Peixe seco delicioso em casa

Utensílios e utensílios de cozinha: um grande recipiente de plástico, uma faca afiada, tábua de cortar, balanças de cozinha e outros acessórios de medição, um secador de peixe.

Os ingredientes

Instruções passo a passo

Prepare o peixe

1. O fundo de um grande recipiente de plástico no qual secaremos o peixe é coberto com uma fina camada de cloreto de sódio. Enxaguamos completamente 12 cruzadores frescos sob água corrente fria e depois deixamos o excesso de líquido escorrer.
   
2. Pegamos um peixe e colocamos uma pequena quantidade de sal nas brânquias. Esfregue bem a carpa cruzada dos dois lados com bastante sal. Coloque o peixe preparado em um recipiente.
   
3. Fazemos o mesmo com os outros peixes, dobrando-os firmemente em um recipiente. No fundo do navio, colocamos um peixe maior. Cubra a carpa crucian com uma espessa camada de sal.
   

Weed fish

• Selamos o recipiente firmemente com uma tampa apertada e, em seguida, colocamos na geladeira por três dias.
• Após o período especificado, removemos a carpa cruciana da geladeira e enchemos com água fria.
• Deixamos o produto nesse estado embebido por exatamente uma hora e meia.
• Após 90 minutos, enxágüe bem o peixe com um líquido salgado, limpando-o de muco e sal.
• Drenamos a água e enchemos a matéria prima com água fria.
• Desta vez, mergulhámos o peixe por pelo menos meia hora, mas não mais que uma hora.
  

Fase final

• Retiramos o crucian da água e depois o colocamos na secadora.
• Penduramos o secador na rua em um local escuro e bem ventilado, onde a luz direta do sol não cai. Se não houver secador, o peixe poderá ser perfurado com uma agulha grossa e pendurado em um fio, ou você pode projetar um secador caseiro a partir de gaze, dobrada em 4-5 camadas.
• Secamos o peixe por pelo menos quatro dias, durante os quais transformamos o produto de tempos em tempos. Recomenda-se aos fãs de um produto mais seco secar a carpa cruciana por até duas semanas, não mais.
  

Receita de vídeo

Tendo se familiarizado com o material de vídeo apresentado, você entenderá completamente a técnica simples de preparar deliciosos peixes secos. Um chef profissional demonstrará como secar adequadamente um crucian em casa, usando materiais improvisados ​​comuns, para que ele tenha um sabor incrível e um aroma agradável.

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