Receitas tradicionais para bolinhos de massa com batatas e cogumelos e apenas cogumelos

A receita de bolinhos de massa com batatas e cogumelos é simples: o picadinho pode ser feito com os restos do jantar de ontem, mas o resultado será excelente. Para o recheio, você pode usar qualquer tipo de cogumelo: estufa ou floresta, escolhido por você. Obviamente, os ingredientes da floresta serão muito mais aromáticos. Eles podem ser frescos e descongelados. Bolinhos de massa com batatas e peitos salgados também são uma opção.

O conteúdo calórico de bolinhos de massa com batatas e cogumelos é médio, mas em geral esse prato dificilmente pode ser chamado de "leve". Para que a refeição não seja prejudicial à figura e ao sistema digestivo, a ingestão não custa mais do que 2-3 vezes por mês. Bem, como cozinhá-lo - vamos analisar passo a passo.

Bolinhos de massa com batatas e cogumelos

Na versão clássica, os bolinhos são cozidos com batatas, cogumelos e cebolas. Não há ingredientes crus nesta carne picada. Oferecemos-lhe uma receita passo a passo com fotos de bolinhos de massa com batatas e cogumelos - cogumelos que estão disponíveis para nós durante todo o ano nas lojas.

Com champignon

Você precisará de:

• farinha - 1 kg;
• ovos - 2 pedaços;
• água - 500 ml;
• batatas - 500 g;
• champignon - 500 g;
• cebolas - 2 cabeças;
• manteiga - 50 g;
• óleo vegetal - 10 ml;
• sal, pimenta do reino, outras especiarias a gosto.

Cozinhar

1. Descasque e ferva as batatas. Esmagá-lo em purê de batatas.
2. Pique os cogumelos e as cebolas e frite-os em uma panela com óleo de girassol até que as cebolas fiquem douradas.
3. Misture cogumelos e cebolas com purê de batatas. Adicione sal, temperos e manteiga a gosto.
4. Peneire a farinha em uma xícara com uma lâmina, faça uma pequena depressão na lâmina e quebre os ovos. Ao adicionar água, amasse os bolinhos. Depois que ficar flexível, cubra-o com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.
5. Polvilhe a farinha sobre a mesa para que a massa não grude e enrole. Corte um copo em círculos.
6. Coloque a carne picada no centro de cada círculo, aperte as bordas da maneira que for mais conveniente para você.
7. Ferva com bastante água com sal. Como o recheio não é cru, quanto cozinhar bolinhos de massa com batatas e cogumelos - veja a prontidão do teste. Geralmente, para "alcançar", dura de 5 a 6 minutos após a superfície.

O recheio adequadamente preparado para bolinhos de massa com batatas e cogumelos é bastante saboroso. Se você estiver fazendo este prato com toda a família, certifique-se de que os “modeladores” não comam toda a carne picada antes mesmo de começar a cozinhar! A propósito, se você se cansar de pequenos trabalhos, poderá enviar a mesma massa para tortas.

Com seios

Como cozinhar bolinhos de massa com batatas e cogumelos que você acabou de trazer da floresta? Se você quiser adicionar cogumelos ao recheio, lembre-se de que eles devem ser bem limpos do chão e embebidos em água para que a “amargura” se esvai. Muitas donas de casa preferem pré-cozê-las antes de qualquer tipo de cozimento ou preservação.

Você precisará de:

• farinha - 1 kg;
• ovos - 2 pedaços;
• água - 500 ml;
• peitos frescos - 500 g;
• batatas - 300 g;
• cebolas - 2 cabeças;
• sal, pimenta - a gosto.

Cozinhar

1. Ferva as batatas e esmague em purê de batatas.
2. Pique os cogumelos e as cebolas em um moedor de carne e misture com purê de batatas. Adicione sal e pimenta a gosto.
3. Quebre os ovos em uma tigela de farinha e amasse a massa lisa, adicionando água. Deixe descansar por um tempo em temperatura ambiente.
4. Polvilhe a mesa com farinha, estenda a massa, corte em círculos com um copo.
5. Coloque o recheio no centro de cada círculo e ajuste conforme desejar.
6. Ferva em uma panela grande até ficar cozido.
7. Sirva bolinhos com pães e batatas melhor com creme de leite frio.

Com cogumelos e legumes fritos

As pessoas que sabem cozinhar bolinhos de massa sempre dizem: todos os cogumelos que podem ser fritos vão para o recheio. Russula, cogumelos champignon, cogumelos mel, peixe-manteiga, chanterelles - tudo vai dar certo. A receita de bolinhos de massa com cogumelos envolve necessariamente a adição de vegetais ao recheio: enfatizam o sabor do ingrediente principal e acrescentam suculência.

Você precisará de:

• farinha - 1 kg;
• ovos - 2 pedaços;
• água - 500 ml;
• cogumelos - 700 g;
• cenouras - 2 médias;
• cebolas - 2 cabeças;
• óleo vegetal - 10 ml;
• manteiga - 50 g;
• sal, pimenta do reino - a gosto.

Cozinhar

1. Prepare os cogumelos. Se estiverem frescos, descasque e pique finamente; se estiver congelado, pré-descongele e depois pique.
2. Pique a cebola e rale as cenouras com os menores orifícios. Frite tudo o que você picou em óleo de girassol.
3. Retire o excesso de óleo da carne picada. Isso pode ser feito dobrando-o em uma peneira ou peneira para permitir que a gordura empilhe.
4. Amasse a massa. Misture a farinha, os ovos e a água para obter uma massa elástica e homogênea. Não se esqueça que a massa deve repousar 15 minutos antes de cozinhar, para que o glúten da farinha comece a "trabalhar".
5. Estenda a massa sobre uma mesa polvilhada com farinha. Corte em círculos com um copo.
6. Coloque o recheio no centro de cada círculo e aperte ao longo das bordas.
7. Ferva em uma panela grande. O tempo médio de cozimento é de 10 a 12 minutos após a superfície.
8. Sirva com manteiga.

Bolinhos de massa com batatas e cogumelos podem ser muito diferentes! No verão e no outono, em meio a uma "caçada silenciosa", experimente recheios diferentes e você certamente encontrará a opção perfeita para si.

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