Como fazer vinagre de maçã em casa com água, açúcar e fermento

O tempero é fácil de preparar. Não há necessidade de realizar manipulações complexas, as matérias-primas utilizadas são baratas e acessíveis. No entanto, levar o assunto ao fim requer paciência e conclusão gradual da receita. Em média, o vinagre amadurece por dois meses.

Composição, benefícios, contra-indicações

O Dr. Jarvis, um naturopata americano que dedicou sua vida ao estudo de tratamentos folclóricos, não escreveu um único trabalho sobre os benefícios do vinagre natural. Ele recomendou beber um copo de água com uma colher de sopa de vinagre todos os dias para manter a atenção e a saúde. Graças ao médico popularizador, o vinagre de maçã começou a ser apreciado não apenas pelo sabor, mas também pelas qualidades curativas.

O vinagre de maçã caseiro natural contém ácidos acético, cítrico, oxálico, láctico, enzimas, vitaminas e elementos químicos. Durante a fermentação, os aminoácidos são sintetizados no vinagre. As substâncias ativas ajudam na digestão e na circulação sanguínea, fortalecem os músculos e as paredes vasculares. A tabela descreve os efeitos benéficos na saúde humana.

Tabela - Composição química e propriedades benéficas do vinagre de maçã natural

5 receitas de vinagre de maçã em casa

Para fazer o vinagre de maçã em casa, você precisa preparar recipientes de vidro e esmaltados a granel, maçãs maduras, água fervida e açúcar granulado. Isso é suficiente para obter uma solução de vinagre claro e perfumado em dois meses. Antes de fazer parte do prato, o produto deve passar pelos seguintes estágios de desenvolvimento:

• fermentação de álcool - a sacarose é convertida em álcool etílico;
• fermentação de vinagre - o álcool se transforma em ácido;
• filtragem - o sedimento está atrasado, apenas um líquido claro é drenado.

Com açucar

Descrição do produto. O vinagre de maçã de maçãs picadas é fácil de fazer em casa. Você pode ficar sem fermento, as maçãs fermentam naturalmente. O processo é longo, mas não requer intervenção ativa, a mordida praticamente se faz. Maçãs azedas e doces são adequadas. Uma excelente opção - "Antonovka" - maçã moderadamente azeda, mas de bom gosto. Com base na doçura da fruta, é calculada a quantidade de açúcar granulado por 1 kg de fruta: 50 g para doce e 100 g para maçãs azedas. A água é retirada em volume suficiente para cobrir o fruto 3-4 cm mais alto.

O que é necessário:

• maçãs - 2 kg;
• açúcar - 100 g;
• água quente (70 ° C).

Como fazer

1. Trimestre as maçãs lavadas e corte as sementes.
2. Rale com casca.
3. Coloque o purê de batatas em um recipiente esmaltado.
4. Despeje na água, adicione o açúcar granulado.
5. Aperte o gargalo da panela com gaze em várias camadas ou em qualquer outro pano que permita a entrada de ar e aprisione os insetos e lixo.
6. Deixe por duas semanas em um quarto escuro e quente ou embrulhe com polietileno preto.
7. Mexa a massa todos os dias duas vezes com uma colher de pau.
8. Coe o líquido após 14 dias e despeje em frascos de vidro sem adicionar 5-7 cm ao pescoço.
9. Aperte com gaze, aguarde mais duas semanas.
10. Coe e despeje em garrafas limpas e secas.

De suco

Descrição do produto. Uma maneira econômica de preparar o vinagre é a partir do suco de maçã, espremido em casa. A receita inclui apenas maçãs frescas, cozidas sem água e açúcar granulado. Para uma fermentação bem-sucedida, você precisa tomar variedades doces e maduras. Você também precisará de um liquidificador ou espremedor, garrafas de vidro, uma panela esmaltada e gaze.

O que é necessário:

• maçãs - 2 kg.

Como fazer

1. Corte as maçãs lavadas em pedaços.
2. Mergulhe no ar até dourar.
3. Passe as fatias por um espremedor de sumo ou moa no mingau com um liquidificador.
4. Despeje o suco em uma jarra de vidro, não atingindo a borda do pescoço de 5 a 7 cm.
5. Coloque uma luva médica no seu pescoço.
6. Coloque em um local quente e escuro (20 ° C).
7. Aguarde as luvas inflarem (ocorre após cerca de uma semana).
8. Remova a luva e despeje o líquido junto com o filme formado na superfície em uma panela esmaltada, deixando um espaço de 10 cm até a borda.
9. Aperte as bordas da panela com gaze e deixe em um local quente e escuro por um período de meio a dois meses.
10. Assim que o precipitado aparecer e o líquido clarear, filtre o vinagre resultante e despeje nas garrafas.

