3 receitas de bolinhos de massa com batatas e segredos de cozinha

É importante que o prato tenha um recheio e massa equilibrados em termos de qualidade. O recheio deve ser saboroso e suculento, mas não líquido, moderadamente picante e salgado, se estivermos falando de recheio de batata para bolinhos. A concha deve ser fina e macia o suficiente para não interferir no prazer do conteúdo, ao mesmo tempo, forte para não rachar no freezer, ao cozinhar, não estourar, liberando tudo o que é mais saboroso para o exterior.

Existem vários segredos que são úteis para lembrar ao esculpir.

Características do teste de bolinho de massa

• Adicione o óleo. Despeje um pouco de óleo de girassol nos bolinhos com batatas no leite para maior elasticidade. Será mais fácil rolar com ele, a massa não quebrará.
• Leite com água. Se você seguir a figura, substitua um pouco do leite na massa por água. Proporção ideal: dois para um, mais leite. Assim, você pode amassar uma massa deliciosa de bolinhos de massa com batatas, tornando-a dietética.
• Aquecer. Líquido de massa, seja leite, água ou caldo de batata, é melhor derramar quente. Portanto, a massa ficará mais suave e o glúten se dispersará mais rapidamente.

Receitas de bolinho de batata

Basic

A receita clássica de bolinhos de massa com batatas não é complicada. Pode ser dividido em várias etapas. Assim, por exemplo, a receita para bolinhos de massa com batatas e cebolas inclui amassar uma massa simples sem fermento na água, além de cozinhar cebolas fritas e batatas cozidas e para o recheio. E, claro, o processo de esculpir e cozinhar.

A massa para bolinhos de massa com batatas na água é o mais próxima possível dos bolinhos; portanto, amassar não será difícil, mesmo para cozinheiros novatos.

Você precisará testar:

• ovo - 1 pc .;
• farinha - 3 xícaras;
• água - três quartos de um copo;
• sal - meia colher de chá;
• açúcar - 1 colher de chá.
• óleo de girassol - 1 colher de sopa. eu

Para o recheio:

• cebola - 2 médias;
• batatas - 5 unid .;
• pimenta - um quarto de colher de chá;
• sal - 1 colher de chá;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu

Cozinhar

1. Bata o ovo em uma tigela, tempere e polvilhe.
2. Combine o óleo com a água.
3. Despeje a farinha em uma panela funda.
4. Despeje um ovo batido e uma mistura de óleo e água na farinha. Usando as mãos, colete a farinha das bordas até o meio, amassando uma massa macia.
5. Depois de amassar, embrulhe o homem de gengibre em um saco e coloque em local frio por 15 minutos.
6. Descasque as batatas, corte ao meio e cozinhe.
7. Escorra a água da panela quase completamente, o recheio de batatas para bolinhos de massa não deve ser líquido, caso contrário corre o risco de vazar durante o cozimento e estraga todo o prato.
8. Esmague o purê de batatas. É melhor usar um empurrador especial, em vez de um liquidificador, para tornar o purê de batatas mais denso e denso.
9. Descasque, pique e frite a cebola com duas colheres de sopa de óleo até ficar transparente.
10. Coloque parte da cebola na massa de batata, despeje-a na panela e na manteiga, onde a cebola foi frita. Portanto, o recheio de bolinhos de massa com batatas ficará mais satisfatório.
11. Não se esqueça de adicionar temperos às batatas. Deixe esfriar um pouco.
12. É hora de pegar a massa, estender e esculpir bolinhos de massa com batatas.
13. Polvilhe com farinha a superfície de trabalho e forme salsichas a partir da massa.
14. Divida cada linguiça em pedaços, polvilhe-os com farinha se a massa estiver muito grudenta.
15. Faça bolos a partir das peças. No meio, coloque algumas batatas em cada uma. Seja tão grande que seja conveniente beliscar as bordas do bolo.
16. Forme uma bela borda limpa e coloque o lote acabado em uma placa polvilhada com farinha.
17. Cole os bolinhos cegos em água fervente, cozinhe por 5 minutos, depois de ferver a água novamente.
18. Para servir, misture os bolinhos com o restante molho de cebola em óleo. Você também pode servir creme azedo espesso.

Há muito debate em andamento sobre se é possível congelar bolinhos de massa com batatas. Os opositores ao congelamento afirmam que a batata no recheio adquire um sabor adocicado. É mesmo. Culpe o amido contido no vegetal. Quando congelado, decompõe-se em frutose e sacarose, que dão um sabor doce.

