A geléia de laranja tem um sabor agradável, uma bela cor alaranjada e um rico aroma cítrico. Mas a vantagem mais importante de um tratamento exótico é o seu benefício. E se você adicionar outras frutas ou bagas à laranja, receberá uma "bomba" de vitamina.
Doce de laranjas: de onde veio e como cozinhar
Quando se trata de geléia, é imediatamente apresentada uma tigela pequena com um deleite saboroso e aromático. E quando o termo "confiture" ou "jam" soa, a imagem de doçura se dissipa. Enquanto isso, essas palavras significam a mesma coisa. Na Rússia, esse tratamento sempre foi chamado de "geléia". Os britânicos chamaram seus preparativos de "geléia", e os franceses - "confiture". Mas todos tinham em mente a mesma conservação.
Raízes escocesas
Geléia preparada de diferentes frutas, frutos, bagas. Às vezes, os cítricos se tornaram a base das guloseimas. Como surgiu a receita de geléia de laranja? E a quem devemos um doce presente? Existem duas versões interessantes da aparência do prato.
- Homenagem a Queen Mary. Esta é uma mulher incrível, Mary Stuart, rainha da Escócia. Sua Majestade sofria de enjoo. O médico pessoal de Mary, para o tratamento de uma doença desagradável, preparou segmentos rainha de laranjas em açúcar. E para restaurar o apetite da mulher, cítricos doces cozidos com marmelo. A rainha gostava do prato e estava sempre em sua mesa de cabeceira.
- A invenção de Jenith Keiler. Alguns escoceses acreditam que a pessoa saborosa Jenit Keiler inventou a iguaria. Seu marido comprou muitas frutas cítricas dos espanhóis, destruídas. As frutas eram muito amargas, mas isso não impediu Janet. A mulher cozinhou uma iguaria com eles, que ficou muito famosa sob o nome "geléia". Segundo a Escócia, esta palavra vem do nome do autor de "Janet".
Recomendações dos Chefs
Para fazer geléia de laranja, que atenda a todas as suas expectativas, lembre-se de algumas nuances simples. Assim, as principais recomendações dos chefs sobre a preparação de guloseimas exóticas.
- Seleção de citros. Escolha frutas doces e de alta qualidade para sua confeitaria. Preste atenção não apenas à aparência. Tente sempre experimentar as laranjas antes de comprá-las. Frutas cítricas amargas ou sem açúcar não farão um tratamento saboroso.
- Lavagem completa. Para a preparação de geléia, não apenas a polpa doce é usada, mas também as raspas. As laranjas transportadas de terras distantes são processadas com produtos químicos para que as frutas cítricas possam suportar uma longa viagem. Essas substâncias devem ser lavadas da casca. Portanto, antes de usar as raspas, lave bem as frutas com refrigerante e despeje-as em água fervente.
- Remoção óssea. Antes de fazer geléia de laranja em casa, remova todos os ossos. Eles contêm a maior parte da amargura, que estragará o sabor da geléia.
- Cozimento adequado. Não cubra a panela enquanto estiver cozinhando os presentes. Caso contrário, a condensação será formada por dentro. Gotas de água escorrerão para a geléia, causando a fermentação da última.
- Especiarias recomendadas. Melhore o sabor da confeitaria com quaisquer especiarias. Combine harmoniosamente laranjas com cravo ou canela.
Uma seleção de idéias de confiture de uma fruta “ensolarada”
Chegou a hora de cozinhar guloseimas deliciosas que podem se tornar verdadeiras "unhas" de qualquer programa. Você pode fazer geléia a partir da polpa aromática ou exclusivamente a partir das raspas. Saborosa receita mono para confiture de laranja ou uma opção que combina cítricos com muitas frutas diferentes. Tudo depende da sua preferência.
