Geléia de pêra: receitas de frutas inteiras ou fatiadas, com maçãs, laranjas, gengibre e banana

A pêra não é caprichosa na culinária - uma iguaria será possível mesmo para os cozinheiros que nunca fizeram geléia. Antes de cozinhar, são necessárias esterilização de latas, preparação e lavagem de frutas para cozinhar.

Propriedades úteis de sobremesa

A geléia de pêra não é apenas saborosa, mas também saudável. Frutos maduros contêm vitaminas, frutose, ácido fólico. Eles também são ricos em ferro, potássio, cobre, cálcio, zinco e outras substâncias. As peras apóiam a imunidade, ajudam a digestão, melhoram o humor, aliviam tonturas e dores de cabeça. Frutas frescas são recomendadas para resfriados, bronquites e tuberculose.

Uma grande quantidade de fibra é encontrada na pele da fruta. No entanto, essa é a parte mais resistente da pêra, portanto, ao cozinhar a geléia, é recomendável limpá-la. Com a casca, a comida doce é mais útil, mas a geléia feita apenas a partir da polpa tem um sabor mais delicado e suculento. Portanto, a limpeza de frutas permanece na consciência dos especialistas em culinária.

Variedades adequadas para cozinhar

Você pode preparar a sobremesa de qualquer variedade de verão e outono. As frutas devem ser densas o suficiente, mas não rígidas. Idealmente, as frutas após o cozimento ficam macias e macias, mantendo a forma das peças. A tabela mostra algumas variedades de peras ideais para cozinhar a sobremesa.

Tabela - Características das variedades de peras

Receitas

É fácil fazer a sobremesa ao seu gosto. A pêra é boa com açúcar, combina bem com muitas frutas e especiarias de pastelaria. A disponibilidade de bebidas é determinada pela suavidade e transparência da fruta. Para fatias de frutas cozidas uniformemente e ao mesmo tempo, use uma variedade de frutas igualmente maduras.

"Cinco minutos"

Descrição do produto. A receita pode ser atribuída aos clássicos. A simplicidade da culinária agradará aos iniciantes na arte culinária. Se forem utilizadas variedades doces, o mel poderá ser excluído dos ingredientes. "Cinco minutos" vão para cereais e panquecas.

O que é necessário:

• peras - 1 kg;
• açúcar - 250 g;
• mel - uma colher de sopa;
• suco de limão - uma colher de sopa.

Como cozinhar

1. Lave as frutas, retire os pecíolos.
2. Corte em fatias finas, mas não transparentes.
3. Despeje o suco de limão em peras.
4. Despeje o açúcar, adicione o mel.
5. Mexa, deixe sob a tampa da sala por seis horas.
6. Deixe ferver em fogo médio.
7. Mexa enquanto estiver fervendo.
8. Cozinhe por cinco minutos.
9. Despeje em recipientes.

Âmbar

Descrição do produto. É preparado a partir de variedades com carne elástica e um aroma delicado. Cozinhar requer fervura em várias abordagens, portanto, o tempo livre deve ser alocado. A quantidade de ingredientes fornece um rendimento de 0,5 litros.

O que é necessário:

• peras - 1,25 kg;
• açúcar - 1,25 kg;
• água - 1 l.

Como cozinhar

1. Lave as frutas, corte as peles.
2. Corte a carne em quatro, remova as sementes.
3. Corte cada pedaço em fatias de 3 mm de espessura.
4. Coloque a panela no fogão, despeje água.
5. Aguarde fervendo, despeje o açúcar granulado.
6. Mexa até que os grãos se dissolvam.
7. Coloque as fatias de pêra na panela.
8. Despeje em calda fervente.
9. Deixe por cerca de uma hora para absorver as frutas e deixe esfriar.
10. Coloque em fogo pequeno, segure após ferver por cinco minutos.
11. Retire do fogão e deixe esfriar.
12. Ferva novamente, esfrie, repita o processo mais algumas vezes.
13. Ferva a hora em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
14. Despeje em frascos ou consuma imediatamente após o resfriamento.

