Geléia de banana, 11 receitas com polpa, uma delicadeza de casca e o que o adesivo da baga tropical dirá

Como base para a geléia, a banana é um produto temperamental. Sujeita à introdução de outros componentes que atuam como estabilizadores (maçãs, peras), a peça de trabalho pode ser armazenada por não mais que seis meses, caso contrário - não mais que uma semana. Felizmente, há uma baga exótica nas prateleiras durante todo o ano, e o processo de preparar um doce leva muito pouco tempo, então não há necessidade de estocar geleia incomum durante todo o inverno.

Benefícios do produto

Acredita-se que a banana melhore o humor. Isso se deve ao fato de conter triptofano, substância que no corpo é convertida em serotonina, conhecida como hormônio da felicidade. Goste ou não, uma deliciosa geléia de banana definitivamente lhe dará minutos de prazer e se beneficiará dos nutrientes contidos nela:

• açúcar - frutose, glicose e sacarose fornecem uma poderosa explosão de energia;
• Vitamina B1 - normaliza os sistemas digestivo, cardiovascular e nervoso;
• Vitamina B2 - participa de processos metabólicos, fortalece o sistema imunológico;
• Vitamina B4 - Serve a troca de lipídios e colesterol, fornece a transmissão de impulsos nervosos;
• Vitamina B5 - melhora a imunidade, melhora a digestibilidade de outras vitaminas;
• Vitamina B6 - apoia a imunidade, melhora o funcionamento do sistema nervoso, participa na produção de hemoglobina;
• vitamina b9 - apoia o sistema imunológico e o sistema cardiovascular, é necessário para o curso normal da gravidez;
• vitamina e- exibe propriedades antioxidantes, melhora o desempenho;
• vitamina K- normaliza a coagulação do sangue, melhora a função dos rins, fígado, vesícula biliar;
• potássio - normaliza a pressão arterial, melhora a atividade mental, função cerebral;
• magnésio - evita depósitos de cálcio, apóia dentes e ossos em um estado saudável, participa do trabalho do sistema neuromuscular;
• cálcio - estimula o trabalho de certas enzimas e hormônios, apoia a função do sistema neuromuscular, participa de processos de coagulação sanguínea;
• ferro- serve a síntese de hemoglobina, os processos de respiração tecidual, a formação e condução de impulsos nervosos;
• flúor- fortalece os tecidos dos dentes e ossos, remove metais pesados ​​e radicais;
• fibra - efeito benéfico no sistema digestivo.

Durante o tratamento térmico, o ácido ascórbico contido nas bananas frescas é destruído, não está presente na geléia, a concentração de outras vitaminas também diminui, exceto a vitamina B6 termicamente estável.

A escolha do ingrediente principal

Bananas maduras devem ser tomadas, sua característica distintiva é uma casca amarela brilhante, sem manchas pretas. As frutas verdes com uma “casca” esverdeada não têm um aroma pronunciado, por isso é melhor esperar um pouco pelo amadurecimento, depois de passar alguns dias em local seco e à temperatura ambiente.

Pode-se tomar bananas maduras e escuras para fazer geléia, isso não afetará o sabor do produto, mas a aparência não será tão apetitosa.Há mais quatro fatores a serem considerados ao escolher a banana "certa".

1. Descasque. Deve ser fosco e suave. O brilho brilhante pode indicar que as frutas foram pulverizadas com uma composição especial que permite manter uma aparência atraente. Instâncias com casca rachada, cauda rasgada, traços de podridão e mofo não devem ser tomadas.
2. Form. Um produto de qualidade é simplificado em vez de com nervuras.
3. Cheiro. Uma fruta madura exala um aroma agradável - você imediatamente quer comê-la.
4. Adesivo. O adesivo na baga tropical não é apenas um anúncio para o fabricante. O código ajudará a determinar se os OGM foram usados ​​no cultivo: 4011 e 94011 indicam que o produto é orgânico, com um código de cinco dígitos começando com o número 8, as frutas cultivadas com OGM são rotuladas.

Para implementar uma receita simples de geléia de banana para o inverno, você precisará de água - é aconselhável levar a primavera, engarrafada ou pelo menos filtrada, e o açúcar mascavo dará à peça uma bela tonalidade, mas não afetará o sabor. Muitas vezes, ingredientes adicionais são introduzidos no doce: especiarias, frutas, bagas, nozes e até vegetais.

