Utensílios e utensílios de cozinha: fogão, balança de cozinha e outros acessórios de medição, frigideira de grande diâmetro, tábua de corte, espátula de silicone ou madeira, faca afiada, peneira, tigela pequena.
Os ingredientes
| os componentes | proporções |
| fígado de galinha | 7 peças |
| conhaque | 50 ml |
| farinha de trigo | 100-150 g |
| mar ou sal de mesa | 10 g |
| óleo vegetal | 20-30 ml |
Etapa de cozimento
- Sete pedaços de fígado de galinha são bem lavados em água fria corrente. Em seguida, colocamos o fígado em uma peneira para eliminar o excesso de umidade, tanto quanto possível. Espalhamos o fígado lavado sobre uma tábua, cortamos ao meio e depois removemos a veia e outras áreas desnecessárias.
- Separadamente, misture 100-150 g de farinha de trigo e 10 g de sal. Aquecemos a panela, depois despejamos 20 a 30 ml de óleo vegetal nela. Cada pedaço do fígado é cuidadosamente enrolado em uma mistura de farinha e depois espalhado sobre o óleo quente. Por favor, note que você não precisa salgar o fígado!
- Frite o fígado dos dois lados até aparecer uma crosta marrom crocante. O fígado é um produto bastante macio, por isso tome cuidado para não cozinhar demais. Para tornar o prato preparado o mais suculento e macio possível, é necessário fritar o fígado com uma consistência que fique levemente úmida por dentro. A fritura deste produto dura aproximadamente 3-5 minutos de cada lado.
- Despeje o produto acabado com 50 ml de conhaque e, com agitação constante e ativa, frite o fígado por mais um minuto.
- Retire o prato do fogo e sirva imediatamente.
O que servir
O fígado de galinha tem um sabor bastante específico, que está longe de ser combinado com todos os produtos. Para não criar uma combinação desagradável de gostos e não destruir o sabor original do fígado frito, é muito importante levar a sério a escolha do prato.
- o prato mais popular e procurado para o fígado de frango frito era purê de batatas, polvilhado com suco e óleo por cima, sobre o qual o fígado era cozido;
- em segundo lugar, as beterrabas cozidas são usadas como acompanhamento para o fígado e depois cortadas em um ralador grosso (alguns cozinheiros misturam beterraba com alho e maionese);
- o sabor específico do fígado é perfeitamente complementado por cereais como trigo sarraceno, arroz, milho ou cevada (você precisa servir o mingau acabado com muita manteiga);
- aletria cozida, espaguete ou qualquer outro tipo de macarrão também combinam com o fígado de frango frito;
- é muito fácil obter o equilíbrio perfeito do sabor se você servir um fígado com abobrinha jovem frita no ovo;
- um prato muito saboroso e saboroso é obtido com uma mistura de fígado de frango frito e feijão verde refogado (pode ser substituído por ervilhas ou brócolis).
Receita de vídeo
Este vídeo demonstra uma aula de culinária de fígado de frango frito com conhaque da eminente chef Ilya Lazerson.
É tão simples e rápido preparar um prato delicioso, satisfatório e saudável de fígado de frango frito. Não se esqueça de descrever nos comentários o que você pensa sobre o sabor e aroma deste produto. Bom apetite!