Do entusiasmo
Funcionalidades. Não se apresse para jogar fora a casca das laranjas. O entusiasmo pode ser a base de um prato original e muito saboroso. Essa iguaria, na forma de cachos, irá decorar qualquer pastelaria. Embeber o entusiasmo é um processo muito importante nesta receita. Durante esse período, as matérias-primas ficarão macias e perderão seu sabor desagradável, devido ao qual a geléia de laranja ficará sem amargura. Tendo decidido cozinhar geléia a partir de cascas de laranja, use o seguinte método.
Composição:
- laranjas - três frutas;
- açúcar - 320 g;
- água - 420 g;
- raiz de gengibre (opcional) - 10 peças;
- ácido cítrico - meia colher de chá.
Passo a passo
- Corte as laranjas em quatro pedaços.
- Remova delicadamente a carne.
- Corte a casca em tiras finas.
- Para laranjas com casca grossa, remova a superfície branca interna.
- Torça cada tira com um rolo denso.
- Comece a amarrá-los.
- Aperte bem os rolos para que não se desdobrem.
- Encha a peça de trabalho com água fria.
- Deixe a raspa ficar molhada por três a quatro dias, enquanto troca a água duas vezes por dia.
- Depois de alguns dias, mergulhe as "contas" em uma panela de água, ferva-as por 15-20 minutos.
- Em seguida, retire os cachos com uma escumadeira e transfira-os imediatamente para a água fria.
- Repita o processo de resfriamento por ebulição três a quatro vezes, usando água nova a cada vez.
- Agora coloque as “contas” de laranja na panela, adicione o açúcar, despeje a água, adicione o gengibre, corte em pedaços.
- Cozinhe a iguaria em fogo baixo até que o xarope se pareça com mel líquido.
- Antes de desligar o fogo, adicione o ácido cítrico, misture.
- Reserve um tempo para esfriar a peça de trabalho e remova as contas da linha.
- Dobre cachos em uma jarra, despeje a calda.
Deleite de limão
Funcionalidades. Se você quiser surpreender sua casa com preservação exótica, faça geleia de laranjas e limões. Este prato irá deliciar-se com cores brilhantes do verão e proteger contra resfriados, pois possui uma dose dupla de vitamina C.
Composição:
- laranjas - 0,5 kg;
- açúcar - 1 kg;
- limões - 0,5 kg;
- água - 250 ml.
Passo a passo
- Despeje água fervente sobre cítricos.
- Em seguida, descasque as frutas, corte cuidadosamente a camada branca.
- Corte limões e laranjas em fatias finas.
- Elimine os ossos.
- Despeje o açúcar na água, ferva a calda.
- Fatias de frutas cítricas na calda pronta.
- Cozinhe o tratamento em fogo baixo, sem esquecer de misturar periodicamente, por 35-40 minutos.
- Despeje a geléia sobre os frascos e enrole-os.
"Cinco minutos"
Funcionalidades. O atolamento é muito procurado não apenas por causa do cozimento instantâneo. Um tratamento que não requer um tratamento térmico prolongado preserva muitas substâncias úteis. As instruções a seguir o ajudarão a preparar o atolamento de laranja de cinco minutos.
Composição:
- laranjas - 1 kg;
- água - 375 ml;
- açúcar - 1 kg;
- limão - uma fruta;
- canela - 5 g.
Passo a passo
- Corte as laranjas com raspas.
- Pique o limão com casca.
- Dissolva o açúcar na água, coloque fogo no líquido.
- Assim que o xarope ferver, jogue fatias de citros nele.
- Adicione canela.
- Deixe a mistura ferver e cozinhe por cinco minutos.
- Em seguida, coloque a geléia nos frascos, enrole.
Geléia com maçãs da multicooker
Funcionalidades. Para esta geléia, é melhor tomar maçãs maduras. Tais frutas ferverão muito mais rapidamente e fornecerão a base necessária para a geléia.O Citrus acentua esse prato, dando à geléia um aroma delicado e sabor incomum.
