A receita de bolinhos de massa com carne requer uma abordagem cuidadosa para a preparação da massa, a aparência do prato e a firmeza do recheio interno. Você sempre pode comprar um produto congelado em uma loja, mas nunca pode comparar o sabor de massa caseira e coberturas suculentas com a fábrica.
Receita clássica de carne
Na versão clássica, o recheio para bolinhos é feito a partir de carne bovina. A massa para bolinhos de massa com carne é firme e elástica. Traga toda a família à criatividade culinária; juntos, será mais divertido e mais rápido esculpir. Enquanto um prepara o recheio, o outro pode cortar círculos, e o terceiro já está esculpindo os produtos.
Você precisará de:
- carne cozida - um quilo;
- óleo vegetal - 100 ml;
- óleo de massa - 4 colheres de sopa;
- alho - uma cabeça;
- cebolas - 0,5 kg;
- especiarias e ervas a gosto;
- farinha - um quilograma;
- água muito quente - 350 ml;
- sal para o teste - uma colher de chá com uma lâmina;
- açúcar - uma colher de chá;
- ovos são dois.
Cozinhar
- Moa a carne.
- Refogue a cebola, tempere, pique as ervas e misture com a carne.
- Misture água, ovos, açúcar, sal.
- Adicione gradualmente a farinha à massa do ovo.
- Amasse a massa, despeje o óleo vegetal no final.
- Deixe a massa por alguns minutos, cobrindo com uma toalha.
- Estenda um pouco da massa e corte as canecas usando um copo.
- Coloque um pouco de recheio em cada peça, envolva os bolinhos.
- Faça parte dos bolinhos no freezer e cozinhe o restante em uma panela funda cheia de água fervente.
- Após 4 minutos, o prato estará pronto.
Lembre-se de que o recheio não deve estar muito molhado ou quebradiço e a massa deve ser facilmente deixada para trás. Antes de servir os bolinhos na mesa, escorra cuidadosamente toda a água, adicione óleo ao prato e despeje o creme de leite.
Variações de recheios de bolinhos de massa com carne
Com repolho
Há um tipo separado de bolinhos, que recebem o nome do café Belovo dos tempos soviéticos. Bolinhos populares com carne e couve também são chamados de bolinhos Belovsky. Antes era costume fritá-las na farinha de rosca, mas na forma cozida elas não têm um sabor inferior a gosto.
Você precisará de:
- recheio misto - 300 g;
- óleo vegetal - uma colher de sopa;
- cebola - metade;
- especiarias a gosto;
- água morna - 200 ml;
- repolho picado - 300 g;
- um ovo é uma coisa;
- farinha - 600 g;
- sal - uma colher de chá.
Cozinhar
- Despeje água na farinha, adicione sal, óleo e ovo.
- Amasse a massa.
- Pique a cebola e frite.
- Cozinhe o repolho picado em uma panela com três colheres de sopa de água por cinco minutos.
- Adicione o óleo e frite por 15 minutos.
- Adicione temperos.
- Misture a carne picada e os legumes.
- Estenda a massa, corte os círculos.
- Encha cada pedaço de massa com recheio.
- Cegue os bolinhos e mergulhe-os em água fervente.
- Cozinhe por 9 minutos após os itens aparecerem.
Você pode adicionar sal à água na qual pretende cozinhar o prato ou adicionar um cubo de caldo para aroma e melhorar o sabor. Sirva bolinhos de couve com carne e uma colher de manteiga e creme de leite na geladeira.
Com batatas
Para quem gosta de um sabor mais delicado e leve, bolinhos de massa com carne e batatas são adequados. Para a sua preparação, é melhor usar carne de frango, esta combinação dá uma leveza especial ao prato.
Você precisará de:
- farinha - 600 g;
- manteiga - 50 g;
- um ovo - dois pedaços;
- batatas - 500 g;
- cebolas - seis pequenas;
- creme de leite - 150 ml;
- água - 200 ml;
- filé de frango - 500 g.
Cozinhar
- Retire a água do freezer por meia hora.
- Na farinha, coloque a manteiga pré-amolecida e os ovos.
