Atolamento de nozes verdes com casca pe receita, propriedades úteis de atolamento

Por que tantas pessoas nunca ouviram falar de geleia de nozes ou se lembram remotamente de seu gosto desde a infância? A resposta a esta pergunta está na geografia do crescimento da noz jovem. E cresce no Cáucaso e nas montanhas Talysh, no Tien Shan e nos Bálcãs, na China, Índia, Irã, Ucrânia, Grécia e Ásia Menor. Os moradores dessas regiões têm sorte e têm a oportunidade de colher frutas jovens para o futuro. A população do resto do mundo continua a desfrutar de nozes maduras, o que também é bom. Mas por que as nozes verdes são tão úteis e como elas diferem das maduras?

O que é útil no produto

Nozes - é útil! Esta é uma fonte inesgotável de substâncias insubstituíveis, vitaminas e minerais. Eles são ricos em proteínas e gorduras saudáveis. Mas, à medida que os frutos amadurecem, sua composição química muda. O valor das nozes verdes é que a casca, que endurece, contém uma quantidade enorme de iodo. A ingestão inadequada desse elemento com nutrição ameaça inibir as funções da glândula tireóide e, conseqüentemente, o distúrbio de todos os processos metabólicos dependentes de hormônios. À medida que amadurece, a casca de nozes perde uma quantidade significativa de iodo e torna-se quase impossível obter o restante da casca dura.

Além do iodo, as nozes são ricas em vitaminas dos grupos B, C, PP, A, E, K. Além disso, contêm: magnésio, ferro, flúor, cobalto, zinco, enxofre, potássio, cálcio, fósforo, manganês, cobre, selênio e sódio. Alto teor de ácidos essenciais: esteárico, oleico, palmítico, linoleico. A composição também inclui taninos, flavonóides, quinonas, óleos essenciais. Esta lista é bastante comparável com a descrição dos complexos multivitamínicos de farmácia, não é?

Tão rico fornece às nozes um conjunto de propriedades úteis:

• melhorar a circulação cerebral, memória, concentração;
• fortalece os vasos sanguíneos;
• ter um efeito anti-helmíntico pronunciado;
• tem efeitos anti-inflamatórios e bactericidas;
• restaurar músculos após esforço físico;
• estabilizar o sistema nervoso;
• fortalecer tecido ósseo, dentes, articulações;
• ajude o coração;
• capaz de estabelecer a função do fígado e trato gastrointestinal;
• melhorar o metabolismo.

Além disso, as nozes são benéficas para as mulheres no processo de restauração da função reprodutiva. Os benefícios para os homens são inestimáveis ​​em caso de impotência sexual e próstata.

Quando um tratamento é tabu

No entanto, de tantas vantagens, você não deve perder a cabeça e começar a absorver o produto de forma imprudente - as nozes também têm suas contra-indicações. Com cautela, as mulheres devem usar nozes no período de gestação e lactação, porque são um alérgeno bastante forte. Uma exceção são as mulheres cuja gravidez é complicada pela falta de iodo. Para eles, esse tratamento será inestimável, é claro, desde que não haja alergia às nozes.

O conteúdo calórico das nozes, e é de cerca de 654 kcal por 100 g, faz com que as pessoas que controlam seu peso se abstenham do consumo excessivo de guloseimas.Não se esqueça que o excesso de iodo também é prejudicial ao corpo, assim como a sua falta.

Walnut Jam: Introdução

Fazer geléia com nozes verdes, seja qual for a receita, é
o processo é longo e trabalhoso. Além disso, não é a receita em si que importa, mas a preparação das frutas para cozinhar mais. Nozes cozidas são consideradas muito saudáveis. Devido ao fato de que as frutas verdes são tão ricas em iodo, elas têm um sabor amargo e apenas uma imersão longa, e mais importante, correta, ajudará a se livrar dela. A qualidade das matérias-primas é um fator decisivo.

Escolha as frutas

Somente as nozes jovens são adequadas para a geléia: a casca é verde, macia e com um revestimento ceroso claro, e o núcleo tem uma consistência próxima da geléia. Os frutos atingem esse grau de maturidade no final de junho e começam a cozinhar a geléia de nozes no início de julho, após cuidadosa preparação preliminar das matérias-primas.

