Doce de ameixa sem caroço em 4 variações e uma receita clássica de matérias-primas

As pessoas colhem ameixas secas desde o século VI dC. Inicialmente, eles começaram a fazer isso na Ásia. Mas para a Rússia, as mudas de árvores frutíferas chegaram muito mais tarde - apenas no século XVII. "Húngaro" - este é o nome da variedade de ameixa usada para fazer ameixas, entre as pessoas. No século XIX, essa árvore frutífera era a principal na Hungria. É por isso que recebeu um nome tão "nacional". A ameixa húngara produz frutos alongados. Eles são suculentos, com um mínimo de umidade. Devido ao pequeno conteúdo de água durante a secagem, os frutos secos permanecem suficientemente densos e carnudos, dos quais nenhuma outra ameixa se vangloria.

O uso de bagas "com fumaça"

Ameixas secas têm várias contra-indicações. Pessoas com diabetes não devem se deixar levar por frutas secas. Não trará benefícios para quem tem excesso de peso. Em 100 g do produto - 240 kcal. Ameixas secas em grandes quantidades são contra-indicadas em mulheres grávidas e lactantes. Tem uma propriedade laxante pronunciada e pode causar distúrbios intestinais no recém-nascido. O valor nutricional das ameixas secas é mostrado na tabela. A quantidade de proteínas, gorduras e carboidratos é indicada por 100 g de produto.

Tabela - Informação Nutricional de Ameixas Secas

As ameixas secas contêm uma grande quantidade de substâncias de lastro. Provavelmente são ouvidos por quem sofre de doenças do trato gastrointestinal. Essas substâncias ajudam o estômago e o intestino a lidar com as funções que lhes são confiadas, controlam e estimulam a atividade desses órgãos e do sistema como um todo. A tabela mostrará outros benefícios à saúde das ameixas secas.

Tabela - Propriedades úteis de ameixas secas

Para os pacientes que sofrem de flatulência e constipação, os médicos recomendam comer de cinco a seis bagas de ameixas secas e duas frutas de tâmaras por dia. Isso ajudará a restaurar a saúde do trato gastrointestinal e contribuirá para a qualidade da digestão dos alimentos.

Doce de ameixa para o inverno com sementes ...

Feature. A receita de geleia de ameixa com caroços permite cozinhar um prato com um aroma único que lembra amêndoas frescas. O cheiro da geleia deve um cheiro peculiar ao núcleo da fruta, que não é retirado, mas deixado dentro da fruta. É verdade que nesta história toda existe um "mas" significativo. Substâncias não saudáveis ​​podem estar contidas dentro dos nucléolos. Depois de preparar a geléia de ameixa com sementes, é aconselhável comê-la dentro de oito semanas a partir do momento da fabricação de conservas. Após cerca de dois meses, a polpa da ameixa começará a absorver o conteúdo da semente e não será mais possível "separar os grãos do joio": comer frutas embrulhadas em calda terá que ser absorvido com "bagagem" prejudicial.

Compra de teste:

• ameixas secas - 2 kg;
• açúcar granulado - 0,75 kg.

Estamos agindo passo a passo

1. Lavamos cada baga individualmente em água corrente, colocamos em uma toalha de cozinha limpa, deixamos escorrer e depois secamos com um pano de algodão.
2. Usando um palito de dente, fazemos vários furos em cada baga para que o açúcar penetre mais rapidamente na fruta.
3. Espalhamos frutas secas em uma tigela larga de alumínio, adicionamos açúcar e deixamos por três horas para que os produtos “se casem”.
4. Ligue o fogão. Levamos o conteúdo do recipiente para ferver, aumentamos o calor ao máximo e fervemos os ingredientes por cinco minutos, mexendo constantemente para que os frutos secos não grudem no fundo da louça de alumínio, eliminando a espuma da superfície da geléia futura, conforme necessário.
5. Embalamos geléia preparada sem água em frascos previamente esterilizados, cobrimos com tampas de metal esterilizadas e enrolamos usando uma chave especial para conservas.

