Suco de maçã: como fechá-lo para o inverno com um espremedor, espremedor e à moda antiga

As bebidas compradas não podem competir com as bebidas domésticas. Os produtos “caseiros” contêm 100% de vitaminas e minerais, enquanto conservantes, corantes e intensificadores de sabor são adicionados aos fabricantes industriais sem escrúpulos. Suco de maçã natural é recomendado para crianças. Foi introduzido na atração de cinco a seis meses.

É importante preparar os frutos com qualidade e naturalidade sem dúvida. Idealmente, se a fruta cresceu em seu site ou foi comprada de um amigo do agricultor. Se você comprar matérias-primas em uma loja, precisará fazer isso exclusivamente na estação.

Os benefícios da bebida

As pessoas chamam essas frutas de "médico universal". O benefício máximo, é claro, pode ser obtido a partir de maçãs frescas e frescas. Mas um produto enlatado retém muitas substâncias valiosas. Se a tecnologia for seguida, a maioria das vitaminas permanecerá e os sais minerais praticamente não serão destruídos.

• Ácido ascórbico. Fortalece o sistema imunológico, promove a cicatrização de feridas, atua como antioxidante. E também remove toxinas, ajuda a restaurar as funções da tireóide e do pâncreas.
• Vitaminas B. Eles aumentam a resistência ao estresse, apoiam o sistema nervoso, melhoram a digestão e melhoram a condição da pele.
• Vitamina E. Melhora a pele e a visão, evita o desenvolvimento de anemia, protege os pulmões e melhora o metabolismo.
• Pectina. Remove o colesterol, melhora a motilidade intestinal, alivia a inflamação.
• Polifenóis. Normalize a digestão, diminua o processo de envelhecimento, estabilize a pressão sanguínea, melhore o apetite.
• Ácidos orgânicos. Quebrar gorduras, diminuir o colesterol, fortalecer a imunidade.
• Ferro. Melhora o metabolismo, previne a anemia, apoia a função da tireóide, fortalece o sistema nervoso e a imunidade.
• Potássio. Melhora o trabalho do sistema cardiovascular e a atividade cerebral, reduz o inchaço.
• Magnésio. É útil para o coração, pulmões, evita a formação de pedras nos rins, dá força, regula o açúcar no sangue, fortalece os ossos e o esmalte dos dentes.

Contra-indicações

Com uma úlcera, pancreatite, gastrite, a possibilidade de incluir uma bebida na dieta deve ser discutida com um médico. Existem certas nuances aqui, cuja análise independente pode custar saúde. Por exemplo, com gastrite com alta acidez, o suco é proibido, com baixa permissão. Com a exacerbação da pancreatite, é proibido, durante a remissão, ser possível, mas apenas não ácido e diluído com água.

Mesmo pessoas saudáveis ​​não devem se envolver no produto. A norma por dia não passa de um litro. Caso contrário, uma sensação de peso pode aparecer no estômago, ocorrerá flatulência. Nos primeiros meses, é indesejável que as nutrizes bebam a bebida, para não provocar problemas digestivos no bebê. Então você deve seguir a reação das migalhas. É importante olhar atentamente ao introduzir suco em alimentos complementares.

Preparação para conservação

A fase preparatória não é menos importante que o processo de preparação e costura.

• Seleção de grau. O suco pode ser feito a partir de qualquer fruta, mas é desejável que sejam sólidas. Então a bebida ficará mais, será transparente. As variedades ideais são consideradas Antonovka, pêra, anis. Eles são doces e suculentos. Variedades ácidas (por exemplo, simirenko) também são adequadas, mas você precisará adicionar mais açúcar. O recheio branco e o ranetki não são tão suculentos, portanto, é melhor fazer uma compota deles.
• Preparação de matéria-prima. As frutas devem ser bem lavadas, cortadas, remover rabos de cavalo, miolo. Certifique-se de que, entre as peças de massa totais com buracos de minhoca, apodrecer, mossas não sejam encontradas. No futuro, eles podem provocar fermentação.
• Esterilização de contêineres. A preservação da preservação depende da limpeza das latas. Recipientes e tampas devem ser esterilizados. Escolha o método que parecer mais conveniente - em vez de vapor, em água fervente, no forno, em fogo lento.