Composição:
- maçãs - 0,5 kg;
- laranjas - 0,5 kg;
- limão - uma fruta;
- açúcar - 0,5 kg.
Passo a passo
- Descasque as maçãs, cortadas em pedaços pequenos.
- Corte as raspas das laranjas, pique a polpa perfumada em fatias.
- Lave o limão, se você se deparar com um cítrico de casca fina, não poderá cortar as raspas.
- Corte o limão em fatias.
- Coloque todas as matérias-primas na tigela multicooker.
- Polvilhe açúcar por cima da massa.
- Defina o modo de resfriamento e congestione por duas horas.
- Durante o cozimento, misture a geléia duas vezes.
- Moa a geléia com um liquidificador, pois a consistência do prato acabado geralmente está longe da desejada (as maçãs amolecem rapidamente, o que não se pode dizer sobre as laranjas).
- Coloque a massa quente em potes, feche o prato para o inverno.
Com abobrinha
Funcionalidades. Se você quiser algo incomum, prepare uma geléia de laranja e abobrinha. Não se preocupe com o ingrediente vegetal. Ninguém pode reconhecê-lo em um prato exótico.
Composição:
- laranjas - 0,7 kg;
- abobrinha - 1 kg;
- limão (ou limão) - uma fruta;
- açúcar - 0,9 kg;
- a água é um copo.
Passo a passo
- Descasque a abobrinha, corte em cubos pequenos.
- Pique as frutas cítricas juntamente com as raspas.
- Despeje o açúcar em água fervente.
- No xarope resultante, abaixe a abobrinha, ferva-os por cerca de cinco minutos.
- Em seguida, mergulhe as laranjas e o limão.
- Ferva a massa, cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
- Enrole o produto acabado.
Com mirtilos
Funcionalidades A geleia tem um sabor incomum, baseado em uma combinação de laranjas com mirtilos. A iguaria distingue-se pelo seu aroma rico, marcante com uma ligeira acidez e é lembrada por muito tempo pelo seu sabor final. Para esta geléia, é melhor tomar laranjas sem casca.
Composição:
- laranjas - quatro peças;
- mirtilo - dois copos;
- açúcar - uma xícara e meia.
Passo a passo
- Lave os mirtilos em água corrente.
- Despeje água fervente sobre as bagas.
- Descasque as laranjas, corte cuidadosamente a camada branca.
- Corte as frutas cítricas em fatias bonitas.
- Coloque os dois componentes em uma panela, misture.
- Espere até que as frutas e frutas cítricas comecem a produzir ativamente suco.
- Coloque o recipiente em fogo raso.
- Deixe o suco de laranja e mirtilo ferver por cerca de dez minutos.
- Em seguida, adicione o açúcar.
- Continue cozinhando por mais dez minutos.
- Coloque o produto resfriado em frascos.
De bolo de laranja
Funcionalidades. Se você é um grande fã de suco de laranja, de vez em quando se depara com um bolo que é constantemente jogado no lixo. No entanto, não se apresse em lidar impiedosamente com os restos de citros. Do bolo você pode cozinhar uma deliciosa geléia.
Composição:
- bolo de óleo - 0,5 kg;
- açúcar - 0,3 kg;
- gengibre - um anelzinho;
- água - 50 ml.
Passo a passo
- Coloque o bolo em um caldeirão de paredes grossas.
- Moa o gengibre, adicione ao bolo.
- Despeje o açúcar.
- Despeje em água, misture a massa.
- Cozinhe a geléia por uma hora (durante esse período as peles amolecerão, a geléia ficará uniforme).
- Não se esqueça de misturar periodicamente a massa.
- Coloque nos bancos, enrole.
Com tangerinas
Funcionalidades. A combinação de laranjas com tangerinas permitirá que, mesmo em um dia normal, lembre-se dos feriados de Ano Novo. Esta confissão tem um sabor rico e protege facilmente contra resfriados.
