Geléia de pepino: receitas para uma sobremesa “exótica” com limão, hortelã, mel, maçã

Pepinos são adicionados principalmente a saladas, preparações de inverno, picles. Portanto, a própria idéia de fazer geléia a partir deles é surpreendente. Mas aqueles que pelo menos uma vez provaram um prato delicioso de cor esmeralda afirmam: ele tem um sabor e aroma inesquecíveis.

Sobre o vegetal e sua colheita

A iguaria dos vegetais irá surpreendê-lo com seu sabor delicado, cheiro agradável de limão ou gengibre. Além disso, o pepino é capaz de combinar com uma grande variedade de frutas e ervas.

Fatos interessantes

Os historiadores acreditam que os pepinos apareceram na Índia há cerca de 6-7 mil anos atrás. É interessante que ainda hoje a planta na natureza possa ser encontrada no sopé do Himalaia. Da Índia, a cultura chegou à Grécia. Foram os gregos que chamaram o vegetal de pepino. Traduzido, esse termo significa "verde", "imaturo".

Então os romanos se interessaram pela cultura, e de Roma a planta se espalhou por toda a Europa. Os vegetais verdes rapidamente ganharam amor e reconhecimento universal. Mesmo nos tempos antigos, foram observadas as propriedades positivas de um produto capaz de melhorar o trato digestivo, prolongar a beleza e a juventude.

4 dicas

O prato não requer produtos caros ou esforço excessivo. Mas, para que se torne excelente, considere quatro recomendações.

1. Seleção de matéria-prima. Para um doce, é recomendável tomar pequenos pepinos. Tais pepinos têm uma pele fina, não têm sementes grossas. A geléia é muito macia. Se você usar vegetais em excesso, é melhor descascá-los, se possível, remover as sementes.
2. Processo de cozimento. O atolamento pode ser preparado de cada vez. Mas se você tiver tempo livre, ferva-o duas ou três vezes por vários minutos. Nesse caso, os ingredientes ficam melhor saturados com calda, para que a guloseima adquira um sabor mais saturado.
3. Remoção de espuma. Não se esqueça de remover periodicamente a espuma que aparece durante a fervura. É ela quem dá turbidez ao prato. Se você quiser saborear não apenas deliciosos pratos de esmeralda, mas também transparentes, siga o processo de fervura.
4. Doçura. Não se apresse para despejar imediatamente a quantidade de açúcar indicada na receita. Concentre-se no seu gosto. Talvez você precise reduzir a dose de açúcar ou, inversamente, aumentar. Experimente a geléia enquanto cozinha.

Seleção de receita

Um tratamento incomum pode ser preparado de várias maneiras. É até incrível o quanto o sabor de um pepino comum muda nas mãos de um profissional. Uma opção clássica é considerada geléia com limão e açúcar. Embora, a julgar pelos anais, a receita com mel devesse ter se tornado um clássico.

Com limão e gengibre

Funcionalidades. A geléia, preparada de acordo com a receita clássica, não tem absolutamente nenhum sabor característico de pepino.Portanto, os hóspedes nem serão capazes de suspeitar de qual produto formou a base de um delicioso deleite que se deleita em seu sabor residual. Para a sobremesa com pepino e limão, é melhor selecionar pepinos pequenos, cujo comprimento não exceda 5 cm.

Composição:

• limão (ou limão) - dois cítricos;
• pepinos (tomar pepinos) - 1,5 kg;
• açúcar granulado - 1,5 kg;
• sal - uma pitada;
• gengibre (raiz) - 20-25 g;
• folhas de couve - três a quatro folhas;
• água.

Como cozinhar

1. Lave os pepinos com cuidado.
2. Em uma tigela volumétrica, prepare a salmoura adicionando sal e folhas de couve à água.
3. Mergulhe os pepinos no líquido preparado.
4. Os vegetais devem ser infundidos em salmoura por três a quatro dias, até adquirir um tom amarelado.
5. Agora escorra a salmoura e deixe ferver.
6. Quando ferver, preencha os pepinos.
7. Deixe-os fermentar por cerca de uma hora ou duas.
8. Quando a salmoura esfriar, escorra novamente, ferva e encha novamente os legumes.
9. Repita o procedimento com água fervente até que os pepinos retornem ao tom esverdeado.
10. Agora despeje água fria na panela com pepinos verdes.
11. Deixe os pepinos nesta forma por três dias.
12. Despeje o açúcar na água limpa, na taxa de 0,5 l de água a 1,5 kg de açúcar.
13. Ferva a calda.
14. Rale raspas de limão, esprema o suco cítrico, pique o gengibre.
15. Despeje esses espaços em branco em calda, misture e deixe ferver.
16. Coloque os legumes na calda por exatamente um dia.
17. Escorra, não é mais necessário. Agora, de fato, começa o processo de cozinhar a geléia de pepino.
18. Adicione açúcar aos pepinos, que tiveram tempo de amolecer, observando as proporções: para 400 g de pepino - 500-600 g de açúcar.
19. Execute o procedimento de ebulição duas vezes até que a mistura adquira uma consistência uniforme e espessa.
20. Coloque a massa esmeralda nos bancos, enrole-a no inverno.