Com maçãs

Descrição do produto. A receita é muito popular entre os jardineiros, pois as frutas amadurecem ao mesmo tempo. Peras e maçãs são bem combinadas tanto no sabor quanto na consistência.

O que é necessário:

• pêra - 500 g;
• maçã - 500 g;
• açúcar granulado - 1 kg;
• água - 250 ml.

Como cozinhar

1. Lave as frutas em água corrente.
2. Core.
3. Corte a carne em fatias.
4. Encha as frutas com água.
5. Enquanto mexe, despeje o açúcar gradualmente.
6. Cozinhe por cerca de uma hora até que a fruta esteja macia.
7. Coloque nos bancos.
8. Esterilize por meia hora, enrole.

Com laranjas

Descrição do produto. Preparar é simples. Acontece um tratamento bonito, perfumado e saudável.

O que é necessário:

• peras - 1 kg;
• açúcar - 1 kg;
• água - 250 ml;
• uma laranja é metade da fruta;
• o sal.

Como cozinhar

1. Descasque as peras lavadas.
2. Corte em fatias finas.
3. Sal qualquer quantidade de líquido, despeje as peras preparadas.
4. Deixe de molho por 15 minutos, escorra o líquido.
5. Despeje um copo de água em um recipiente com fatias.
6. Despeje o açúcar, cozinhe em fogo baixo até que os grãos de açúcar se dissolvam.
7. Cubra a massa com gaze e deixe por dez minutos.
8. Repita o processo de aquecimento e resfriamento três vezes (ferva por cinco a sete minutos).
9. Corte a laranja em círculos, adicione as peras.
10. Ferva em fogo baixo por meia hora até engrossar.
11. Despeje em armazenamento.

Com limão

Descrição do produto. O sabor das peras doces "neutraliza" o suco de limão, o que confere ao prato um sabor amargo característico. Em vez de limão fresco, é permitido o uso de ácido cítrico diluído em água.

O que é necessário:

• peras descascadas - 1 kg;
• açúcar - 1 kg;
• limão grande - um ou dois pequenos;
• água - 250 ml.

Como cozinhar

1. Corte os frutos de pêra em fatias grandes de 2 cm.
2. Corte o limão em círculos finos, retire as sementes.
3. Coloque as fatias de limão em uma panela, despeje um copo de água.
4. Ferva, cozinhe por três minutos.
5. Escorra o líquido na panela.
6. Esprema o suco de limão cozido, coe por uma peneira.
7. Despeje o suco em uma panela, coloque no fogão.
8. Despeje o açúcar gradualmente, dissolva em líquidos.
9. Coloque as fatias de pêra na panela.
10. Despeje em calda quente.
11. Espere algumas horas.
12. Ferva a mistura, ferva por um quarto de hora em fogo baixo.
13. Remova a espuma periodicamente.
14. Deixe por algumas horas até esfriar completamente.
15. Ferva, leve à geladeira mais duas vezes.
16. Cozinhe por 20 minutos, depois transfira para os bancos e enrole.

Transparente

Descrição do produto. Acontece geléia transparente com fatias, o que é ideal para encher tortas, bagels, pãezinhos. Graças aos temperos, a iguaria será perfumada.

O que é necessário:

• peras descascadas - 1 kg;
• açúcar granulado - 800 g;
• limão - 500 g;
• água - 250 ml;
• canela
• cravo.

Como cozinhar

1. Ferva água, adicione 200 g de açúcar.
2. Mexa até dissolver.
3. Esprema o suco de limão.
4. Enquanto mexe, adicione o açúcar restante em partes, dissolva completamente.
5. Retire do fogão, deixe esfriar a cerca de 40 ° C.
6. Corte as frutas descascadas, corte o núcleo.
7. Corte em fatias ou cubos como quiser.
8. Coloque os pedaços na calda de açúcar preparada.
9. Deixe sob a tampa da sala por 12 horas, mexendo ocasionalmente.
10. Ferva o conteúdo, tempere.
11. Deixe por mais 12 horas na sala.
12. Cozinhe por cinco minutos, leve à geladeira.
13. Repita o último ponto algumas vezes.
14. Despeje em recipientes.