Composição:
- tangerinas - 0,7 kg;
- laranjas - 0,7 kg;
- limão - meio cítrico;
- açúcar - 1,7 kg;
- água - 650 ml.
Passo a passo
- Tangerinas e laranjas cortadas em fatias.
- Despeje o açúcar na água, ferva a calda.
- Despeje frutas cítricas com calda quente.
- Esprema o suco de limão na mistura.
- Misture a geléia, deixe em infusão por algumas horas.
- Ferva a mistura, cozinhe em fogo baixo por dez minutos.
- Chill.
- Repita o processo de ebulição mais três vezes.
- Em seguida, coloque a confeitaria resfriada em jarros e arrolha-a.
Com cenouras
Funcionalidades. A combinação incomum de frutas cítricas com cenouras jovens permite obter geléia aromática. O prato irá surpreendê-lo com seu rico tom de laranja e sabor de verão.
Composição:
- cenouras jovens - 0,6 kg;
- laranjas - 0,6 kg;
- açúcar - 0,8 kg;
- limão - duas frutas.
Passo a passo
- Esprema o suco das laranjas.
- Descasque as cenouras, corte-as em círculos.
- Esprema o suco do limão.
- Mergulhe as cenouras em uma panela, despeje com limão e suco de laranja.
- Coloque o bolo cítrico em um saco, coloque-o em uma panela.
- Raspe as raspas de limão, despeje nas cenouras.
- Ferva em fogo baixo, mexendo ocasionalmente a mistura até que as raspas estejam completamente amolecidas.
- Retire o saco e despeje o açúcar na panela.
- Mexa a massa e continue cozinhando por mais uma hora.
- Despeje a geléia finalizada em frascos, cortiça.
Com chokeberry
Funcionalidades. Essa geléia tem um destaque que dá ao prato aronia. Ela confessa não apenas a cor, mas também adstringência leve.
Composição:
- laranjas - 0,6 kg;
- limão - dois;
- açúcar - 2 kg;
- chokeberry - 1 kg;
- noz (amêndoas) - 0,25 g.
Passo a passo
- Engasgue as cinzas da montanha em um moedor de carne.
- Segure os cítricos em um prato por dez minutos.
- Em seguida, corte-os, remova todos os ossos.
- Moer laranjas e limões em um moedor de carne.
- Misture o mingau, adicione as nozes picadas (elas podem passar por um moedor de carne).
- Despeje o açúcar.
- Coloque a peça em fogo e ferva por cinco a sete minutos.
- Em seguida, coloque-o em frascos, cortiça e enrole a preservação.
Com marmelo
Funcionalidades. Marmelo contém muitas vitaminas e minerais, por isso é muito útil para o corpo. Além disso, combina bem com laranjas. Você verá isso por si mesmo se preparar um tratamento perfumado.
Composição:
- laranjas - 0,4 kg;
- marmelo - 2,5 kg;
- açúcar - 2 kg;
- água - 1,6 l
Passo a passo
- Descasque o marmelo, retire as sementes, pique a carne em cubos.
- Mergulhe a casca de frutas e o núcleo na água, ferva por 15 minutos em fogo médio.
- Coe a calda, encha-os com cubos de marmelo.
- Ferva a mistura por dez minutos.
- Escorra, despeje o açúcar nele.
- Ferva a calda, despeje o marmelo.
- Deixe o congestionamento em infusão por 10 a 12 horas.
- Corte a laranja, juntamente com a casca, em pedaços pequenos, despeje na confeitaria.
- Coloque a geléia no fogo e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
- Coloque a massa âmbar nos bancos, enrole-a.
Deleite de melão
Funcionalidades. Melão de mel pode ser a base para a geléia. E a laranja cítrica tropical adicionará notas exóticas ao prato.
Composição:
- melão - 1,5 kg;
- açúcar - 2 kg;
- laranja - 0,6 kg;
- água - 0,75 ml.
Passo a passo
- Descasque o melão das sementes e descasque-o em cubos.
