Receita de geléia de cereja (com e sem sementes): preparando-se para as festas de chá de inverno

Cozinhar geléia é um processo trabalhoso. Todos os esforços são recompensados ​​com a visão de fileiras delgadas de latas com uma rica cor rubi. Para tornar a geléia de geléia não apenas útil, mas também interessante, conheça melhor a cereja olhando alguns fatos interessantes sobre ela.

• Originalmente da Pérsia. As primeiras cerejeiras cresceram no território do Irã moderno.
• Antibiótico natural. A cereja é rica em voláteis, que inibem o processo de reprodução de bactérias e vírus. Nas folhas dessas substâncias não menos que nas bagas, elas são frequentemente adicionadas à preservação de vegetais para armazenamento a longo prazo.
• Berry beleza. A cereja contém muitas vitaminas B, que têm um efeito benéfico na pele, unhas e cabelos. Portanto, as belezas antigas tentaram comer o maior número possível de frutas na estação das cerejas.
• A cura para a epilepsia. Quando a farmacologia ainda não foi desenvolvida, os médicos recomendaram que os epiléticos comam cerejas para evitar ataques ou reduzir sua intensidade.
• Comprimidos seguros para dormir. Se você quiser ter uma boa noite de sono, é útil comer algumas cerejas à noite, duas colheres de sopa de geléia com chá ou beber meio copo de suco. As bagas são ricas em melatonina, o que proporcionará um bom sono saudável.
• Um análogo da aspirina. Quando você come 20 frutas, é como beber um comprimido de ácido acetilsalicílico.
• Cereja também é uma cereja. A cereja é uma das 150 variedades da amada torta. É interessante que na maioria das línguas do mundo não exista uma palavra separada. É chamado simplesmente "cereja doce".

Sobremesa sem caroço

A receita de geléia de cereja com caroços agrada não apenas à simplicidade da preparação, mas também ao resultado. O xarope e as bagas são especialmente aromáticos e mantêm uma adstringência agradável. Mas há um problema - durante o cozimento, as cerejas geralmente perdem a forma e enrugam como passas. Para impedir que isso aconteça, use um dos dois métodos para preparar matérias-primas.

1. Branqueamento. Usando uma escumadeira, mergulhe as frutas em água fervente por alguns segundos. A casca amolece e as cerejas não se deformam durante o cozimento.
2. Um furo. Usando um palito de dente ou agulha, pique cada baga perto do ponto de fixação da alça. Graças a isso, as cerejas não apenas mantêm sua forma, mas também são bem saturadas com xarope de açúcar.

Tradicional

Funcionalidades Uma lembrança agradável da infância é uma bacia com geléia de cereja fervendo no fogão. A espuma doce perfumada é a melhor recompensa para qualquer criança. Se você quiser mergulhar em lembranças agradáveis, use a receita tradicional.

Você precisará de:

• 3,5 kg de cerejas;
• 3 kg de açúcar;
• 1 litro de água.

Cozinhar

1. Despeje as bagas com água, deixe ferver e desligue o fogo. Deixe durante a noite.
2. De manhã, retire as frutas com uma escumadeira e transfira-as para um recipiente separado.
3. Adicione o açúcar ao caldo de cereja e deixe ferver. Continue cozinhando por mais dez minutos, removendo constantemente a espuma.
4. Despeje as bagas com calda fervente e ponha fogo. A partir do momento da fervura, cozinhe por cinco minutos, removendo a espuma.
5. Distribua em frascos estéreis e enrole.

"Cinco minutos"

Funcionalidades Durante o tratamento térmico, as bagas não apenas perdem algumas de suas propriedades benéficas, mas também alteram seu sabor primitivo. Além disso, a preparação de um doce de inverno leva muito tempo das donas de casa. A tecnologia de cozinhar “Cinco Minutos” é ideal para quem quer se deliciar com uma sobremesa deliciosa e saudável, mas não quer ficar no fogão por muito tempo.

Você precisará de:

• 2 kg de cerejas;
• 2 kg de açúcar.

Cozinhar

1. Encha as frutas com açúcar e deixe repousar até que o suco comece a se destacar.
2. Coloque a peça em fogo e deixe ferver.
3. A partir do momento da fervura, cozinhe uma guloseima por cinco minutos.
4. Distribuir em recipientes estéreis e selar.

Com damascos

Funcionalidades Geléia de cereja e damasco - essa é outra opção "cinco minutos". É preparado com a mesma rapidez, mas a textura da sobremesa é mais densa e novas notas doces aparecem no sabor. Dos ingredientes indicados na receita, são obtidos 500 g de geléia.

