Cozinhar deliciosos bolinhos de massa com batatas e cogumelos - 5 segredos do prato perfeito!

Origem dos bolinhos

Obras-primas culinárias de pastelaria sem fermento e vários recheios podem ser encontradas em muitas cozinhas do mundo. A Itália é famosa por eles, onde essa comida é elevada ao culto à comida ideal. Existem delícias semelhantes na China. Mas a Ucrânia é considerada o berço dos bolinhos, embora seus análogos (por exemplo, bolinhos ou manti) estejam presentes na dieta de todos os povos eslavos. E sua popularidade é superada mesmo pelas panquecas de batata mais delicadas.

Acredita-se que bolinhos de massa é um prato em cujo recheio não há carne. Isso não é verdade, pois na cozinha ucraniana clássica eles eram cozidos com carne picada e queijo cottage, couve cozida, cerejas e frutas. Mas um dos pratos mais deliciosos é o bolinho de massa com batatas e cogumelos: cogumelos, chanterelles, cogumelos com mel ... A escolha deste último não é limitada - qualquer variedade é adequada para um delicioso recheio. A maneira mais fácil para os moradores da cidade comprarem cogumelos ostra ou os mesmos cogumelos, bem como cogumelos secos em briquetes.

Receita passo a passo de bolinhos de massa com batatas e cogumelos, como na foto

Então, como cozinhar bolinhos caseiros com batatas e cogumelos? Para fazer isso, você precisa de pelo menos 1 hora de tempo e dos seguintes produtos (com base no volume de 2 porções):

• 220 g de farinha
• uma colher de sopa de manteiga (pré-derretida),
• 2 gemas
• 5 colheres de sopa de água,
• 300 g de cogumelos frescos ou 100 secos,
• 3 batatas grandes,
• 1 cebola
• salsa
• sal, pimenta.

Processo de cozimento

1. Comece a cozinhar bolinhos com cogumelos e batatas a partir de um lote de massa. Peneire a farinha em uma tigela grande ou sobre uma superfície de trabalho, forme uma lâmina e faça uma depressão no centro.
2. Bata 2 ovos, separe as claras das gemas, adicione apenas as gemas à farinha.
3. Despeje a manteiga derretida e a água.
4. Amasse a massa gradualmente, começando do centro. Você deve obter uma massa apertada.
5. Enrole a massa com filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
6. Prossiga para o recheio: descasque e cozinhe as batatas, enxágüe e pique os cogumelos, descasque e pique finamente a cebola.
7. Aqueça uma colher de óleo vegetal em uma panela, frite a cebola até ficar transparente. Adicione os cogumelos, frite até a umidade evaporar.
8. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra cuidadosamente a água e amasse-a em purê de batatas. Misture com os cogumelos preparados com cebola, adicione salsa, sal e pimenta.
9. Estenda a massa com uma espessura de 1-2 mm, cortada em círculos de diâmetro igual (é conveniente fazer isso com um copo ou um copo).
10. Coloque o recheio no centro de cada xícara (cerca de 1 colher de chá cada).
11. Aperte as bordas da maneira usual ou com um “pigtail”, dobrando alternadamente as bordas em direções diferentes e pressionando-a.
12. Ferva bolinhos de massa em água fervente com sal. A prontidão do teste é alcançada aproximadamente 4 minutos após a ebulição.
13. Sirva quente.

5 segredos para fazer bolinhos perfeitos

Parece, que sutilezas podem existir quando você cozinha bolinhos de massa com cogumelos e batatas? Mas as donas de casa experientes sabem como tornar o prato verdadeiramente perfeito e facilitar o processo de cozimento.

1. 1. Para tornar a massa elástica, não adicione sal durante o lote. E despeje apenas água gelada, previamente envelhecida no congelador.
   2. Para fazer com que as bordas da massa grudem bem, unte toda a camada antes de cortar em círculos com clara de ovo (ela permanecerá com você depois de adicionar as gemas à farinha). Aplique a proteína em uma camada fina, não abundantemente.
   3. Se você usar cogumelos secos, antes de cozinhar, eles devem ser derramados em água fervente por 20 minutos. Depois disso, escorra a água em uma tigela (não despeje).Corte os próprios cogumelos (se deixados como estão, eles aumentarão muito de tamanho durante a fritura).
   4. Se você usar champignon fresco, não é recomendável mergulhá-lo em água e geralmente lavar por um longo tempo, pois esses cogumelos absorvem ativamente a umidade. Você pode remover a pele superior com uma faca ou enxaguar rapidamente e, em seguida, limpe cada fungo com uma toalha de papel.
   5. Se você ainda tiver água após molhar os cogumelos secos, ele pode ser usado para ferver bolinhos de massa, e o sabor do cogumelo ficará ainda mais saturado. Ou prepare um molho delicioso para servir pratos.

Como servir o prato

A receita de bolinhos de massa com batatas e cogumelos é conhecida por você. Resta aprender como enviá-los adequadamente. Na cozinha tradicional ucraniana, existem 2 opções para servir.

1. 1. • Com creme azedo - deve ser muito. Idealmente, uma tigela de creme de leite é colocada no centro da mesa, ao lado do prato. E cada um impõe o quanto ele precisa. Se você se prender à porção em porções, espalhe suavemente o creme por toda a superfície dos bolinhos.
      • Com cebolas fritas - uma cebola grande deve ser picada, frite até ficar macia em óleo vegetal. Despeje o prato de fritar resultante com bolinhos ou adicione a cada prato com uma porção de lote.

Se você quiser experimentar algo novo, prepare um molho delicioso. Frite as cebolas picadas e o alho (um par de dentes) em uma panela, adicione os cogumelos cortados em tiras, água da imersão de cogumelos secos (se houver), uma colher de chá de tomilho seco, sal, pimenta. Cozinhe a mistura por 10 minutos, despeje 50 ml de creme e 150 g de creme de leite, reduza o fogo e deixe ferver até engrossar.

Temos certeza de que, com a tradicional ou nova porção, seus bolinhos serão incrivelmente saborosos!

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