Métodos de cozimento, se houver um espremedor

Se houver um espremedor em casa, não será difícil preparar uma bebida saudável. Primeiro, as maçãs são preparadas e, em seguida, o líquido é extraído da matéria-prima. Ele precisa ser drenado em pratos de vidro ou esmaltado para evitar processos oxidativos. Para evitar o escurecimento, você pode adicionar um pouco de suco de limão. Para preservar o néctar até a próxima colheita, o tratamento térmico é realizado antes de rolar.

Tratamento térmico

Sem esse procedimento, o fresco não ficará embaixo do capô e o dia ficará ruim. Existem três tipos de tratamento térmico antes da colocação em latas.

1. Aquecimento. O suco espremido é aquecido a 90 ° C, mas não é fervido. No processo, a espuma aparecerá: é removida. Você pode acompanhar a temperatura sem um termômetro de cozedura pelas bolhas: assim que aparecerem, desligue o fogão. O líquido aquecido é derramado em latas estéreis e aquecidas, enrolado imediatamente.
2. Pasteurização. Suco espremido na hora é derramado em latas. Os recipientes de vidro são cobertos com tampas estéreis, mas não enrolados. As latas são colocadas em uma panela funda, despejam água morna no recipiente (recuo - 1 cm do gargalo das latas) e começam a aquecer. Quando a temperatura da água na panela atinge 85 ° C, o fogo é reduzido pela metade e pasteurizado por 20 a 30 minutos (dependendo do tamanho da jarra). Os recipientes são removidos alternadamente e imediatamente enrolados.
3. Ebulição. O suco espremido é derramado em uma panela, fervido e fervido por dez minutos. Depois de ser derramado em um recipiente estéril e enrolado. Recomenda-se entrar em contato com este método se houver dúvidas sobre a qualidade da matéria-prima: a bebida definitivamente durará muito tempo. Menos fervura - as vitaminas "desaparecem".

Receita mais fácil

Descrição do produto. O suco espremido é preparado para rolar por aquecimento: é mais simples e os nutrientes são preservados. Quanto açúcar adicionar, a anfitriã terá que calcular sozinha. O rendimento depende da variedade de maçãs, maturação dos frutos e densidade da polpa. Se a fruta tiver uma doçura média, é recomendável adicionar cerca de uma colher de sopa por litro de líquido. Mas você pode se concentrar no seu gosto.

Será necessário:

• maçãs - 4 kg;
• açúcar a gosto.

Como fazer

1. Lave as maçãs. Remova rabos de cavalo, sementes, buracos de minhoca, corte manchas amassadas.
2. Corte a fruta em fatias. Passe pelo dispositivo.
3. Coe o líquido através da gaze para se livrar da polpa.
4. Despeje na panela.
5. Adicione o açúcar granulado a gosto.
6. Deixe ferver quase 90 ° C. Mantenha nesta temperatura por três minutos. Retire a espuma durante o aquecimento.
7. Despeje em recipientes pré-esterilizados, enrole.

Opções combinadas

Se você tem um espremedor, é fácil fazer bebidas misturadas em casa. Maçãs devem permanecer como o componente principal, e vegetais, bagas e outras frutas são adicionadas a elas. Recomenda-se observar a seguinte proporção: 65% do suco principal e 35% - adicional. Mas você pode diluir 1: 1 ou o que quiser. As bebidas misturadas são enlatadas de acordo com a mesma tecnologia dos monovariantes: espremidas, aquecidas ou pasteurizadas, enroladas em um recipiente estéril.

O que pode ser passado através de um espremedor para preparar um delicioso coquetel, a tabela dirá.

Tabela - Os componentes de maior sucesso para misturar suco de maçã

Receitas De Açúcar

A principal vantagem desse método é a simplicidade. Em uma panela de suco, você só precisa derramar água (cerca de 2/3 do volume do tanque), colocá-la em fogo e colocar as frutas cortadas em quatro partes em um compartimento especial. Você não precisa seguir o processo, o que é muito conveniente.

O tempo de preparação da bebida depende da variedade de frutas. Geralmente leva cerca de uma hora. O fato de terminar pode ser entendido pelo teor de umidade das fatias de maçã. Se houver excesso de umidade - o espremedor é deixado no fogão por mais 30 minutos e as peças são verificadas novamente. E assim por diante até que fiquem completamente secos. A bebida está imediatamente pronta para enlatar.

Os pedaços de frutas processados ​​não podem ser jogados fora, mas transformá-los em purê de batatas para encher tortas ou fazer geléia.

