Torta de maçã clássica da massa de levedura - uma receita testada pelo tempo

Utensílios e utensílios de cozinha:

• uma peneira;
• uma tigela;
• uma colher de sopa;
• escova de silicone;
• uma tigela pequena;
• um prato;
• uma faca;
• processador para amassar massa e multicooker (opcional);
• assadeira (diâmetro 28 cm);
• o forno.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Peneire a farinha (350 gramas) em uma tigela ou tigela do processador.
   
2. Adicione os ingredientes secos à farinha peneirada: açúcar (2 colheres de sopa), açúcar de baunilha (10 gramas), sal (1 pitada), fermento seco (6 gramas) e despeje o leite morno, a temperatura não deve exceder 40 graus (150 ml) ) e bata o ovo de galinha (1 peça).
   
3. Amasse a massa com uma colher ou com um processador para que a farinha absorva ingredientes líquidos e a massa assuma a forma de um nódulo.
   
4. Adicione manteiga amolecida (60 gramas) à massa e amasse-a para que fique elástica e não grude nas mãos. No processo de amassar, pode ser necessário adicionar farinha (não mais que 20 gramas). Se você amassar a massa no processador, faça-o em velocidade média por 10 minutos e, se estiver com as mãos, verifique as propriedades do teste.
   
5. Transfira a massa bem amassada para a louça, previamente untada com óleo vegetal, e coloque em local quente por 2 horas para levantar: a massa deve dobrar pelo menos.
   
   Você sabe Você pode colocar a massa em uma tigela untada com manteiga e ligar o aparelho no modo "Multi-cozimento" a uma temperatura de 30 graus por 2 horas ou colocar em um forno aquecido e desligado com a porta fechada.
6. Quando a massa crescer, retire-a da mesa e amasse um pouco para deixar o ar sair. Começamos a formar um bolo.
   
7. Polvilhe a mesa com farinha e role imediatamente toda a massa em um círculo com cerca de 1 cm de espessura.
   
8. Coloque-o na forma preparada (untada e polvilhada com farinha) e corte o excesso. A partir desses pedaços, o topo da torta será formado: uma rede, flores ou outras decorações, que sua fantasia diz.
   
9. Polvilhe sêmola ou amido ao longo do fundo do bolo (2 colheres de sopa) e espalhe uniformemente por toda a superfície com uma escova de silicone. Isso é necessário para que o suco liberado pelas maçãs não molhe a massa.
   
10. Coloque as maçãs preparadas por cima (lave 5-6 frutas, descasque e corte em fatias pequenas) e distribua uniformemente por todo o molde. É melhor descascar e cortar as maçãs imediatamente antes de colocar a torta, para que não escureçam.
    
11. Polvilhe as maçãs com açúcar e canela a gosto.
    
12. Colete os pedaços de massa em um pedaço e enrole-os em um círculo, no qual faça pequenos cortes com uma faca afiada, colocando-os em um padrão quadriculado.
    
13. Estique a massa levemente e cubra as maçãs com as bordas viradas para dentro.
    
14. Apare as bordas que são muito salientes e forme decorações em forma de brotos e folhetos ou a seu critério do resto da massa.
    
15. Não deixe o bolo para a prova, mas unte imediatamente a superfície do bolo com um ovo polvilhado com uma pequena pitada de sal.
    
16. Ligue o forno a 180 graus e coloque a torta no frio. Enquanto o forno está esquentando, a massa tem tempo para subir.Este método é chamado "partida a frio". Em média, um bolo é cozido por cerca de uma hora, mas você é guiado pelo forno e pela aparência do bolo: a parte superior deve ficar lindamente dourada.
    
17. Sirva o bolo levemente esfriado com compota de frutas ou chá preto.
    

Receita de vídeo

No processo de fazer massa de levedura, sempre surgem muitas perguntas: e se a massa não funcionar? Você obteve a consistência correta? Como fazer decorações para bolos? Este vídeo responderá a todas essas e muitas outras perguntas.

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