Salada "Vinagrete": novas imagens do "prato mais saudável"

A salada foi cunhada na época de Alexander I. No exterior, o “vinagrete” é conhecido como “salada russa”, embora o nome venha do francês “vinagrete”, que significa “vinagre”. "Vinagrete" na França - molho à base de vinagre de vinho servido com saladas. A receita tradicional contém os produtos mais populares da Rússia czarista. Seguindo a receita passo a passo do “Vinagrete”, a anfitriã preparará uma salada russa tradicional, que não é apenas deliciosa, mas também tem a glória de “o prato mais saudável”.

Por que você precisa amá-lo

O benefício do vinagrete é óbvio: a salada inclui legumes levemente aromatizados com óleo vegetal. Se você usar o "vinigret" em quantidades razoáveis, como aperitivo para o prato principal, não terá medo de mudar de figura. Existem apenas 74 kcal por 100 g de produto.

O vinagrete é útil para as crianças: a salada contém vitaminas, minerais, ácidos graxos, necessários para o crescimento, o desenvolvimento físico e mental da geração mais jovem. Todos os legumes são cozidos em uma casca, o que ajuda a preservar mais nutrientes. Por exemplo, as batatas fritas contêm até 75% de todas as vitaminas em comparação com os tubérculos descascados, que perdem rapidamente os nutrientes. Mais detalhadamente, o efeito das substâncias contidas nos ingredientes do vinagrete no corpo humano é refletido na tabela.

Tabela - Propriedades úteis de “Vinagrete”

Cozinhando “Vinagrete”: uma receita clássica e um pouco de imaginação

Em que reside o Venegret? Para fazer o “Venegret” perfeito em casa, você precisa mostrar um pouco de paciência (os legumes são cozidos por cerca de uma hora) e imaginação.As donas de casa modernas adoram experimentar adicionando aos ingredientes clássicos de salada do “Vinagrete” ao seu gosto. Em várias mesas, você pode encontrar feijão, carne cozida, nozes e até mangas no Vinagrete. Deve-se ter em mente que, com a adição de componentes, o conteúdo calórico total do prato aumenta.

Clássico

Funcionalidades. A receita clássica de "Vinagrete" - com chucrute. As donas de casa modernas costumam ficar sem ela, substituindo pepinos em conserva ou em conserva. Ao contrário das expectativas dos vegetarianos, o verdadeiro vinagrete é servido com um ovo: ralado ou picado por cima. O molho é feito de vinagre de 3% misturado com óleo vegetal na proporção de 1: 6. O que é colocado na salada?

Componentes

• beterraba - uma grande ou duas pequenas;
• batata (grande) - três pedaços;
• cenoura (média) - duas peças;
• repolho azedo (em conserva) - 250 g;
• pepinos em conserva (barril) - três a quatro peças;
• ovo cozido - um pedaço;
• cebola - uma coisa;
• molho de óleo de vinagre;
• verduras;
• sal, pimenta.

Recursos de cozinha

1. Antes de preparar o clássico “Vinagrete”, cozinhe os vegetais de raiz lavados em diferentes panelas por 30-60 minutos (cada vegetal precisa de seu próprio tempo).
2. Deixe esfriar.
3. Descasque os legumes cozidos.
4. Corte os vegetais de raiz em cubos.
5. Descasque a cebola, pique com uma faca e, se desejar, despeje água fervente para remover o sabor amargo.
6. Pique finamente os pepinos e o chucrute, esprema o excesso de líquido.
7. Misture os ingredientes picados na saladeira.
8. Tempere a gosto com sal e pimenta.
9. Adicione o molho, misture.
10. Decore com um monte de endro ou uma folha de salsa antes de servir.

Com algas

Funcionalidades. O incomum "Vinagrete" é obtido com algas marinhas em conserva, que são ricas em iodo e vitamina B12. Para uma nutrição melhor, você pode usar ervilhas enlatadas (meia lata) e queijo Adyghe ralado.

