Omelete japonês Tamago como cozinhar em casa, foto

Omelete japonês tamago yaki

Omelete japonês Tamagoyaki - um prato tradicional da culinária oriental. É também chamado de tamago-yaki (tamago - ovo, yaki - frito). Não há nada complicado na preparação desta obra-prima, o conjunto de ingredientes é muito simples. Portanto, em nossa região, os ovos fritos em japonês estão se tornando cada vez mais populares.

Recursos de cozinha

Os moradores dos países do leste preparam um prato em uma panela retangular especial e transformam panquecas de ovos com pauzinhos. Basta preparar uma panela de panqueca com um revestimento antiaderente e uma espátula. A receita inclui vinho branco. Pode ser substituído por uma quantidade igual de vinagre de arroz. Os japoneses servem wasabi ou gengibre em conserva no prato acabado. Se a geladeira não tiver esses produtos, você pode derramar a omelete com molho de creme de alho e polvilhar com ervas picadas.

De acordo com a receita, a omelete de tamago deve consistir em camadas uniformes e lisas. Para alcançar esse resultado, você precisa monitorar a temperatura da panela. Se a camada superior estiver coberta de bolhas, a temperatura de fritura é muito alta. Retire o prato do fogo, fure as bolhas com um garfo e acenda um fogo menor.

Receita passo a passo

Você precisará de:

• um ovo (4 inteiros mais uma gema) - 5 pedaços;
• molho de soja - 1 colher de chá;
• vinho branco seco - 2 colheres de sopa;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• sal - 5 g;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa.

Cozinhar

1. Bata os ovos com um batedor. Apenas não com um misturador, ou seja, com um batedor para evitar o aparecimento de bolhas.
2. Coe a mistura através de uma peneira fina.
3. Adicione o vinho, açúcar, sal e molho de soja aos ovos. Bata até dissolver o açúcar.
4. Pré-aqueça uma panela de panqueca. Lubrifique com óleo vegetal.
5. Despeje a terceira parte da mistura na panela.
6. Quando o fundo da panqueca de omelete estiver levemente frito, comece a torcer em um rolo com uma espátula de madeira. Deixe-o na borda da panela.
7. Despeje outra metade da mistura para que ela se misture sob o rolo torcido.
8. Quando a mistura endurecer, envolva nela um pacote de ovos prontos.
9. Faça também a terceira parte. Como resultado, você receberá um rolo de três omeletes.
10. Corte-os em pedaços e despeje o molho de soja ou nozes.

Não há dificuldade em fazer uma omelete japonesa. Os japoneses do Tamago comem com mais frequência no café da manhã. Portanto, às vezes você pode diversificar a refeição da manhã com um prato asiático original. É saboroso e saudável. Além disso, um café da manhã saudável é uma carga completa de energia para o corpo.

Omelete Oyakodon com arroz e frango como na foto

Oyakodon é uma variação do prato japonês de domburi ou domburimono. Esta é uma tigela grande de arroz, na qual são adicionados vários ingredientes: carne, frutos do mar, legumes, tempura. Um prato apareceu por volta de 1900 em Osaka. Inicialmente, os pedaços de frango eram jogados no arroz, derramados com ovo e polvilhados com ervas.

Traduzido do japonês, oyakodon - “mãe e filho”, já que a composição do prato inclui frango e ovo. Para nós, isso é ovos mexidos com arroz e frango.

Etapas e segredos da receita

Existem muitas receitas para o ojacodon. Eles são todos semelhantes, mas ainda existem algumas diferenças.