- Sal, despeje a água gelada com uma corrente fina, mexa, amassando gradualmente a massa.
- Íngreme, mas não apertado, deixe a massa debaixo de uma toalha.
- Moa as cebolas, frite, polvilhe com uma pitada de açúcar, tempere.
- Ferva a batata e amasse, adicione um terço da cebola frita e especiarias.
- Ferva o frango e pique, adicione um terço de cebola.
- Misture os componentes do recheio.
- Divida a massa em quatro partes, enrole finamente, corte círculos.
- Forme os bolinhos.
- Ferva em água fervente por 10 minutos para flutuar.
- Misture as cebolas restantes com creme de leite, sal, noz-moscada e pimenta.
- Cubra o prato acabado uniformemente com molho.
Com chucrute e carne picada
Se a anfitriã, que está com muita sede, se encontra em uma situação em que há chucrute demais, ela é comida em qualquer refeição e já tira os dentes desse gosto, então bolinhos de massa com chucrute e carne picada virão em seu auxílio.
Você precisará de:
- farinha - 600 g;
- carne moída - 300 g;
- água fria - 200 ml;
- um ovo é uma coisa;
- sal - uma pitada;
- chucrute - 300 g;
- cebolas - uma cabeça;
- especiarias a gosto.
Cozinhar
- Guisado chucrute por uma hora e meia.
- Enrole a carne com cebola e especiarias, faça carne picada.
- Combine carne e repolho.
- Peneire a farinha, adicione o ovo e despeje gradualmente a água salgada fria.
- Amasse a massa, role finamente.
- Corte círculos da massa.
- Encha cada um com uma colher de recheio, feche as bordas.
- Ferva a água com sal.
- Mergulhe os bolinhos em uma panela, deixe ferver novamente, cozinhe 5 minutos após os itens aparecerem.
Como molho, tente misturar maionese, creme de leite e um pouco de molho de soja, polvilhe com ervas picadas e sirva o prato em folhas de repolho jovem e fresco. Bolinhos salgados com repolho e carne picada combinam bem com legumes em conserva e cogumelos em conserva, essa é uma ótima opção para um almoço de inverno com sua família.
Receita de bolinho de massa no vapor
O mais magnífico e derretendo na boca são os bolinhos de massa com carne cozida no vapor. Esta é uma receita muito prática que permite que a massa não ferva e segure firmemente o recheio suculento.
Você precisará de:
- farinha - 600 g;
- kefir - 300 ml;
- um ovo é uma coisa;
- refrigerante, cortado com vinagre - uma colher de chá;
- sal - meia colher de chá;
- carne picada - 400 g.
Cozinhar
- Peneire a farinha em uma tigela grande, adicione o refrigerante com vinagre e um ovo.
- Despeje o kefir, mexendo lentamente.
- Amasse a massa até que ela pare de grudar nas mãos.
Deixe a massa macia, fofa e não cozida por meia hora. - Misture a carne picada com suas especiarias favoritas, adicione legumes cozidos (cebola, pimenta, repolho), se desejar.
- Estenda a massa a 0,5 cm.
- Esprema as canecas com um copo grande e encha-as com o recheio.
- Forme bolinhos grandes.
- Pegue a panela mais larga, coloque uma peneira nela.
- Solte os bolinhos, cubra com uma tampa.
- Cozinhe por oito minutos.
Cuidado para não tocar no prato com água. Para cozinheiros avançados, há uma caldeira dupla e, no caso de uma completa falta de equipamento necessário, cubra a panela com gaze e cubra o prato com uma tigela em vez de uma tampa. Bolinhos de kefir cozido no vapor com carne de kefir serão ainda mais saudáveis e fáceis se forem feitos com farinha de grãos integrais, e a carne de frango será usada como recheio.
Mesmo a receita mais simples para bolinhos de massa com carne e outros aditivos parecerá algo incomum para uma pessoa moderna, porque estamos acostumados a comida caseira, recorrendo constantemente à “ajuda” de produtos semi-acabados e de restaurantes ou lojas de produtos culinários.Por favor, parentes, sirva um prato folclórico quente e perfumado à mesa.