Com gengibre

Descrição do produto. Sobremesa perfumada e saudável é preparada de forma rápida e fácil. Ideal para beber chá de inverno. Para que o tratamento não seja picante, mas retenha um cheiro de gengibre, você pode usar temperos à terra. Também é recomendável que grandes pedaços de gengibre sejam adicionados antes de fermentar por uma hora, removendo-os antes de cozinhar.

O que é necessário:

• raiz de gengibre - 50 g;
• peras - 1 kg;
• açúcar - 1 kg;
• limão.

Como cozinhar

1. Core as frutas lavadas.
2. Corte em pedaços arbitrários.
3. Coloque em uma panela de fundo grosso.
4. Esprema um limão, despeje o açúcar.
5. Deixe por uma hora.
6. Coloque em um fogão e espere ferver em fogo baixo.
7. Ferva por 20 minutos.
8. Rale o gengibre, coloque em uma panela.
9. Continue cozinhando por mais meia hora em fogo médio.
10. Arrume em recipientes.

Com mirtilos

Descrição do produto. A bela sobremesa de pêra de mirtilo tem um sabor agradável e amargo. As bagas dão à geléia o efeito de uma geléia que esfriou. Para a receita, frutas doces, mas levemente duras, são adequadas.

O que é necessário:

• peras - 700 g;
• amora silvestre - 500 g;
• açúcar granulado - 500 g;
• água - 300 ml;
• limão - metade de um citrino.

Como cozinhar

1. Sem quebrar as estacas, retire a pele.
2. Coloque a guarnição em um recipiente separado.
3. Despeje a fruta descascada com uma quantidade arbitrária de água para cobrir completamente a fruta.
4. Despeje o suco de limão espremido na hora para que as frutas não escureçam.
5. Esfregue as raspas em um ralador fino.
6. Adicione raspas e frutas às peles de pera.
7. Despeje 300 ml de água, coloque no fogão.
8. Cozinhe por dez minutos até que as bagas estejam completamente amolecidas.
9. Limpe a massa com uma peneira fina.
10. Corte a polpa de pêra em fatias pequenas, removendo o núcleo.
11. Adicione pedaços de frutas e açúcar ao purê.
12. Cozinhe por 40 minutos, removendo periodicamente a espuma.
13. Despeje em recipientes.

Com ameixa

Descrição do produto. Uma ótima opção para jardineiros que não sabem mais como processar a colheita de árvores frutíferas, mas ao mesmo tempo desejam economizar açúcar. O número especificado de componentes fornece um rendimento de 5 litros.

O que é necessário:

• pêra - 4 kg;
• ameixa - 2 kg;
• água - 2 l.

Como cozinhar

1. Descasque as peras.
2. Remova sementes e sementes de todas as frutas.
3. Corte a fruta em fatias.
4. Misture os componentes, encha com água.
5. Coloque em um pequeno fogo, ferva.
6. Deixe esfriar.
7. Repita o processo de fervura e resfriamento cerca de cinco vezes até que a mistura fique macia e uniforme.
8. Transferir para recipientes.

Com abóbora

Descrição do produto. Um tratamento incomum de abóbora será uma ótima opção para o recheio. Xarope pode ser adicionado às bebidas.

O que é necessário:

• pêra - 300 g;
• abóbora - 150 g;
• água - 500 ml;
• açúcar - 250 g.

Como cozinhar

1. Corte os legumes e as frutas descascadas das cascas e sementes em pedaços pequenos.
2. Coloque a água para ferver.
3. Despeje o açúcar.
4. Aguarde a fervura, adicione cuidadosamente a fruta.
5. Cozinhe em fogo por 25 minutos.
6. Arrume com a calda em frascos.

Com marmelo

Descrição do produto. Acontece uma geléia doce e levemente adstringente. Não é necessário adicionar água: as frutas dão muito suco. O tratamento final tem uma bela cor laranja brilhante.

O que é necessário:

• Marmelo japonês - 500 g;
• peras - 1 kg;
• açúcar - 1,5 kg.