Para enlatar, apenas porcas perfeitamente uniformes são adequadas, sem manchas, amolgadelas ou outros danos externos. Portanto, eles são arrancados diretamente da árvore. É aconselhável colher frutas de tamanho médio aproximadamente do mesmo tamanho. Sua prontidão para se tornar uma matéria-prima para geleia é verificada da seguinte forma: com uma agulha de tricô de madeira ou um palito de dente, você precisa perfurar a porca. Se você conseguiu - você pode colher.

Quais devem ser os pratos

Nem todo recipiente é adequado para fazer um tratamento de nozes. Utensílios de cobre dão íons metálicos às matérias-primas. E o alumínio não é bom - os ácidos podem danificar o filme de óxido e partículas de metal podem entrar em sua peça de trabalho. Como a prática demonstrou, os pratos esmaltados são os melhores. O aço inoxidável também funciona. Lembre-se de que as nozes verdes durante a imersão emitem iodo, e é por isso que o esmalte leve pode se transformar em um tom indesejável, improvável de se livrar. É melhor usar pratos com um revestimento de cor escura.

Recursos de imersão

Após a colheita, as nozes são lavadas e descascadas com uma camada fina, como ao descascar batatas. Agora eles podem ser derramados em um recipiente preparado e despeje água limpa. Mas então você pode escolher uma das três maneiras de preparar matérias-primas.

Método número 1: com limão

1. A imersão dura de dois a quatro dias, a duração depende do tamanho da fruta. Não se esqueça de mudar a água para fresca pelo menos duas vezes por dia.
2. As primeiras águas ficarão escuras devido à liberação de iodo, mas a cada alteração subsequente, o líquido ficará mais claro.
3. O próximo passo é a preparação de água de cal. Para isso, você precisa de 100 g
   cal reduzido para cada litro de água.
4. A solução deve deixar repousar para precipitar. Em seguida, as nozes por um dia são derramadas com água de topo filtrada através de um pano solto.
5. Enxágüe bem.
6. Cada fruta é picada com um garfo em três ou quatro lugares.
7. Mergulhe novamente em água limpa. E, novamente, pelo menos duas vezes por dia, mude
   líquido para fresco. Dois dias são suficientes.
8. Em seguida, cozinhe as nozes por dez minutos.
9. Escorra a água, esfrie as frutas.

Método número 2: com ácido cítrico

1. As frutas são perfuradas com um garfo imediatamente após o descasque.
2. A imersão dura de sete a dez dias, dependendo do tamanho das nozes.É necessário trocar o fluido pelo menos duas vezes por dia.
3. Nesta receita, o limão é dispensado - a água com limão é preparada. Para isso, dilui-se de um a meio litro de água com uma colher de chá de pó de ácido cítrico. Despeje matérias-primas por um dia.
4. Em seguida, ferva as frutas em água com limão por 15 a 20 minutos.
5. Sem drenar a água do limão, ficamos de pé outro dia.
6. Enxaguamos com água limpa.

Método número 3: com cravo

1. As nozes descascadas são perfuradas com um garfo.
2. Encha a fruta com inflorescências de cravo.
3. Encharcado por quatro dias, trocando a água a cada quatro horas.
4. Em seguida, a matéria-prima é fervida por cerca de meia hora, resfriada e lavada.

Nos voltamos para cozinhar

Fazer a geléia certa com nozes jovens não é uma tarefa fácil. A ocupação é demorada, longa e responsável. Você não poderá sair de algum lugar ou sair de casa por um longo tempo durante todo o processo de preparação, começando pela preparação de matérias-primas e terminando com o torcer das latas.

Sim, lavagem interminável de frutas e trocas frequentes de água - isso é cansativo. Mas o resultado vale todo o esforço. Antes de começar a fazer geléia, estude cuidadosamente as seguintes receitas passo a passo e escolha a que mais lhe convém e que é mais conveniente para você.

Em armênio

Esse método de fazer geléia é convencionalmente chamado de receita em armênio, mas na verdade pode ser atribuído à maioria dos povos da Transcaucásia.

O que é necessário:

• frutas pré-preparadas - 100 peças, aproximadamente 1 a 1,2 kg, dependendo do tamanho da fruta;
• açúcar - 1 kg;
• água - 0,4 l;
• limão - dois cítricos;
• cravo - 10-12 inflorescências;
• canela - 10 g.