No útero do vinagre

Descrição do produto. O processo é muito mais simples se você usar a receita para cozinhar vinagre de maçã com um útero de vinagre preparado. É o mesmo filme de levedura que se forma na superfície durante a fermentação natural do suco.O útero pode ser usado para uma segunda porção de vinagre, que estará pronta em três a quatro semanas. O filme pode ser bastante amplo e denso, lembrando kombucha ou água-viva. Um útero reutilizável que se tornou mais denso pode ser armazenado em uma pequena quantidade de vinagre até a próxima vez. Manuseie o útero com cuidado, ele pode morrer com um movimento repentino da lata. Se o útero se afogou durante o processo de preparação e a fermentação não ocorreu (um novo filme não se formou na superfície), as maçãs foram processadas com química. Portanto, é melhor usar frutas cultivadas em seu próprio site.

O que é necessário:

• maçãs - 1 kg;
• útero de vinagre;
• açúcar granulado - 100 g;
• água.

Como fazer

1. Corte as maçãs lavadas em fatias e, sem cortar as sementes, passe pelo espremedor.
2. Encha o giro restante com água, misture e aperte com um pano.
3. Adicione o líquido resultante ao suco previamente espremido.
4. Despeje o açúcar granulado, dissolva completamente.
5. Despeje uma jarra de vidro em cerca de três quartos.
6. Coloque cuidadosamente o útero dentro.
7. Dobre a gaze em três camadas e aperte o gargalo da jarra.
8. Coloque por três semanas em um local escuro e quente.
9. Remova o útero, decante o vinagre e descarte o sedimento resultante.

Do bolo

Descrição do produto. Uma maneira simples de fazer em casa o vinagre de maçã a partir da polpa restante depois de fazer suco de maçã. Acontece produção não-desperdiçada.

O que é necessário:

• refeição fresca - 1 kg;
• açúcar granulado - 100 g;
• água (70 ° C) - 1,5 litros.

Como fazer

1. Coloque a maçã espremida em um recipiente de vidro.
2. Polvilhe com açúcar granulado.
3. Despeje água para cobrir o conteúdo de 3 a 4 cm antes de atingir a borda do recipiente de 5 a 7 cm.
4. Aperte o pescoço com gaze.
5. Coloque em um local quente e escuro por dois a três meses.
6. Escorra e coe o vinagre resultante.
7. Garrafa.

Do Dr. Jarvis

Descrição do produto. O Dr. Jarvis, em seu livro, propôs a receita do autor para o vinagre de maçã em casa. Segundo Jarvis, o fermento e o pão de centeio são usados ​​para fermentação. Os componentes são calculados por litro de líquido, portanto, para a preparação de uma porção dupla, as proporções são dobradas.

O que é necessário:

• maçãs - 800 g;
• água - 1 l;
• mel - 100 g;
• fermento de pão - 10 g;
• pão preto seco - 20 g.

Como fazer

1. Lave as maçãs, corte em fatias e passe por um moedor de carne.
2. Coloque o purê de batatas em uma tigela de vidro e despeje na água, deixando 10 cm até a borda.
3. Despeje o fermento, migalhas de pão, coloque o mel.
4. Aperte com um pano e deixe em um local quente e escuro (20-30 ° C) por dez dias.
5. Mexa a peça três vezes ao dia com uma colher de pau.
6. Coe o líquido, despeje em um recipiente esmaltado.
7. Cubra novamente com gaze e coloque em um local quente e escuro por 40-50 dias.
8. Filtre o líquido clarificado e despeje em garrafas.

Aplicação do produto

A julgar pelas críticas, alguns consumidores consideram o vinagre uma panacéia para todas as doenças e um produto cosmético universal. O vinagre de maçã natural é bebido para fortalecer os vasos sanguíneos, esfregado em uísque para aliviar dores de cabeça e adicionado a máscaras faciais e xampus. Você pode usar vinagre em três direções.

1. Culinária. Primeiro de tudo, o vinagre de maçã é produzido em casa para obter tempero natural. No vinagre de maçã perfumado sem álcool, carne, peixe e legumes são conservados em conserva. Uma solução de vinagre dá um sabor agridoce agradável a uma salada de legumes frescos. Ao contrário do vinagre de mesa industrial, o condimento de maçã tem um agradável aroma delicado.
2. Cosmetologia. Ajuda a clarear e amaciar a pele. Para se livrar da acne, é recomendável limpar a pele com uma solução: duas colheres de chá em meio copo de água. Um banho quente com um copo de vinagre ajudará a restaurar a força e renovar a epiderme.Não é recomendável ficar no banho por mais de 20 minutos. Condicionador acético fará o cabelo macio e brilhante, fortalecer as raízes. Dissolva uma colher de sopa de vinagre de maçã em 1 litro de água fria e lave o cabelo após cada lavagem.
3. Remédio. Para melhorar a condição geral, os adeptos da medicina tradicional recomendam beber um copo de coquetel de vinagre de mel todos os dias. Em água morna, uma colher de chá de ingredientes é diluída. Esfregue os pés de maçã com varizes. Para aliviar a dor de garganta, lave com água e vinagre na proporção de 1: 1. O vinagre contribui para o rápido resfriamento do corpo, por isso é recomendável esfregar o paciente a temperaturas elevadas.