Componentes

• algas em conserva - 100 g;
• legumes cozidos e resfriados - 200 g cada;
• cebola (você pode pegar penas verdes) - um pedaço;
• pepino fresco - uma peça;
• endro;
• molho vinagrete;
• sal, pimenta.

Recursos de cozinha

1. Descasque os tubérculos e triture-os em cubos.
2. Pique a cebola, corte o pepino e um monte de endro.
3. Escorra a marinada, corte as algas grandes.
4. Misture todos os ingredientes.
5. Tempere e tempere com o molho antes de servir.

Com peixe

Descrição do produto. Saudável e incomum "Vinagrete" é cozido com arenque. Recomenda-se colocar mais batatas e usar uma cebola grande. Além disso, você pode adicionar chucrute, pimentão ou pepino em conserva.

Componentes

• tubérculos e cenouras de beterraba - um cada;
• batatas - três pedaços;
• filé de arenque (salgado) - 200 g;
• cebola vermelha - um pedaço;
• alho - um dente;
• ervilhas - meia lata;
• salsa, endro;
• molho para "Vinagrete";
• suco de limão;
• sal, pimenta.

Recursos de cozinha

1. Ferva os tubérculos em uma casca e deixe esfriar.
2. Descasque os vegetais de raiz e triture-os em cubos.
3. Corte o filé de peixe em fatias idênticas.
4. Rale ou pique o alho com uma faca.
5. Pique a salsa e o endro.
6. Misture os ingredientes picados, adicione as ervilhas.
7. Tempere com pimenta e sal, polvilhe com suco de limão.
8. Tempere com molho e sirva.

Com feijão

Descrição do produto. O "Vinagrete" dietético com feijão exclui batatas e pertence a pratos de baixa caloria, mas ao mesmo tempo permanece nutritivo. O feijão contém uma proteína vegetal saudável, essencial para uma dieta vegetariana.

Componentes

• tubérculos de beterraba - uma peça;
• cenoura - duas peças;
• feijão vermelho - pode-se;
• pepino fresco - duas peças;
• maçã 9% de vinagre - uma colher de sopa;
• molho vinagrete;
• pimenta, sal.

Recursos de cozinha

1. Descasque os tubérculos cozidos e corte-os em cubos pequenos (é recomendável ralar as cenouras em um ralador grosso).
2. Moa com uma faca ou rale um pepino em um ralador grosso.
3. Lave os grãos com água morna fervida.
4. Misture os ingredientes picados, sal e pimenta.
5. Tempere a salada com o molho antes de servir.

Com ervilhas e maçã

Descrição do produto. A receita de vinagrete com ervilhas é a mais popular entre as donas de casa modernas. As ervilhas substituem o chucrute em uma receita clássica. Para dar ao prato um sabor agridoce, são adicionadas várias fatias de maçã, cortadas em cubos.

Componentes

• colheitas de raízes cozidas para vinagrete - 250 g cada;
• ervilhas - 400 g (uma lata);
• uma maçã é uma coisa;
• pepino fresco - uma peça;
• cebolinha, salsa, endro - um cacho;
• suco de limão;
• Molho
• pimenta, sal.

Recursos de cozinha

1. Descasque os vegetais de raiz e corte-os em cubos.
2. Corte o miolo de maçã e pique a polpa.
3. Pique o pepino, pique o molho verde.
4. Escorra as ervilhas.
5. Misture os produtos picados em uma tigela de salada.
6. Tempere e regue com suco de limão.
7. Adicione o óleo de salada.

Com cogumelos

Descrição do produto. O vinagrete original ficará com cogumelos em mel em conserva ou champignon fresco frito.

Componentes

• legumes cozidos (médio) - dois pedaços cada;
• cogumelos - 100 g;
• chucrute - 100 g;
• pepinos em conserva ou em conserva - 100 g;
• cebola - uma coisa;
• sal, especiarias;
• molho para "Vinagrete".

