Geléia de kiwi para o inverno: uma receita simples, opções de múltiplos componentes e como limpar rapidamente uma fruta fofa

Trepadeiras selvagens do gênero Actinidia, que crescem na China, com frutos pequenos, pesando 30 g cada, foram trazidas para a Nova Zelândia no século XX. Graças aos esforços dos botânicos que conseguiram aumentar o tamanho da fruta para 100 g e melhorar sua palatabilidade, o kiwi apareceu. Este nome foi dado ao fruto pelo criador A. Ellison por sua semelhança com o pássaro de mesmo nome que decora o logotipo da Nova Zelândia.

Benefícios do produto

O sabor azedo é um sinal de ácido ascórbico na composição do kiwi. No entanto, durante o tratamento térmico, essa substância, que fortalece o sistema imunológico e bloqueia os processos inflamatórios, é destruída. No entanto, outras substâncias benéficas são preservadas na geléia, embora em menor concentração, entre as quais:

• Vitamina E - exibe propriedades antioxidantes, fortalece o sistema imunológico;
• Vitamina B1 - apoia a função normal do sistema digestivo, cardiovascular e nervoso;
• vitamina B2 - participa da produção de glóbulos vermelhos, apoia a saúde das unhas, pele e cabelos;
• beta-caroteno - no corpo é convertido em vitamina A, melhora a função visual;
• magnésio - necessário para o funcionamento do sistema neuromuscular;
• potássio - normaliza a pressão, melhora a função do sistema cardiovascular;
• fósforo - suporta dentes e ossos saudáveis, aumenta a atividade mental;
• fibra - melhora a função do sistema digestivo;
• flavonóides - exibir propriedades antioxidantes, fortalecer vasos sanguíneos, melhorar a absorção de proteínas animais;
• açúcar de frutas - reduzir o índice glicêmico;
• luteína fitoquímica - evita a perda de visão relacionada à idade.

A escolha do ingrediente principal

Não tenha medo de kiwis "carecas": estes são os frutos de uma variedade especial de OURO. A julgar pelos comentários, essa variedade tem um sabor mais pronunciado do que os "irmãos peludos", mas também custa mais.

Aqui estão mais quatro dicas para ajudar você a fazer a escolha certa ao comprar uma fruta exótica.

1. Resiliência. Os frutos da maturação necessária devem ser levemente macios: muito duros ainda não amadureceram e têm sabor azedo, muito macios - maduros, com carne solta.
2. Cheiro. Uma boa fruta quase não tem aroma; se o kiwi cheira a vinho, é melhor deixar de lado.
3. Descasque. Deve estar sem danos. Manchas escuras na superfície do feto são um sinal de doença. Placa cinza ou cinza-púrpura indica frutos podres.
4. Pedúnculo. Se, com uma leve pressão no feto, o líquido for liberado no local do pedúnculo, o kiwi apodrecerá.

Para implementar uma receita simples de geléia de kiwi para o inverno, além de frutas, você precisará apenas de ácido cítrico e açúcar. Ao usar marrom, a peça adquire uma tonalidade de caramelo; no entanto, a estética trata uma iguaria de uma fruta exótica por sua bela tonalidade esmeralda, muitos preferem usar o açúcar branco como ingrediente doce.

Sutilezas do Chef

Uma característica do atolamento de kiwi incomum é uma acidez refrescante e uma bela sombra esmeralda. Tomando nota de três segredos, você pode preparar um delicioso tratamento original.

1. Ferramentas A geléia deve ser cozida em uma panela esmaltada ou antiaderente com um fundo grosso, usando uma espátula de madeira para mexer.
2. Bancos Para preservar a peça por muito tempo, a iguaria é embalada em recipientes de vidro pré-lavados com refrigerante e esterilizada em banho de vapor, forno ou multicooker. Despeje as tampas com água fervente ou deixe ferver por cinco a dez minutos.
3. Layout O tratamento quente é distribuído entre os bancos. Para proteger a peça de trabalho do molde, você pode colocar um círculo recortado em papel encerado sob a tampa, depois de impregná-la com conhaque ou vodka.