Sutilezas do Chef

O tratamento térmico prolongado afeta negativamente o sabor e o aroma da geléia de banana. Aqui estão mais quatro coisas a considerar ao fazer guloseimas.

1. Talheres. Recomenda-se cozinhar a geléia em uma panela esmaltada ou em um recipiente resistente ao calor com revestimento antiaderente. É melhor pegar uma embarcação com um fundo grosso, isso garantirá um aquecimento uniforme. Mexa a peça com uma espátula de madeira.
2. A quantidade de açúcar. As proporções do ingrediente doce indicado na receita não devem ser reduzidas, pois a iguaria pode rapidamente se deteriorar. No entanto, se frutas maduras forem usadas, a quantidade de açúcar diminui, pois essas bananas são mais doces.
3. Esterilização. Enxágüe os frascos com refrigerante e depois esterilize no forno, na panela lenta ou no banho de vapor. Ferva as tampas por cinco a dez minutos ou escalde com água fervente.
4. Layout O atolamento quente é distribuído entre os bancos e hermeticamente fechado com tampas.

Banana Jam: Uma seleção de receitas

Cozinhar geléia de banana para que não ferva é impossível devido à maciez da fruta. Portanto, a maioria das opções de colheita de frutas tropicais lembra mais a geléia em consistência. Mas se você cortar frutas maiores, elas não ferverão até o fim e permanecerão na iguaria em pedaços pequenos. Antes de implementar qualquer receita, as bananas devem ser libertadas da casca e das longas listras brancas abaixo dela.

Tradicional

Funcionalidades A receita descrita pode ser seguida passo a passo, ou é possível enriquecer a composição para provar com especiarias adicionais para um novo "som": canela, baunilha, gengibre ralado, cravo.

Componentes

• bananas - dez frutas de tamanho médio;
• açúcar - 600 g;
• suco de limão fresco - quatro colheres de sopa.

Tecnologia

1. Misture a banana amassada com açúcar e suco de limão.
2. Ferva a massa e mantenha em fogo baixo por cinco minutos.

Com ácido cítrico

Funcionalidades Devido às propriedades conservantes do ácido cítrico, a peça é armazenada por mais tempo e apresenta um sabor agridoce característico, em harmonia com o anis de anis.

Componentes

• bananas - 0,5 kg;
• açúcar - 180 g;
• açúcar de baunilha - uma colher de sopa;
• ácido cítrico - uma colher de chá;
• anis estrelado - uma coisa.

Tecnologia

1. Amasse as bananas com um garfo.
2. Misture o purê de batatas com açúcar de baunilha, açúcar, ácido cítrico e anis estrelado.
3. Ferva a composição, retire imediatamente do fogão e deixe esfriar por três a quatro horas.
4. Re-leve a massa para ferver, mantenha em fogo baixo por dez minutos.

Com melão e morangos

Funcionalidades Para a fabricação de guloseimas, é melhor usar as variedades de melão mais doces e perfumadas - "Mel" ou "Torpedo".

Componentes

• bananas e melão - 0,5 kg cada;
• morangos - 300 g;
• açúcar - 1 kg;
• limão - duas frutas.

Tecnologia

1. Pique o melão em pedaços pequenos, cubra com açúcar e deixe por 12 horas.
2. Misture com limões em cubos, morangos e bananas.
3. Ferva e cozinhe por 30-40 minutos.

Com maçãs

Funcionalidades A geléia de banana e maçã é mais bem preparada com frutas agridoces: Antonovka, White Bulk, Simirenko.

Componentes

• maçãs - 2 kg;
• bananas - 1 kg;
• açúcar - 700-800 g;
• água - meio copo.

Tecnologia

1. Descasque as maçãs, remova o núcleo. Pique em cubos pequenos.
2. Despeje água, ferva e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos.
3. Mantenha as bananas cortadas em círculos, misture com o açúcar, espere esfriar e pique em um purê com um liquidificador.
4. Ferva novamente e cozinhe por 20-30 minutos.

Com limão

Funcionalidades A geléia de banana com limão acaba sendo muito atraente na aparência, pois o suco ácido dos citros não permite que a baga tropical escurece.