Como cozinhar

1. Descasque as sementes e corte em fatias.
2. Moer o marmelo em um processador de alimentos, depois de remover as sementes.
3. Misture as frutas picadas e picadas, polvilhe com açúcar.
4. Deixe por duas a três horas sob a tampa para que o suco se destaque livremente.
5. Coloque no fogão, espere ferver.
6. Faça fogo baixo, deixe ferver por uma hora.
7. Remova a espuma periodicamente.
8. Quando as peras ficarem claras e macias, termine de cozinhar.
9. Coloque nos bancos.

Com chokeberry

Descrição do produto. Verdadeiramente queda de geléia em cores brilhantes. A fruta suculenta suaviza o sabor adstringente das cinzas das montanhas, tornando a sobremesa doce e perfumada. Vanillin complementa a delicadeza, dá um aroma picante.

O que é necessário:

• peras - 300 g;
• chokeberry - 1 kg;
• açúcar - 1,5 kg;
• água - 500 ml;
• ácido cítrico - 5 g;
• açúcar de baunilha.

Como cozinhar

1. Atravesse as frutas, separe dos galhos.
2. Ferva um pouco de água, mergulhe as frutas por cinco minutos.
3. Retire, lave com água fria e seque.
4. Em 500 ml de água fervente, adicione 500 g de açúcar para fazer uma calda.
5. Despeje as bagas com líquido.
6. Ferva por quatro minutos.
7. Deixe por dez horas sob a tampa.
8. Descasque as frutas, o núcleo.
9. Corte em fatias.
10. Despeje em água fervente, deixe ferver por dez minutos.
11. Leve as bagas para ferver em calda, despeje o açúcar restante.
12. Mexa até ficar homogêneo e cozinhe por 15 minutos.
13. Adicione as fatias de pêra. Ferva até ficar macio.
14. Adicione o açúcar de baunilha e o ácido cítrico antes de cozinhar.
15. Coloque o tratamento acabado em recipientes estéreis.

Com bananas

Descrição do produto. A geleia de banana perfumada atrai não apenas os amantes de doces para o chá, mas também os cozinheiros novatos que não estão prontos para ficar ao lado do fogão por um longo tempo. A sobremesa é preparada em apenas algumas horas.

O que é necessário:

• banana - 2,7 kg;
• pêra - 1 kg;
• limão - dois pedaços;
• uma laranja - dois pedaços;
• açúcar - 2,5 kg.

Como cozinhar

1. Descasque as bananas, cortadas em círculos.
2. Esprema o suco de limões e laranjas, coe para segurar as sementes e a polpa.
3. Descasque as peras, corte as sementes, corte em pedaços.
4. Dobre em uma panela com suco.
5. Despeje 500 g de açúcar granulado.
6. Coloque no fogão, espere ferver.
7. Adicione gradualmente canecas de banana.
8. Adicione o açúcar restante.
9. Reduza o fogo, cozinhe por uma hora, removendo a espuma e mexendo.
10. Despeje em recipientes.

Com uvas

Descrição do produto. A geléia perfumada de outono é amada por muitos sulistas. Dependendo da suculência da fruta, a sobremesa acaba sendo líquida ou mais densa. Se as frutas derem muito suco, mas você quiser se deliciar com geléia viscosa, adicione calor, evapore o excesso de líquido, não se esqueça de mexer.

O que é necessário:

• uvas sem sementes - 300 g;
• peras - 2 kg;
• açúcar - 2,4 kg;
• água - 300 ml;
• limão - um.

Como cozinhar

1. Lave as peras, retire as sementes e os filmes.
2. Dados.
3. Separe as uvas do ramo e enxágue.
4. Adicione 300 g de açúcar à água e leve ao fogo.
5. Cozinhe até dissolver os grãos de açúcar.
6. Adicione as uvas e as fatias de pêra.
7. Mexa periodicamente, despeje o açúcar restante em partes.
8. Cozinhe uma hora.
9. Esprema o limão dez minutos antes de estar pronto.
10. Coloque o atolamento resultante em recipientes.