Receita de geléia de kiwi: 13 opções

Lave o kiwi com água morna e descasque. É mais fácil fazer isso se você cortar a fruta em duas metades e pegar a polpa com uma colher de sopa.

Tradicional

Funcionalidades Para implementar a receita, você precisa de um conjunto mínimo de ingredientes. A iguaria pode ser feita sem aditivos ou enriquecida com especiarias para obter um novo "som" a cada vez. Açúcar de baunilha, canela, gengibre ralado e anis estrelado combinam com uma fruta exótica.

Componentes

• Kiwi - 1,5 kg;
• açúcar - 1 kg;
• ácido cítrico - uma colher de chá.

Tecnologia

1. Corte o ingrediente principal em fatias, misture com ácido cítrico.
2. Em um fogo silencioso, mexendo, aqueça a massa até que a fruta se separe.
3. Introduzir o açúcar, ferver, cozinhe por mais 15-20 minutos em fogo moderado.

Quick

Funcionalidades Para fazer rapidamente geléia de kiwi, você pode preparar um tratamento com gelatina. Este ingrediente contribui para o rápido espessamento da massa e evita o cozimento prolongado, preservando mais vitaminas.

Componentes

• kiwi - cinco frutas;
• açúcar - 180 g;
• suco de limão espremido de uma fruta;
• gelatina - uma colher de chá.

Tecnologia

1. Pique o kiwi em cubos pequenos, misture com suco de limão, açúcar e gelatina.
2. Ferva e cozinhe em fogo baixo por cinco a sete minutos.

Com limão

Funcionalidades Para cozinhar uma geléia de kiwi, você precisará de um limão junto com as raspas, então primeiro você precisa lavar a fruta com água morna e sabão.

Componentes

• Kiwi - 1 kg;
• açúcar - 900 g;
• água - 100 ml;
• limões - duas frutas.

Tecnologia

1. Corte um limão em círculos finos, esprema o suco da segunda fruta.
2. Citrus picado misturado com 100 g de açúcar e adicione água.
3. Cozinhe em fogo baixo por dez minutos.
4. Corte o kiwi em círculos e adicione ao limão, despeje o suco de limão e preencha o açúcar restante, deixe ferver.
5. Transfira suavemente a massa para um recipiente de cerâmica e mantenha-a em temperatura ambiente a noite toda.
6. Transfira a peça para a panela novamente, ferva novamente e cozinhe por 20 minutos.

Com maçã

Funcionalidades O doce com a adição de maçãs é especialmente saboroso se você pegar os frutos de variedades agridoces: "Recheio branco", "Simirenko", "Antonovka".

Componentes

• maçãs - 2 kg;
• kiwi e açúcar - 1 kg cada;
• limão - uma fruta;
• a água é um copo.

Tecnologia

1. Liberte as maçãs do caroço e descasque, corte em cubos, pique o kiwi da mesma maneira.
2. Coloque as frutas em uma tigela e tempere com suco espremido de um limão, adicione açúcar, despeje água e deixe por uma hora.
3. Ferva, cozinhe em fogo baixo por 25-30 minutos. Deixe esfriar por seis a oito horas.
4. Ferva novamente e retire imediatamente do fogo.

Com banana

Funcionalidades Kiwi e banana preservam a consistência da geléia. Recomenda-se tomar bananas maduras: as frutas verdes não são tão perfumadas, e a textura semelhante ao mingau e a cor escura das maduras afetam negativamente a consistência e a aparência da peça.

Componentes

• kiwi - cinco frutas;
• banana - uma coisa;
• açúcar - 200 g;
• suco de limão - três colheres de chá;
• gelatina - uma colher de chá.

Tecnologia

1. Descasque uma banana, corte em cubos, pique o kiwi com as mesmas fatias.
2. Processe a fruta com um liquidificador, misture com gelatina, açúcar e suco de limão.
3. Ferva, mantenha em fogo baixo por cinco minutos. Aguarde o resfriamento completo.
4. Ferva a peça novamente, cozinhe por cinco minutos, retire do fogão.

Com caqui

Funcionalidades Os caquis usam variedades doces e não adstringentes. Primeiro, solte os frutos da pele e, para facilitar, escalde os frutos com água fervente.

