Utensílios e utensílios de cozinha: uma frigideira; tábua de cortar; faca de cozinha; balanças de cozinha.
Os ingredientes
| Título | Quantidade |
| Fígado de porco | 700 g |
| Farinha de trigo | 100 g |
| Cebola Média | 3 peças |
| Sal comum | provar |
| Pimenta preta moída | provar |
| Óleo vegetal | 100-120 ml |
Etapa de cozimento
- Lave e seque bem 700 gramas de fígado de porco. Se houver um filme espesso ou estrias em um pedaço do fígado preparado, remova o filme com uma faca, corte as estrias. Corte o fígado em fatias de 6 a 8 mm de espessura. Nenhuma preparação preliminar das peças é necessária. Para cozinhar, carne, cordeiro, fígado de coelho são adequados.
- Descasque 3 cebolas médias. Corte cada vegetal ao meio, pique ao meio os anéis com 3-4 mm de espessura. Você pode usar outro método para fatiar cebolas: semínimas, dados, fatias (de sua escolha).
- Aqueça 60-70 ml de óleo vegetal em uma panela (de um total de 100-120 ml). Você pode usar azeitona, óleo de girassol (outros). É melhor que o óleo seja refinado. Reduza o fogo para médio.
- Despeje 100 gramas de farinha de trigo em um prato largo e plano (você pode tirar qualquer nota). Enrole os pedaços de fígado na farinha de ambos os lados, espalhe em óleo vegetal aquecido. Antes de enrolar a farinha, as peças podem ser polvilhadas com ervas, temperos e especiarias ao seu gosto.
- Frite o fígado de cada lado até dourar (2-4 minutos). Não há necessidade de cozinhar demais o prato, caso contrário, ele ficará seco e resistente. No processo de fritura, não é necessário perfurar os pedaços com um garfo, o suco sai deles e eles se tornam secos. Como descobrir que o prato está pronto - perfure a fatia mais grossa do meio com a ponta da faca. Se o suco estiver limpo, o fígado estará pronto. Se o sangue fluir, os pedaços ainda precisam ser fritos.
- Sal o fígado preparado removido da panela e pimenta a gosto enquanto ainda está quente. Um prato pronto é salgado; se você salga o fígado cru, ele fica rígido durante o processo de fritura. Depois de fritar todas as fatias de miudezas, adicione o óleo vegetal restante (40-50 ml) na panela. Despeje a cebola picada, frite em fogo médio com agitação ocasional até dourar (cerca de 5-8 minutos).
- Coloque as cebolas fritas em fatias de fígado dispostas em uma travessa.
Ao servir, polvilhe o prato com verduras picadas de endro, salsa e coentro. Servido na mesa com um prato de purê de batatas, batatas cozidas ou fritas, arroz, trigo sarraceno, outros cereais, com saladas de legumes frescos. Muitas vezes, vários molhos são feitos para pratos de miudezas: bechamel, creme de leite, tomate, gemas e outros molhos.
Receita de vídeo
A fritura rápida de fígado mole desde o primeiro passo até a porção é mostrada no tutorial em vídeo abaixo. A anfitriã mostra e fala detalhadamente sobre cortar miudezas e cebolas, fritar e servir o prato.
Agora você também sabe como cozinhar um delicioso fígado frito com cebola em uma panela em um curto período de tempo (20 a 25 minutos). Esperamos que esta receita o ajude se você não tiver tempo suficiente para preparar um prato de carne mais complexo e demorado.