Utensílios e utensílios de cozinha
- fogão
- tábua de cortar
- uma faca
- uma frigideira
- tigela funda
- coador
- escápula
- um prato.
Os ingredientes
- Batatas - 10-12 pcs.
- Chanterelles - 500 g
- Cebolas - 1 un.
- Óleo vegetal - 100-150 ml
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Cebola verde - algumas penas
Etapa de cozimento
- Prepare as chanterelles (500 g). Antes de tudo, eles devem ser limpos à mão de folhas de grama, folhas ou detritos aderentes (se houver). Em seguida, raspamos as pernas (opcional) e atualizamos o corte inferior. Despeje água fria em uma tigela grande e transfira as chanterelles para lá. Nós os deixamos na água por cerca de 20 minutos, para que a areia e a sujeira restantes se acidifiquem e a amargura natural dos cogumelos seja reduzida. Em seguida, um chapéu cuidadosamente com três dedos, segurando suavemente a parte inferior do chapéu, para a lavagem final da sujeira e transfira para uma peneira. Se ainda houver areia entre as placas inferiores do chapéu, vire o chapéu de cabeça para baixo e enxágue em água corrente. Se em algum lugar você notar lugares podres ou estragados, eles devem ser removidos com uma faca. Devido ao sabor amargo dos cogumelos, eles geralmente não são vermes. Em seguida, lave os cogumelos em água corrente em uma peneira e deixe a água escorrer. Cortamos as chanterelles não muito finamente, porque elas ainda estão muito fritas. Se você encontrar cogumelos muito pequenos, eles não poderão ser cortados.
- Descasque a cebola (1 un.) Da casca, lave e corte em meias argolas.
- Despeje 50-75 g de qualquer óleo vegetal na panela, coloque no fogão e aqueça. Em uma panela pré-aquecida, coloque a cebola picada ao meio e frite até dourar.
- Agora adicione as chanterelles à cebola frita. Fazemos um pouco mais de fogo e fritamos até ficarem cozidos. Esperamos até a umidade dos cogumelos evaporar e depois verificamos a disponibilidade.
- Limpamos e lavamos 10-12 batatas médias. Corte as batatas em palitos finos. Em geral, pode ser cortado arbitrariamente. O principal é que as fatias são finas e bem fritas.
- Lavamos as batatas picadas em uma peneira, embaixo de uma torneira, em água corrente, ou as despejamos em uma tigela e enxaguamos um pouco para retirar um pouco de amido. Em seguida, descartamos em uma peneira para que o excesso de água saia dela.
- Retiramos os cogumelos fritos com cebola de uma frigideira em um prato. Na mesma panela, frite as batatas até ficarem cozidas.
- Adicione outros 50-75 ml de óleo vegetal e aqueça a panela de batata. Fritamos batatas em fogo alto o suficiente e geralmente não precisamos mexer batatas. Para todas as frituras, é necessário apenas 3-4 vezes.
- Algumas penas minhas, deixe a água escorrer e pique finamente. No final da fritura, quando as batatas estiverem prontas, adicione cogumelos, sal e pimenta a gosto. Você pode adicionar qualquer tempero que desejar. Misture tudo, retire do fogo. E sirva esse prato, é claro, em uma forma quente. Polvilhe com cebolinha picada por cima. Em vez de cebola, polvilhe com endro picado, salsa, erva-doce ou coentro.
Receita de vídeo
Este vídeo mostra todo o processo de cozinhar batatas apetitosas com cogumelos.
Neste artigo, você aprendeu como fazer o jantar com batata e chanterelle. Além disso, você aprendeu a limpar corretamente as cantarelas. E que pratos rápidos e simples com cogumelos você cozinha? Qual é o seu prato favorito de cogumelos em sua família? Escreva nos comentários.