Componentes

• bananas - 2,5 kg;
• limões - duas frutas;
• açúcar - 1,3 kg.

Tecnologia

1. Esprema o suco de limão e corte a carne em pedaços.
2. Pique as bananas em círculos, misture com o suco e polpa de limão, adicione o açúcar.
3. Ferva, cozinhe por cinco minutos em fogo baixo.
4. Insista, fechando a tampa, 6 a 12 horas.
5. Ferva novamente, cozinhe por cinco minutos, deixe por 6-12 horas. Repita o cozimento pela terceira vez.

Com kiwi

Funcionalidades Seguindo a receita de geléia de kiwi e banana, você pode preparar uma iguaria perfumada de uma bela sombra esmeralda.

Componentes

• banana - uma fruta grande;
• kiwi - seis pedaços;
• limão - metade da fruta;
• açúcar - 200 g;
• gelatina - meia colher de chá.

Tecnologia

1. Despeje a gelatina com um terceiro copo de água morna e deixe inchar por cinco a sete minutos.
2. Solte o kiwi da pele e corte em cubos, pique a banana também.
3. Misture os alimentos com açúcar e suco de limão espremido. Digite a massa de gelatina.
4. Ferva e cozinhe por dez minutos em fogo baixo.

Com groselha

Funcionalidades Fazer geléia requer suco de groselha. Você pode comprá-lo com um espremedor de frutas ou aquecer as frutas no microondas ou em banho-maria e espremer o suco com gaze.

Componentes

• suco de groselha - 1 l;
• bananas - quatro frutas grandes;
• açúcar - 600-700 ml.

Tecnologia

1. Moer bananas em purê de batatas.
2. Misture com açúcar e suco.
3. Ferva e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.

Com ruibarbo

Funcionalidades A julgar pelas críticas, uma iguaria fácil de cozinhar acaba sendo muito perfumada, agridoce ao gosto.

Componentes

• ruibarbo e açúcar - 1 kg cada;
• bananas - 400 g.

Tecnologia

1. Descasque o ruibarbo, corte em pedaços pequenos, adicione o açúcar e insista por duas horas para que o suco se destaque.
2. Misture com bananas em fatias finas.
3. Ferva, cozinhe por três minutos em fogo baixo.

Com abóbora

Funcionalidades Para fazer guloseimas, pegue uma abóbora laranja doce. Você pode substituir o ingrediente por abobrinha.

Componentes

• abóbora - 0,5 kg;
• bananas - 300 g;
• raiz de gengibre ralado - uma colher de chá;
• açúcar - meio copo;
• água - um quarto de xícara;
• suco de limão espremido ou metade da fruta.

Tecnologia

1. Descasque a abóbora, corte em cubos, despeje a água.
2. Ferva e cozinhe por um quarto de hora até ficar macio.
3. Moer as bananas em um ralador grosso e misture com um vegetal.
4. Introduzir gengibre e açúcar.
5. Espere até ferver novamente e cozinhe por mais um quarto de hora em fogo baixo.
6. Alguns minutos antes de estar pronto para introduzir o suco de limão.

Sem cozinhar

Funcionalidades Uma iguaria preparada sem cozinhar dificilmente pode ser chamada de geléia, exceto por um sabor e aparência semelhantes. A peça de trabalho é armazenada na geladeira por não mais de dois dias; portanto, não é aconselhável estocá-la para uso futuro, mas você pode cozinhá-la a qualquer momento do ano, porque os ingredientes necessários estão nas prateleiras o ano todo.

Componentes

• bananas - 200 g;
• damascos secos - 100 g;
• qualquer noz - 100 g;
• passas amarelas - 50 g;
• açúcar - duas a três colheres de sopa;
• mel - uma ou duas colheres de sopa;
• sucos espremidos na hora de laranja e limão - 50 ml cada;
• ácido cítrico - uma pitada.

Tecnologia

1. Mergulhe as passas e os damascos secos em recipientes separados por um quarto de hora em água fervente. Esfregue damascos secos em uma peneira, corte as passas em cubos pequenos.
2. Brown as nozes em uma frigideira seca, moer em um almofariz ou usando um liquidificador.
3. Combine os sucos, misture com açúcar e mel, introduza ácido cítrico.
4. Corte as bananas e adicione o líquido da fruta.
5. Mexa com frutas secas e castanhas.

