Salgar peixe vermelho é sempre uma receita bem-sucedida e levemente salgada

Utensílios e utensílios de cozinha:

• um recipiente para salga;
• tábua de cortar;
• uma faca;
• pinças para remoção de ossos;
• uma tigela para preparar a mistura;
• filme plástico;
• toalhas de papel;
• tanque de armazenamento.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Qualquer peixe vermelho pode ser salgado de acordo com esta receita: salmão, chum salmon, salmão rosa, truta, salmão e peixe com carne branca não caem dessa linha - a receita é adequada para qualquer pessoa. Então, pegue um pedaço de peixe pesando aproximadamente 700 g, lave-o com água fria, limpe-a de escamas e enxágue novamente.
   
2. Chegando ao corte. Não é necessário remover a pele do peixe. Corte ao longo das costas. Se houver uma barbatana dorsal, faça cortes nos dois lados e remova a barbatana. Cortamos as costas ao longo do osso espinhal em duas partes, cortamos a crista com uma faca e removemos os ossos pequenos com uma pinça. Se você não tem pinça, é claro que pode ficar sem ela, mas as coisas se arrastam um pouco.
   
3. Corte o excesso de camadas de gordura (elas podem estar no abdômen e ao longo da barbatana dorsal). A gordura não absorve sal e atrasa a degola da própria carne neste local e, como oferecemos uma maneira rápida de salgar o peixe, é melhor remover a camada oleosa.
   
4. Ao final de todas as manipulações para preparar o filé de peixe, lavamos novamente com água fria e secamos com papel toalha.
   
5. Em uma tigela pequena, preparamos uma mistura de sal: tome 2 colheres de chá de sal e uma colher de chá de açúcar, misture. Os fãs de alimentos picantes podem adicionar pimenta preta moída à mistura - meia colher de chá será suficiente. Para dar um sabor picante, você pode adicionar um quarto de colher de chá de louro. O sabor picante do peixe do mar dá o aroma de endro ou salsa. Se você gosta deste suplemento, pode picar finamente as verduras e também adicionar à mistura a granel. Os ingredientes desta etapa são adicionados exclusivamente para a picada, sem eles é bem possível.
   
6. Despeje um pouco de mistura no fundo do recipiente de salga.
   
7. Colocamos fatias de peixe com a pele para baixo. Despeje a mistura restante por cima e distribua-a uniformemente por toda a superfície do filé de peixe, capturando os lados.
   
8. Cubra o recipiente com uma tampa. Se não houver tampa, você pode cobri-la com película aderente, mas ao mesmo tempo faça algumas perfurações com um palito de dente para que o recipiente seja ventilado. Coloque o peixe na geladeira. Salgar por cerca de um dia. Se você deseja obter peixes muito salgados, pode experimentá-lo em 12 a 15 horas, mas ainda assim será salgado de maneira uniforme após um dia. Existem amantes de peixes mais salgados, nesse caso, ganham exposição e deixam repousar na mistura de sal por até dois dias.
   
9. Quando o peixe atingir o grau desejado de salga, retire o excesso de sal, se ainda permanecer na superfície do peixe. Mas, muito provavelmente, tudo se transformará em uma salmoura, que se juntará no fundo do tanque. Lavamos o peixe em água fria e secamos com papel toalha.
   
10. Colocamos o peixe acabado em um recipiente limpo e seco e cortamos conforme necessário.
    

Receita de vídeo

Em um pequeno vídeo educacional, todas as etapas para salgar peixe vermelho com comentários detalhados são claramente mostradas.

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