Receitas de tomate seco ao sol: quanto tempo leva para cozinhar no forno e no microondas, com o que servir

A primeira menção a tomates secos ao sol remonta ao início do século XVIII. Mas a popularidade realmente generalizada de tomates secos foi encontrada apenas na segunda metade do século XIX. Em 1856, Francesco Cirio, morador de Turim, começou a enlatar tomates usando o método Upper, abrindo sua própria fábrica para esses fins.

Italianos e gregos não podem imaginar sua vida culinária sem este produto. Eles adicionam tomates secos à massa, fazem recheio de tortas, colocam sanduíches, acrescentam pizza e transformam em molho de pasta. O que posso dizer, se apenas um tomate seco ao sol, colocado no espeto e comido com uma fatia de pão fresco, é capaz de proporcionar um verdadeiro prazer gastronômico.

Sobre os benefícios e malefícios do tomate seco

Os tomates secos ao sol pertencem à categoria de produtos, cujos benefícios são ilimitados e os danos são mínimos. Para causar danos à saúde humana, essa iguaria só pode comer demais. Os tomates secos contêm muito ácido oxálico, que quando consumido em grandes quantidades pode ser prejudicial ao fígado. Talvez este seja o único menos do produto. Caso contrário, o tomate seco ao sol é um benefício real. O valor energético do produto é de 258 kcal por 100 g. O balanço de proteínas, gorduras e carboidratos (BJU) é apresentado na tabela.

Tabela - Saldo da BJU de tomate seco

O tomate seco ao sol é um produto de média caloria. Portanto, uma pequena quantidade de delicadeza pode ser consumida mesmo pelos guardiões da figura e por aqueles que, por razões de saúde, seguem uma dieta rigorosa. Listados abaixo estão quatro principais benefícios.

1. Fibra grossa. O valor desta substância reside no fato de contribuir para o trabalho ininterrupto e de alta qualidade dos órgãos do trato gastrointestinal.
2. Antidepressivos. Ao colocar em prática uma receita passo a passo para tomates secos ao sol, você terminará com um prato antidepressivo. O tomate seco melhora o funcionamento do sistema nervoso e salva o corpo dos efeitos prejudiciais do estresse.
3. Serotonina. Outra vantagem do prato é o aumento do conteúdo de serotonina. O próprio hormônio da felicidade, que é muito no chocolate. Ao enviar alguns tomates para a boca, você sentirá imediatamente como o humor e o bem-estar em geral estão melhorando.
4. Potássio. Sem esse oligoelemento, o coração humano não é capaz de operação ininterrupta. Além disso, devido à falta de potássio, uma pessoa pode experimentar um aumento de inchaço.

3 critérios para escolha sábia

A resposta para a questão de como fazer tomates secos ao sol começa com uma seleção competente de frutas para tratamento térmico subsequente. Moradores da ensolarada Itália preferem a variedade San Marzano. Você pode usar as três regras a seguir.

1. Peso. Pensa-se que o peso do tomate não deve exceder 130 g e não deve ser inferior a 100 g.
2. Maturidade. A melhor opção são frutas levemente maduras. Se você enviar um tomate maduro ao forno ou ao secador elétrico, durante o processo de secagem, ele ficará muito escuro e parecerá um carvão. No entanto, a aparência não estética não afeta o sabor. O tomate permanecerá tão perfumado e picante quanto seus colegas de aparência mais agradável.
3. Grau. Se você optar por secar o tomate, preste atenção na variedade. Para o melhor de "creme" suculento é ideal para a secagem. Enquanto o tomate cereja é completamente inadequado para isso. Este último contém uma enorme quantidade de açúcar, da qual nem todas as frutas se orgulham.

5 regras para uma secagem perfeita

Tomate maduro é 90% de água. É a umidade que não permite que frutas vermelhas sejam armazenadas por muito tempo. Portanto, sua tarefa é garantir que haja um mínimo de água no tomate, não mais que 15%. Se o teor de umidade exceder esse indicador, o tratamento cozido não poderá ser armazenado por muito tempo. As cinco recomendações a seguir ajudarão a fazer tudo certo.

