Utensílios e utensílios de cozinha: panela, tábua, faca, colher
Os ingredientes
| Língua de boi | 1 pc |
| Agua | 1,5 - 2 l |
| Cebolas | 2 peças |
| Cenouras (grandes) | 1-2 pcs. |
| Grãos de pimenta | 7-8 pçs. |
| Folha de louro | 2-3 peças. |
| Raiz de salsa | 1 pc |
| Sal | 2 colheres de sopa. eu (sem slide) |
Etapa de cozimento
- Antes de cozinhar, a língua é embebida em água salgada fria por 30-40 minutos. Você também pode mergulhar a língua em salmoura com especiarias por 10 a 12 horas. Depois de molhar a língua, você precisa enxaguá-la completamente em água fria. Despeje 1,5 - 2 litros de água na panela e deixe ferver.
- Coloque delicadamente a língua em água fervente. A língua não deve ser colocada em água fria, mas em água fervente, para que todos os sucos permaneçam na língua e o prato seja suculento. Após 15 minutos, drenamos a primeira água. Você sempre precisa drenar a primeira água para remover o sabor desnecessário.
- Despeje água fresca na panela e novamente espere ferver. Em seguida, coloque o idioma nele. Depois de ferver, reduza o fogo e deixe por 2 horas. Limpamos e lavamos 2 cebolas, uma ou duas cenouras grandes. Depois de 2 horas, colocamos cebola, cenoura (pode ser cortada em pedaços), 1 folhas grandes ou 2-3 de louro médias, 7-8 grãos de pimenta em uma panela e continuamos a cozinhar. Você também pode adicionar raiz de salsa. Se desejar, uma cebola pode ser substituída por alho-poró.
- Também adicionamos 2 colheres de sopa (sem escorrega) de sal, misturamos e continuamos a cozinhar por mais 2 horas.Depois disso, desligue a zona de cozinhar onde a língua foi cozida. Despeje água fria em uma tigela e coloque a língua lá.
- Se a água não estiver fria o suficiente, adicione cubos de gelo. Depois de alguns minutos, começamos a remover a pele da língua. Do caldo em que a língua foi cozida, retiramos os legumes e colocamos a língua descascada lá. Colocamos a panela no fogo e cozinhamos mais 15 a 20 minutos após a fervura. Isso é necessário para que a língua descascada incorpore ainda mais o sabor de vegetais e especiarias. Então será ainda mais macio e saboroso.
- Após esse período, retiramos e esfriamos a língua. Nós cortamos em fatias.
Você sabe Se você quiser manter o idioma, envolva imediatamente as sobras em papel alumínio. Lembre-se de que essa iguaria não gosta de intemperismo.
Alface e salsa são espalhadas nas bordas do prato e fatias da língua no centro. Sirva com rábano e mostarda.
Você também pode servir a língua em molho de maionese e alho. Para fazer isso, esprema alguns dentes de alho em uma loja ou maionese caseira e misture. Coloque um pouco de molho em cada fatia da língua. Decoramos o prato com ervas.
Receita de vídeo
Este vídeo exibe brevemente o processo de cozinhar a língua fervida.