Com hortelã

Funcionalidades. A delicadeza simplesmente o encanta com notas exóticas. O prato tem um leve sabor refrescante a menta, aroma agradável. Ao contrário da receita clássica, ela não requer uma preparação longa.

Composição:

• pepinos - 1,5 kg;
• limão - dois cítricos;
• açúcar - 900 g;
• hortelã-pimenta - um monte grande.

Como cozinhar

1. Moer as folhas de hortelã no liquidificador.
2. Corte os pepinos em cubos pequenos, se necessário, remova a casca primeiro.
3. Coloque os pepinos em um caldeirão de paredes espessas, adicione hortelã.
4. Polvilhe a preparação com raspas de limão raladas, açúcar e despeje sobre o suco de limão.
5. Misture bem a massa.
6. Deixe-a deixar o suco. Duas a três horas são suficientes.
7. Coloque o caldeirão no fogo, deixe ferver a massa.
8. Cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora. O atolamento pronto deve adquirir a consistência do caramelo.
9. Despeje uma massa grossa nas margens, enrole.

Com groselha

Funcionalidades. A geléia de pepino se beneficiará da adição de um punhado de deliciosas frutas frescas. Groselha vermelha irá adicionar sabor, fornecer cores brilhantes para o prato esmeralda. Se desejar, você pode pegar qualquer outra fruta: framboesas, morangos, amoras.

Composição:

• pepinos - 1,5 kg;
• açúcar - 1,1 kg;
• groselha - dois copos;
• hortelã fresca - algumas folhas.

Como cozinhar

1. Descasque os pepinos, retire as sementes, corte em cubos.
2. Dobre os legumes em um caldeirão, cubra com um pedaço de açúcar (leve cerca de dois terços).
3. Deixe a peça por seis a oito horas, para que a polpa do pepino tenha tempo de deixar o suco sair.
4. Despeje o açúcar restante, ferva a massa em fogo baixo por 12-15 minutos.
5. Retire a geleia do fogão, aguarde até que esfrie completamente.
6. Adicione a groselha ao caldeirão, coloque a hortelã.
7. Coloque a geléia no fogo, ferva por cerca de 15 minutos.
8. Coloque quente em potes.

Mel

Funcionalidades. Sobremesa com mel tem raízes russas antigas. Foi ele quem foi amado pelo czar Ivan, o Terrível. Portanto, tratando os hóspedes com uma peça incrível, você pode chamá-la com segurança de "Royal".

Composição:

• pepinos - 1,5 kg;
• mel - 750 ml.

Como cozinhar

1. Legumes, se eles têm uma casca grossa, descasque.
2. Corte-os em cubos.
3. Dobre a peça na panela.
4. Despeje a polpa de pepino com mel líquido. Se o produto for açucarado, derreta-o primeiro em banho-maria.
5. Mexa a massa.
6. Deixe a preparação do pepino com mel por cinco a oito horas (de preferência à noite).
7. De manhã, ferva a massa, em fogo baixo, com agitação ocasional, ferva a geléia por duas horas.
8. Quando o líquido é reduzido pela metade e os próprios pepinos se tornam transparentes, a geléia está pronta.
9. Coloque em bancos, cortiça para o inverno.

Laranja picante

Funcionalidades. Esta peça de trabalho cativará com uma combinação de laranja com canela e notas exóticas de cravo.

Composição:

• pepinos - 1,5 kg;
• uma laranja é uma;
• limão - um;
• cravo - quatro inflorescências;
• açúcar - 750 g;
• canela, baunilha - uma pitada;
• alecrim - opcional.

Como cozinhar

1. Descasque os legumes maduros da pele, eliminando as sementes, cortadas em cubos.
2. Retire as raspas de limão e laranja.
3. Corte a polpa cítrica em fatias, descarte as sementes.
4. Conecte as duas peças.
5. Despeje o açúcar, adicione todos os temperos.
6. Aguarde a mistura derramar suco.
7. Em seguida, coloque a panela no fogão.
8. Cozinhe a geléia por 30 minutos em fogo baixo.
9. A essa altura, o xarope deve engrossar.
10. Despeje a massa em potes.
11. Esterilize as peças por 15 a 20 minutos e depois enrole.