... e sem caroço

Se você pretende armazenar a peça de trabalho durante todo o inverno, ou talvez mais, a ameixa seca precisará ser limpa antes de cozinhar. Para isso, o produto deve ser cozido no vapor com água fervente. De acordo com os padrões, a geléia de ameixa sem caroço "vive" 24 meses. Mas a prática mostra que, em casa, uma iguaria perfumada em uma jarra de vidro sob uma tampa de lata às vezes dura muito mais tempo.

Simples

Feature. "Cinco minutos" é o que as pessoas chamam de sobremesa. Não porque cozinha rapidamente, mas porque os produtos podem ser cozidos várias vezes em cinco minutos. Esta é uma das receitas mais simples de geleia de ameixa seca. Se você agir estritamente de acordo com o algoritmo especificado, terá um produto espesso e viscoso. Essa consistência de atolamento neste caso é considerada a mais correta. De acordo com uma receita semelhante, você pode fechar a geléia de ameixas secas para o inverno. Para fazer isso, moa a mistura de xarope e frutas antes do tratamento térmico extremo, e o processo de cozimento é levemente prolongado. Isso aumentará a viscosidade da mistura doce.

Compra de teste:

• ameixa sem sementes seca - 1 kg;
• beber água sem gás - dois copos e meio;
• açúcar granulado - 1,25 kg.

Estamos agindo passo a passo

1. Despeje a água em um recipiente largo de alumínio e coloque-o no fogão. Gradualmente, despeje o açúcar granulado na água, mexa constantemente e transforme o conteúdo líquido em uma calda grossa de açúcar.
2. Filtre a calda pronta através de uma peneira fina ou gaze grande e coloque-a novamente no fogão para ferver.
3. Enviamos frutas secas e nos certificamos de que elas se afogam com a cabeça em um líquido viscoso. Retire a pélvis do fogo e esqueça por 180 minutos.
4. Depois de colocar o recipiente no fogo e fervê-lo, mexendo sempre, por cerca de cinco minutos. Mais uma vez, remova e esqueça a geléia por três horas.
5. Após três horas, repetimos o cozimento de cinco minutos novamente e, depois de 180 minutos, deixamos o recipiente com a iguaria futura em paz.
6. A última vez que ferver em fogo alto por cinco minutos.Com a intenção de fazer geléia, antes da cozedura, trituramos as frutas em calda usando um processador de alimentos ou liquidificador.
7. Embalamos frascos esterilizados preparados e preservamos da maneira tradicional.

Chocolate

Feature. O papel do chocolate nesta receita é desempenhado pelo cacau em pó. Se você ou sua família amam bolos de chocolate, doces e barras de chocolate, trate sua família e a si mesmo com esse doce incomum. De fato, esta é uma versão líquida das famosas ameixas secas em chocolate - doces que conquistaram o coração de muitos gulosos do país. O ingrediente principal, após a remoção das sementes, é triturado no liquidificador e já na forma triturada é introduzido na composição do tratamento futuro. Cozinhar geléia é mais conveniente em um fogão lento. Uma tigela antiaderente com várias gavetas impedirá que a mistura grude no fundo.

Compra de teste:

• ameixas descascadas - 1,5 kg;
• açúcar granulado - 400 g;
• cacau em pó - 50 g;
• manteiga - 100 g.

Estamos agindo passo a passo

1. Ameixa, transformada em mingau usando um liquidificador, preenchemos a quantidade indicada de açúcar e deixamos por 30 minutos.
2. Ligamos a multicooker no modo “Cooking” e, sem fechar a tampa e mexendo constantemente, tratamos a mistura de açúcar e frutas por meia hora.
3. Cortamos a manteiga em cubos e, juntamente com o cacau em pó, enviamos "para a panela comum". Misture bem o prato e estenda o cozimento por um quarto de hora.
4. Desligue o assistente elétrico, coloque a sobremesa em potes esterilizados e guarde com a chave.