Componentes

• Kiwi - 1 kg;
• caqui e açúcar - 0,5 kg cada;
• suco de limão espremido de uma fruta;
• gelatina - 15 g;
• açúcar de baunilha a gosto.

Tecnologia

1. Dados kiwi e caqui. Se você quiser uma consistência mais homogênea de atolamento, processe a massa com um liquidificador.
2. Misture com gelatina, açúcar, açúcar de baunilha e suco de limão.
3. Ferva, cozinhe em fogo baixo por cinco minutos.

Com abóbora

Funcionalidades A abóbora é melhor tomar variedades doces com polpa amarela brilhante. O ingrediente sem perda de sabor pode ser substituído por abobrinha.

Componentes

• polpa de abóbora - 300 g;
• kiwi - duas frutas grandes;
• limão - um pedaço;
• açúcar - 200 g.

Tecnologia

1. Corte o limão (com casca), a abóbora e o kiwi em cubos.
2. Misture com o açúcar.
3. Ferva, cozinhe em fogo baixo por dez minutos.
4. Insista hora.
5. Ferva novamente, cozinhe por cinco a sete minutos.

Com laranja

Funcionalidades Para dar uma leve amargura ao tratamento, você pode inserir uma ou duas colheres de chá de raspas de laranja na composição.

Componentes

• kiwi - cinco a seis frutas;
• uma laranja é uma coisa;
• o açúcar é um copo.

Tecnologia

1. Corte o kiwi em pedaços pequenos, cubra com açúcar e insista por oito a dez horas.
2. Ferva, adicione a laranja descascada e picada à composição.
3. Depois de ferver novamente, cozinhe por 20-30 minutos.

Com tangerinas

Funcionalidades Lave as tangerinas primeiro com sabão em pó, remova as raspas das frutas com um ralador fino e remova qualquer filme branco.

Componentes

• kiwi e tangerina - sete frutas cada;
• açúcar - uma jarra de litro;
• água - 50 ml;
• ácido cítrico - uma colher de chá.

Tecnologia

1. As tangerinas são divididas em fatias e cortadas ao meio.
2. Corte o kiwi em cubos, misture com água, açúcar e ácido cítrico.
3. Ferva em fogo baixo, introduza tangerinas e raspas.
4. Cozinhe até a caramelização por 15-20 minutos.

Com morangos

Funcionalidades Morangos e kiwi são considerados uma das combinações gastronômicas de maior sucesso. O esquema de cores dos presentes é muito incomum.

Componentes

• kiwi e morangos - 0,5 kg cada;
• açúcar - 1 kg;
• limão - uma fruta;
• vanilina - 4 g.

Tecnologia

1. Pique morangos e kiwi em cubos, misture com suco e açúcar espremido do limão, adicione o açúcar de baunilha.
2. Insista por duas a três horas.
3. Ferva, cozinhe em fogo baixo por cinco a sete minutos.

Com groselhas e uvas

Funcionalidades Uma bela geléia esmeralda de kiwi, de sabor incomum, pode ser preparada com groselhas verdes e uvas sem sementes verdes ou brancas.

Componentes

• Kiwi - 1 kg;
• groselhas e uvas - 0,5 kg cada;
• açúcar - sete copos;
• suco de limão - quatro colheres de sopa;
• casca de limão picada - uma colher de sopa.

Tecnologia

1. Pique o kiwi em cubos pequenos.
2. Recicle uvas e groselhas com um liquidificador.
3. Misture os ingredientes preparados, cubra com açúcar.
4. Ferva em fogo baixo, adicione o suco de limão e as raspas, cozinhe por 20 minutos.

Em um fogão lento

Funcionalidades Você pode fazer geleia de kiwi no fogão lento, definindo o modo "Cozinhar". Recomenda-se tomar uma pêra doce, mas forte o suficiente.

Componentes

• kiwi - cinco frutas;
• pêra - uma peça;
• açúcar - meio copo;
• suco de limão - duas colheres de sopa.

Tecnologia

1. Corte o kiwi em pedaços pequenos, pique também a pêra, depois de descascar a fruta da casca e das sementes.
2. Coloque as frutas na tigela da multicooker, introduza suco de limão, açúcar. Se necessário, se o kiwi for sólido, você pode adicionar meio copo de água.
3. Feche a tampa do aparelho, selecione o programa “Cooking” e acerte o temporizador por um quarto de hora.