Você precisará de:

• 300 g de cerejas;
• 200 g de damascos descascados;
• 200 g de açúcar;
• meio copo de água.

Cozinhar

1. Divida cada fatia de damasco ao meio.
2. Cozinhe a calda com água e açúcar.
3. Quando todos os grânulos tiverem se dissolvido, transfira os damascos e as cerejas para o xarope fervente.
4. A partir do momento da fervura da geléia, continue a aquecer por cinco minutos.
5. Transferir para recipientes estéreis e selar.

Com groselhas

Funcionalidades Se você não tiver sabores vibrantes e refrescantes, tente ferver geléia de cereja com groselhas. Bagas inteiras em uma jarra parecem esteticamente agradáveis ​​e o xarope claro brinca lindamente ao sol. Este olhar mágico complementa o gosto igualmente mágico.

Você precisará de:

• 500 g de cerejas;
• 500 g de groselhas vermelhas;
• cinco a dez folhas de cereja;
• 800 g de açúcar;
• um copo de água.

Cozinhar

1. Cozinhe xarope de água e açúcar. A mistura deve ferver e se tornar homogênea.
2. Pilha de bagas e folhas em uma tigela grande.
3. Despeje as frutas com calda quente e deixe por cinco horas.
4. Aqueça a geléia até ferver e depois mais cinco minutos.
5. Deixe a peça fermentar por meia hora e ferva novamente cinco minutos após a fervura.
6. Repita o processo de infusão / aquecimento novamente, remova as folhas de cerejeira e distribua o tratamento final em frascos estéreis e cortiça.

Com especiarias

Funcionalidades Se você complementa a receita de geléia de cereja com sementes para o inverno com suas especiarias favoritas, obtém uma sobremesa incrivelmente perfumada. Seu gosto o levará a um conto oriental. Cada cereja embebida em xarope picante é uma verdadeira iguaria que você precisa comer sem pressa enquanto bebe um forte chá de ervas.

Você precisará de:

• 2,5 kg de cerejas;
• 1,5 kg de açúcar;
• casca de laranja;
• cinco caixas de cardamomo;
• três estrelas de anis estrelado;
• dois paus de canela;
• duas inflorescências de cravo.

Cozinhar

1. Encha as frutas com açúcar e deixe por cinco horas.
2. Aqueça a peça até ferver, retire a espuma e deixe por quatro horas.
3. Coloque as especiarias em um pano ou gaze e dê um nó.
4. Coloque a bolsa na geléia, aqueça novamente até ferver e deixe fermentar novamente por quatro horas.
5. Repita o ciclo de aquecimento / infusão mais duas vezes.
6. Após a quinta fervura, pegue um saco de especiarias, despeje a geléia em potes estéreis e enrole.

Doce de Cereja

Se você fizer geleia como sobremesa infantil ou como recheio de tortas, é melhor extrair sementes das bagas. Existem três maneiras de fazer isso.

1. Manualmente. Divida a cereja em duas partes à mão ou corte com uma faca. Retire o osso. Este método é o mais fácil, mas por causa disso as bagas perdem muito suco.
2. Fixação. Pode ser mecanizado ou manual. Se você tem um espremedor de alho soviético, observe as extremidades de suas alavancas. Na maioria dos casos, eles são um dispositivo para remover pedras.
3. Gancho de cabelo. No lugar de prender a haste, perfure a baga com a extremidade curva do gancho de cabelo. Pegue o osso e remova-o. O mesmo pode ser feito com o pino aberto.

Em suco próprio

Funcionalidades Para dar vida a uma receita simples de geléia de cereja sem sementes para o inverno, você não precisará de nada além das próprias frutas e açúcar. A textura da sobremesa será espessa e seu sabor será o mais natural e saturado possível.

Você precisará de:

• 1 kg de bagas descascadas;
• 1 kg de açúcar.

Cozinhar

1. Polvilhe cerejas com açúcar.
2. Quando as cerejas começarem a ferver, ferva a peça e deixe ferver por mais cinco minutos.
3. Após cinco horas, ferva novamente a geléia futura e cozinhe por cinco minutos.
4. Cinco horas depois, repita o aquecimento.
5. Enquanto o congestionamento estiver quente, despeje em frascos estéreis e enrole.

Em calda

Funcionalidades Um tratamento simples e rápido é feito de cerejas em calda. Dependendo da quantidade de açúcar que você coloca na geléia, sua densidade é regulada. Mas a areia doce não deve ser menos do que na receita. A segurança da peça de trabalho depende disso.

Você precisará de:

• 1 kg de bagas descascadas;
• 1,5 kg de açúcar;
• um copo e meio de água.

