Receitas de geleia de ameixa de cereja: de "clássico" a "bordô"

A ameixa de cereja é conhecida pelos gourmets, não apenas como sobremesa. Das frutas, faça o famoso molho tkemali, que é servido com carne gordurosa. O vinho também é infundido a partir de frutas suculentas, suco e kvas são preparados. Os grãos de kernel são usados ​​para produzir óleo, que não é inferior à amêndoa em sua composição e propriedades úteis. Eles também podem ser adicionados ao cozinhar a sobremesa.

Qual nota escolher

Você pode fazer geléia a partir de diferentes variedades de ameixa de cereja. Cada cultura se destaca não apenas pela sombra e volume da fruta, mas também por suas qualidades culinárias. Frutas doces, suculentas, maduras e elásticas são ideais para compotas. As ameixas maduras devem ficar no congestionamento e congestionamento. A tabela descreve as variedades mais comuns de ameixa de cereja para cozinhar geléia.

Tabela - Descrição da Variedade

Doce de ameixa com e sem pedras: 15 opções

Antes de cozinhar, prepare os utensílios e utensílios necessários. É recomendável usar uma panela de cobre ou esmalte. A esterilização de recipientes de armazenamento é opcional. Basta lavar, secar e escaldar o recipiente com água fervente antes de colocar a geléia.

Exclua frutas maduras, podres e verdes. A ameixa verde cereja é bastante azeda e dura, portanto a geleia ficará sem sabor. Em média, 60% de açúcar é necessário a partir do número total de frutas.

Se a geléia for preparada com uma pedra, é recomendável branquear a fruta. Coloque as ameixas em uma peneira e mergulhe em água quente, mas não fervendo, por cinco minutos e, em seguida, coloque em um recipiente com água gelada. Certifique-se de furar a casca em vários lugares para que as frutas não quebrem e dêem mais suco.

Tradicional

Descrição do produto. A geléia tradicional de ameixa de cereja de inverno com caroços é preparada em várias abordagens. Os frutos mantêm sua forma, tornam-se macios e doces.

O que preparar:

• ameixa de cereja - 1 kg;
• açúcar - 1,2 kg;
• água - 600 ml.

Como cozinhar

1. Classificar e enxaguar a ameixa de cereja, seca.
2. Perfure cada fruta com um palito ou garfo.
3. Despeje a fruta na água e aqueça a aproximadamente 80 ° C (não deixe ferver).
4. Despeje o líquido em outra panela e despeje as frutas com uma quantidade arbitrária de água fria.
5. Adicione o açúcar ao caldo, leve ao fogo e mexa até dissolver completamente.
6. Aguarde a fervura.
7. Escorra a água da ameixa de cereja e cubra a fruta com um líquido quente e doce.
8. Deixe por quatro horas.
9. Coloque no fogo, cozinhe para ferver.
10. Deixe em infusão novamente por quatro horas.
11. Repita o processo de fervura e insistindo duas vezes.
12. Pela última vez, ferva a geléia por dez minutos.
13. Despeje em frascos estéreis, enrole.

Pitted

Descrição do produto. Compota de cereja sem caroço é suave e semelhante a compota. Ameixas escuras comuns podem ser cozidas da mesma maneira.

O que preparar:

• ameixa de cereja - 1 kg;
• açúcar - 1,2 kg.

Como cozinhar

1. Classifique, lave, seque as frutas.
2. Corte em duas metades e retire as sementes.
3. Derramando com açúcar, coloque camadas de fatias de ameixa em camadas em uma tigela funda.
4. Deixe por três a quatro horas.
5. Frutas que deram bastante suco, coloque no fogão e cozinhe para ferver.
6. Reduza o fogo e ferva por dez minutos.
7. Deixe esfriar por duas a três horas.
8. Ferva por dez minutos e deixe esfriar.
9. Repita o procedimento mais algumas vezes até que o excesso de líquido evapore e o congestionamento adquira uma densidade uniforme.
10. Despeje em recipientes, cortiça.