Com sementes de papoula

Descrição do produto. Uma receita original e simples. Gourmets verdadeiros apreciarão um tratamento sem açúcar. Se a fruta for suculenta e emitir muito líquido durante o cozimento, aumente o tempo de ebulição para meia hora ou mais.

O que é necessário:

• peras - 2 kg;
• mel líquido - quatro colheres de sopa;
• sementes de papoula - duas colheres de chá;
• cardamomo - cinco caixas;
• vanilina.

Como cozinhar

1. Descasque, pique a polpa da fruta.
2. Quebre as caixas de cardamomo, retire as sementes, amasse com um pilão.
3. Adicione o mel e as sementes de cardamomo picadas às fatias de pêra.
4. Coloque em fogo baixo, espere ferver.
5. Cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Quando a bebida começar a engrossar, adicione sementes de papoila e baunilha.
7. Mexa, cozinhe por alguns minutos, retire do fogo.

Com amêndoas

Descrição do produto. Uma variação da receita anterior com açúcar e amêndoas. Graças aos ingredientes picantes, o deleite tem um aroma requintado.

O que é necessário:

• pêra - 2 kg;
• açúcar - 2 kg;
• água - 1,5 l;
• amêndoas - 100 g;
• baunilha - meia colher de chá.

Como cozinhar

1. Esfregue as frutas, retire a casca.
2. Corte em fatias.
3. Ferva água, abaixe as fatias de pêra.
4. Cozinhe por três minutos, escorra o líquido para outra panela.
5. Despeje o açúcar e cozinhe enquanto mexe.
6. Despeje as fatias com líquido doce, feche e deixe por três horas.
7. Coloque para cozinhar.
8. Depois de ferver, reduza o fogo e deixe ferver por dez minutos.
9. Deixe esfriar por quatro horas.
10. Ferva a geléia novamente, cozinhe por dez minutos.
11. Adicione a baunilha e as nozes picadas.
12. Cozinhe mais dez minutos.
13. Despeje em recipientes.

Com dogwood

Descrição do produto. Bagas vermelhas normalizam a pressão arterial, fortalecem a imunidade, aumentam o nível de hemoglobina. A delicadeza é uma linda cor rosada. 1 litro de geléia sai da quantidade indicada de ingredientes.

O que é necessário:

• bagas de cornel - 500 g;
• peras - 500 g;
• açúcar - 700 g;
• água - 200 ml;
• cravo - duas a três peças.

Como cozinhar

1. Classificar, lavar as frutas.
2. Encha com água e deixe ferver por três minutos.
3. Limpe as bagas cozidas através de uma peneira para segurar os ossos e peles.
4. Adicione o açúcar granulado no purê, aqueça para fazer xarope.
5. Descasque as frutas, corte os núcleos.
6. Corte em fatias e adicione à calda.
7. Aguarde fervendo, retire do fogo.
8. Deixe esfriar por algumas horas.
9. Coloque no fogão novamente, adicione o cravo.
10. Retire e deixe esfriar após a fervura.
11. Coloque para cozinhar pela terceira vez.
12. Assim que a geléia começar a ferver, reduza o fogo e deixe por 20 minutos.
13. Retire a espuma resultante.
14. Despeje a geléia nos frascos.

Fora da natureza

Descrição do produto. O jogo é mais denso, raso e azedo comparado às variedades de jardim. Portanto, você precisa tomar mais açúcar do que frutas. Todo o processo de cozimento leva três dias.

O que é necessário:

• pêra selvagem - 1 kg;
• açúcar - 1,5 kg;
• água - 500 ml.

Como cozinhar

1. Descasque e pique a fruta.
2. Ferva água, adicione frutas.
3. Cozinhe até ficar macio, retire com uma escumadeira.
4. Despeje o açúcar no caldo, misture até dissolver completamente.
5. Adicione as fatias de pêra, cozinhe por 15 minutos.
6. Deixe por 24 horas.
7. Repita o cozimento e a acomodação diária mais duas vezes.
8. Coloque em recipientes.

Na panela

Descrição do produto. Um tratamento de pêra é muito fácil de cozinhar em uma panela na ausência de uma panela adequada. O método é conveniente para cozinhar uma pequena quantidade de geléia.

