Utensílios e utensílios de cozinha:
- peneira fina;
- faca afiada;
- balanças de cozinha e outros acessórios de medição;
- várias tigelas profundas;
- bata;
- uma toalha de cozinha.
Os ingredientes
| Os componentes | Proporções |
| farinha de trigo | 600 g |
| água engarrafada | 200 ml |
| ovo de galinha | 1 pc |
| óleo vegetal | 60 ml |
| sal | 5 g |
Etapa de cozimento
- Primeiro, colocamos água fervente em um bule de chá e, enquanto está fervendo, colocamos um ovo de galinha em uma tigela funda.
- Despeje 60 ml de óleo vegetal e adicione cerca de 5 g de sal marinho ou de mesa. É melhor usar azeite.
- Todos os ingredientes são bem mexidos com um batedor.
- Peneire separadamente 600 g de farinha de trigo, usando uma peneira fina.
- Fazemos uma pequena depressão na farinha peneirada e despejamos a mistura de ovos lá.
- Misture bem a massa líquida com farinha para que o ovo não ferva durante o processo de fermentação.
- Despeje a massa resultante com 200 ml de água fervente, recém-retirada do fogão.
- Misture bem a massa com água fervente, sem parar por um segundo.
- Espalhe a massa resultante sobre uma superfície plana e continue a amassar a massa com as mãos limpas. Amasse bem a massa por 5-10 minutos até obter um estado uniforme e suave.
- Cubra a massa resultante com uma tigela ou toalha adequada para que não fique com crostas finas. Deixamos a massa nesta forma por 15 a 25 minutos, permitindo que ela "descanse" antes de esculpir.
Informações Úteis
A massa Choux preparada de acordo com a receita acima é excelente para modelagem:
- bolinhos de massa com batatas;
- bolinhos de massa com repolho;
- bolinhos de massa com cogumelos, cebolas e batatas;
- bolinhos de massa com arroz, ovo cozido e cebola verde;
- bolinhos de massa com carne de porco, carne ou frango.
O produto cego e soldado combina perfeitamente:
- com creme de leite;
- com manteiga;
- com verduras finamente picadas de endro, salsa ou cebola verde;
- com creme de leite e maionese em proporções iguais;
- gourmets vão gostar de uma combinação não-padrão com uma pequena quantidade de mel ou xarope de tília.
Receita de vídeo
Familiarizado com esta receita em vídeo, você aprenderá sobre a tecnologia mais simples para fazer bolos choux, perfeita não apenas para bolinhos de massa com batatas, mas também para bolinhos de massa e bolinhos de massa com outro recheio doce ou salgado. No vídeo, um chef experiente fornecerá instruções completas para criar um teste magnífico e muito obediente, além de compartilhar sua grande experiência que ajudará a evitar a ocorrência de erros irreparáveis.
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