Receitas de compota de maçã para o inverno e como cozinhar uma delícia na família Blok

A compota de maçã é uma preservação doce, cuja especificidade é heterogênea: xarope relativamente líquido e pedaços de frutas individuais que, com o cozimento adequado, mantêm sua forma.

A escolha do ingrediente principal

A receita mais simples de compota de maçã para o inverno envolve o uso de apenas dois componentes: frutas com barrigas e açúcar. Essa opção é considerada básica, com base na qual outras variedades de guloseimas são preparadas usando ingredientes adicionais. Duas recomendações ajudarão você a escolher maçãs para a colheita.

1. Grade. A escolha da fruta geralmente depende das preferências gastronômicas. A julgar pelos comentários, o mais delicioso é a geléia de variedades agridoces, como: Antonovka, Pepin, Shtrifel, Simirenko, Anis.
2. Maturidade. Pegue frutas maduras e maduras. No entanto, se a geléia for preparada em fatias, a fruta deve ser firme: essas maçãs mantêm sua forma melhor.

Sutilezas do Chef

Para proteger a preservação do mofo, você precisa enrolar os frascos após esfriar o congestionamento, polvilhar a guloseima com açúcar ou cobrir com papel oleado. Os seguintes pontos devem ser observados.

• Talheres. Use uma panela esmaltada ou uma tigela de aço inoxidável com fundo grosso para cozinhar. Para mexer, pegue uma espátula de madeira.
• Hora. Quanto mais tempo a geléia estiver cozida, menos vitaminas serão armazenadas nela. Você pode reduzir o tempo de cozimento devido à quantidade de ingredientes utilizados: um pequeno volume de maçãs ferve mais rapidamente.
• Bancos Enrole o tratamento em recipientes pré-esterilizados. Ferva as tampas por cinco a dez minutos.
• Layout Encha os frascos até a borda com geléia: quanto menos ar no recipiente, piores as condições para a multiplicação de bactérias que causam deterioração do produto.
• Proteção contra açúcar. No final do cozimento, você pode adicionar um pouco de ácido cítrico ou suco de limão.
• O poder do fogo. Primeiro, cozinhe a massa em fogo alto, depois de ferver - em fogo baixo.
• Mexendo. Ao cozinhar a geléia, apenas o xarope é mexido, quando a fruta é carregada, você só pode agitar o prato antes de cozinhar. Isso é necessário para manter a forma das peças.
• Espuma. Durante a ebulição, retire a espuma que esta se forma.
• Prontidão. Na geléia finalizada, os pedaços de frutas são distribuídos uniformemente e o xarope é transparente ou dourado. Se você soltar uma delícia em um prato, a gota engrossará e não se espalhará. Se o congestionamento for mais espesso e mais escuro, a peça de trabalho estará cozida demais.

Receitas de compota de maçã para o inverno: 11 opções

Lave bem as maçãs com água corrente e limpe-as com toalhas de papel grossas. Livre de pedúnculo e núcleo. A casca pode ser descascada, então a delicadeza ficará mais suave ou deixada - as fatias de frutas manterão sua forma melhor.

Basic

Funcionalidades Esta receita é chamada "Cinco Minutos" em fóruns de culinária. O método permite que você salve a quantidade máxima de vitaminas.

Componentes

• maçãs - 1 kg;
• açúcar - 800 g.

Tecnologia

1. Corte as frutas em pedaços pequenos ou processe-as com um ralador grosso.
2. Depois de derramar com açúcar, coloque em uma panela.
3. Depois de quatro a cinco horas, quando as maçãs deixarem o suco, coloque a tigela no fogo, ferva. Idealmente, a massa de frutas e açúcar deve ser insistida a noite toda e fervida pela manhã.
4. Após cinco minutos de ebulição, retire do fogão e cubra o prato com um pano para protegê-lo de insetos e poeira. Deixe repousar por seis a oito horas.
5. Ferva, mantenha fogo por cinco minutos, novamente insista de seis a oito horas.
6. Mais uma vez, repita a digestão das maçãs, após esfriar, coloque em frascos e enrole.