Noz

Feature. A geléia de ameixa com nozes para o inverno não passará despercebida na mesa de festas. Seu destaque é um leve aroma de amêndoa e chocolate. Além disso, nem amêndoas nem chocolate estão na lista de ingredientes. O cheiro incomum da sobremesa é devido ao conhaque. O álcool não faz tabu para as crianças. Seu conteúdo mínimo não prejudicará o corpo das crianças, mas o sabor do prato melhorará significativamente.

Compra de teste:

• ameixas secas sem nucléolo - 1 kg;
• açúcar granulado - 750 g;
• nozes descascadas - 100 g;
• conhaque ou conhaque - 20 ml.

Estamos agindo passo a passo

1. Dividimos as frutas em duas metades, cortando-as ao longo do eixo, enchendo com açúcar (use 375 g - metade do volume indicado na receita) e esquecendo-as por 60 minutos.
2. Usando uma faca, pique finamente os grãos de nozes, despeje-os em água fervente e deixe por 30 minutos, para que fiquem saturados de umidade e infundidos.
3. Mudamos as ameixas secas, cobertas com açúcar, para os pratos adequados para a preparação da sobremesa, colocamos no fogo e no modo médio, mexendo sempre, fervemos a mistura por cerca de um quarto de hora.
4. Adicione o açúcar restante, misture e, continuando a trabalhar com uma colher ou espátula, cozinhe por mais meia hora.
5. Despeje o conhaque (ou conhaque) no recipiente com a sobremesa, retire a louça do fogo e prossiga para a embalagem.
6. Enchemos os frascos esterilizados com conteúdo aromático e conservamos com uma chave.

Abóbora

Feature. Ameixa doce com abóbora - a escolha dos fãs de sobremesas picantes. Esta receita contém o maior número de ingredientes auxiliares e se destaca dos demais por seu sabor oriental. Da quantidade de produtos indicada abaixo, serão obtidos aproximadamente 2 litros de sobremesa. Donas de casa experientes aconselham encher a iguaria em potes em miniatura de 250 a 300 ml, para que uma porção de geléia aberta não fique estagnada na geladeira, mas seja consumida imediatamente - com panquecas, panquecas ou panquecas. Algumas donas de casa usam polpa de abobrinha como uma alternativa à abóbora.Outros levam esses produtos na proporção de 1: 1 (500 g de polpa de abóbora e 500 g de abóbora). Se desejar, você pode adicionar uma ou duas maçãs agridoce picadas e descascadas com uma abóbora, que servirá como regulador de sabor.

Compra de teste:

• polpa de abóbora - 1 kg;
• ameixas cruas - 1 kg;
• açúcar granulado - 500 g;
• noz-moscada - 1 g;
• canela em pó - 1 g;
• vanilina - 2 g.

Estamos agindo passo a passo

1. A polpa de abóbora, descascada, cortada em cubos de tamanho médio. Tamanho aproximado - 1 cm.
2. Limpamos a ameixa seca dos nucléolos e cortamos em finas tiras longitudinais.
3. Misture polpa de abóbora e ameixas secas em uma tigela, adicione açúcar granulado e esqueça a existência por 180 minutos.
4. Três horas depois, coloque o recipiente com a futura sobremesa no fogo, deixe ferver e não retire do fogão por dez minutos.
5. Retiramos a louça do fogo, deixamos esfriar e continuamos nossos negócios por mais oito horas.
6. Depois disso, levamos a sobremesa para ferver novamente e por dez minutos tratamos calor a mistura de açúcar e frutas.
7. Retire do fogo, adicione as especiarias e a baunilha, misture bem e cubra a geléia com gaze ou uma toalha de algodão fina, deixe por mais 60 minutos.
8. Depois de uma hora, ferva por cinco minutos e embale em recipientes de vidro preparados.

