3. Escorra o suco resultante da panela e limpe as frutas amolecidas através de uma peneira.
4. Coe a mistura através de várias camadas de gaze.
5. Combine a massa de bagas com açúcar e misture.
6. Transfira para um recipiente de vidro estéril, aperte a tampa e volte para a geladeira.

Sem cozinhar

Funcionalidades A geléia de espinheiro sem cozinhar é chamada de "crua" ou "viva". O segundo nome é mais adequado porque, devido ao fato de a sobremesa ser preparada sem aquecimento, ela retém todas as substâncias úteis inerentes às bagas ensolaradas de laranja.

Você precisará de:

• espinheiro marítimo;
• 150 g de açúcar para cada 100 g de purê de bagas.

Cozinhar

1. Lave as frutas em água fria e seque.
2. Faça purê de batatas a partir das bagas.Isso pode ser feito usando um espremedor, moedor de carne ou peneira.
3. Coloque a preparação da baga em um recipiente estéril e despeje o açúcar na quantidade correspondente ao volume do purê.
4. Mexa o conteúdo do frasco periodicamente até o açúcar se dissolver.
5. Enrosque o recipiente com uma tampa de metal e coloque a sobremesa na geladeira para armazenamento.

Sobremesas com gelificantes

Se você quiser que o purê endureça bem, precisará usar agentes gelificantes. Cada um deles tem suas próprias características.

Com yellowfix

Funcionalidades Para reduzir o tempo de tratamento térmico (ebulição) dos tarugos doces e proporcionar uma agradável textura viscosa, as donas de casa costumam usar o jellyfix. Esta é uma composição gelificante à base de pectina - um análogo de planta da gelatina. Também está incluído o ácido cítrico, dextrose e ácido sórbico.

Você precisará de:

• 1 litro de purê de espinheiro;
• 800 g de açúcar;
• 40 g de gelfix marcado com "2: 1".

Cozinhar

1. Combine dois copos de açúcar com um gelificante e adicione ao purê de espinheiro.
2. Aqueça até ferver e adicione o restante do açúcar.
3. Continue cozinhando por cerca de sete minutos até a peça começar a engrossar.
4. Coloque em um recipiente de vidro estéril e enrole.
5. Após o resfriamento, guarde em um local escuro.

Com gelatina

Funcionalidades Gelatina é um produto de origem animal feito de ossos e cartilagens. Isso é algo como um capuz de tecido conjuntivo. Além do fato de a substância proporcionar rápida solidificação das peças, é útil para o corpo. As receitas de geléia de espinheiro com gelatina são úteis para quem deseja fortalecer os dentes, unhas e cabelos.

Você precisará de:

• 1 litro de purê de espinheiro;
• 1 kg de açúcar;
• 15 g de gelatina.

Cozinhar

1. Dissolva a gelatina em uma pequena quantidade de água morna.
2. Misture o purê com o açúcar, ferva e deixe ferver até que os grânulos estejam completamente dissolvidos.
3. Desligue o fogo, adicione gelatina à massa da baga, mexendo sempre.
4. Distribua a peça nos moldes e envie para a geladeira para solidificar.

Com ágar

Funcionalidades O ágar-ágar é um agente gelificante de plantas obtido a partir de algas. É especialmente apreciado pelos vegetarianos. E o ágar está incluído na dieta, porque rapidamente dá uma sensação de plenitude. O suplemento é rico em iodo, magnésio e ácido fólico.

Você precisará de:

• 200 g de espinheiro;
• 80 g de açúcar;
• 300 ml de água;
• 4 g de ágar-ágar.

Cozinhar

1. Mate o espinheiro com açúcar no liquidificador até ficar homogêneo.
2. Despeje o purê com um copo de água (água fervente), cubra e deixe por dez minutos.
3. Na água restante (fria), dilua o ágar-ágar e, após dois minutos, ferva-o.
4. Despeje o espinheiro em um líquido fervente, deixe ferver e deixe ferver por um minuto sob a tampa.
5. Coe a peça de trabalho, despeje em uma tigela ou em moldes de silicone.
6. Mergulhe algumas horas na geladeira.

Experiências de sabor

Apesar de o espinheiro marítimo ter um sabor e aroma pronunciados, combina bem com outros frutos e bagas. Se você é um experimentador ávido, tente fazer geléia de espinheiro com um “toque”.

Com maçãs

Funcionalidades Maçãs agridoces não interrompem o sabor do ingrediente principal, mas apenas o enfatizam e o diluem ligeiramente. Mas esse não é o ponto. Mas o principal é que as maçãs são ricas em pectina, o que "faz" a geléia entender bem.

Você precisará de:

• 1 kg de espinheiro marítimo;
• 500 g de maçãs;
• 700 g de açúcar.

Cozinhar

1. Limpe o espinheiro lavado através de uma peneira.
2. Asse as maçãs por um quarto de hora no forno ou ferva em água. Frutas amolecidas também passam por uma peneira.
3. Combine os dois tipos de purê de batatas e adicione açúcar.
4. Aqueça a peça de trabalho para que os grânulos se dissolvam, mas não deixe ferver.
5. Distribua em frascos estéreis, cubra com tampas.
6. Após o resfriamento, leve à geladeira.

Com uvas

Funcionalidades Se o sabor do espinheiro marítimo lhe parecer muito saturado, você poderá variar ligeiramente as uvas. É aconselhável usar variedades sem sementes brancas carnudas.

Você precisará de:

• 1 kg de espinheiro marítimo;
• 1 kg de uvas;
• 700 g de açúcar.

Cozinhar

1. Passe as frutas por um moedor de carne ou bata com um liquidificador.
2. Coe o purê com um pano de algodão ou várias camadas de gaze.
3. Adicione o açúcar e cozinhe até engrossar. A consistência da peça de trabalho deve se parecer com geléia.
4. Disponha em frascos estéreis e cortiça.
5. Quando a peça de trabalho esfriar, mova-a para a geladeira.

Com viburno

Funcionalidades Guelder-rose é um poderoso remédio para resfriado. Mas essa baga é tão azeda que é praticamente impossível comê-la em sua forma pura. Portanto, as donas de casa preferem processá-lo em espaços em branco doces. Kalina bem sombra geléia de espinheiro.

Você precisará de:

• 1 litro de purê de espinheiro;
• meio copo de suco de viburno;
• 700 g de açúcar.

Cozinhar

1. Misture as preparações de frutas.
2. Adicione o açúcar e deixe ferver. Ferva mais alguns minutos antes de engrossar.
3. Distribua em recipientes estéreis e enrole.
4. Mantenha no frio.

Se você decidir implementar uma receita de geléia de espinheiro, aja imediatamente após a colheita. Bagas arrancadas dos galhos imediatamente começam a produzir hormônio vegetal etileno, o que leva à substituição e à deterioração do produto. Idealmente, bagas de âmbar devem ser processadas dentro de uma a duas horas após a colheita. Caso contrário, eles perderão algumas das propriedades benéficas e a palatabilidade se deteriorará.

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