Em calda

Descrição do produto. Uma receita muito simples para geléia de ameixa de cereja que não requer cozimento prolongado. Se desejado, os ossos podem ser removidos.

O que preparar:

• ameixa de cereja - 1 kg;
• açúcar - 1,5 kg;
• água - 800 ml;
• água fervente.

Como cozinhar

1. Classificar frutas, enxaguar, picar cada ameixa.
2. Couro cabeludo os frutos com água fervente ou deixe de molho por cinco minutos em água quente (80 ° C).
3. Ferva água, adicione açúcar.
4. Deixe ferver e despeje as frutas.
5. Mergulhe ameixa cereja por três a quatro horas.
6. Coloque no fogão e deixe ferver por meia hora, removendo a espuma formada após a fervura.
7. Depois de receber a densidade desejada, despeje o congestionamento em recipientes.

"Cinco minutos"

Descrição do produto. A geléia de Pyatiminutka é preparada de maneira rápida e fácil. O sabor permanece fresco e saturado, e as frutas retêm a maioria das vitaminas e propriedades benéficas.

O que preparar:

• ameixa de cereja - 1 kg;
• açúcar - 1 kg;
• água - 200 ml.

Como cozinhar

1. Lave a ameixa de cereja, pique cada fruta com um palito de dente.
2. Coloque em uma panela.
3. Despeje o açúcar, despeje a água.
4. Deixe por meia hora.
5. Coloque em fogo baixo, aguarde a fervura.
6. Ferva por cinco minutos.
7. Despeje em recipientes, enrole.

Deleite amarelo

Descrição do produto. Devido ao alto teor de pectina - um espessante natural - a geléia de ameixa amarela é espessa, lembrando marmelada. Para obter uma consistência uniforme, é necessário limpar as frutas cozidas. Se a sobremesa for cozida com ameixas escuras, é recomendável adicionar um espessante líquido adicional.

O que preparar:

• ameixa de cereja amarela - 1 kg;
• açúcar - 2 kg;
• água - 100 ml;
• pau de canela.

Como cozinhar

1. Lave as frutas, coloque em uma panela.
2. Despeje em água, coloque em fogo baixo.
3. Cozinhe até ficar macio.
4. Esfregue as frutas amolecidas através de uma peneira para prender a pele e os ossos.
5. Despeje o açúcar no purê resultante, misture.
6. Cozinhe por cinco a sete minutos para dissolver os grãos de açúcar.
7. Jogue o pau de canela e deixe ferver por mais um quarto de hora para permitir que o excesso de umidade evapore.
8. Depois de retirar a canela, despeje a geléia nos potes.

Damasco

Descrição do produto. A geléia perfumada tem um sabor amargo característico. De todas as frutas, é necessário remover as sementes.

O que preparar:

• ameixa de cereja - 500 g;
• damasco - 1 kg;
• açúcar - 1,5 kg.

Como cozinhar

1. Lave as frutas, corte pela metade e retire as sementes.
2. Depois de derramar com açúcar, coloque camadas de damasco e depois fatias de ameixa primeiro.
3. Deixe por três a quatro horas.
4. Deixe ferver, mexendo, para dissolver o açúcar.
5. Aguarde a fervura, deixe ferver por um quarto de hora.
6. Deixe por duas a três horas para esfriar completamente.
7. Ferva por dez minutos após a fervura.
8. Arrume em recipientes estéreis, enrole.

Pêra

Descrição do produto. Geléia saborosa e aromática combina bem com especiarias. Frutos de pêra devem ser bastante densos, mas é melhor tomar ameixa madura e suculenta.

O que preparar:

• pêra - 1 kg;
• ameixa de cereja - 1 kg;
• açúcar - 1 kg;
• água - 100 ml;
• baunilha - meia colher de chá;
• canela - uma colher de sopa;

Como cozinhar

1. Lave bem a fruta, seque-a.
2. Retire as sementes da ameixa de cereja cortando a polpa em duas metades.
3. Corte as sementes da pêra.
4. Retire a pele, se desejar.
5. Corte a carne em cubos.
6. Coloque as frutas preparadas em uma panela para cozinhar.
7. Despeje na água, cubra com açúcar.
8. Deixe por cinco a seis horas.
9. Despeje as especiarias e cozinhe em fogo baixo.
10. Enquanto mexe, espere a fervura remover a espuma resultante.
11. Cozinhe por 15-20 minutos até engrossar.
12. Coloque em latas, enrole.

