Salga adequada de peixe em casa

Panelas faca longa e fina, tábua de cortar, pinças de peixe, toalhas de papel, um copo pequeno, papel manteiga, recipiente / balde com tampa.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Filete cortado

1. No salmão limpo de escamas e carcaça eviscerada, levante a barbatana dianteira, introduza uma faca fina em ângulo e em direção à cabeça, corte a carne na crista.
   
2. Vire a carcaça para o outro lado, execute uma operação semelhante do outro lado do peixe e corte a cabeça. No lugar do corte da cabeça, coloque a faca sob o primeiro osso e corte a carcaça ao longo da cordilheira.
   
3. Coloque o primeiro filete resultante de lado. Mais uma vez, coloque a faca sob o cume que fica na outra metade da carcaça e corte os ossos espinhais restantes. Retire 4-5 ossos costais com uma faca, cortando a carne para o lado do abdômen e corte o teshu (barriga) com um movimento. Para realizar a mesma operação com o segundo filé.
   
4. Remova o osso restante da polpa do peixe com uma pinça de peixe. Os ossos são removidos do filé com uma pinça “de altura”, começando da cabeça para o lado da cauda.
   
5. Remova a faixa branca central do filé com uma faca afiada. Corte a carne da pele, passando da cauda para o lado da cabeça.
   

Salmão

1. Corte a cauda do filé de salmão acabado como a parte mais fina do filé.
   
2. Corte a polpa restante em três partes iguais e seque com toalhas de papel. Aplique algumas gotas de azeite em cada pedaço de polpa de peixe e moa na superfície. Misture em um copo pequeno 2 colheres de sopa. eu sal grosso com 1 colher de sopa. eu açúcar granulado.
   
3. Aplique uma pitada grande de mistura de açúcar e sal em cada pedaço de peixe e, com cuidado, mas com cuidado, para não danificar o tecido, esfregue o peixe na polpa, salgando por todos os lados.
   
4. Enrole cada pedaço de salmão com pergaminho, coloque em um balde conveniente com tampa e leve à geladeira por um dia.
   

Receita de vídeo

Uma master class inimitável do chef incomparável Uriel Stern. Veja como é simples a receita e o método para salgar peixe vermelho! Uma aula de vídeo visual permitirá que você aprenda instantaneamente como cozinhar, e você terá muitos dos segredos da arte culinária.

Obrigado por prestar atenção à receita para salgar peixe vermelho. Que novidade e interessante este guia lhe deu? Quais inovações você encontrou e qual foi a utilidade dessa receita? Como você salga o peixe em casa? Talvez você tenha um segredo especial para salgar peixe.

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