Recursos de cozinha

1. Corte os legumes descascados em cubos pequenos.
2. Fatie e refogue os cogumelos ou escorra a marinada e enxágue os cogumelos.
3. Misture os ingredientes picados em uma saladeira e tempere.
4. Tempere com o molho antes de servir.

8 truques

Para tornar a salada nutritiva e bonita, lembre-se dos oito truques culinários.

1. Preservação da cor. Para que os legumes fatiados mantenham sua cor, é recomendável adicionar cubos de beterraba com óleo separadamente do restante da salada. O vegetal de raiz vermelho é adicionado por último.
2. Vinagrete Assado. Os tubérculos não podem ser fervidos, mas cozidos inteiramente no forno ou na grelha de ar (a 200 ° C por uma hora). É melhor embrulhar os vegetais de raiz em papel alumínio, para que eles percam menos umidade e retenham o volume. Existe uma opção para cozinhar legumes rapidamente em um saco plástico no micro-ondas.
3. Substituição de repolho azedo. Em vez de chucrute, é recomendável usar repolho fresco. Basta levar 200 g de repolho branco picado, acrescentar bastante sal e amassar as mãos. O restante da receita clássica é preservado.
4. Quantidade de óleo. O reabastecimento não deve ser demais. Basta polvilhar a salada para que os vegetais sejam "oleados", mas não flutuem no líquido.
5. Descascar e fatiar legumes. Descascar e cortar legumes é necessário somente depois que eles esfriarem completamente. As culturas de raízes resfriadas manterão sua forma e não se transformarão em purê de batatas quando cortadas. Descascar tubérculos resfriados é mais fácil.
6. Experiências com óleo. Não é necessário usar óleo de girassol. Você pode fazer uma salada com azeite sem diluir com vinagre. O azeite dará uma agradável amargura. Cinco a seis colheres de sopa serão suficientes.
7. Aparência. Para fazer a salada não apenas saborosa e saudável, mas também bonita, você deve cortar todos os ingredientes da mesma maneira. Uma exceção pode ser a cebola: é recomendável cortar a peça em meias argolas e decorar a salada em cima delas.
8. Congelamento de vegetais. O vinagrete é uma salada bastante trabalhosa, que requer muito tempo para cozinhar legumes. Os tubérculos de beterraba são cozidos por mais tempo, para que possam ser pré-cozidos, picados e congelados. As colheitas de raízes durante o congelamento rápido não perdem propriedades úteis, mas não resistem ao congelamento repetido. É melhor congelar em pequenos recipientes.

Salada "Vinagrete" ainda é popular e só se transformou ao longo dos anos.Especialistas em culinária que não têm medo de experimentos podem adicionar novos sabores com segurança - queijo, molho de alho, pimentão, tomate, mirtilo. O vinagrete se tornará mais satisfatório e adquirirá o "destaque" do autor. E você pode compartilhar resenhas e segredos da preparação do “Vinagrete” do autor.

Quem sabe melhor: comentários

Eu faço: chucrute, picles, cebola (finamente), batatas cozidas, cenouras, beterrabas e ervilhas + verduras (salsa, coentro - para todos). Em geral, é costume comer vinagrete com manteiga, mas eu realmente amo creme de leite.

Todos mordidos por um hamster, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4382156/

NUNCA coloque ervilhas ... e não consigo imaginar uma salada com maionese :(
Eu coloquei o repolho com certeza, eu amo muito, pepino em conserva (ou em conserva) também :) e feijão pequeno, um bum! tentei o console mais uma vez. adicione milho - ficou delicioso!

Outono, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html

Você pode substituir o chucrute por um fresco, só que deve ser muito bem picado e ralado com sal até dar suco. Eu tentei um Venigret "fresco" de um amigo e agora no verão eu cozinho assim. no venigret de verão, ainda adiciono cenouras raladas finas e lim. o suco é muito saboroso, experimente.

helencik, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html

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