Banana-noz

Descrição do produto. Uma combinação incomum de frutas dá uma geléia doce e delicada. Ameixa de cereja fresca e suculenta e ameixa congelada são adequadas para cozinhar. O cacau não pode ser adicionado para não interromper o delicado aroma frutado.

O que preparar:

• ameixa de cereja - 600 g;
• banana - dois pedaços;
• açúcar - 250 g;
• noz - 100 g;
• cacau - uma colher de sopa.

Como cozinhar

1. Lave as ameixas, retire as sementes.
2. Coloque em uma panela ou em uma panela.
3. Polvilhe com açúcar e deixe por meia hora para dar o suco de frutas.
4. Coloque em fogo intenso e deixe ferver por dez minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
5. Esfregue frutas macias através de uma peneira ou pique com um liquidificador.
6. Retorne o purê resultante ao recipiente de cozimento.
7. Cozinhe até o excesso de umidade evaporar e a geléia ficar mais grossa.
8. Esmague as nozes, despeje na massa.
9. Amasse a polpa de banana no purê de batatas e adicione à mistura.
10. Despeje o cacau e misture bem até ficar homogêneo.
11. Aguarde a fervura e deixe ferver por dois a três minutos.
12. Despeje em frascos, cortiça.

Laranja

Descrição do produto. A geléia de ameixa de cereja vermelha com laranja tem uma cor bonita e um aroma agradável. Em vez de laranjas, você pode usar tangerinas. As frutas cítricas são usadas junto com a casca; portanto, antes de cozinhar, elas devem ser bem lavadas com sabão e escaldadas com água fervente. Qualquer sujeira que entra pode causar a formação de mofo.

O que preparar:

• ameixa de cereja - 1,5 kg;
• laranjas - 500 g;
• açúcar - 1,5 kg.

Como cozinhar

1. Laranjas lavadas cortadas em fatias.
2. Retire as sementes e moa a carne junto com a casca com um liquidificador ou outro aparelho.
3. Retire as sementes da ameixa de cereja, misture a polpa com o purê de laranja.
4. Despeje o açúcar, deixe por meia hora.
5. Ferva a mistura, ferva em fogo baixo por um quarto de hora.
6. Mexa e faça espuma periodicamente.
7. Tendo atingido a densidade desejada, retire a bebida do fogão e despeje em bancos.

Lemon

Descrição do produto. A iguaria brilhante e ensolarada, com um aroma fresco e revigorante, pode ser combinada com queijo cottage e panquecas. O componente líquido é adequado para impregnação de bolos. Para provar, ao servir a sobremesa, é recomendável adicionar um pouco de conhaque ou licor à mesa.

O que preparar:

• ameixa de cereja - 1 kg;
• limão - um;
• açúcar - 1 kg;
• água - 500 ml;
• anis estrelado - quatro pedaços.

Como cozinhar

1. Ameixa lavada despeje água.
2. Despeje o açúcar e misture.
3. Corte o limão em fatias e adicione a ameixa de cereja com estrelas picantes.
4. Mexa, cozinhe em fogo baixo.
5. Depois de ferver, ferva por cinco minutos.
6. Deixe por três a quatro horas.
7. Repita a fervura por cinco minutos.
8. Legal, ferva uma terceira vez.
9. Despeje em recipientes.

Confiture de vinho

Descrição do produto. A combinação com sabugueiro dá geléia de ameixa cereja para o inverno com o cheiro do vinho da Borgonha.A consistência da geléia lembra mais a geléia, mas não se torna menos saborosa e perfumada. É melhor usar uma ameixa madura e escura.