O que é necessário:

• peras descascadas - 700 ml;
• açúcar - 250 g;
• limão - metade de um citrino.

Como cozinhar

1. Corte as peras e as sementes descascadas em cubos pequenos.
2. Rale finamente as raspas de meio limão.
3. Esprema o suco de limão.
4. Dobre as fatias de pêra em uma panela funda.
5. Adicione o açúcar, as raspas.
6. Despeje o suco.
7. Mexa, coloque em fogo médio.
8. Retire a espuma resultante, reduza a potência do queimador.
9. Cozinhe por cerca de meia hora, removendo a espuma e mexendo a fruta.
10. Quando o atolamento engrossar, retire do fogo e arrume-o em recipientes.

Em um fogão lento

Descrição do produto. O processo de cozimento na multicooker é bastante simplificado. O sabor não é pior do que quando se cozinha no fogão e leva muito menos tempo. O atolamento é preparado sem água sob a tampa. Mas é necessário esfriar quando a tampa estiver aberta, para que o excesso de umidade evapore e seja obtido um congestionamento espesso na saída.

O que é necessário:

• peras - 1 kg;
• açúcar granulado - 800 g;
• limão - um.

Como cozinhar

1. Descasque as frutas, corte os núcleos.
2. Corte a polpa em cubos pequenos.
3. Coloque em uma tigela, despeje o açúcar.
4. Defina o modo "Extinção" por uma hora.
5. Depois de cozinhar, deixe esfriar por duas horas.
6. Repita o procedimento de cozimento três vezes no modo “Vapor”, adicionando uma segunda vez o suco de limão.
7. Transferir para recipientes.

Se o tratamento for preparado com açúcar, suco de limão, frutas ácidas, a esterilização e a pasteurização podem ser dispensadas. Recomenda-se pasteurizar a geléia “natural” sem adicionar conservantes naturais antes de enrolar o frasco. Coloque o recipiente com tampa em uma panela de água (coloque uma toalha no fundo) ou no forno por alguns minutos. Quanto maior o volume das latas, maior o suporte.

Comentários

Não sei como nomear corretamente o que adquiro. Cortei as peras em fatias para que elas entrassem no moedor de carne. Convenientemente 3 kg de peso líquido, rapidamente. Estou rolando. Comecei a cozinhar, adicione 500 g de água. Fervido, mexendo um pouco. Eu cozinho em um caldeirão, portanto eles não queimam. 15-30 minutos, dependendo da variedade e estrutura da pêra. Eu cozinho variedades diferentes separadamente. Eu adiciono 1-1,5 kg de açúcar, agora não vou embora, eu interfiro. Minutos 5-10 fervura, coloque em frascos. Os bancos são esterilizados. Eu enrolo e limpo imediatamente. A consistência do meu molho grosso.

Galina Vasilievna, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=2654.0

Agora, a pêra tardia começou com força e força. Naturalmente, não há condições que não sejam armazenadas por um longo período de tempo. Começo a processar uma pêra e faço geléia. Como a pêra em si é doce, ao cozinhar geléia, coloquei muito menos do que nas receitas. 5 kg. peras picadas, levei cerca de 2 kg. açúcar Não adiciono limão. A geléia era perfumada, doce e viscosa. A verdade cozinhou em duas etapas.

Anatolewna, https://7dach.ru/recepty/Evgenia62RUS/varene-iz-grushi-i-limona-6661.html

E eu faço geléia de peras, laranjas e limão. Em uma proporção de aproximadamente 1,5 kg de peras de qualquer tipo, três laranjas médias e um limão. Eu não cortei crostas cítricas. Eles fazem maravilhosas frutas cristalizadas. Cortei tudo em fatias, coloquei para preparar e cozinhei em três séries de 15 minutos depois de ferver. Não conheço geléia mais saborosa. Você vai lamber os dedos. Uma pequena adição. Tente comprar laranjas de casca fina.

ieifhbr, https://7dach.ru/recepty/Evgenia62RUS/varene-iz-grushi-i-limona-6661.html

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