1. Limpeza. Somente as “paredes” dos tomates são geralmente secas. Portanto, o interior do feto - sementes e septos - deve primeiro ser eliminado.
2. Corte. As frutas devem ser cortadas em três a quatro partes, dependendo do peso.
3. O embaixador. As fatias espalham a parte superior da barriga e polvilhe com sal por cima - para que durante o tratamento térmico a umidade evapore o mais rápido possível. É desejável que o sal não seja um alimento comum, mas uma moagem grossa do mar.
4. Temperatura. O processo de secagem ocorre a uma temperatura de 40 a 100 ° C - dependendo do método de cozimento selecionado.
5. Duração. A duração do processo é afetada pela umidade do ar, temperatura de secagem, tamanho e peso inicial dos tomates, além de outros fatores. Portanto, por exemplo, a secagem no forno levará um pouco mais de seis horas. E a secagem em condições naturais durará muito mais tempo.

Como fazer

Hoje, quando as donas de casa têm um arsenal impressionante de cozinha, é tolice secar os tomates de maneira natural - ao sol. O processo pode ser otimizado e acelerado, fazendo o mesmo em um forno, micro-ondas ou secador elétrico. Avaliações de cozinheiros domésticos indicam que o forno é a maneira mais popular. Em um forno de micro-ondas, e mais ainda em um secador elétrico especialmente projetado, fazer isso não é menos conveniente e simples. As nuances da culinária estão descritas na tabela.

Tabela - Métodos para fazer tomates secos ao sol em casa

Tomates secos ao sol em casa: 4 receitas

É difícil nomear a receita mais deliciosa e bem-sucedida para o tomate seco no forno. Portanto, você pode escolher entre o italiano clássico e vários métodos de secagem dos famosos gurus da culinária.

Estilo italiano com alho

Descrição do produto. Os tomates são cozidos de maneira diferente em diferentes regiões da Itália. Você pode adicionar qualquer tempero e ervas favoritas, secas ou frescas, aos tomates secos ao estilo italiano, dando ao prato seu sabor e aroma únicos.

Você precisará de:

• Tomates da categoria "Nata" - 1,5 kg;
• sal grosso do mar;
• pimenta preta;
• azeite de oliva;
• alho - três dentes grandes.

Guia de Ação

1. Lave as frutas, seque com toalhas de papel e corte em quatro partes.
2. Cobrimos a assadeira com pergaminho, unte-a com óleo e espalhe os legumes cortados na superfície.
3. Polvilhe as fatias com sal grosso e um pouco de pimenta.
4. Para cada fatia, goteje literalmente uma gota de azeite.
5. Enviamos a assadeira ao forno pré-aquecido a 100 ° C, deixando a porta entreaberta. Isso permitirá que a umidade evapore da polpa o mais rápido possível.
6. Deixamos os tomates secos prontos para dentro até esfriar completamente.
7. Despeje um pouco de óleo no fundo da lata, coloque cuidadosamente as fatias secas, derramando gradualmente o azeite em cada camada e adicionando suas especiarias favoritas.

Com alecrim de Julia Vysotskaya

Descrição do produto. O alecrim torna o tomate seco muito perfumado e macio. E, no futuro, quando você pegar um pote de tomate e decidir fazer sanduíches, pizza ou molho com a participação deles, sentirá o quão picante e expressivo esse ingrediente soa no prato.

Você precisará de:

• tomate - 2 kg;
• sal;
• alecrim - cinco a seis ramos;
• tomilho - a gosto.

Guia de Ação

1. Lavamos os tomates, cortados ao meio e com a ajuda de uma colher de sobremesa, sem danificar as paredes, retire o miolo.
2. Sal cada metade e despeje um pouco de azeite dentro.
3. Nós espalhamos em uma assadeira coberta com papel manteiga e enviamos para o forno pré-aquecido a 100 ° C.
4. Coloque cuidadosamente os tomates resfriados em um recipiente de vidro para armazenamento, colocando em camadas com raminhos de alecrim e tomilho picado.
5. Após concluir o processo, encha as frutas com ervas com óleo até o topo e feche bem a tampa.

