Coelho assado macio e suculento

Utensílios e utensílios de cozinha:

• placa de cozinha;
• faca grande afiada para cortar carne;
• uma tigela ou panela funda para imersão;
• uma frigideira;
• remo de agitação;
• tigela para marinada;
• toalhas de papel;
• manga de cozimento;
• folha;
• assadeira.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Bom para minha carcaça de coelho. Exclua o interior. Se houver gordura, deixe-a: durante o cozimento, derreterá e dará suavidade à carne.
   
2. Com uma faca afiada, corte o coelho em porções de um tamanho conveniente para você.
   
3. Coloque os pedaços picados em uma tigela ou panela, encha com água fria e deixe por 1-1,5 horas. A etapa de imersão é necessária para que todo o sangue desnecessário saia. Se a água ficar muito vermelha, depois de meia hora, ela poderá ser trocada.
   
4. 2 cebolas, cortadas em meias argolas grandes, divida-as e coloque em um prato.
   
5. Limpamos uma cabeça de alho, desmontamos em fatias. Cortamos cada fatia em pedaços bastante grandes. Nós não misturamos alho e cebola, deixe em pratos separados.
   
6. Despeje 300 g de óleo vegetal na panela e aqueça bem.
   
7. Adicione a metade dos anéis de cebola ao óleo aquecido, passe rapidamente em fogo médio, mexendo sempre. Para que a cebola amoleça e dê sabor ao óleo, leva literalmente 1-2 minutos.
   
8. Adicione o alho picado e 2-3 folhas de louro. Adicione levemente e apimente esta composição perfumada inteira. Mantenha tudo em chamas por mais 2 minutos e adicione uma colher de chá de alecrim seco. Se houver folhas frescas de alecrim, são cortados 2-3 galhos.
   
9. Deixe a mistura repousar por 15 a 20 minutos em uma panela desligada e transfira tudo para um prato ou tigela até esfriar completamente.
   
10. Retiramos um coelho pré-embebido, lavamos-o bem novamente, seque cuidadosamente cada pedaço com papel toalha.
    
11. Esfregue todos os pedaços com sal, coloque em uma tigela funda.
    
12. Despeje a carne de coelho picada com a marinada de cebola e alho e misture cuidadosamente a marinada com a carne com as mãos por 5-8 minutos.
    
13. Coloque cuidadosamente a carne em uma manga culinária e envie-a para um local frio por 6 a 10 horas para marinar. É mais conveniente colocar a manga na geladeira durante toda a noite.
    
14. Colocamos o coelho em conserva na manga em uma assadeira forrada com papel alumínio e colocamos no forno, aquecido a 200 graus.
    
15. Enquanto o coelho está assando, retire 60 g de manteiga, corte em cubos pequenos e deixe amolecer à temperatura ambiente. Depois de uma hora, retire o prato do forno, corte cuidadosamente a manga por cima, coloque os pedaços de manteiga no coelho e coloque-o novamente no forno por 10-15 minutos para dourar.
    
16. Sirva o coelho quente, polvilhado com ervas, e as batatas cozidas podem ser servidas como acompanhamento.
    

Receita de vídeo

Veja como é simples e de dar água na boca o processo de criação de uma obra-prima culinária no vídeo.

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