Pão de cevada saboroso e saudável em casa 🍞

Utensílios de cozinha:

• um forno;
• uma assadeira;
• uma tigela;
• uma colher;
• espátula para massa;
• cestos para impermeabilizar a massa;
• filme plástico;
• exaustor para o forno.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Opara

1. Em uma tigela, misture 5 g de cultura de trigo maduro ou centeio e 100 ml de água em temperatura ambiente.
   
2. Adicione 100 g de farinha de trigo. Recomenda-se o uso de farinha de alta qualidade, especialmente moagem fina. Mexa e deixe a massa por 8 a 12 horas em temperatura ambiente.
   

A massa

1. Em um prato fundo, misture a massa previamente cozida e preparada, 250 g de farinha de cevada, 50 g de farinha de centeio integral, 150 g de farinha de trigo integral, 275 ml de água em temperatura ambiente. Misture bem e amasse a massa até obter uma massa homogênea (você pode usar um misturador de massa). Deixe a massa por 15-20 minutos.
   
2. Adicione 12 g de sal e 25 g de mel à massa, continue a amassar por 10 a 15 minutos.
   
3. Adicione 20 g de azeite à massa resultante. Unte uma tigela funda com óleo vegetal (você pode usar qualquer), transfira a massa resultante para uma tigela.
   
4. Feche a massa em uma tigela com filme plástico e deixe vaguear em um local quente por 2-2,5 horas. A massa deve subir e se tornar magnífica. Coloque a massa em cima da mesa, depois de espalhar a farinha na superfície. Divida a massa em duas partes iguais com uma espátula, role e nivele os pedaços de massa em bolas. Deixe a massa "descansar" por 8 a 10 minutos.
   
5. Moldar os pedaços de pão na forma de suas cestas para a prova da massa. Coloque a massa em cestas e deixe por 2 horas. O volume da massa deve aumentar, rachaduras irão ao longo de sua superfície.
   
6. Certifique-se de que a massa esteja pronta para assar - pressione-a com o dedo, deve ser elástica e macia. Corte a massa com uma faca. Pré-aqueça o forno a 240 graus.
   
7. Coloque a massa em uma assadeira e leve ao forno para assar. Nos primeiros 15 minutos, asse o pão sob o capô, abaixe a temperatura para 200 graus e cozinhe por mais 10 a 15 minutos.
   

Dakos

1. Corte o pão resfriado em fatias grandes. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque as fatias de pão em uma assadeira e leve ao forno até secar. Depois disso, deixe os biscoitos esfriarem.
   
2. Coloque os biscoitos refrigerados por alguns segundos em água à temperatura ambiente. Polvilhe com azeite, polvilhe com especiarias ao seu gosto.
   

Você sabe O Dakos pode ser servido misturando tomate, alho, queijo feta, manjericão e especiarias picados ao seu gosto, polvilhados com azeite de oliva. Você também pode adicionar azeitonas e alcaparras.

Receita de vídeo

Na receita em vídeo, você verá como misturar os ingredientes e amassar a massa, que tipo de pão pode ser feito e também qual consistência a massa está pronta para assar. A receita em vídeo mostra como fazê-lo corretamente e o que servir com os Dacos.

Outras receitas de pão