O que preparar:

• sabugueiro - 1 kg;
• ameixa de cereja - 900 g;
• açúcar - 2 kg;
• água - 500 ml.

Como cozinhar

1. Lave as bagas, despeje 250 ml de água e deixe ferver.
2. Deixe as bagas cozidas serem filtradas através de gaze ou uma peneira fina durante a noite.
3. Perfure as ameixas lavadas com palitos, coloque na água restante.
4. Cozinhe até que a fruta esteja macia e as sementes estejam separadas.
5. Reúna os ossos da superfície da água.
6. Pique alguns pedaços e retorne os grãos à bebida.
7. Adicione o suco de amora às ameixas macias.
8. Despeje o açúcar, misture até ficar homogêneo.
9. Cozinhe até a densidade necessária.
10. Despeje em recipientes, enrole.

Melão

Descrição do produto. Uma iguaria brilhante, com um aroma delicado, surpreenderá agradavelmente os gourmets. A sobremesa é preparada de forma rápida e fácil. Recomenda-se tomar ameixa de cereja amarela, mas você pode cozinhar com ameixa roxa.

O que preparar:

• melão - 500 g;
• ameixa de cereja - 200 g;
• açúcar - 300 g.

Como cozinhar

1. Corte o melão lavado ao meio, retire as sementes.
2. Corte a polpa, corte em cubos (de acordo com o tamanho da ameixa).
3. Corte a ameixa de cereja, retire os ossos.
4. Misture as metades de ameixa com cubos de melão.
5. Despeje o açúcar e misture bem.
6. Deixe por três horas.
7. Coloque no fogão, aguarde a fervura.
8. Ferva por 12 minutos, mexendo.
9. Quando as fatias de frutas estiverem macias, despeje a geléia em frascos.

Temperado no forno

Descrição do produto. Uma maneira original de fazer uma sobremesa de frutas. Especiarias adicionam sabor e tornam o sabor mais intenso.

O que preparar:

• ameixa de cereja - 1 kg;
• açúcar - 500 g;
• suco de limão - 100 ml;
• canela - meia colher de chá;
• cravo - dois botões.

Como cozinhar

1. Corte a ameixa lavada, retire as sementes.
2. Coloque em uma panela resistente ao calor com uma tampa.
3. Despeje o açúcar, adicione as especiarias, despeje o suco.
4. Mexa e deixe fermentar por duas a três horas.
5. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
6. Tampe a panela e coloque no forno.
7. Cozinhe por uma hora e meia, abrindo periodicamente a tampa e mexendo a fruta.
8. Arrume em recipientes estéreis, enrole.

Em um fogão lento

Descrição do produto. Um fogão lento ajudará a preparar rapidamente um deleite saboroso âmbar. Dependendo da consistência desejada, você pode definir o modo "Extinção" ou "Cozimento". Recomenda-se misturar a bebida duas a três vezes durante o cozimento, para que as fatias de frutas fervam uniformemente e não queimem.

O que preparar:

• ameixa de cereja - 2 kg;
• açúcar - 1,6 kg;
• água fervente.

Como cozinhar

1. Couro cabeludo frutas com água fervente ou deixe ferver por cinco minutos.
2. Perfure todas as frutas.
3. Coloque em uma tigela e cubra com açúcar.
4. Aleatório, defina o modo "Cozimento" por 45 minutos.
5. Após o bipe, despeje a sobremesa em recipientes estéreis.

Sem açúcar

Descrição do produto. A ameixa cereja tem um sabor amargo, especialmente se você cozinhá-la junto com a pele. Portanto, é difícil ficar sem açúcar. No entanto, em vez do açúcar branco usual, você pode usar um adoçante natural, por exemplo, xilitol, sorbitol, estévia. As substâncias dão um sabor doce, reduzem o conteúdo calórico e são permitidas no diabetes.

O que preparar:

• ameixa de cereja - 4 kg;
• água - 200 ml;
• qualquer adoçante - 800 g.

