Preparação para a sopa de beterraba para o inverno como preparar um molho com beterraba e cenoura

Cozinhar sopa de beterraba por meia hora parece um sonho, especialmente após um dia de trabalho duro. Mas se a preservação for armazenada no verão - um pote de caldo especial, basta adicioná-lo ao caldo com batatas e uma rica sopa aromática já estará sobre a mesa. Além de acelerar o processo de cozimento da sopa de beterraba, este toque de inverno também pode ser usado como um lanche independente.

Seleção de produtos

Aquele que acredita que você pode fazer borshchka para o inverno a partir de qualquer líquido ilíquido está enganado. Você pode "reciclar" tomates amassados ​​ou feios que estouraram tubérculos de beterraba ou cenoura na colheita, mas é importante observar duas regras.

1. Remover danos. Todas as áreas com traços de impactos, rachaduras e quaisquer pontos devem ser cuidadosamente cortadas. Em vegetais não deve haver lugares com uma estrutura alterada.
2. Jogue fora o molde. Se houver pelo menos uma pequena área “fofa” na superfície, você não deve usar vegetais. Mesmo se você cortar um pedaço mofado, os esporos desse fungo já vivem no interior do vegetal e a profundidade em que atingem a carne é desconhecida. Se você acha que o tratamento térmico destrói o mofo, está enganado: são necessários produtos químicos cáusticos. Portanto, jogue fora todas as amostras afetadas sem se arrepender.

Tempero para borscht para o inverno: 10 receitas para pratos enlatados ...

Como a grande maioria dos giros, a preparação de beterraba para o inverno passa por tratamento térmico. Além de cozinhar ou definhar no forno convencional, isso pode ser feito usando um fogão lento ou uma autoclave doméstica - escolha o que for mais conveniente para você.

Beterraba

Funcionalidades. Vestir-se para sopa de beterraba no inverno é um clássico do gênero, porque a beterraba está presente na maioria das receitas dessa colheita. Aqui está uma das combinações mais bem-sucedidas: beterraba, cenoura, pimentão - exatamente o que costumávamos ver no borsch.

Lista de produtos:

• beterraba - 1 kg;
• pimentão - 1 kg;
• cenouras - 1 kg;
• tomate - 1 kg;
• cebolas - 0,5 kg;
• açúcar - 100 g;
• sal - 70 g;
• Óleo de girassol refinado - 300 ml;
• vinagre 9% - 70 ml;
• pimenta preta - 10 ervilhas;
• Lavrushka - um par de folhas.

Manual de instruções

1. Rale beterraba e cenoura. Se você usar um ralador “coreano”, o molho parecerá ainda mais atraente.
2. Corte os pimentões.
3. Escalde os tomates, descasque e pique ou pique com um liquidificador.
4. Corte a cebola em cubos ou em um quarto.
5. Combine os ingredientes em um recipiente de esmalte.
6. Deixe ferver lentamente.
7. Tomite 40 minutos.
8. Esterilize os recipientes de maneira conveniente.
9. Derrame o curativo e enrole.
10. Vire as latas, cubra com um cobertor e deixe esfriar até de manhã.

Com berinjela

Funcionalidades. Berinjela - uma composição única de vegetais, rica em substâncias oncoprotetoras. E eles também têm muita fibra; portanto, as pessoas com exacerbações de doenças gastrointestinais devem se abster de comer.

Lista de produtos:

• beterraba - 1 kg;
• pimentão - 200 g;
• berinjela - 200 g;
• cenouras - 200 g;
• cebolas - 200 g;
• alho - 50 g;
• açúcar - 50 g;
• vinagre - 30 ml;
• Óleo vegetal refinado - 150 ml;
• sal - 15 g.

Manual de instruções

1. Moer beterraba e cenoura em um ralador grosso.
2. Corte a berinjela e os pimentões com um cubo médio.
3. Pique a cebola finamente.
4. Coloque os legumes em um recipiente de esmalte.
5. Digite sal e óleo.
6. Lentamente, definhar por 40 minutos.
7. Digite os ingredientes restantes.
8. E definhar por mais um quarto de hora.
9. Enrole o curativo.

Com repolho

Funcionalidades. Esta opção de rotação é uma sopa quase pronta no banco. Cozinhe o caldo, coloque as batatas no tarugo - a sopa está pronta. Abaixo está uma receita comprovada de tempero de borsch com repolho para o inverno.

Lista de produtos:

• beterraba - 1 kg;
• cenouras - 300 g;
• tomate - 300 g;
• pimentão - 200 g;
• repolho - 1 kg;
• açúcar - 80 g;
• sal - 15 g;
• Óleo de girassol refinado - 80 ml;
• vinagre 9% - 70 ml.

Manual de instruções

1. Rale beterraba e cenoura.
2. Pimentas - pique aleatoriamente.
3. Pique o repolho como de costume.
4. Descasque e pique os tomates.
5. Coloque todos os ingredientes em um recipiente de esmalte.
6. Cozinhe lentamente por cerca de meia hora.
7. Enrole em latas.