Em um fogão lento

Funcionalidades Em um fogão lento, você pode preparar uma peça de trabalho, tomando como base qualquer receita de geléia de banana. O tratamento térmico é realizado no modo "Ensopado" ou "Sopa". A delicadeza é mais fluida em consistência. A receita descrita sugere dispensar açúcar e usar leite condensado como adoçante.

Componentes

• maçãs - 1 kg;
• bananas - três frutas;
• leite condensado - 380 g (uma lata);
• água - 240 ml.

Tecnologia

1. Na tigela do dispositivo, coloque as maçãs (sem casca e sementes), corte em fatias finas e picadas com fatias de banana.
2. Encha com água, feche a tampa da multicooker e ajuste o modo “Extintor” por 20 minutos.
3. Deixe esfriar um pouco a massa e, com um liquidificador, transforme em purê de batatas, misture com leite condensado.
4. Ao lançar o programa “Ensopado”, prepare um tratamento por mais 40 minutos.

De casca

Funcionalidades Uma geléia original pode ser feita a partir de uma casca de banana, mas, neste caso, antes de descascar uma baga tropical, a fruta deve ser cuidadosamente lavada com água corrente e sabão.

Componentes

• casca retirada de três bananas;
• suco de laranja e água espremidos na hora - 200 ml cada;
• açúcar - 200 g;
• suco de limão - uma colher de sopa;
• açúcar de baunilha - uma colher de chá;
• canela - meia colher de chá.

Tecnologia

1. Couro cabeludo uma banana "pele" com água a ferver duas a três vezes, deixe secar.
2. Pique e mergulhe em água fervida quente por duas a três horas.
3. Drene o líquido, encha a peça de trabalho com água limpa.
4. Ferva e cozinhe até o líquido evaporar completamente por cerca de 20 minutos.
5. Em uma panela separada, misture sucos cítricos com açúcar e especiarias, ferva e cozinhe em fogo baixo até a massa engrossar.
6. Despeje a calda na casca, espere ferver e cozinhe em fogo baixo por mais 25 minutos.

Submissão competente

Guloseimas de banana podem ser consumidas com chá ou espalhar geléia em torradas crocantes. E você pode usar três idéias originais de apresentação fora do padrão.

Sobremesa de requeijão

1. Misture 300 g de queijo cottage 5% com 150 g de creme de leite gordo.
2. Introduzir 10 g de manteiga de boa qualidade, 80 g de geléia de banana, uma pitada de vanilina e, se desejado, açúcar.
3. Bata a massa com um liquidificador e coloque em uma saladeira transparente.
4. Coloque na geladeira por duas horas.
5. Antes de servir, decore com uvas, fatias de tangerina e laranja.

Pudim

1. Misture 700 g de queijo cottage com 100 g de sêmola e deixe por 20 minutos.
2. Bata as claras em dois ovos, moa as gemas com 100 g de açúcar em um recipiente separado.
3. Misture os ingredientes preparados, introduza sal e 50 g de manteiga derretida na ponta da faca.
4. Disponha em moldes de silicone para muffins e asse em forno pré-aquecido a 160-180 ° C por 25 minutos.
5. Coloque em um prato, decore com geléia de banana.

Waffles belgas

1. Misture duas xícaras de farinha com duas colheres de chá de fermento em pó, meia colher de chá de refrigerante, três colheres de açúcar, meia colher de chá de sal e temperos: noz-moscada, canela, açúcar de baunilha (meia colher de chá de cada ingrediente).
2. Em outra tigela, misture 550 ml de leite com três colheres de sopa de óleo vegetal.
3. Despeje lentamente a composição líquida em uma corrente seca em uma corrente fina, mexa a massa sem grumos. Por consistência, deve ser como para bolinhos.
4. Unte o waffle, coloque a massa, feche a tampa do aparelho e asse por dez minutos.
5. Unte os waffles com geléia de banana antes de servir.

Para proteger a geleia de banana preparada para o inverno do mofo, antes de enrolar as latas, cubra a guloseima com um círculo de papel encerado embebido em conhaque ou vodka. A doçura da banana é uma colheita temperamental, por isso é recomendável armazená-la em local fresco.

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