Sem cozinhar

Funcionalidades O tratamento contém uma grande quantidade de nutrientes, incluindo ácido ascórbico, uma vez que não envolve tratamento térmico. No entanto, a geléia de kiwi, feita sem cozinhar, é armazenada na geladeira por não mais de dois dias; portanto, é preparada em pequenos volumes.

Componentes

• kiwi - duas frutas grandes;
• feijoa - quatro pedaços;
• açúcar - duas colheres de sopa.

Tecnologia

1. Descasque o Feijoa e moa junto com o kiwi com o liquidificador.
2. Misture a massa com açúcar.

Feed

Geléia de kiwi é bom como um deleite independente e uma refeição com chá. As donas de casa engenhosas também oferecem idéias para uma apresentação mais original.

Salada

1. Dados de melão, damascos, peras. Tome 100 g de cada ingrediente.
2. Polvilhe com uma colher de chá de açúcar em pó.
3. Rale 200 g de morangos por uma peneira, misture o purê de batatas com duas colheres de sopa de geléia de kiwi e, se desejar, adicione uma ou duas colheres de chá de açúcar à massa.
4. Salada de tempero de morango.

Sobremesa de geléia

1. Combine 400 ml de iogurte, 100 g de açúcar e uma colher de chá de casca de limão ralada.
2. Quatro colheres de chá de gelatina despeje duas colheres de sopa de água em temperatura ambiente, deixe por dez minutos. Aqueça a massa em banho de vapor até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
3. Despeje a gelatina em uma mistura de iogurte com uma corrente fina, quando a massa começar a engrossar, misture 400 g de geléia de kiwi.
4. Arrume em vasos, envie solidificação na geladeira por várias horas.
5. Decore com fatias de kiwi e morangos frescos antes de servir.

Kissel

1. Dilua 150-200 g de compota de kiwi em 750 ml de água.
2. Ferva, coe. Rale a massa de frutas por uma peneira e misture o purê de batatas resultante com o componente líquido.
3. Em um caldo líquido, adicione duas colheres de sopa de açúcar, uma pitada de ácido cítrico e ferva novamente.
4. Em um recipiente separado, dilua duas colheres de sopa de amido de batata em 250 ml de água e despeje em calda.
5. Depois de ferver, retire do fogão, esfrie.

Uma geleia de kiwi muito saborosa e incomumente bonita é uma iguaria que decora um café da manhã diário e será útil quando visitantes inesperados chegarem. É melhor guardar a peça em local fresco ou na geladeira.

Comentários: “Toda a família o ama”

Eu faço essa geléia com muita frequência, porque toda a minha família adora. Saboroso e aromático. Para uma porção, precisamos de 600 gramas de kiwi (maduro), um limão, trezentos gramas de açúcar e cem mililitros de água. Corte a metade do limão, adicione metade do açúcar, a água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, depois adicione o kiwi fatiado, o açúcar restante e o suco metade do limão. Deixe tudo ferver. Em seguida, coloque toda essa massa em uma tigela de vidro e deixe repousar durante a noite; você não precisa colocá-lo na geladeira. No dia seguinte, ferva por mais 10 a 15 minutos e enrole.

Oksana Shkurko, http: //xn—80avnr.xn—p1ai/%D0%95%D0%B4%D0%B0/%D0%92%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8C% D0% B5_% D0% B8% D0% B7_% D0% BA% D0% B8% D0% B2% D0% B8

Em uma revista de preparações culinárias, li a receita "Emerald Jam", que é muito fácil, acessível e provavelmente incrivelmente deliciosa. Comemos o primeiro frasco rapidamente e decidi estocar. Apenas durante esse período, houve ações em kiwi. Com um quilograma, ganhei 5 jarros pequenos. Foi armazenado muito bem - sem mofo depois de meio ano. Foi possível surpreender os convidados, e a geléia, aromática e saborosa, simplesmente não deixou ninguém indiferente. Eu recomendo.

KIrra, http://irecommend.ru/content/krasota-i-vkusnota-izumrudnoe-varene-foto-est

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