Cozinhar

1. Despeje o açúcar na água e ferva a mistura. Cozinhe até que todos os grânulos se dissolvam.
2. Despeje as cerejas com calda fervente e deixe por três horas.
3. Ferva a geléia futura. Enrosque o queimador no mínimo e continue cozinhando por 40-50 minutos.
4. Distribua a sobremesa em frascos estéreis e cortiça.

Chutney

Funcionalidades Chutney é o nome comum para várias dezenas de molhos indianos feitos de frutas ou legumes. Eles têm um sabor agridoce e pungência picante. Quando a Índia se tornou uma colônia britânica, o chutney foi difundido na Europa. É costume servir com pratos de carne, queijo picante ou torrada.

Você precisará de:

• um copo de cerejas descascadas;
• um terço de um copo de suco de cereja;
• um terço de um copo de açúcar;
• 10 g de gengibre em pó;
• 3 g de noz-moscada;
• 3 g de pimenta vermelha moída;
• 3 g de pimenta preta moída;
• uma pitada de canela;
• inflorescência de cravos;
• colher de sobremesa de amido;
• meia colher de chá de sal.

Cozinhar

1. Dissolver o amido no suco.
2. Misture os ingredientes restantes e deixe ferver. Cozinhe por quatro minutos.
3. Despeje lentamente a massa rica em amido, mexendo sempre.
4. Quando a peça ferver novamente, retire-a do fogo.
5. Mexa a mistura periodicamente até que esfrie completamente.
6. Transfira o molho para uma jarra estéril, cubra e leve à geladeira.

Com chocolate

Funcionalidades Cereja, chocolate e conhaque são doces! Mas e se os mesmos ingredientes forem tomados como base para a geléia? Ele resultará em uma sobremesa incrivelmente deliciosa, que se tornará a favorita entre as famílias. Você pode comer esse espaço em branco apenas com uma colher, espalhar panquecas nas torradas. Também é uma excelente cobertura para sobremesas.

Você precisará de:

• 500 g de frutas descascadas;
• um copo de açúcar;
• uma colher de sopa de suco de limão;
• 100 g de chocolate preto;
• meio copo de conhaque;
• um quarto de xícara de água.

Cozinhar

1. Combine cerejas com açúcar, água e suco de limão.
2. Ferva a mistura e adicione álcool. Cozinhe por 25 minutos.
3. Retire a peça do fogo e adicione o chocolate quebrado. Mexa a massa até que o tratamento derreta.
4. Distribuir em recipientes estéreis e selar.

Com groselha

Funcionalidades A groselha é uma das frutas de verão mais úteis. No entanto, ela não tem tantos fãs quanto cerejas. E se você combinar duas frutas em uma sobremesa, obterá uma iguaria fundamentalmente nova com uma textura e sabor originais.

Você precisará de:

• 1 kg de cerejas descascadas;
• 1 kg de groselha preta ou vermelha;
• 1 kg de açúcar.

Cozinhar

1. Retire a groselha das escovas, cubra com metade do açúcar e lembre-se bem.
2. Aqueça em fogo baixo para ferver, cozinhe por mais um quarto de hora.
3. Polvilhe cerejas com a segunda metade do açúcar.
4. Quando a cereja começar o suco, ferva a peça, deixe ferver por um quarto de hora e misture com as passas de Corinto.
5. Misture bem as duas massas de baga, ferva e cozinhe por cinco minutos.
6. Arrume em frascos estéreis e enrole.

Com gelatina

Funcionalidades A receita de geléia de cereja é útil para quem gosta de começar a manhã com torradas crocantes, complementadas por uma cobertura doce e perfumada. Uma característica desta receita é a presença de gelatina na composição. Este ingrediente secreto permite que você faça a sobremesa espessa sem ferver muito.

Você precisará de:

• 700 g de bagas descascadas;
• 300 g de açúcar;
• 10 g de gelatina.

Cozinhar

1. Polvilhe cerejas com açúcar, misture e deixe por meia hora.
2. Bata a mistura de frutas e açúcar com um liquidificador, adicione gelatina e deixe por dez minutos.
3. Coloque no fogo e cozinhe por 20 minutos a partir do momento da fervura. Certifique-se de remover a espuma.
4. Coloque um pouco de geléia no pires. Se não se espalhar, mas começar a engrossar, a iguaria estará pronta.
5. Distribua em frascos estéreis e enrole.

Com framboesas

Funcionalidades A geléia de framboesa é uma iguaria famosa com propriedades curativas. Mas se você não teve a sorte de pegar um resfriado, pode ficar entediado o dia inteiro bebendo chá com o mesmo gosto. E se você adicionar framboesas a uma cereja igualmente saudável, receberá algo novo.