Beber é transparente e aromático. No entanto, inferior à versão espremida na composição. O líquido é obtido no vapor da fruta, mas quando condensada, a água também entra no suco.

Clássico

Descrição do produto. Não exagere no açúcar: você precisa experimentar primeiro as maçãs. Se as frutas são doces, você pode ficar completamente sem ela. Tente colocar um raminho de aipo no fundo de cada frasco - o produto ganhará propriedades úteis adicionais. Mas lembre-se que nem todo mundo gosta do cheiro desta planta.

Será necessário:

• maçãs - 2 kg;
• açúcar - 150 g.

Como fazer

1. Lave as frutas. Corte ao meio e retire as sementes. Corte as metades em mais duas partes.
2. Coloque as fatias no espremedor. Polvilhe cada camada com açúcar.
3. Deite água no aparelho.
4. Cubra a fruta com uma tampa, verifique se a torneira “assistente” está bem fechada e envie-a para o fogão.
5. Cozinhe por cerca de uma hora. (O tempo é levado em consideração a partir do momento da água fervente).
6. Despeje a bebida pronta em um recipiente estéril, enrole com tampas limpas.

Picante

Descrição do produto. Esta receita vai agradar quem gosta de bebidas com notas "picantes". Especiarias saturam o produto com um aroma incrível.

Será necessário:

• maçãs - 3 kg;
• açúcar - 250 g;
• gengibre ralado - a gosto;
• canela - meio pedaço de pau;
• cravo - três botões.

Como fazer

1. Corte a fruta em fatias médias.
2. Deite água no aparelho. Coloque o "assistente" no fogão.
3. Dobre as fatias no compartimento removível especialmente projetado para essa finalidade. Polvilhe com especiarias e açúcar por cima.
4. Quando a água do aparelho começar a ferver, instale uma tigela de frutas picadas.
5. Cozinhe uma hora.
6. Preservar.

Perfumado

Descrição do produto. A bebida pode ser aromatizada com raspas.Para esses fins, limão, toranja e laranja são adequados. E se você adicionar erva-cidreira, o produto ficará incrivelmente perfumado.

Será necessário:

• maçãs - 4 kg;
• açúcar - 300 g;
• qualquer cítrico - um;
• Melissa - dois galhos.

Como fazer

1. Lave e pique o ingrediente principal.
2. Dobre metade das matérias-primas no compartimento apropriado do aparelho.
3. Coloque melissa em cima.
4. Prepare as raspas. Coloque em melissa, mas não apenas assim, mas em gaze. Isso é necessário para que a peneira do aparelho não fique entupida durante o cozimento.
5. Polvilhe tudo com açúcar. Adicione as fatias de frutas restantes. Polvilhe-os com açúcar também.
6. Deite água no aparelho.
7. Ferva por meia hora.
8. Aleatório. Deixe a bebida fermentar, transfira para uma jarra estéril e torça.

Maçã e uva

Descrição do produto. Ao preparar uma bebida em um espremedor, você pode adicionar legumes, outras frutas e bagas ao ingrediente principal. O produto de uva de maçã é especialmente saboroso. Preste muita atenção ao lavar as uvas e remover os galhos: nada extra deve entrar na peça de trabalho.

Será necessário:

• maçãs doces - 4 kg;
• uvas - 5 kg;
• açúcar - 150 g;
• limão - um;
• cravo - dois botões;
• canela - uma vara.

Como fazer

1. Lave bem as maçãs, as uvas e o limão.
2. Corte as frutas, retire os ramos da videira, prepare as raspas.
3. Despeje água na bandeja de gotejamento.
4. Dobre o ingrediente principal no compartimento apropriado. Nas fatias, coloque gaze e temperos embrulhados em gaze. Polvilhe com açúcar.
5. Coloque as uvas por cima.
6. Cozinhe uma hora.
7. Mexa o bolo para decantar o restante da bebida.
8. Despeje o produto em frascos estéreis, enrole.

A bebida de maçãs pode ser fechada, mesmo se a casa não tiver os aparelhos adequados. Para fazer isso, corte a fruta em pedaços, adicione água e escureça até ficar macia. Após o resfriamento, as fatias são moídas por uma peneira. O produto purê é derramado em um recipiente estéril e enrolado. Se a fruta não for açucarada, depois de moer, adicione açúcar e deixe ferver a massa.

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