A melhor receita de salga de arenque

Utensílios e utensílios de cozinha:

• faca afiada;
• prancha para cortar peixe;
• uma colher de sopa;
• prato fundo;
• bandeja de salga;
• pressione;
• pinças de cozinha;
• prato de servir.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Antes de salgar 3 arenques congelados, recomenda-se cortá-los, pois assim o peixe cozinha mais rápido. Primeiro descongele o peixe na geladeira.
   
2. Envolvido em cortar o arenque no quadro usando uma faca afiada. Cortar a cabeça do peixe, cortar a barriga e obter todo o interior. Se houver caviar ou leite, também é possível conservá-los com arenque. Lave o peixe em água corrente. Usando uma faca, eles raspam o filme escuro dentro da barriga do arenque, pois produz amargor. Corte todas as barbatanas e cauda.
   
3. Uma profunda incisão é feita ao longo da parte de trás do peixe, quase até a crista. A cauda também é cortada por todos os lados.
   
4. As mãos separam cuidadosamente o filé do osso. Se o peixe estiver fresco, será fácil separá-lo, sem cair aos pedaços. O segundo filé começa a se separar da cauda, ​​chegando ao cume dos peixes. Os ossos grandes restantes são removidos do arenque. Os filetes de arenque são lavados novamente e vão diretamente para o processo de salga. Em uma tigela funda, despeje 3 colheres de sopa. eu sal com uma colina e 1, 5 colheres de sopa. eu açúcar Os ingredientes são bem misturados.
   
5. Polvilhe bem o peixe de ambos os lados com uma mistura de sal e açúcar. Eles são colocados em uma bandeja grande com a parte traseira voltada para baixo. Em cima de cada par de filetes de arenque, havia 2-3 folhas de louro, polvilhadas com uma pitada de pimenta e cravo. A manipulação é feita com 2 pares de filetes restantes. Caviar e leite também são conservados em sal e açúcar, colocados em cima dos filés.
   
6. Coloque o peixe sob opressão por 6 horas. Como prensa, você pode usar uma tampa de plástico e um pote de meio litro de água. Não é necessário adicionar líquido ao arenque.
   
7. Após 6 horas, o arenque está pronto. Cada filete é lavado com água fria. Faça tempero para o arenque. Para fazer isso, corte 1 cebola em meias argolas e coloque em uma tigela funda. Pique finamente metade de um monte de endro fresco. Você também pode usar verduras congeladas. Adicione o endro à cebola.
   
8. O suco é extraído de 1/3 do limão, despejando cebola com endro. Adicione 1,5 colher de chá. açúcar e um pouco de sal. Todos os ingredientes são suavemente misturados com pinças de cozinha. Deixe a cebola marinar em suco de limão.
   
9. Envolvido em cortar filé de arenque. É cortado em pequenos pedaços de 2-3 cm e o peixe é colocado em um belo prato. Arenque salgado com cebola em conserva e endro é servido.
   

Receita de vídeo

O vídeo é sobre salgar o arenque. Você aprenderá a pescar adequadamente, para que logo seja em conserva. É apresentada uma instrução passo a passo, que descreve em detalhes todo o processo de salga. Todos os ingredientes necessários e sua quantidade são indicados, com a ajuda dos quais o arenque se tornará saboroso e suculento.

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