Utensílios e utensílios de cozinha
- um copo;
- uma tigela;
- liquidificador / espremedor submersível;
- panela espaçosa;
- espátula;
- peneira / peneira de cabelo;
- balanças de cozinha;
- fogão;
- latas, tampas de plástico;
- colher grande.
Os ingredientes
- Groselha (peruca) - 3 kg
- Açúcar - 3,5 kg
Etapa de cozimento
Usamos um liquidificador
- É bom remover um quilograma de groselha de galhos, caules e inflorescências secas.
- Lave a peruca e seque em uma toalha de papel. Despeje as bagas em uma panela espaçosa para que seu volume encha o recipiente apenas pela metade.
- Moer a peruca com um liquidificador em um smoothie.
- Esfregue o purê de frutas através de uma peneira ou peneira com pequenos orifícios.
Importante! A partir de dois quilos de frutas selecionadas, são obtidos 1.500-1.600 kg de suco de groselha com polpa e cerca de 400 g de bagaço de óleo.
Trabalhamos com um espremedor
- Esprema um quilograma de frutas selecionadas das perucas com um espremedor elétrico. Colete todo o lixo (eles terão uma consistência levemente líquida) e limpe o bolo com uma peneira de cabelo ou aperte-o usando o método "antiquado" por meio de uma camada dupla de gaze.
- De um quilograma de uma peruca espremida em um espremedor de sumos, são obtidos 800 g de suco com polpa de groselha e 200 g de bolo absolutamente seco.
Cook geléia
- Coloque a panela com suco e polpa de perucas (2,4 kg) no fogão, ajustando o aquecimento médio do queimador.
- À medida que a panela esquenta, a polpa ralada sobe acima do suco. Quando uma camada bastante densa se formar na superfície, introduza pequenas quantidades de 3,5 kg de açúcar granulado em pequenos lotes.
- Cada lote de açúcar derramado no suco deve ser bem misturado até que todos os cristais estejam completamente dissolvidos. A espuma gerada durante o cozimento da geléia de groselha deve ser removida completamente.
- Deixe ferver o conteúdo da panela. Assim que a massa da geléia ferver, remova a chama do queimador ao mínimo e cozinhe a geléia por não mais que cinco minutos.
- Após cinco minutos de ebulição, desligue o queimador, colete completamente a espuma restante e despeje a geléia em frascos estéreis.
- Deixe a geléia de groselha sobre a mesa nos frascos, sem cobrir, até o conteúdo dos frascos esfriar completamente. Por via de regra, a geléia esfria completamente em um dia.
- Após o resfriamento completo, feche as latas com tampas de plástico (nylon). Armazene os produtos em local fresco (no porão ou na adega) a uma temperatura não superior a 20-22 ° C.
Receita de vídeo
Oferecemos um curso de vídeo passo a passo sobre como fazer geléia a partir de groselha. O vídeo demonstra duas maneiras de obter o suco de uma peruca: esmagando frutas com um liquidificador e espremendo suco usando um espremedor. Certifique-se de olhar para este gráfico para determinar o grau de complexidade de cada método.
Obrigado pelo seu interesse na receita para fazer massa de geléia a partir de perucas de suco. Compartilhe sua opinião com os leitores o quanto você gostou dos dois métodos de processamento de bagas e o que você pode dizer sobre o grau de laborioso de cada uma das opções propostas. Você faz geléia de groselha? Talvez você possua o método original de processar bagas de groselha e use outras proporções para cozinhar geléia? Compartilhe suas melhores práticas.Sua experiência pode ser muito útil para o nosso portal de culinária.