Com manjericão e pimenta de Vincenzo Barba

Descrição do produto. O chef e o proprietário de duas estrelas Michelin sugerem cozinhar salgados tomates secos ao sol com manjericão, pimenta e nozes. Se você não é fã de especiarias, reduza a quantidade de chili na receita. E se, pelo contrário, você não se importa de provar uma iguaria ardente, aumente seu conteúdo.

Você precisará de:

• tomate - 1 kg;
• nozes - 100 g;
• vinagre - duas colheres de sopa;
• pimenta - duas vagens;
• alho - dois dentes;
• salsa - um monte;
• manteiga - uma colher de sobremesa;
• orégano e manjericão - a gosto;
• sal grosso do mar - uma colher de chá;
• água - cinco colheres de chá.

Guia de Ação

1. Tomates Vyalim de acordo com o padrão tradicional.
2. Enviamos as nozes descascadas, pimenta, alho, manjericão e orégano para o liquidificador. Moer. Esprema o suco, despejando-o em um recipiente separado.
3. Adicione vinagre e água ao suco espremido, jogue um pedaço de manteiga, ferva e despeje em uma jarra para a preparação.
4. Espalhe os tomates secos no mesmo recipiente, colocando-os em camadas com uma mistura de nozes, pimenta e ervas.
5. Complete com azeite para cobrir as frutas.

Com queijo e pimentão de Hector Jimenez Bravo

Descrição do produto. A receita de tomate e queijo seco ao sol é útil se houver muito poucos tomates na assadeira. Essa iguaria, coberta com queijo e azeitonas, pode ser aromatizada com azeite ou óleo de girassol. Mas esse armazenamento não é adequado para armazenamento a longo prazo.

Você precisará de:

• tomate - 0,5 kg;
• queijo duro - 200 g;
• azeitonas pretas sem caroço - 100 g;
• pimentão - dois pedaços;
• girassol ou azeite;
• sal;
• orégano.

Guia de Ação

1. Vyalim tomates no forno, como de costume.
2. Espalhamos as frutas resfriadas em uma jarra em camadas.
3. Entre cada camada de tomate, colocamos uma camada de queijo polvilhado com ervas, uma camada de pimentão fatiado e uma camada de azeitonas cortadas em rodelas.
4. Cubra o prato acabado com óleo.

Características de armazenamento de lanches com sabor

A questão de como armazenar tomates secos ao sol é uma das urgentes. De fato, apesar da curta vida útil da iguaria, quero mantê-la por mais tempo. Surpreenda os hóspedes que chegam de repente e trate-se de férias em família. As três dicas a seguir o ajudarão a manter seu tratamento favorito por seis meses.

1. Na despensa. A despensa doméstica é ótima para armazenar frascos hermeticamente fechados de tomates secos. Em muitos manuais, eles escrevem assim: "... coloque em um local escuro e fresco". Mas, à temperatura ambiente, o prazo de validade de uma iguaria de tomate aberto é reduzido pela metade e não passa de três meses.
2. Na geladeira. É melhor colocar uma jarra de tomates secos no compartimento inferior da geladeira - onde você costuma colocar verduras e legumes frescos para armazenamento. A temperatura ideal varia de 0 a 10 ° C.
3. Na adega. Não há geladeira, mas há uma adega? Ótimo Esses dois métodos de armazenamento são absolutamente equivalentes em sua eficácia.

O que comer e onde adicionar

Outra questão é o que os tomates secos ao sol comem. Peça a ele para o italiano, ele arregalará os olhos e ficará genuinamente surpreso. E tudo porque os habitantes da ensolarada Itália adicionam essa iguaria em todos os lugares - de sanduíches e canapés banais a pizzas e massas tradicionais. Você pode fazer exatamente o mesmo.