Você precisará de:

• 900 g de cerejas descascadas;
• 400 g de framboesas;
• 1,3 kg de açúcar;
• um copo de água.

Cozinhar

1. Misture a água com o açúcar e ferva a calda. Levará dez minutos a partir do momento em que o líquido ferver.
2. Despeje as bagas na calda, desligue o queimador e cubra o recipiente com uma tampa. Nesta forma, a peça de trabalho deve ser perfundida por cinco horas.
3. Ferva a geléia novamente e cozinhe por pelo menos meia hora. Quanto mais a massa aquecer, mais espessa será.
4. Distribua em recipientes estéreis e enrole.

Em um fogão lento

Funcionalidades Inicialmente, um fogão lento era considerado um dispositivo para solteiros e estudantes. Mas as donas de casa qualificadas recuperaram o moderno aparelho de cozinha e adaptaram quase todas as receitas para ele. Em particular, em um fogão lento, você pode cozinhar uma deliciosa geléia rica.

Você precisará de:

• 1 kg de bagas descascadas;
• 900 g de açúcar;
• um copo de água.

Cozinhar

1. Coloque o açúcar na tigela do aparelho, despeje na água e cozinhe por 20 minutos no modo "Aquecimento". Abra a tampa periodicamente para misturar a calda.
2. Adicione as bagas, mude para o modo “Sopa” e cozinhe por 20 minutos sem fechar a tampa para ter tempo de remover a espuma.
3. Despeje a sobremesa em frascos estéreis e enrole.

Com morangos

Funcionalidades Morangos doces e acidez cereja são uma boa combinação. Prova o nível e decora um ao outro. Bagas cozidas em um xarope aromático líquido - a sobremesa perfeita para o chá.

Você precisará de:

• 500 g de cerejas descascadas;
• 500 g de morangos;
• 1 kg de açúcar.

Cozinhar

1. Misture os morangos com as cerejas e polvilhe com açúcar.
2. Quando as bagas deixarem o suco, coloque o recipiente no fogo e deixe ferver.
3. Cozinhe por 40 minutos, removendo constantemente a espuma.
4. Deixe esfriar e cozinhe novamente por 40 minutos.
5. Repita o ciclo de resfriamento / aquecimento mais duas vezes.
6. Despeje a geléia em frascos estéreis e cortiça.

Com maçãs

Funcionalidades A sobremesa Berry com maçãs é um prato original que adicionará variedade à sua dieta habitual. Graças ao limão e amêndoas, a iguaria adquirirá tons refinados.

Você precisará de:

• 500 g de cerejas descascadas;
• 500 g de maçãs;
• 50 g de flocos de amêndoa;
• 1 kg de açúcar;
• dois limões.

Cozinhar

1. Polvilhe cerejas com açúcar e leve à geladeira por um dia.
2. Rale as maçãs em um ralador grosso e tempere-as com suco de limão.
3. Envie maçãs para as cerejas e coloque no fogo. Se a mistura começar a queimar, adicione um pouco de água.
4. Quando a mistura ferver, ferva por cinco minutos.
5. Frite as nozes levemente e envie-as para congestionar.
6. Despeje em frascos estéreis e sele.

Características de armazenamento e recuperação de tarugos expirados

Antes de enlatar cerejas para o inverno, você precisa comparar a quantidade de matérias-primas com a velocidade média de comer essas sobremesas em sua família. Com base nesses dados, você precisa escolher o método apropriado de costura. Bagas sem sementes, sujeitas a tratamento térmico prolongado com muito açúcar, podem ser armazenadas com segurança por até dois anos e meio. Mas você pode armazenar geléia de cereja com sementes por não mais de um ano. Após esse período, os ossos começam a secretar ácido hidrocianico, o que é perigoso para os seres humanos.

Se, ao abrir o frasco, você não notou mofo ou cheiro desagradável, a situação ainda pode ser salva. Há três etapas a serem seguidas.

1. Filtragem. Despeje a calda em uma peneira de metal em um recipiente de esmalte.
2. Descascar bagas. Retire as sementes das cerejas.
3. Ebulição. Combine as frutas com calda e deixe ferver por 40 minutos para neutralizar as substâncias tóxicas.

Cozinhar geléia de cereja é interessante e agradável. Os frascos com um tratamento de rubi brilhante são agradáveis ​​aos olhos e causam apetite. Mas a qualidade do produto acabado depende não apenas da conformidade com a receita. Para geléia ficou durante todo o inverno, preste atenção à esterilização de latas. Eles precisam ser bem aquecidos para um casal, no microondas ou no forno. Lembre-se de ferver as tampas de vedação.

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