Suas ações

1. Cozinhe xarope de água e açúcar, como na foto. Arrefecer.
2. Os temperos podem ser simplesmente servidos em um xarope resfriado. Mas, se você não é fã de cravo-da-índia, pode formar um pequeno saco de gaze, colocar temperos e colocar em calda nesta forma.
3. Em seguida, são adicionados os principais ingredientes: frutas de casca rija e limões espremidos.
4. Deixe a geléia ferver em fogo baixo, desligue-a e esqueça-a por exatamente um dia. No dia seguinte, deixe a massa ferver novamente, legal. O terceiro dia - da mesma forma.
5. E somente no quarto dia após a fervura, cozinhe as nozes até ficarem cozidas. Retire o saco de temperos.

Em búlgaro

A receita búlgara é bastante complicada e problemática, mas o resultado é inesquecível.

O que é necessário:

• frutas embebidas - 1-1,1 kg;
• açúcar - 1 kg;
• água - um copo;
• ácido cítrico para xarope - 10 g;
• ácido cítrico fervente - uma colher de chá para cada 1,5-2 litros de líquido.

Suas ações

1. Preparamos uma solução de água com ácido cítrico e fervemos.
2. Mergulhe as nozes embebidas por quatro a cinco minutos.
3. Depois extraímos as frutas e imediatamente as baixamos em água limpa e fria. Esta sequência é repetida cinco a sete vezes.
4. Em seguida, você precisa ferver o xarope de água e açúcar e, já nele, preparar a geléia.

Em ucraniano

Esta é talvez a receita mais simples, pois não requer muita pré-imersão da fruta.

O que é necessário:

• frutas verdes - 1 kg;
• açúcar - 1,2-1,3 kg;
• limão - 1 cítrico;
• cravo - 10-12 inflorescências.

Suas ações

1. As nozes jovens são descascadas, lavadas e perfuradas.
2. Em seguida, são imediatamente imersos em água e aquecidos.
3. Depois de ferver, cozinhe-os por pelo menos 20 minutos.
4. Retire as frutas e mergulhe em água fria para esfriar ainda mais.
5. Neste momento, ferva a calda com água, açúcar, suco de limão e cravo.
6. Em seguida, nozes frias são mergulhadas nele.
7. Ferva a geléia por cinco minutos e deixe esfriar naturalmente por uma hora.
8. O procedimento deve ser repetido três vezes.
9. E somente então os frutos são trazidos à prontidão.

As amantes podem variar a proporção de ingredientes, tentando alcançar esse sabor inesquecível. Tente adicionar baunilha ou gengibre à sua geléia de noz verde e você verá como o sabor das guloseimas brilha de uma nova maneira.

Comentários: “Tem gosto de doce de chocolate”

Segundo minha mãe, essa receita me salvou da bronquite crônica quando criança. Para mim, é um gosto de infância. E com grande pesar, minha avó levou a receita com ela para outro mundo ... Agora parece-me que ressuscitou ...

lebedewa alena2016, http://www.povarenok.ru/recipes/show/57987/

No ano passado, decidimos fazer geleia sem cal e perdemos - acabou por ser uma ameixa mole, semelhante a um mingau (o processo de cozimento durou três semanas) e, antes que eu fosse tratado com geleia de limão, parecia um doce de chocolate incomum, mas saboroso.

Alina, http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=118980

“Adoro essa geléia, morei no Cáucaso, cozinhei com toda a família! É muito original e saboroso, e seus dedos são pintados com iodo, se você limpar as nozes, oh, oh, oh! Mas gostoso vale a pena. 5+! "

Maria KMW, https://www.edimdoma.ru/retsepty/24598-varenie-iz-zelenyh-ne-spelyh-gretskih-orehov

"Nós, no Azerbaijão, amamos muito essa geleia, mas muita confusão, nem todo mundo faz isso ....... .."
Sabina, http://ovkuse.ru/recipes/varenye-iz-zelenyh-greckih-orehov/

“Não gosto da receita com limão, faço sem você. Melhor gastar mais tempo. Então o sabor é completamente diferente. ”

Daria, http://chudo-povar.com/varene-iz-greckih-orehov-recept-varenya-iz-zelenyh-greckih-orehov-s-foto.html

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