Cozinhar

Se você comprou frutas não em óleo, mas simplesmente secas em uma embalagem a vácuo, não se esqueça de pré-preparar os vegetais para uso, usando um dos três métodos.

1. Mergulhe na água. Se a delícia provar antes de amanhã, coloque os tomates em um prato fundo e cubra com água em temperatura ambiente. Tendo passado a noite na água, de manhã o produto estará completamente pronto para uso.
2. Ferva na água com vinagre. A maneira mais rápida de saturar os tomates com a umidade é fervê-los em água com a adição de uma pequena quantidade de ácido acético. Apenas alguns minutos - e você pode usar o tratamento seco ao sol.
3. Ferva em água sem vinagre. Sem vinagre ou você não deve usá-lo? Neste caso, basta ferver um pouco os tomates em água. Não vai demorar dois minutos, mas cinco a sete, mas o resultado será o mesmo.

Enviar para salada

Funcionalidades Até pratos simples com a adição de tomates secos ao sol se transformam em obras de arte culinárias picantes e perfumadas. O tomate combina bem com outros vegetais, seja nhoque de batata ou ratatouille, fritata ou moussaka. Os tomates secos ao sol enfatizam o sabor do grão de bico e decoram o homus chato em cores. Você pode fazer uma salada com tomates secos ao sol e atum e certifique-se novamente: tomates secos são uma coisa.

Você precisará de:

• tomate seco - 100 g;
• pimentão cozido - um pedaço;
• azeitonas sem caroço - 50 g;
• anchovas - 50 g;
• atum enlatado - um pode;
• rúcula - meio bando;
• azeite de oliva.

Guia de Ação

1. Rasgamos a rúcula em uma saladeira e adicionamos o atum picado com um garfo.
2. Enviamos anchovas e pimentões picados e tomates secos ao sol por lá.
3. Misture, tempere com óleo e aproveite.

Como você pode ver, as receitas de tomate seco ao sol e os métodos de uso na culinária caseira são bastante diversos. A propósito, você pode colher tomates sem óleo. Isso prolongará a vida útil do produto em até 12 meses e permitirá que você desfrute da iguaria amadurecida ao sol até a próxima colheita de tomate.Coloque as frutas secas em um recipiente de plástico ou vidro e feche bem a tampa para que nenhum dos insetos se atreva a compartilhar a refeição com você.

Comentários: “O processo é demorado, mas o resultado vale a pena”

Acabei aqui, naturalmente, à sombra)) de tomate cereja. Mas eles são completamente inadequados para isso, porque são mais doces que as frutas secas mais doces. Mas ainda inundados com óleo, temperos trocados, talvez eles permaneçam e sejam menos doces?)) Mas, mesmo muito doces, eles são extraordinariamente saborosos. Aconselho a todos, no sentido de lento)))

Almaty, https://gotovim-doma.ru/recipe/985-vyalenye-pomidory

Sequei a 55 graus, parece-me que tudo acabou como deveria. Mas levei alguns dias para miseráveis ​​4 libras de tomates frescos. Não consigo nem imaginar quanto tempo levaria se eu os tivesse sushi ao sol.

natakxa, http://kulinarny-larec.livejournal.com/40658.html

Obviamente, o processo é trabalhoso, mas o resultado vale a pena. Eu gosto de tomates em pizza caseira, apenas um prazer !!!! Mas as lojas certamente não terão uma ordem de magnitude mais alta, por isso vale a pena tentar preparar tomates tão maravilhosos.

Eslavos, http://bufeta.net/vyalenye-pomidory-v-domashnix-usloviyax.html

Mamãe estava na Itália e trouxe tomates secos de lá. Eles estavam em um saco plástico selado. foram cortadas ao meio e longas por mais tempo do que o nosso creme de tomate. O sabor era salgado, assustador. Mas eles foram avisados ​​para que precisassem ser bem encharcados e depois transferidos para um pote de ervas, especiarias e despeje óleo quente. Quando todos nós fizemos isso ... Mmmm, o que foi gostoso.

Aquário, http://www.povarenok.ru/recipes/show/71762/

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