Fatias

Funcionalidades Seguindo a receita, você pode fazer uma bela geléia de maçã âmbar com fatias. Apenas frutas sólidas e sem danos são adequadas para fazer guloseimas.

Componentes

• maçãs - 1 kg;
• açúcar - 800 g.

Tecnologia

1. Em 5 l de água fervida à temperatura ambiente, mexa uma colher de chá de refrigerante.
2. Mergulhe as maçãs fatiadas na solução por cinco minutos e coloque em uma peneira. Isso manterá a forma da fruta durante o cozimento e evitará que as frutas escureçam.
3. Cozinhe a geléia como descrito na receita básica.

Com cranberries e nozes

Funcionalidades Cranberries podem ser usados ​​frescos e congelados. O tratamento tem uma leve acidez e sabor adstringente de noz de maçã.

Componentes

• maçãs e cranberries - 1 kg cada;
• açúcar - dois copos e meio;
• água - um copo e meio;
• nozes descascadas - um copo.

Tecnologia

1. Despeje as bagas com meio copo de água, cubra a panela com uma tampa e cozinhe até os cranberries amolecerem, cerca de 20 minutos.
2. Moer através de uma peneira.
3. Açúcar despeje um copo de água e ferva a calda.
4. Mergulhe o purê de frutas, as maçãs cortadas e as nozes picadas (mas não em pó) na massa de açúcar.
5. Depois de ferver, cozinhe em fogo baixo por uma hora.

Com chokeberry

Funcionalidades A geleia de maçã com aronia tem um belo tom escuro com um tom de vinho. O tarugo é especialmente saboroso com frutas da variedade Antonovka.

Componentes

• maçãs - 1 kg;
• açúcar - 1,5 kg;
• chokeberry - 100-150 g;
• a água é um copo.

Tecnologia

1. Despeje água fervente sobre as bagas, cozinhe por cinco a dez minutos.
2. Escorra, misture com açúcar e faça xarope.
3. Na massa de açúcar, mergulhe as bagas e as maçãs em fatias, depois de ferver, cozinhe por três a cinco minutos. Legal. Repita a manipulação mais três vezes.

Com abóbora

Funcionalidades Vale a pena escolher uma abóbora com peso não superior a 3 kg: essa fruta certamente será doce. É desejável que a polpa tenha uma cor laranja brilhante.

Componentes

• maçãs e abóbora - 1 kg cada;
• açúcar - 800 g;
• limão - uma ou duas frutas;
• água - um copo e meio

Tecnologia

1. Ferva a água, adicione o açúcar, ferva o xarope.
2. Introduzir na composição cubos de abóbora e maçãs, suco espremido de limões. Pique finamente a casca dos citros ou da grelha e também envie para a panela.
3. Depois de ferver, cozinhe por cinco minutos, retire do fogão.
4. Após seis a oito horas, ferva novamente, cozinhe por cinco a sete minutos.
5. Mais uma vez, aguarde o resfriamento, coloque no fogo e, depois de ferver, mantenha em fogo baixo por 10 a 15 minutos.

Com kiwi

Funcionalidades Se o kiwi for muito ácido, reduza a quantidade de suco de limão ou aumente a quantidade de açúcar.

Componentes

• maçãs - 2 kg;
• kiwi e açúcar - 1 kg cada;
• limão - uma fruta;
• a água é um copo.

Tecnologia

1. Pique maçãs e kiwi, misture com suco de limão, açúcar e água.
2. Depois de uma hora, quando as frutas deixarem o suco, ferva a mistura, cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
3. Retire do fogo e, após o resfriamento final, ferva novamente.

Com laranja

Funcionalidades Na receita de geléia de maçã com laranja, os citros são usados ​​junto com as raspas, de modo que a fruta deve ser bem lavada com sabão em pó e mergulhada em água fervente.

Componentes

• maçãs e açúcar - 1 kg cada;
• uma laranja é uma fruta;
• a água é um copo.

