Utensílios e utensílios de cozinha
- fogão;
- copo medidor;
- uma colher de chá;
- uma colher de sopa;
- gaze;
- panela;
- faca de cozinha;
- tábua de cortar;
- potes pequenos - 2 unid .;
- frasco de vidro, volume 2 l.
Os ingredientes
- Vinagre de mesa, 9% - 2 pilhas.
- Molho de soja - 0,5 pilha.
- Água preparada - 530 ml
- Suco de limão - 1 colher de sopa. eu
- Açúcar - 4,5 colheres de sopa. eu
- Cebola - 1 cabeça
- Alho - 2 dentes
- Mostarda (grãos) - 3 colheres de sopa. eu
- Cravo - 1 colher de chá.
- Cardamomo - 0,5 colher de chá.
- Pimenta (ervilha) - 1 colher de chá.
- Pimenta do reino (vermelha) - 0,5 colher de chá.
- Canela em pó - 0,5 colher de chá.
- Gengibre em pó - 1 colher de chá.
- Anchova ou hamsa - 1 pc.
- Caril - 0,5 colher de chá
- Sal - 3 colheres de sopa. eu
Etapa de cozimento
- A primeira coisa a fazer é preparar cebolas (1 cabeça). Descasque e lave na água. Alho (2 dentes) também descasque, enxágue, enxágue com água e pique grosseiramente.
- Despeje água (400 ml) na panela, adicione o açúcar (2 colheres de sopa) e misture bem para dissolver completamente.
- Coloque a cabeça de cebola descascada no líquido preparado e deixe por 30 minutos. Este procedimento irá livrar-se da amargura.
- Despeje o vinagre de mesa (2 xícaras) em outra panela pequena, adicione o molho de soja (0,5 xícaras), água preparada (100 ml), suco de limão (1 colher de sopa) e misture bem.
- Em seguida, adicione o açúcar (4 colheres de sopa). E misture tudo novamente.
- Corte a cebola preparada em um pequeno dado.
- Pegue uma gaze comum, enrole 4 vezes para obter um quadrado de 25 × 25 cm Coloque cebola picada, alho, mostarda na forma de grãos (3 colheres de sopa), cravo (1 colher de chá) e cardamomo no centro da gaze (0,5 colher de chá).
- Coloque também os pimentões em gaze na forma de ervilhas (1 colher de chá), pimenta vermelha moída (0,5 colher de chá), canela moída (0,5 colher de chá), gengibre (1 colher de chá).
- Forme uma sacola e fixe as bordas com um fio comum para que o tempero não se desfaça.
- Mergulhe o saco em um líquido previamente preparado, coloque no fogo e deixe ferver. Quando o líquido com a bolsa ferver, deixe o calor mínimo e cozinhe o molho por 30 minutos.
- Descasque a anchova ou hamsa (1 pc.), Pique finamente e envie para uma panela com molho.
- Adicione também Curry (0,5 colher de chá), sal (3 colheres de sopa) e água (30 ml) e misture bem.
- Deixe o molho por um tempo, para que esfrie um pouco, depois despeje com a bolsa em uma jarra de vidro, cubra e deixe descansar por 7 dias, apertando a bolsa todos os dias e colocando-a novamente no líquido. Depois de uma semana, o molho pode ser usado para cozinhar seus pratos favoritos.
Receita de vídeo
O vídeo proposto descreve em detalhes cada etapa da preparação do molho Worcester, usado para reabastecer muitos pratos deliciosos e originais.
O molho Worcester tem um sabor picante e altamente concentrado. É o tempero mais comum na Inglaterra. O molho é amplamente utilizado na culinária nacional inglesa para ensopados de carne e pratos fritos, com sabor de rosbife, ensopado, bacon e ovos fritos e até sanduíches em restaurantes e bares. Também é ótimo para peixe cozido e frito. Se você deseja dar à comida todos os dias um aroma incomum e um sabor picante, prepare esse molho. E não se esqueça de compartilhar seus comentários e impressões nos comentários.