Com feijão

Funcionalidades. O feijão no borsch não é apenas uma adição ao sabor e consistência clássicos. É também uma proteína vegetal de qualidade. Esta opção é um ótimo substituto para sopa em caldo de carne para vegetarianos ou em jejum.

Lista de produtos:

• beterraba - 1 kg;
• tomate - 1 kg;
• cenouras - 1 kg;
• cebolas - 1 kg;
• feijão seco - uma xícara e meia (qualquer);
• Óleo vegetal refinado - um copo;
• água fervente - um copo;
• sal - 50 g;
• açúcar - meio copo;
• vinagre 9% - 80 ml.

Manual de instruções

1. Mergulhe o feijão e cozinhe.
2. Rale beterraba e cenoura.
3. Pique a cebola finamente.
4. Escalde o tomate, retire a casca e vire em um moedor de carne.
5. Passe as cebolas, cenouras e beterrabas até a metade.
6. Digite o restante dos ingredientes.
7. Lentamente definha por cerca de meia hora.
8. O reabastecimento precisa ser enrolado a quente.

Com maçãs

Funcionalidades. Uma receita incomum para reabastecer borsch no inverno - com maçãs azedas. Segundo as avaliações, essa peça de trabalho enfatiza agradavelmente o sabor agridoce de um prato familiar e dá uma picada especial.

Lista de produtos:

• beterraba - 1 kg;
• cebolas - 250 g;
• açúcar - 150 g;
• maçãs de variedades azedas - 1 kg;
• sal - uma colher de sopa;
• 9% de vinagre - uma colher de sopa.

Manual de instruções

1. Moer legumes com um liquidificador.
2. Coloque todos os ingredientes, exceto o vinagre, em um recipiente de esmalte.
3. Cozinhe lentamente por cerca de meia hora após a fervura.
4. Despeje o vinagre.
5. E cozinhe mais cinco a sete minutos.
6. Enrole o curativo.

De tomate

Funcionalidades. O molho de tomate pode ser usado não apenas para sopa de beterraba - ele pode substituir facilmente o molho de tomate. Um giro é bom como um lanche frio de inverno ou como um complemento para os acompanhamentos.

Lista de produtos:

• tomate maduro - 2 kg;
• pimentão - 1 kg;
• cenouras - 800 g;
• beterraba - 700-800 g;
• cebolas - 70-800 g;
• Óleo vegetal refinado - um copo;
• sal - duas colheres de sopa.

Manual de instruções

1. Moer os legumes descascados com um liquidificador.
2. Combine todos os ingredientes em um recipiente esmaltado.
3. Cozinhe em fogo mínimo por cerca de 50 minutos.
4. Enrole a massa fervente e deixe esfriar.

De beterraba

Funcionalidades. Esta receita de molho passo a passo é para os amantes de borscht verde. Em meia hora, você pode cozinhar uma sopa refrescante de verão. Você pode adicionar tops, tomates verdes ou qualquer outro tipo de verdura que desejar. Um sabor interessante resultará se você adicionar um pouco de alho selvagem.

Lista de produtos:

• beterraba - 0,5 kg;
• azeda - 0,5 kg;
• sal - uma colher de sopa com uma lâmina;
• água fervente - um copo;
• endro verdes - um monte grande.

Manual de instruções

1. Pique finamente os topos, a azeda e os verdes.
2. Dobre em uma panela de esmalte.
3. Sal.
4. Despeje um copo de água fervente.
5. Cozinhe por cinco a dez minutos - não mais.
6. Enrole.

Sem vinagre

Funcionalidades. Você pode preservar o mesmo molho para sopa de beterraba e cenoura, mas - sem adicionar vinagre. No paladar, a peça de trabalho não perde nada. E essas torções são armazenadas, assim como o vinagre.

Lista de produtos:

• beterraba - 2 kg;
• tomate - 2 kg;
• pimentão (qualquer cor) - 2 kg;
• cebola - 2 kg;
• Óleo vegetal refinado - dois copos;
• sal - duas a três colheres de sopa;
• pimenta - a gosto;
• quaisquer verduras - dois cachos;
• alho - duas cabeças.

Manual de instruções

1. Rale cebolas, cenouras e beterrabas em um ralador grosso, você pode usar "Coreano".
2. Pimenta doce cortada em tiras finas.
3. Refogue os legumes picados até ficarem cozidos.
4. Escaldar tomates, retire.
5. Moer junto com pimenta.
6. Despeje a massa resultante nos vegetais.
7. Adicione metade do sal.

1. Lentamente definha por cerca de uma hora.
2. Passe o alho por uma prensa e também adicione à massa total.
3. Corte as verduras e envie para lá.
4. Experimente sal e adicione a gosto, se necessário.
5. Ferva mais alguns minutos.
6. Cork.

Em um fogão lento

Funcionalidades. Uma panela de barro é uma “fada da cozinha” que ajudará a qualquer hora, em qualquer lugar, especialmente quando não houver fogão à mão.

Lista de produtos:

• beterraba - 1 kg;
• cebola - duas cabeças;
• cenouras - duas peças de tamanho médio;
• pimentão - dois pedaços;
• tomates grandes - dois pedaços;
• Óleo vegetal refinado - dois terços de um copo;
• sal a gosto;
• vinagre - 100 ml.