Tecnologia

1. Laranja, sem casca, cortada em quartos de anéis, retire os ossos.
2. Despeje água fervente sobre a fruta e cozinhe por um minuto, adicione o açúcar, ferva a calda. Retire do fogão.
3. Misture com as maçãs cortadas e deixe por uma hora.
4. Ferva e cozinhe as maçãs em fogo baixo.

Com melão

Funcionalidades É desejável compota de maçã para cozinhar com melões doces e aromáticos: "Torpedo" ou "Mel".

Componentes

• melão - 1 kg;
• maçãs e açúcar - 0,5 kg cada;
• raspas de limão - uma colher de chá.

Tecnologia

1. Passe o melão por um moedor de carne, misture com açúcar, deixe ferver em fogo baixo, cozinhe até obter consistência de mel, removendo a espuma.
2. Corte as maçãs em cubos e coloque em uma panela.
3. Depois de ferver, cozinhe por cinco minutos, introduza as raspas. Retire do fogão, esfrie.
4. Repita o aquecimento mais duas vezes.

Do ranetki

Funcionalidades Para cozinhar geléia de pequenas maçãs do paraíso, as frutas devem ser tomadas inteiras, juntamente com as caudas. Para que a casca não se quebre durante o cozimento, cada “amostra” deve ser perfurada em vários locais com um palito.

Componentes

• maçãs e açúcar - 1 kg cada;
• a água é um copo;
• canela - uma vara.

Tecnologia

1. Açúcar despeje água, ferva a calda, retire do fogão.
2. Mergulhe maçãs inteiras na composição e deixe por três a quatro horas: a fruta deixará o suco.
3. Ferva a mistura, cozinhe por cinco a sete minutos em fogo baixo.
4. Retire a panela do fogo, aguarde a composição esfriar completamente. Introduzir canela.
5. Ferva, cozinhe por mais cinco a sete minutos, esfrie, repita o procedimento.

Escrita

Funcionalidades Na família de Alexander Blok, a avó do escritor Elizabeth Beketova estava envolvida na fabricação de geleia. A prescrição de geléia descrita abaixo é apresentada nos Cadernos de Culinária da Becketov-Blok, que reúne as delícias favoritas da famosa família.

Componentes

• maçãs e açúcar - 1 libra cada;
• água - 4 copos.

Tecnologia

1. Cozinhe xarope de açúcar.
2. Despeje as maçãs descascadas em uma massa fervente, cortada em pedaços pequenos.
3. Cozinhe até que a fruta fique transparente, mas certifique-se de que as fatias não fervam.
4. Pegue uma colher com maçãs e coloque em uma jarra.
5. Cozinhe o xarope restante até engrossar, esfriar. Despeje em um recipiente de frutas.

Em um fogão lento

Funcionalidades O uso de um aparelho moderno permite cozinhar geléia, sem medo de que a guloseima seja queimada.

Componentes

• maçãs - 1 kg;
• açúcar - 800 g;
• canela - uma ou duas varas.

Tecnologia

1. Coloque as maçãs cortadas em fatias em uma tigela multicooker, despeje o açúcar por cima. Não misture.
2. Coloque canela.
3. Feche o dispositivo, selecione o programa “Jam”, ajuste o temporizador por duas horas.
4. Retire o pau de canela, misture a geléia.

Mais 4 ideias de guloseimas não-banais

Você pode seguir a receita básica passo a passo ou usá-la como base para experimentos. Com a introdução de componentes adicionais, você pode se deliciar com um sabor original. Aqui estão quatro idéias.

1. Pêra ou marmelo. Use maçãs e peras (marmelo) em proporções iguais como base para a conservação.
2. Especiarias. Durante o último cozimento, adicione vanilina, anis, hortelã, gengibre ralado (não mais que duas ou três colheres de sopa) a gosto, ou jogue um ou dois paus de canela na panela.
3. Ameixa. Livre de sementes, corte em fatias e introduza com maçãs.
4. Lemon Durante o cozimento final, adicione limão e raspas, cortados em pedaços pequenos com um ralador de uma fruta, na composição.

