Utensílios e utensílios de cozinha
- fogão;
- pelve;
- tigela de metal;
- uma colher de sopa (de preferência de madeira);
- frascos com tampas;
- panela larga ou forno;
- uma toalha
Os ingredientes
- Ameixa branca, não amadurecida - 3 kg
- Açúcar - 3 kg
Etapa de cozimento
- Tomamos 3 kg de ameixas brancas ou amarelas de maturação do leite. Eles ainda são verdes na aparência. As ameixas maduras não funcionarão. Eles se infiltram na geléia e não dão a acidez desejada. Nós os derramamos na bacia e a lavamos bem (se estiver na cidade, depois em água corrente; se estiver no país, depois mudando a água várias vezes).
- Despeje um punhado em uma tigela de metal grande o suficiente. Nós os limpamos dos folhetos, se eles não emergem na água, e arrancamos os pecíolos.
- Nós os preenchemos com açúcar a partir de uma proporção de 1: 1, ou seja, no nosso caso - 3 kg de açúcar.
- Nós colocamos o fogo. As ameixas começaram a produzir suco e o açúcar começou a se dissolver lentamente. Afogamos o açúcar restante com uma colher.
- Quando o açúcar estiver completamente dissolvido e a calda ferver, desligue o fogo e deixe esfriar. Não é necessário cozinhar por muito tempo para que as ameixas permaneçam intactas. Durante o cozimento, pode aparecer espuma. Ele deve ser cuidadosamente coletado com uma colher, caso contrário, a geléia ficará pior armazenada.
- Quando a tigela com açúcar e ameixas esfriar à temperatura ambiente, coloque-a novamente no fogo e deixe ferver. As ameixas dão bastante suco e a geléia é muito saborosa e rica.
- Enquanto a geléia está fervendo, faça os bancos. Eles precisam ser bem lavados e esterilizados. Infelizmente, nem todo mundo faz isso, o que pode prejudicar a conservação. Lavo bem as latas com refrigerante e depois enxágüe bem com água corrente ou bem.
Existem várias maneiras de esterilizar latas. Se precisarmos esterilizar várias latas ao mesmo tempo, pegue uma panela de diâmetro máximo, despeje um pouco de água fria no fundo, coloque as latas enquanto está deitado, cubra com uma tampa e coloque no fogo. Quando a água ferver, ferva por cerca de 1 minuto. Depois, retiramos os frascos esterilizados com um garfo comum e colocamos uma toalha. O segundo caminho. Colocamos ou colocamos ou colocamos de cabeça para baixo na grelha do forno (o forno deve estar frio ao mesmo tempo), ligamos o forno e elevamos a temperatura a 120-150 graus. Depois disso, aguarde mais 2-3 minutos e desligue o forno. Você pode remover imediatamente as latas delicadamente com uma toalha ou pode esperar até que o forno esfrie um pouco. - Despeje a geléia fervente nos frascos ainda quentes e enrole-os com tampas estéreis; depois disso, coloque os frascos de cabeça para baixo, cubra-os com um cobertor e espere até que esfriem. Se você possui uma adega no país, pode fechar os bancos com tampas de nylon e armazenar esse congestionamento na adega. Mas com esse método de armazenamento, é melhor cozinhar o congestionamento por mais tempo após a fervura.
Receita de vídeo
Este vídeo mostra todo o processo de fabricação de geleia de ameixas, desde a colheita até o recebimento do produto final.
Neste artigo, você aprendeu a fazer geléia com ameixas maduras. Que receitas de geléia de ameixa você conhece? Você tem sua própria receita de assinatura? Compartilhe suas receitas e dicas nos comentários.