- Dobre a peça em uma panela, despeje um quarto de açúcar.
- Em um recipiente separado, ferva a calda derramando açúcar na água.
- Despeje o melão com açúcar com a água doce resultante, misture.
- Infundir a mistura por um dia.
- Escorra a calda, ferva, encha a massa novamente.
- Espere dez horas.
- Corte as laranjas, adicione-as ao melão.
- Coloque a geléia no fogo, ferva, mexendo ocasionalmente, até que os pedaços fiquem transparentes.
- Coloque a geléia, enrole
Com feijoa
Funcionalidades. Feijoa contém muitas substâncias úteis para os seres humanos. Mas é melhor mantê-los atualizados. É por isso que a geléia de laranjas e frutas exóticas é preparada sem ferver.
Composição:
- laranjas - 240 g;
- maçãs (variedades agridoces) - 180 g;
- açúcar - 1 kg;
- feijoa - 1 kg.
Passo a passo
- Todas as frutas, sem cortar a casca, cortadas em fatias.
- Moa-os com um moedor de carne.
- Misture purê de batatas aromáticas com açúcar.
- Coloque a geléia em frascos, feche com tampas de nylon.
Com abóbora e damascos secos
Funcionalidades. Para a geléia, escolha uma laranja doce, abóbora doce. É ela quem é capaz de complementar harmoniosamente a acidez leve da laranja. Essa confissão às vezes é preparada em pedaços. Se desejado, geleia de laranjas, damascos secos e abóboras pode ser passada através de um moedor de carne.Nesse caso, você recebe um congestionamento homogêneo.
Composição:
- abóbora - 450 g;
- açúcar (de preferência marrom) - 75 g;
- laranja - dois
- damascos secos - dez pedaços;
- água - 40 ml.
Passo a passo
- Mergulhe os damascos secos em água fria, trocando a água periodicamente, por cerca de seis horas.
- Corte as laranjas com raspas em fatias.
- Descasque a abóbora, pique em pedaços.
- Pique os damascos secos.
- Passe todos os ingredientes através de um moedor de carne.
- A partir da água em que os damascos secos embebidos e o açúcar, prepare a calda.
- Misture a base doce com uma peça de trabalho saborosa.
- Coloque a mistura no fogo em um caldeirão de paredes espessas.
- Cozinhe a geléia por 15-20 minutos, sem esquecer de misturar.
- Organize nas margens, feche as tampas.
Com physalis
Funcionalidades. Physalis é geralmente usado para decorar pratos prontos. E poucos sabem que a partir de frutas incomuns você pode fazer geléia aromática e muito saudável.
Composição:
- laranjas - 0,45 kg;
- physalis - 1 kg;
- açúcar - 1 kg;
- canela - 7 g.
Passo a passo
- Frutos puros de physalis perfuram com um palito de dente.
- Coloque-os em uma panela, despeje o açúcar por cima.
- Aguarde 10 a 12 horas para que o suco se destaque.
- Coloque a panela em fogo lento.
- Se houver pouco suco, despeje um pouco de água.
- Ferva a mistura, retire a espuma e desligue o fogo.
- Corte a laranja, juntamente com a casca.
- Adicione o cítrico ao physalis, polvilhe a canela.
- Mexa a massa, deixe por um dia.
- Após essa insistência, reorganize a panela no fogo, deixe a geléia ferver novamente.
- Reduza o fogo e cozinhe até o physalis ficar totalmente amolecido.
- Coloque a mistura em potes, enrole e enrole com um cobertor.
Nunca jogue fora as raspas, mesmo que a receita de geléia de laranja não implique o uso de cascas. Lembre-se de um segredo. Se você pegar a raspa e triturar em um moedor de carne, adicione-a à geléia, a peça adquirirá um incrível sabor laranja. Ao mesmo tempo, mesmo um verdadeiro gourmet não será capaz de sentir o próprio entusiasmo.
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