Como cozinhar

1. Lave as ameixas, corte ao meio e retire as sementes.
2. Ferva água, preencha a polpa de frutas.
3. Cozinhe em fogo baixo por uma hora.
4. Adicione o substituto do açúcar e cozinhe até engrossar.
5. Despeje o tratamento quente em recipientes.

Receitas simples de geleia de ameixa de cereja ajudarão a diversificar o consumo de chá de inverno. A ameixa de cereja contém vitaminas C, E, PP, potássio, cálcio, fósforo e ferro. Após o tratamento térmico, a maioria dos nutrientes permanece na fruta. A sobremesa é armazenada em local frio por até dois anos. Se os contêineres permanecerem na sala, é melhor usar geleia por nove meses.

Comentários e Dicas

E eu sempre faço um “obturador espiritual” para geléia e também nunca há mofo.Quando coloco a geléia nos frascos, corto-a do papel (para assar, de qualquer cor branca, sem tinta), de acordo com o tamanho do pescoço do círculo, sature-as com vodka, coloque-as por cima e enrole a tampa.

Esperança http://www.iamcook.ru/showrecipe/6367

quanto tempo e chato. a maneira mais fácil: espremer as sementes, despeje o açúcar durante a noite, não precisa de água, misture e cozinhe de manhã. logo que começou a ferver, removeu a espuma e pode ser derramada nos bancos. E aqui quem ama como. pode ser derramado mais grosso, xarope permanece. o xarope pode ser resfriado, adicione gelatina comestível, mais açúcar, deixe a gelatina repousar e deixe ferver novamente. à medida que ferve, retira a espuma e as margens. é uma geléia incrível ou geléia, e é assim que você quer chamar.E se alguém gosta de geléia líquida, despeje uniformemente em potes para que a calda não fique. delicioso de qualquer maneira.

Irenka http://kuking.net/5_916.htm

A receita é simples - para 2 kg e ameixa de cereja - 1,6 kg. açúcar Então, medimos 2 kg. Ameixa de cereja, lave.Nós colocamos uma panela no fogo, despejamos água e esperamos até que ferva.Como ferver nossa ameixa lá e aproveite o momento até que a pele comece a estourar.Em seguida, imediatamente sob água fria, agora a coisa mais difícil é limpar tudo uma peneira ou uma peneira, mas sinceramente também não consegui e descasquei cuidadosamente cada baga e tirei um osso. Bem, então tudo é simples: adormecemos, adoçamos, misturamos e satvat em chamas, depois que fervermos por 5 minutos e desligá-lo, deixe esfriar 3 vezes e, em frascos, é tudo. Da mesma forma, fecho a ameixa de cereja e sem açúcar, vale muito a pena. Boa sorte Sim, esqueci-me de dizer que em duas porções recebi 3 litros de geléia.

aljona64, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=10026

Geléia de ameixa cereja com laranja. Para 1 kg de ameixa amarela, 1 laranja e 1 kg de açúcar (na proporção de ameixa cereja, o açúcar não tem certeza). Descasque a ameixa de cereja, moa no liquidificador, ferva com açúcar, triture a laranja com a pele em um liquidificador ou moedor de carne, depois de ferver a ameixa de cereja, adicione a laranja ali, espere até ferver e despeje sobre as latas, guarde na geladeira. Acontece um sabor muito incomum e consistência gelatinosa.

Marie981, http://forum.myjane.ru/viewtopic.php?t=15093&start=30

Cozido a partir de confeitaria de ameixa amarela. Afinal, sua pele é terrivelmente azeda e, em geral, a geleia “trava” com restos. Para 1 kg de frutas sem sementes, você precisa tomar 1,5 kg de açúcar. Metade coloque imediatamente, coloque no fogo e cozinhe por 30 minutos após a fervura. Desligue, adicione o restante do açúcar e mexa até que esteja completamente dissolvido. Arrume em frascos, cubra com guardanapos (folhas de vapor através deles) e deixe esfriar. Acontece uma confeitaria espessa e extraordinariamente saborosa. Comeram antes de mais nada!

Samaryanka, https://www.forumhouse.ru/threads/18709/page-5

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