Dicas anfitriãs "com experiência"

O mel pode ser adicionado à geléia em vez do açúcar, mas a quantidade de ingrediente deve ser reduzida, pois o produto da apicultura é mais doce. Aqui estão mais quatro segredos que ajudam donas de casa experientes a fazer guloseimas.

1. Açúcar Não é recomendado reduzir a quantidade de açúcar, pois a peça se deteriorará rapidamente. Tradicionalmente, são tomados 800 g de açúcar por quilograma de maçãs, se a fruta for agridoce - 1 kg, azedo - 1,1-1,2 kg.
2. Faça dieta a sobremesa. Para reduzir calorias, você pode colocar menos açúcar, mas, neste caso, a peça de trabalho resfriada deve ser derramada em garrafas ou recipientes de plástico e armazenada no freezer.
3. Molde. Se encontrar mofo após abrir a peça, remova a camada superior do produto e use geleia para fazer tortas e bolos de queijo.
4. Produto açucarado. Pré-aqueça em um banho de vapor: isso restaurará a consistência original do atolamento.

"Enquadramento" gastronômico

Um tratamento de maçã complementará uma xícara de chá aromático; no entanto, você pode servir geléia na companhia de pratos não menos deliciosos ou usá-lo como um dos ingredientes do prato original.

Bolinhos Curvy

1. Em 400 ml de kefir (2,5% de gordura), misture três colheres de açúcar e meia colher de chá de sal.
2. Introduzir 200 g de farinha e uma colher de chá de refrigerante, mexer a massa sem grumos.
3. Em uma frigideira quente e untada, frite as panquecas dos dois lados, sob a tampa.

Puffs

1. Descongele 0,5 kg de massa de levedura, desenrole e corte em retângulos.
2. Coloque uma ou duas colheres de sopa de geléia de maçã em um lado de cada peça, feche o recheio com o outro lado e aperte as bordas.
3. Coloque as tortas em uma assadeira e unte cada uma com um ovo batido.
4. Asse por 30-40 minutos em um forno pré-aquecido a 180-200 ° C.

Bolo doce

1. Moa dois ovos com meio copo de açúcar.
2. Misture um copo de kefir, um copo de geléia e dois copos de farinha.
3. Introduzir uma colher de chá de refrigerante.
4. Despeje a massa na assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 40-45 minutos.

Receitas incomuns de compota de maçã para o inverno ajudarão a preparar um doce original. A peça é armazenada em local fresco por um ano.

Comentários: “fatias de molho em refrigerantes”

Se eu quiser cozinhar geléia de maçã com fatias e ficar transparente, molhe as fatias em refrigerante. Basta encher as maçãs com água e adicionar 2 colheres de chá de refrigerante e manter a calda cozida. Então em uma peneira e para 3 recepções de cozinhar está pronto. Ele não ferve mesmo nas variedades de verão, mas em Antonovka pode resultar como frutas cristalizadas em calda.

Lyudmilka1, https://www.forumhouse.ru/threads/18709/page-9

Eu sempre gostei de geléia de maçã e canela. Mas no meu jardim Antonovka. Receita de geléia subtraída de Antonovka na internet. Cozido em 3 dias. Antes disso, porém, ela embebia fatias de maçã em uma solução salina (1 colher de chá em 1 litro de água) para não escurecer. Em seguida, em uma solução de refrigerante (2 colheres de chá. Refrigerante por 1 litro de água), para não ferver.

$ vetLana, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=466648.0

Eu também faço geléia de maçã simples. Basicamente, tomo maçãs duras como geléia e faço geléia com maçãs mais macias. Nas maçãs preparadas para geléia, sempre adicione um copo de água. As fatias não fervem e você sempre pode fazer tortas com essa geléia.

Svetlana http://zapisnayaknigka.ru/domashnie-zagotovki-varene-iz-yablok-dolkami/

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