Uvas são frequentemente adicionadas ao doce de ameixa. Mas em uma sobremesa feita de ameixas secas, as bagas translúcidas parecem fora de lugar. No entanto, isso não significa que dar um sabor fresco ao prato falhará. Doce de ameixa de cinco minutos para o inverno pode ser complementado com raspas. Basta passar a laranja por um moedor de carne e introduzi-la na sobremesa no estágio da última cozedura alguns minutos antes de desligar o fogão. Qualquer outra receita pode ser melhorada da mesma maneira - uma fruta laranja não só melhora o sabor da sobremesa, mas também prolonga sua vida útil, assumindo parcialmente a função de um conservante.

Revisões: "Grosso e perfumado"

Encontrei esta receita na revista "Preparativos para o inverno". Lá, essa geléia é feita de ameixas. Mas gosto mais de ameixas secas, é por isso que fiz isso. O sabor do cacau não é muito brilhante, apenas para a direita. E o cheiro de baunilha está muito fora de lugar. Eu cozinhei por 1 kg para a amostra, muito de tudo o que fiz. 4 kg de ameixas secas; 2 kg de açúcar (você não precisa mais adicionar açúcar, fica doce); 10 colheres de sopa de cacau; 3 saquetas de açúcar de baunilha. Polvilhe ameixas (ou ameixas) sem sementes com meio açúcar, deixe por um dia. Adicione 1 kg de açúcar, 10 colheres de sopa de cacau, depois de ferver, cozinhe por 1 hora em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. No final do cozimento, adicione o açúcar de baunilha. Arrume quente nas margens, enrole.

Naktasha, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=18577

Bom dia a todos. Para que o congestionamento não seja líquido, tente não derramar todo o açúcar de uma só vez, mas para adicionar uma parte durante o cozimento, ele definitivamente não será líquido. Ontem cozinhei geléia de acordo com este princípio a partir de pêssegos (eles eram duros) sem água, então a geléia grossa acabou.

Elena http://foto-recepti.ru/konservirovanie/recepty-varenja/197-varene-iz-slivy.html

Antes eu cozinhava geléia de ameixa com água e, recentemente, tentei de acordo com a primeira receita, que, com pedras, sem água, ficou muito mais saborosa. A geléia parece estar com pectina, tão grossa e perfumada! E fatias inteiras de ameixas, não cozidas! Obrigado pela receita!

Jam lover http://foto-recepti.ru/konservirovanie/recepty-varenja/197-varene-iz-slivy.html

Mas a manteiga me confunde um pouco, não consigo imaginar o sabor da geléia. Mas eu já comprei uma ameixa. Vou tentar fazer isso reduzindo os ingredientes ao meio. Para julgamento. Em geral, eu sempre faço isso quando preparo algum tipo de preservação pela primeira vez. Então, se você não gosta, não foi uma pena jogá-lo fora.

Berezka, https://www.chef.com.ua/recepty/konservatsiya/izumitelnoe-varene-chernosliv-v-shokolade-1964.html#.WoGz0ejFJPY

E para as ameixas secas no chocolate, escolhi esta receita: para 5 kg de ameixas maduras: 2,5 kg de açúcar, 3 colheres de sopa. eu cacau, barra de chocolate escuro e 2 pacotes de açúcar de baunilha. cerca de meio copo de água fervida quente (veja a quantidade de suco que o dreno dá.) lave o dreno, separe das sementes e deixe repousar por cerca de 1 hora. depois disso, toda a massa é bem perfurada com um liquidificador ou torcida em um moedor de carne. adicione o açúcar, misture e deixe descansar por mais uma hora, para que mais açúcar se dissolva. se estiver muito frio, adicione água. Despeje o cacau e mexa bem. deixe ferver, mas não ferva. deixe esfriar completamente e deixe ferver novamente. e deixe ferver por 15 minutos. Deixe esfriar um pouco e adicione o chocolate quebrado e o açúcar de baunilha. misture bem e ferva novamente em fogo por 15 minutos e despeje imediatamente sobre os potes e a cortiça. sob um casaco de pele antes de esfriar!

svetamamapp, https://www.asienda.ru/post/22449/

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