Utensílios e utensílios de cozinha
- 2 frigideiras com tampas,
- balança de cozinha
- Panela de 5 litros
- colher entalhada, escorredor,
- faca, copo medidor,
- tábua de cortar
- tigela funda.
Os ingredientes
- Champignon fresco - 1 kg
- Cebola grande - 2 unid.
- Pimenta preta moída - 1 pitada
- Endro verde - 15 g
- Sal - 2-4 colher de chá.
- Óleo vegetal - 90-100 ml
- Água potável - 3 l
Etapa de cozimento
- Descasque 1 kg de cogumelos das “saias” (a carne sob a borda dos chapéus), se desejar, retire os cogumelos comuns da pele dos chapéus. Se você usar cogumelos reais, eles não poderão ser limpos. Lave bem os cogumelos em água corrente, corte áreas escuras ou danificadas. Deixe os cogumelos secarem. Corte champignons grandes em 4 partes, cogumelos de tamanho médio (cerca de 3 cm de diâmetro) - em 2 partes, deixe cogumelos muito pequenos (menos de 2 cm) intactos. Chefs experientes dizem que é uma grande fatia de cogumelos que permite preservar seu sabor e aroma, e esse é o método de moagem escolhido para fritar.
- Coloque uma panela com 3 litros de água potável no fogo, adicione 1,5 a 2 colheres de chá de sal de mesa. A pré-fervura permite obter mais cogumelos suculentos ao fritar. Despeje os cogumelos picados em água fervente com sal, reduza o fogo para baixo e cozinhe os cogumelos por cerca de 10 minutos.
- Enquanto os cogumelos estão fervendo, coma cebolas. Descasque 2 grandes cabeças de cebola. Corte as cebolas em cubos ou julienne de tamanho médio. O método de corte não é de fundamental importância, o principal é que o sabor da cebola é sentido nos cogumelos.
- Aqueça 50 ml de qualquer óleo vegetal inodoro em uma panela. Despeje a cebola picada na frigideira, frite em fogo baixo, mexendo até as fatias ficarem douradas (5-7 minutos).
- Descarte os cogumelos cozidos em uma peneira, espere todo o líquido em vidro. Despeje 40 ml de óleo vegetal na segunda panela, frite os cogumelos com agitação ocasional por cerca de 20 a 25 minutos. Tempere o prato com 1 pitada de pimenta do reino, misture. Experimente os cogumelos para obter sal e pungência, se necessário, adicione o ingrediente desejado.
- Transfira as cebolas fritas em uma panela com cogumelos, misture bem, reduza o fogo para uma pequena. Cozinhe o prato por mais 5-7 minutos sob a tampa. Pique finamente os endro verdes lavados e secos (15 gramas) com antecedência, despeje os vegetais nos cogumelos e misture. Cubra a panela com uma tampa, desligue o fogo e cogumelos por mais 2-3 minutos.
Opções de cozinha
Esses cogumelos com batatas fritas e cozidas ou purê de batatas são muito saborosos, embora você possa servir esse prato com qualquer outro prato - macarrão, cereais, legumes. Cogumelos fritos com cebola e endro - um prato saudável e saboroso, muito fácil de preparar.
Se você quiser cozinhar champignon frito com um sabor mais suave e delicado, adicione algumas colheres de creme de leite no final da preparação. A adição de especiarias e ervas torna o sabor do prato mais brilhante e mais saturado. Para esses fins, tome folha de louro, alho, manjericão, estragão e outros temperos que você gosta que sejam adequados para cogumelos.
Receita de vídeo
Veja com que habilidade o especialista em culinária lida com o cozimento de cogumelos em uma panela no vídeo abaixo. Repita todas as suas ações, cozinhe cogumelos apetitosos e rosados em apenas uma hora.
Quais cogumelos você usa para cozinhar?