Utensílios e utensílios de cozinha
- fogão
- caldeirão ou panela com tampa,
- uma faca
- tábua de cortar
- uma colher
- prato para servir pratos.
Os ingredientes
- Polpa de porco - 1-1,5 kg
- Cebola (grande) - 1 un.
- Alho 2-3 dentes
- Especiarias (pimenta preta, vermelha, pimenta de Caiena (muito pouco), açafrão, cominho, folhas de manjericão) - a gosto
- Sal a gosto
- Salsa - a gosto
- Óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa. eu
Etapa de cozimento
- Primeiro, prepare a carne de porco. Para tal prato, pescoço, perna, filé, carne de costela são adequados. Cortamos em pedaços não muito pequenos, como em um churrasco, removendo o tecido conjuntivo e deixando a gordura. Descasque e pique finamente a cebola. Descasque os dentes de alho. Lave e seque a salsa.
- Colocamos o caldeirão no fogo. É melhor cozinhar o assado em um caldeirão, mas se você não o tiver, uma panela ou um patinho servirão. A carne não deve ocupar mais da metade do caldeirão, pois será difícil interferir no processo de cozimento. Colocamos uma chaleira de água no fogo para ferver. Despeje o óleo vegetal em um caldeirão bem aquecido e deixe aquecer.
- Jogue a cebola no caldeirão e frite até dourar. Alguns chefs sugerem fritar carne primeiro. Mas é melhor não fazer isso, para que as cebolas sejam completamente dispersas e uniformemente fritas.
- Nós espalhamos a carne em um caldeirão e misturamos tudo bem até que as cebolas sejam distribuídas uniformemente entre os pedaços de carne. O fogo nesta fase pode ser grande. Polvilhe com temperos a gosto, mas ainda não salgue, pois o assado pode ficar um pouco seco.
- Misture tudo bem e frite por 15 a 20 minutos no grau desejado de assar a carne de porco. Reduza o fogo e salgue a carne a gosto, misture. O suco de carne que se formou nas paredes do caldeirão pode ser enviado para a carne com uma colher.
- Despeje água fervente da chaleira no caldeirão para cobrir pedaços de carne. Tampe e cozinhe por cerca de 90 a 120 minutos.
- Depois disso, descasque o alho, esmague com uma faca e pique finamente. Adicione ao caldeirão a carne pronta.
- Pique finamente a salsa e também enviada para o caldeirão. Misture e prove. Adicione sal e especiarias, se necessário.
- Desligue o fogo e deixe a carne fermentar por 15 a 20 minutos sob a tampa. Em seguida, despeje em pratos e sirva.
Receita de vídeo
Oferecemos a você uma interessante receita em vídeo para cozinhar um prato como carne de porco assada em um caldeirão. O autor fala em detalhes sobre o processo de cozimento e também demonstra claramente tudo. No final da trama, você verá como o assado fica no prato.
Caros leitores, você gosta de pratos de carne de porco? Sugerimos usar a receita passo a passo deste artigo e preparar um assado saboroso e suculento em um caldeirão. Escreva sua opinião sobre esta receita. Que especiarias, na sua opinião, são idealmente combinadas com carne de porco? Você acrescenta mais alguma coisa a este assado? Esperamos seus comentários, feedback e opções de culinária.