Sabendo como fazer vinagre de maçã em casa, você pode abandonar completamente a solução de vinagre adquirida. Um produto natural feito de suculentas maçãs maduras complementará o prato, preservará a saúde e a beleza.

Comentários: "Promove a quebra de gorduras e carboidratos"

Ainda não fiz nada com um útero de vinagre, mas não está muito claro para mim o que pode ser feito com ele, ou a partir dele, realmente nada foi escrito em nenhum lugar. Eu achei
".... uma educação muito valiosa e útil, chamada" vinagre útero ". É considerada uma cura milagrosa, cuja colher pode aliviar a condição do paciente, mesmo nos casos em que o vinagre em si não ajuda. Este remédio é usado para aumentar a suscetibilidade a infecções, dores nas articulações e erupções cutâneas dolorosas.

Ao mesmo tempo, em todos os lugares em que escrevem que é muito macio, você não pode nem reorganizar os pratos de um lugar para outro, ele morre imediatamente (e isso é realmente verdade), como você pode extrair pedaços dele. Uma amiga veio até mim e eu servi um pouco de vinagre na lata (não queria entrar no porão para pré-embalado). O útero do vinagre imediatamente começou a afundar no fundo, depois de um dia ficou claro que ela havia morrido. Mas uma semana depois, quando eu queria coar o vinagre e jogar fora o útero morto, vi que um filme havia se formado novamente no banco, ou seja. novo útero de vinagre. Portanto, havia quatro deles no banco na parte inferior, e parece um cogumelo de chá de várias camadas, e tudo por causa da minha lentidão (não tenho tempo para expulsar o falecido até que um novo seja nascido).

Sanovna, http://www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php?t=3411

O vinagre de maçã contém minerais valiosos (por exemplo, muito potássio, necessário ao sistema nervoso) e ácidos orgânicos: acético, málico, cítrico, oxálico e outros. Daí o efeito: o vinagre de maçã reduz o apetite (incluindo a caça a doces), estimula o metabolismo e promove a decomposição de gorduras e carboidratos. Obviamente, tudo isso é individual: alguns com a ajuda do vinagre perdem peso aos olhos, outros melhoram a condição da pele e, para outros, em geral, sem efeito.

É melhor usar vinagre de maçã caseiro. Para fazer isso, pegue as maçãs (você pode exagerar), lave bem e pique finamente, coloque em uma panela esmaltada e despeje água quente (60-70 graus). A água deve estar 3-4 cm acima do nível das maçãs. Adicione o açúcar (com base em 50g de açúcar por 1kg de maçãs doces e 100g por 1kg de azedo) e coloque a panela por 2 semanas em um local quente, mas não ao sol. Mexa 2-3 vezes ao dia para que a crosta não se forme. Após 2 semanas, coe o líquido através de gaze, dobrada em 2-3 camadas e despeje em frascos de vidro (é melhor não encher os frascos com 5-7 cm) para fermentação por mais 2 semanas.

O morcego http://www.forum.kalor.ru/recept-yablochnogo-uksusa-t584.html

Quero oferecer, se alguém estiver interessado, uma receita de vinagre de maçã, que venho usando há muito tempo. Somente a primeira vez que fiz vinagre de maçã. Para cada litro de suco de maçã fresco, coloque 70-80 g de açúcar e mexa. Despeje o suco em garrafas de 0,5 litro em 3/4 do volume. Em cada garrafa, adicione 10 bagas esmagadas de framboesas ou 15 bagas de groselha branca (inteiras). Eu não lavo as bagas para manter o fermento.Eu conecto garrafas de algodão. O suco percorre 2 semanas de ritmo. 25-28 calor. Depois filtrei novamente em garrafas de 0,5 litro. Eu adiciono 1 colher de sopa a cada garrafa. eu vinagre de maçã, mas você pode adicionar vinho (como indicado na receita). Eu deixo quente por 2 meses, eu estrago as garrafas com rolhas de cortiça. O vinagre é forte, pode durar anos. Para me livrar de um rebanho de mosquitos em uma tigela de água, largo fadas (ou qualquer líquido para lavar louça) e despejo uma colher de vinagre de maçã (você pode uva, a principal coisa é um leve cheiro), você também pode deixar um pouco de vinho em uma garrafa de vinho, eles também afundarão bem. Um ano, tentei usar mel em vez de açúcar, mas nada funcionou.

Arci http://www.povarenok.ru/recipes/show/110479/

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