Pastelaria Choux para doces e profiteroles - saborosa e não cai

Utensílios e utensílios de cozinha:

• uma pequena tigela de vidro;
• uma peneira;
• panela
• espátula de silicone;
• tigela funda;
• um copo;
• ficha;
• misturador (opcional);
• termômetro de cozinha (por conveniência);
• papel pergaminho;
• uma assadeira;
• fogão;
• o forno.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Peneire 150 g de farinha em uma tigela pequena.
   
2. Adicione 100 g de manteiga, 250 ml de água e uma pitada de sal à panela.
   
3. Acendemos o fogo e esperamos até a manteiga derreter. Você não precisa ferver o líquido para que a água não ferva.
   
4. Retiramos a panela do fogo ou desligamos o fogão (se for de indução). Agora despeje toda a farinha na panela e misture rapidamente. Esfregue bem a massa para que não haja grumos. Deve ficar homogêneo e suave.
   
5. Retornamos a panela ao fogo médio para evaporar o excesso de umidade da massa. Nós esfregamos ativamente em uma panela usando um silicone ou qualquer outra espátula. Aquecemos a massa por todos os lados até que a farinha grude no fundo da panela.
   
6. Espalhamos a massa em uma tigela funda e novamente a misturamos com uma espátula para esfriar quando a temperatura chegar a cerca de 40 graus (use um termômetro). E se não houver termômetro, toque no teste com a mão - deve parecer uma temperatura confortável.
   
7. Um de cada vez, misture três ovos na massa. Cada vez, misture bem com uma espátula.
   
8. Quebre o quarto ovo separadamente em um copo e bata com um garfo. Adicione um pouco à massa. Isso é feito para obter a consistência correta do teste. Não deve ser muito grosso ou muito fino.
   
9. Você deve ter uma massa viscosa, mas não uma massa.
   
10. Colher ou com a ajuda de um saco de confeitar coloque a massa em uma assadeira coberta com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus.
    
11. Asse de 7 a 10 minutos (os eclairs aumentam de volume e aumentam). Não se preocupe se a cor permanecer a mesma de antes de assar. Deveria ser assim. Recebemos os espaços em branco, esperamos que esfriem e os enchemos ao nosso próprio gosto.
    

A massa é perfeita para uma variedade de produtos de confeitaria. Em particular, é bom usar para assar doces e profiteroles. Para o recheio, recomenda-se o creme, bem como o creme de manteiga francês. Aqui é uma questão exclusivamente do seu gosto e imaginação. Além disso, você pode fazer não apenas um recheio doce (por exemplo, pasta, ovos, várias combinações deles com queijo, legumes e especiarias) e servir bolos como um excelente lanche.

Receita de vídeo

Neste vídeo, um cozinheiro com experiência conta como preparar a massa perfeita para doces e profiteroles. Depois de assistir ao vídeo com uma descrição detalhada do processo de cozimento, você pode facilmente preparar uma deliciosa sobremesa em sua cozinha. Esta sobremesa leve e arejada acolherá adultos e crianças.

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