Gelatina

Funcionalidades. Uma opção para os amantes de pratos picantes. Nesse caso, os vegetais serão claramente visíveis.

Composição:

• açúcar - 600 g;
• pepinos - 1,5 kg;
• gelatina (pectina, gelfix) - uma colher de chá;
• hortelã - um monte grande;
• água - 300 ml;
• endro (opcional) - um par de ramos;
• suco de limão - quatro a cinco colheres de chá.

Como cozinhar

1. Corte legumes limpos em barras de tamanho médio.
2. Dobre em uma panela, polvilhe com açúcar.
3. Enquanto a peça lança o suco, lave cuidadosamente o monte de hortelã.
4. Pique as folhas finamente.
5. Brew menta com 100 ml de água fervente.
6. Três a quatro horas depois, quando os pepinos deixarem o suco, transfira a panela para o fogo.
7. Deixe a geléia ferver, reduza a chama.
8. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Os vegetais devem mudar de cor e adquirir um tom amarelado.
9. Hortelã picada (junto com água) com um liquidificador.
10. Misture gelatina com açúcar.
11. Prepare o suco de limão, é melhor tomar cítricos frescos e espremer você mesmo.
12. Sem retirar a panela do fogo, despeje uma mistura de gelatina com açúcar, adicione a hortelã picada, despeje o suco de limão.
13. Leve a massa para ferver, ferva em fogo baixo por sete a dez minutos.
14. Distribua a geléia quente nas margens, enrole para o inverno.

Com groselhas

Funcionalidades. Esta baga dá aos vegetais uma acidez interessante. Uma noz finamente picada fornece à iguaria um final de boca incomum.

Composição:

• açúcar granulado - 1,35 kg;
• pepinos - 1,5 kg
• groselha - 1 kg;
• miolo de nozes - um copo;
• espinafre fresco - um monte;
• limão é metade da fruta.

Como cozinhar

1. Prepare pepinos, lave, descasque e sementes.
2. Corte em barras.
3. Despeje os legumes com água gelada, deixe por várias horas.
4. Depois de um tempo, escorra o líquido e polvilhe os legumes com açúcar.
5. Moa as nozes.
6. Transforme groselhas em purê de batatas usando um liquidificador.
7. Esprema o suco da metade dos citros.
8. Adicione a massa de nozes e groselha aos pepinos, despeje o suco de limão.
9. Pique o espinafre com uma faca afiada. Usando gaze, esprema o suco.
10. Adicione duas colheres de sopa de suco de espinafre à peça de trabalho.
11. Mexa a massa inteira, coloque fogo.
12. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, cerca de 20 a 30 minutos. No prato acabado, os pepinos devem adquirir transparência.
13. Coloque nos bancos, enrole.

Se você não gostar da sobremesa em que os legumes são vistos, mude ligeiramente a receita.Antes do último cozimento, coloque a massa inteira no liquidificador, bata bem. Agora, o tratamento será semelhante ao atolamento, e você poderá manter as intrigas relacionadas ao componente principal.

Comentários

Fiz geléia de pepinos jovens. Eles não têm sementes grandes por dentro, e isso é importante para mim. Mas se os pepinos já estiverem com sementes grandes, eu removeria essa parte (núcleo).

Pepinos cozidos em calda de açúcar não perdem a forma e não desmoronam. As amêndoas adicionam um cheiro único, canela - pungência e picante, raspas e suco de limão - frescura e muitas vitaminas. Essa geléia é especialmente boa durante o tempo frio: uma abundância de vitaminas e um sabor revigorante de gengibre o protegerão do frio.

zubr1961, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

Meninas, mas eu ainda cozinhei a geléia de pepino. Sim, esse charme acabou, nem esperava, grosso, diretamente gelificado. Tem um sabor exótico, todo mundo gostou, até meu filho é exigente.

Trouxeram geléia de nozes verdes e cascas de tangerina e, por isso, gostei mais de geléia de pepino. Eu não esperava isso. Eu fiquei satisfeito Os trabalhos não foram em vão.

Henessi, https://age60.ru/viewtopic.php?f=22&t=660&start=105

Eu faço geléia de pepinos maduros. É necessário descascar os pepinos, retire as sementes. Corte o pepino em cubos pequenos, por 1 kg. Pepinos precisam de 0,7 - 0,8 kg. açúcar Se houver mel, o mel é melhor. Cozinhe como geléia comum. Verifico a disponibilidade, deixando cair uma gota de geléia na unha, se ela não se espalhar, está pronta.

Gotja, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

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