• Filé ou quadris. Em vez de coxas de frango, coloque o filé de frango fatiado. Mas o prato fica um pouco seco. Os quadris são mais suculentos. Se você usar filetes, corte pedaços não muito pequenos.
• Sem sal. Devido ao molho de soja, o prato é salgado. Portanto, o sal de prescrição não é adicionado à omelete japonesa.
• Arroz cozido no vapor. Para fazer o prato friável, é melhor cozinhá-lo no vapor. O arroz cozido na panela ficará pegajoso.
• Adicione dasha e mirin. No país do sol nascente, em vez de água com molho de soja, é usado o caldo dashi (dashi), cozido em algas, batatas, atum ou cogumelos secos. E também Mirin - vinho de arroz doce. Assim, a omelete de arroz japonês tem uma grande paleta de aromas e sabores.
• Com brotos de soja ou vagem. Em algumas receitas, brotos de soja ou um pouco de vagem (pré-cozidos) são definhados junto com o frango. E então todo mundo derrama o ovo.

Receita de prato

Você precisará de:

• coxas de frango - 4-5 peças (sem pele e ossos);
• ovos - 2 pedaços;
• cebolas - 2 médias;
• molho de soja - 70 ml;
• açúcar - 30 g;
• verduras picadas - 2 colheres de sopa;
• arroz para servir.

Cozinhar

1. Corte a cebola em meias argolas e o frango em fatias finas.
2. Despeje o molho de soja e 3 colheres de sopa de água em uma panela pré-aquecida. Adicione o açúcar. Misture tudo.
3. Depois de ferver, coloque as cebolas picadas em uma panela. Cozinhe por 1-2 minutos.
4. Adicione as coxas de frango. Deixe por 5 minutos e misture.
5. Bata os ovos com verduras. Espalhe delicadamente sobre a carne.
6. Cubra até a mistura de ovos estar cozida.
7. Despeje uma porção de arroz em um prato fundo, coloque o oyacodon por cima - a omelete japonesa com frango e arroz está pronta.

Omelete coreano

Os ingredientes e o método de fabricação da omelete coreana lembram a receita japonesa de omeletes com arroz. Somente a omelete coreana inclui legumes variados, e a carne é usada em vez de frango. Legumes com arroz são embrulhados no meio de uma omelete.

Você precisará de:

• abobrinha - 1 peça;
• cenoura - 1 meio;
• cebolas - 1 peça;
• cogumelos - 200 g;
• carne bovina - 250 g;
• ovos - 4-5 peças;
• arroz - 1 xícara;
• molho teriyaki - 5-6 colheres de sopa;
• óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa;
• sal é uma pitada.

Cozinhar

Descasque e corte em cubos pequenos de abobrinha, cogumelos, cenouras e cebolas. Você também pode adicionar pimentões aos legumes. Leve tudo para um estado semi-preparado em uma panela. (Nos países asiáticos, o wok é usado para passivação - uma panela funda com fundo convexo).

1. Pique a carne em pedaços pequenos.
2. Ferva ou cozinhe no vapor arroz.
3. Adicione o molho teriyaki aos legumes e cozinhe por mais alguns minutos. (Em vez de teriyaki, você pode usar calbi marinada ou molho de soja).
4. Frite a carne em uma panela até dourar, adicione o molho teriyaki e cozinhe por mais alguns minutos em fogo baixo. (A carne pode ser substituída por um coquetel de frutos do mar).
5. Coloque o arroz acabado em uma panela, adicione 2-3 colheres de sopa de molho e sal. Amasse sob a tampa.
6. Bata os ovos com uma pitada de sal e cozinhe a omelete em uma panela separada.
7. Coloque legumes e carne em um lado da omelete. Enrole a outra borda.

Leva 20 a 25 minutos para cozinhar uma omelete com arroz em coreano. A receita foi projetada para 2 porções. Enfeite são legumes com carne "em um envelope". Top você pode decorar com ervas e despeje o molho.

Omeletes de países asiáticos cozinham com facilidade e rapidez e satisfazem a fome por um longo tempo. A aparência original e o conjunto de ingredientes diversificarão seu café da manhã ou jantar. Além disso, oyacodon ou tamago surpreenderão os hóspedes ou familiares, não apenas com um nome incomum, mas também com um sabor requintado.

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