Manual de instruções

1. Rale beterraba e cenoura.
2. Pique as cebolas e os pimentões finamente.
3. Descasque e pique os tomates.
4. Despeje um terço do óleo na tigela de váriasooker.
5. Primeiro coloque as beterrabas.
6. Depois cenouras.
7. Agora apenas pimentas e cebolas.
8. Sal.
9. Defina o programa de fritura por um quarto de hora com a tampa aberta.
10. Quando o dispositivo sinalizar o fim, defina o mesmo programa, mas com a tampa fechada.
11. Despeje o vinagre e o óleo restante.
12. No mesmo programa, ferva o gás por mais cinco a sete minutos.
13. Despeje o curativo em frascos estéreis imediatamente antes de esfriar.

Em uma autoclave

Funcionalidades. Não abra a tampa da autoclave imediatamente; deixe o instrumento reduzir a pressão independentemente para 0,1 MPa. Agora você pode obter com segurança os espaços em branco resfriados e guardá-los para armazenamento.

Lista de produtos:

• beterraba - 1 kg;
• cenouras - 350 g;
• pimentão - 350 g;
• cebolas - 350 g;
• tomate - 350 g;
• sal - uma colher de sopa;
• açúcar - 50-70 g;
• Óleo vegetal refinado - 80 ml.

Manual de instruções

1. Esterilize os recipientes com antecedência.
2. Rale beterraba e cenoura.
3. Pique cebola, tomate e pimentão arbitrariamente, mas não grosseiramente.
4. Misture todos os ingredientes em um recipiente.
5. Disponha em frascos preparados.
6. Não encha até a borda - deixe pelo menos 2,5 cm de espaço livre sob a tampa.
7. Aperte bem as tampas com a chave de rolagem.
8. Instale as latas dentro do aparelho.
9. Despeje água para que 9 a 10 cm de espaço livre sejam deixados na borda superior.
10. Feche a tampa.
11. Aguarde até a pressão no dispositivo subir para 0,4 MPa.
12. O tempo de exposição de latas de meio litro é de 40 minutos, litro - uma hora.
13. Desconecte o aparelho.

... e 2 opções de congelamento

Se o tamanho do seu freezer permitir, você não pode se incomodar com o enlatamento, mas congele um tarugo de borsch. Nesse caso, os vegetais não perderão nem um grama de seus nutrientes.

Difícil

Funcionalidades. O molho de borsch congelado pode ser armazenado pelo tempo que você precisar - os vegetais não perdem suas propriedades e não se deterioram.

Lista de produtos:

• beterraba - 0,5 kg;
• cenouras - 0,5 kg;
• cebolas - três cabeças grandes;
• pasta de tomate - 250-300 g;
• água - meio copo;
• Óleo de girassol refinado - três a cinco colheres de sopa.

Manual de instruções

1. Ferva a beterraba até a metade cozida.
2. Corte a cebola e refogue até ficar transparente.
3. Beterraba mal cozida e cenoura ralar.
4. Deixe a água ferver e esfrie.
5. Misture o macarrão com água.
6. Despeje os legumes.
7. Embale a peça em sacos descartáveis ​​ou recipientes de plástico e envie para o freezer.

Simples

Funcionalidades. Esta opção é a mais "preguiçosa" e a mais fácil possível. Você pode ficar sem cozinhar ou qualquer outro tratamento térmico de vegetais e, portanto, economizar o máximo benefício e tempo.

Lista de produtos:

• beterraba - 0,5 kg;
• cenouras - 0,5 kg.

Manual de instruções

1. Descasque os legumes.
2. Moa-os da maneira que você costuma fazer com o borsch.
3. Embalar em porções.
4. Envie para o congelador.

Borshchevka para o inverno é uma preparação simples. "Barulho" não requer muito, mas irá ajudá-lo na cozinha até a próxima colheita de legumes. Experimente proporções e temperos e cozinhe seu "borsch da coroa" em meia hora.

Comentários: “Essa“ varinha mágica ”deve estar na despensa!”

Costumo usar este posto de gasolina no inverno. Às vezes você esquece de comprar cenouras, depois beterrabas. Aqui, nesses momentos, o enchimento de beterraba ajuda. Também fazemos um molho para sopa de beterraba com repolho: cozinhamos suco de tomate e colocamos repolho picado e especiarias. Está tudo pronto! Tais "varinhas mágicas" devem estar na despensa! Este ano eu definitivamente vou fazer algumas latas no sortimento.

Vivien http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/zagotovki/borshh-v-banke/#ixzz57mHnUyju

A última vez que caiu. Eu preservo um pouco. Nas lojas de frutas e legumes no inverno muito. Costumava ser, é claro, molhos, saladas de legumes e vários tipos de geléia. E tudo em quantidades muito grandes. Durante o inverno, eles nem tiveram tempo de comer tudo. Longe vão os dias.

ELENA, https://galinanekrasova.ru/zapravka-dlya-borshha.html

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