Utensílios e utensílios de cozinha:bacia, esponja, lata de 1 litro, tampa de ferro, tampa de nylon, faca, colher, panela, fogão.
Os ingredientes
| Produto | Quantidade |
| Pepinos frescos | 500 g |
| Pimenta | 1 pc |
| Folhas de groselha | 2 peças |
| Folhas de cerejeira | 2 - 3 peças |
| Folha de rábano | 1 pc |
| Guarda-chuva de endro | 1 pc |
| Alho | 2 dentes |
| Sal | 0,5 colher de sopa. eu |
| Açúcar | 1 colher de sopa. eu |
| Ervilhas de pimenta da Jamaica | 2 peças |
| Ervilhas de pimenta preta | 3 - 4 peças |
| Ácido cítrico | 1/3 colher de chá |
| Agua | 1,5 - 2 l |
Etapa de cozimento
Preparação de pepino
- Pepinos são melhor escolhidos sem danos. Tomamos a quantidade à taxa de 500 g de pepinos de tamanho médio por frasco de 1 litro. Em água corrente, lave meus pepinos. É melhor lavar com uma esponja, remove bem os depósitos brancos dos pepinos e lava a areia. Colocamos os pepinos lavados em uma bacia e enchemos com água fria. Deixe na água por 1-2 horas, dependendo de quando foram coletadas. Mergulhe os pepinos de modo que não sejam apenas crocantes, mas também para que a quantidade de líquido na jarra não diminua e os pepinos sejam bem armazenados completamente na marinada. Se você não molhar os pepinos, eles absorverão a marinada com a qual você os encherá.
- Durante esse período, preparamos frascos e tampas: lave e esterilize.
Preparando para Roll Up
- Todas as folhas de cerejas, groselhas e rábano são bem lavadas com água. Os guarda-chuvas de endro podem ser derramados com água fervente e revelam mais seu aroma. Em cada frasco de 1 litro esterilizado, colocamos 2 peças. pimenta da Jamaica, 3-4 ervilhas de pimenta preta, 2 dentes de alho. Se os dentes de alho forem grandes, você pode cortá-los longitudinalmente.
- Adicione 1 folha de cereja, 2 folhas de groselha.
- No fundo da lata, coloque 1 guarda-chuva de endro, se você tiver um grande, então você pode dividi-lo em várias partes e colocar em várias latas.
- Corte o caule de raiz-forte (precisaremos mais tarde), dobre a folha de raiz-forte e coloque-a no fundo da lata.
- Nos pepinos lavados, cortamos as caudas de ambos os lados e as empilhamos em frascos verticalmente o mais densamente possível entre si. Corte o corte de raiz-forte em vários pedaços, insira-o entre os pepinos colocados verticalmente. Espalhe a segunda camada de pepino horizontalmente. Se os pepinos forem grandes, eles podem ser cortados.
- Colocamos guarda-chuvas de endro em cima dos pepinos.
- Corte em pequenos anéis pimenta e coloque 2-3 anéis em uma jarra. Você pode ajustar a nitidez ao seu gosto.
- Cubra com uma folha de groselha.
- Em fogo, leve a água para ferver. Despeje água fervente sobre os pepinos para que a água os cubra completamente. Esse preenchimento é necessário para que os pepinos aqueçam mais rapidamente. Cubra o frasco com uma tampa de ferro estéril e deixe por 10 minutos.
- Depois de um tempo, remova a tampa de ferro e cubra o frasco com uma tampa de capron com orifícios, drene a água na panela. Colocamos água no fogo, deixe ferver.
- Com água fervida, despeje os pepinos novamente, deixe por 10 minutos.
Preparação de marinada
- Tomamos água na proporção: 0,5 l de água por frasco de 1 litro. Para 1 litro de água, tomamos 1 colher de sopa. eu sal e 2 colheres de sopa. eu açúcar
- Ferva a marinada até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos. Separe a marinada fervida, deixe repousar por 1 a 2 minutos, para que o sedimento do burro apareça após a dissolução do sal.
Rolagem de pepino
- Drenamos completamente a água dos pepinos.
- Despeje 1/3 de colher de chá em cada frasco. ácido cítrico.
- Despeje imediatamente a marinada quente pura nos bancos.Você sempre precisa ter água fervente em estoque, porque se você não calculou e não tinha 2 colheres de sopa de água suficientes, pode adicionar água fervente comum e a jarra estará cheia.
- Cobrimos as latas com uma tampa de ferro e enrolamos.
- Vire cuidadosamente as latas de cabeça para baixo e verifique a densidade da tampa para que a água não vaze em nenhum lugar.
- Cobrimos os frascos com um cobertor e os deixamos de cabeça para baixo até que esfriem completamente.
Receita de vídeo
Neste vídeo, você pode assistir como os pepinos são enrolados sem vinagre para o inverno. Você verá como eles são colocados em jarros, o que eles acrescentam, como fazem a marinada e quantas vezes despejam pepinos antes de rolar.
Os picles aparecem na mesa não apenas no feriado, mas também em um dia da semana. E nos dias de inverno, quando os legumes frescos não estão à venda, os picles são simplesmente uma adição indispensável aos pratos de carne com um acompanhamento. É fácil guardar essa preservação tanto no apartamento quanto no porão, apesar de no verão você ter que fazer um pouco de esforço para prepará-la. Compartilhe suas receitas, escreva como você fecha os pepinos para o inverno. Boa sorte com seus preparativos e bom apetite!