Um vinagrete clássico com arenque é uma das melhores opções para esta salada 🥗

Utensílios e utensílios de cozinha: fogão, 2 bandejas, faca, tábua, escumadeira, escorredor, tigela, saladeira, colher de sopa.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Você precisa ferver 300 g de beterraba com antecedência, porque geralmente é cozido por mais tempo que as batatas. Minhas beterrabas e encurtar um pouco a cauda. Para uma salada, é melhor tomar beterraba média para que cozinhem mais rápida e uniformemente. Nós cozinhamos "uniformemente" sem remover a pele, caso contrário, ela perderá sua cor. Além disso, você precisa ferver 300 g de cenoura. Beterraba e cenoura podem ser cozidas juntas em uma panela, apenas as cenouras ficam prontas muito mais rapidamente. Existem várias maneiras de cozinhar beterraba e o tempo de cozimento também depende da escolha do método, que pode variar de 2 horas a 8 a 10 minutos. Normalmente, as beterrabas são colocadas em uma panela, derramadas com água fria para cobrir o vegetal e cozidas no fogão em fogo baixo por cerca de 2 horas a partir do momento da fervura. Para que a beterraba retenha sua cor, 0,5 vinagre ou suco de limão são adicionados à água no início do cozimento. As cenouras podem ser removidas após 20 minutos do início do cozimento.
   
   Há outra opção para ferver beterrabas em um fogão: é derramado com água quente e fervido por cerca de 35-40 minutos; para aumentar o ponto de ebulição, adicione algumas colheres de sopa de óleo vegetal. Após esse período, as beterrabas são drenadas e colocadas em uma corrente de água fria por mais 15 a 20 minutos. Devido à diferença de temperatura, as beterrabas atingem a sua prontidão. Você pode cozinhar beterraba no forno e leva apenas 20 a 25 minutos. Para isso, cada vegetal é embrulhado em uma folha untada com óleo vegetal e assado a uma temperatura de 190 graus. Mas esta opção é adequada se as beterrabas forem frescas e suculentas. A beterraba também pode ser cozida no micro-ondas e levará até 10 minutos. Se você possui um micro-ondas potente (cerca de 1000 watts), as beterrabas lavadas são colocadas em um prato de vidro, no qual são derramadas 3-4 colheres de sopa de água. Cubra com uma tampa. Se a potência do microondas for menor, o tempo de cozimento aumenta 2 vezes.
2. Limpamos a beterraba cozida e gelada da pele, cortamos em cubos e colocamos em uma saladeira. Para não manchar outros vegetais, ela é imediatamente misturada com uma colher de sopa de óleo vegetal imediatamente após.
   
3. Descasque e corte as cenouras.
   
4. Geralmente para um vinagrete, batatas cozidas em suas peles. Mas as batatas cozidas são mais saborosas para manter melhor a forma e evitar que os ingredientes da salada grudem. Descasque as batatas (300 g) e lave. Corte em cubos pequenos. Despeje 800 ml de água na panela, adicione 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de vinagre a 6%. Se você usar uma variedade de batatas que não ferver, o vinagre não poderá ser adicionado à água. Em vez de vinagre, você pode tomar suco de limão. O tempo de cozimento depende do tipo de batata e do tamanho dos cubos e pode variar de 5 a 15 minutos a partir do momento da fervura da água com batatas.
   
5. Retiramos as batatas com uma escumadeira e as jogamos em uma peneira para que o copo fique com água. Deixe as batatas esfriarem.
   
6. Limpamos uma cebola de salada e lavamos. Corte em cubos pequenos e envie para a saladeira.
   
7. Corte o filé de arenque (130-150 g) em pedaços pequenos. O arenque pode ser substituído por carne cozida ou frita.
   
8. Corte os picles (200 g) em cubos. Para salada, você pode tomar pepinos salgados e em conserva. Se desejado, eles podem ser substituídos por chucrute.
   
9. Adicione 200 g de ervilhas em conserva.
   
10. Em uma tigela, misture todos os ingredientes para o molho: 40 g de óleo vegetal, 15 g de vinagre de vinho a 6% (pode ser substituído por maçã), 10 g de mostarda doce, 10 g de mel (pode ser substituído por açúcar) e sal a gosto (cerca de 0,5 colher de chá ) Misture bem.
    
11. Vista a salada e misture. Opcionalmente, adicione 1 colher de sopa de ervas picadas (endro + salsa). Misture novamente e pode ser servido.
    

Receita de vídeo

Este vídeo demonstra o processo de fabricação de vinagrete na dinâmica.