Se o objetivo de cozinhar bolinhos de massa é colá-los para o futuro, vale lembrar como congelar bolinhos de massa com batatas corretamente, para que eles permaneçam deliciosos. Antes de cozinhar deliciosos bolinhos de massa com batatas, as próprias batatas, descascadas e cortadas, mantêm por várias horas em água fria. Troque a água diretamente para cozinhar. Essa imersão ajudará, se não excluir completamente, e minimizará o sabor doce dos bolinhos acabados.

Com crepes de batata

Para bolinhos de massa com batatas e torresmos, a receita é semelhante à clássica, a única diferença é que, juntamente com a cebola, é necessário fritar os pedaços de bacon. O preenchimento neste caso nunca é muito seco.

Bolinhos de si são um prato bastante saudável. Nos bolinhos de massa clássicos com batatas, as calorias são de pelo menos 330 kcal por porção. Eles não podem ser chamados de dieta ideal para perder peso. Se você assar bolinhos de massa com batatas em panelas, elas ficarão ainda mais gordas, porque o molho do creme de leite, queijo ralado e manteiga são adicionados às panelas.

Você precisará testar:

• água - 150 ml;
• farinha - 3 colheres de sopa;
• ovo - 1 pc .;
• sal - meia colher de chá.

Para o recheio:

• batatas - 6 peças .;
• cebola - 2 peças .;
• banha de porco - 200 g;
• sal é uma pitada.

Para preencher:

• queijo ralado - 100 g;
• manteiga - 50 g;
• creme de leite - 1 colher de sopa.
• farinha - 2 colheres de chá.

Cozinhar

1. Amasse os bolinhos comuns feitos de água com ovo, farinha e sal. Cubra com uma sacola e coloque no frio.
2. Descasque as batatas, corte em pedaços e cozinhe, faça um purê de batatas grosso.
3. Pique finamente a gordura e coloque-a em uma frigideira. Derreta em fogo médio.
4. Misture o purê de batatas e frite a cebola picada na gordura restante.
5. Coloque a cebola pronta no recheio e salgue-a.
6. Faça uma grande camada fina da massa, corte os círculos com uma forma adequada.
7. Coloque o recheio e aperte as bordas.
8. Jogue os bolinhos na água fervente, deixe-os flutuar e leve-os para o prato.
9. Para o molho, misture o creme de leite com a farinha.
10. Em cada panela, adicione o óleo ao fundo e coloque os bolinhos.
11. Cubra com molho e despeje o queijo.
12. Coloque as panelas no forno e cozinhe por 20 minutos a 190 ° C.

Ao preparar esses bolinhos caseiros com batatas, a receita é facilmente adaptada ao seu gosto. Adicione o molho de tomate ao recheio ou altere a composição do recheio. Para assar, receitas com a adição de repolho são perfeitas. Além disso, você também pode assar bolinhos comuns.

Em um fogão lento com endro

Para cozinhar esses bolinhos de batata em um fogão lento, a receita da massa vai se encaixar no clássico. Mas em vez de cebola frita, o endro fresco é colocado no recheio.

Bolinhos de massa com batatas em uma panela lenta nunca desmoronam, eles serão lisos e arrumados. Tudo porque eles estão sendo preparados em uma caixa de vapor.

Você precisará testar:

• ovo - 1 pc .;
• farinha - 500 g;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa. l.;
• água - 200 ml;
• sal - meia colher de chá.

Para o recheio:

• batatas - 6 peças .;
• endro - o cacho médio;
• sal é uma pitada.

Cozinhar

1. Dilua o sal em água e misture o ovo.
2. Despeje o ovo e a água na farinha e cozinhe a massa. Adicione o óleo por último, continuando a amassar.
3. Cubra a massa com papel alumínio e retire no frio.
4. Descasque e ferva as batatas. Cole no purê de batatas, derramando sal e endro nele.
5. Do pão que se aproxima, abra uma grande camada e corte os círculos. No centro de cada um deles, coloque uma colher do recheio e conecte as bordas.
6. Lubrifique a inserção da panela a vapor para a multicooker e coloque os bolinhos.
7. Despeje alguns copos de água na tigela de váriasooker. Em seguida, insira o cesto de vapor com bolinhos de massa e selecione o programa "Vapor". Os bolinhos estarão prontos em 10 minutos.

Quando os bolinhos de massa cozidos no vapor a tempo, coloque-os em uma travessa e sirva com creme de leite ou manteiga derretida. Polvilhe com verduras por cima.

Para agradar deliciosos bolinhos caseiros, você precisa mexer. Mas o resultado irá agradá-lo, não hesite. Cozinhe bolinhos com batatas de acordo com sua receita favorita e chame a família para a mesa.

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